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quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Pastéis de Bacalhau


Na consoada, na minha casa a tradição ainda é o que era , ou seja, houve na mesa o bacalhau,a cara de bacalhau as couves e as batatas, e sobrou comida. Com as couves que sobraram , fiz salteadas no azeite e alhos para acompanhar o almoço do dia de Natal , o bacalhau e as batatas, fiz  estes deliciosos pasteis de bacalhau que comi no sábado e outros congelei :



  • 300 g de bacalhau cozido
  • 500 g de batatas cozidas
  • sal,azeite, óleo, pimenta q.b
  • 1 raminho de salsa
  • 2 ovos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e desfie. Reduza as batatas a puré.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Misture o puré com o bacalhau e o refogado.
Incorpore os ovos, um raminho de salsa picado, sal e pimenta.
Amasse bem , molde os pastéis e frite colheradas de massa em óleo quente.

Retire os pastéis, escorra sobre papel absorvente e deixe arrefecer.
Nota: estas quantidades deram para 30 pastéis de bacalhau.

terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Arroz-doce à moda da minha sogra

Nunca tinha feito arroz doce mas, no Natal , achei que a minha mesa tinha que ter , vi uma série de receitas, mas todas elas tinham ovos, e como todas as sobremesas que fiz levam ovos ou quase todas  achei que também ovos no arroz-doce era  demais .Então a conversar com a minha sogra ela disse que o arroz-doce que costumava fazer não levada ovos então ensinou-me e eu fiz para o Natal , toda a gente gostou bastante ,até eu própria e não era muito apreciadora de arroz-doce , deixo a receita , experimentem e depois digam alguma coisa :)
  • 2 chávenas de água
  • 1 chávena de arroz
  • 500 L de leite
  •  sal e canela q.b
  • 1 limão (casca)
  • 1 chávena de açúcar (sem ser totalmente cheia)
Ponha um tacho ao lume com a água e sal. Lave o arroz , ponha-o num passador de rede e passe-o por água só uma passagem para não tirar a goma , quando a água levantar fervura junte o arroz , deixar o tacho sem tampa. Quando a água começar a desaparecer juntar o leite aos poucos até estar todo o leite se for preciso podem por mais leite , mexendo de vez em quando. Quando estiver o arroz cozido e com aspecto cremoso , juntar o açúcar(Atenção:assim que juntamos o açúcar o arroz já não coze mais) e a casca do limão deixar ferver mais 5 minutos, retirar do lume , retirar a casca do limão e colocar num prato de servir, deixar arrefecer e decorar com canela em pó.
Nota: o melhor arroz para fazer esta sobremesa é o carolino. Por ter mais goma que o agulha, fará com que fique muito mais cremosa. 

domingo, 27 de dezembro de 2009

Tarte de Amêndoa


Também fiz esta deliciosa tarte de amêndoa(quando acabarem as festas é só dieta,lol) esta é a receita:

Para a massa:
  • 200 g de farinha 
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
Para o recheio:

  •  200 g de amêndoas
  • 100 g de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 2 dl de leite
Trabalhe a farinha com o açúcar e a manteiga,adicione depois os ovos e amasse mais um pouco. Unte uma tarteira com manteiga (é melhor que seja  com fundo que sai), polvilhe-a com farinha e disponha nela a massa. Alise a superfície e deixe em repouso durante 15 minutos. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Entretanto coloque os ingredientes para o recheio num tacho , leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Com o auxilio de uma escumadeira, transfira a amêndoa para a tarte já cozida. Leve de novo ao forno préaquecido a 200ºC e deixe dourar a amêndoa.
Nota: Desenformar na perfeição: Faça-o com a tarte ainda morna, passando com uma faca à sua volta. Depois de frio , é mais difícil desenformar pois os rebordos caramelizados solidificam e colam a tarteira.   

sexta-feira, 25 de dezembro de 2009

Bolo de Abóbora com Nozes


Bem como tinha dito aqui fica mais umas receitas de bolo que fiz para o Natal:
  • 4 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 400 g de abóbora, cozida bem escorrida e reduzida a puré
  • 2 dl de azeite
  • 350 g de farinha
  • 200 g de miolo de noz
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • uma pitada de sal 
  Numa tigela, bata os ovos com o azeite, junte de seguida o puré de abóbora(para reduzir a abóbora em puré auxilie-se de um garfo). Aos poucos vá deitando a farinha previamente misturada com o fermento, o açúcar, a canela e a pitada de sal. Por fim envolva as nozes picadas.
Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Ligue o forno a 180ºC e leve a cozer cerca de 50 minutos.

(convém verificar se está cozido).Bom Natal!

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

Bolo de Pêssego e Ananás


Como este ano o Natal é na minha casa , já começámos a fazer alguns bolos ,ontem e outros petiscos , ao longo dos dias vou deixando ficar aqui algumas receitas:


  • 4 rodelas de ananás de conserva
  • 4 metades de pêssego de conserva
  • 250 g de manteiga
  • 1 limão (raspa)
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 300 g de farinha
  • margarina,açúcar q.b
Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com margarina, forre-a com papel vegetal untado de igual modo e polvilhe-a com açúcar. Corte as rodelas de ananás ao meio , na horizontal , para obter rodelas mais finas.
Coloque uma rodela no centro da forma e corte as restantes em quatro.Forre o restante fundo da forma com pedaços de ananás e de pêssego em meias luas, colocando um pedaço, de pêssego também no centro da rodela de ananás. Forre também as paredes da forma com fruta.
Ligue o forno a 180ºC. Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco.
Separe as gemas das claras e adicione ao creme,uma a uma.
Junte o fermanto à farinha e acrescente esta ao preparado.Bata as claras em castelo e envolva-as também.
Verta a massa para a forma e leve a cozer no forno, durante 50 minutos.

Também fizémos estes bolinhos de coco , aqui fica a receita :


quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Caras de Bacalhau


Para quem gosta de bacalhau , deixo esta receita de caras , quem nunca experimentou acho que vale a pena e é uma boa alternativa ao tradicional bacalhau da consoada:

Desejo a todos um Feliz Natal


  • 2 caras de bacalhau
  • 2 ovos
  • 4  ou 5 batatas
  • sal e azeite q.b
  • brócolos

    Demolhe as caras de bacalhau ,de um dia para o outro mudando várias vezes a água.
    Ponha os ovos numa panela com água e sal , deixe ferver. Junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.Acrescente os brócolos e as caras de bacalhau deixe cozer mais 10 minutos. Com um garfo pique as batatas, se tiverem cozidas , deite a água fora e sirva com o azeite.Bom apetite!!!

    terça-feira, 22 de dezembro de 2009

    Poupar Energia - Parte VI


    Mais ideias para poupar:
    Microondas
    • Ajuste a potência correcta ao aquecimento dos alimentos ; assim, evita um gasto desnecessário.
    • Aqueça dois pratos em simultâneo,utilizando para isso suportes apropriados.
    • Sempre que possível, descongele os alimentos ao natural.
    • Mantenha o interior limpo, já que a presença de restos orgânicos pode levar a um maior consumo de energia. 

    sábado, 19 de dezembro de 2009

    Fim de Semana Fora

    Este fim de semana esta cozinha vai estar fechada , vou para fora cá dentro,Desejo a todos um bom fim de semana:


    sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

    Frango de Cerveja


    Esta receita é bastante rápida e fácil aqui  fica:
    • 1 frango 
    • 1 sopa de cebola
    • 1 cerveja
    • água q.b
    Numa panela ,junte o frango cortado aos pedaços , cebola  e a cerveja (nota: não colocar sal nesta receita a sopa já tem, de outra forma não se consegue comer).Deixar cozer 20 minutos e ir acrescentando água caso seja necessário. Coza o esparguete em água abundante com sal..Escorra e envolva com manteiga.Acompanhe com o esparguete.

    quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

    Arroz de Polvo


    Para quem gosta de polvo , aqui fica esta receita que ficou muito boa:
    • 1 polvo grande
    • 2 cebola
    • 2 dentes alho
    • sal,pimenta,q.b
    • 1 tomate maduro
    • 1 chávena de arroz
    • 2 chávenas de água de cozer o polvo
    Coza o polvo numa panela de pressão , com água  e uma cebola (nota: o polvo só deve ser temperado de sal quando estiver cozido, assim fica mais tenro)  durante 25 minutos.
    Refogue no azeite a cebola e os alhos picadinhos. Pique o tomate e junte-o ao refogado. Deixe apurar.Adicione o arroz e mexa.
    Adicione a água de cozer o polvo e rectifique os temperos.tape e cozinhe por 15 minutos.Corte o polvo em pedaços e envolva-o no arroz.Sirva quente.

    terça-feira, 15 de dezembro de 2009

    Almoço de Domingo - Sopa de Feijão com Couve Lombarda


    Cá em casa gostamos muito de feijão , fiz esta sopa que ficou deliciosa:
    • 400 g de feijão seco
    • sal e azeite,q.b 
    • água q.b
    • 2 cenouras
    • metade de 1 couve lombarda
    Na véspera ponha de molho o feijão. Lave bem o feijão rejeitando o que ficou no cimo da água . Ponha ao Lume uma panela de pressão com o feijão, o sal , o azeite e a água, deixe cozer por 15 minutos.Retire 150 g de feijão (eu congelei 100 g que dá para fazer  arroz) , reserve 50 g.
    Corte as cenouras em rodelas finas e a couve lombarda em Juliana. Triture o restante feijão na água da cozedura.,acrescente água quente q.b e deixe ferver. Junte a cenoura e a couve lombarda , deixe cozer por 15 minutos ou até estar tenrinha.Sirva quente.

    segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

    Almoço de Domingo - Bacalhau á Braz


    Cá em casa não costumamos comer muito este prato, não é por não gostarmos, é porque não me tenho lembrado de confeccioná-lo mas domingo filo e ficou muito bom , bem é costume por salsa mas , pensava que tinha mas não tinha então ficou sem salsa mas também ficou bom:)
    • 400 g de bacalhau desfiado(costumo comprar o bacalhau já desfiado , ponho-o de molho de um dia para o outro mudando-lhe a agua várias vezes e depois congelo assim tenho para quando preciso)
    • 200 g de batata palha (costumo comprar de pacote )
    • 1 cebola 
    • 2 dentes de alho
    • 3 Ovos
    • sal,pimenta e azeite q.b
    Corte a cebola em rodelas finas e os dentes de alho.Refogue-os no azeite.Junte o bacalhau e cozinhe em lume brando por 10 minutos mexendo sempre.Tempere com sal e pimenta.
    Acrescente as batatas e os ovos mexidos.Mexa até os ovos cozerem um pouco.Sirva quente com azeitonas.

    domingo, 13 de dezembro de 2009

    Ervas Aromáticas - Tomilho


    Aqui deixo algumas sugestões sobre o tomilho ( a imagem é de tomilho que está plantado no meu pequeno jardim). 
    • Para conservá-lo, faça pequenos molhos e pendure-os num local seco e quente, para secarem.
    •  Sempre verde e muito aromático.
    • São conhecidas imensas variedades, sendo as mais utilizadas o tomilho-Limão e o tomilho vulgar.
    • Confere um sabor especial aos guisados e assados. Também pode ser utilizada em sopas, molhos , marinadas e para aromatizar grelhados.

      sábado, 12 de dezembro de 2009

      Costeletas de Porco á Salsicheiro


      Aqui deixo uma receita rápida e fácil para quando chegamos a casa, cansadas do trabalho:)
      • 4 costeletas de porco
      • 1 lata de salsichas com 6 ou 8 salsichas
      • 2 colheres de sopa de mostarda
      • 1 colher de sopa de polpa de tomate
      • 3 dentes de alho
      • sal q.b
      • vinho branco q.b
      Tempera-se as costeletas com alho e sal deixa-se tomar gosto.Fritam-se as costeletas em óleo . Deita-se o óleo da fritura fora, cortam-se as salsichas em rodelas e deitam-se na frigideira , com a polpa de tomate , a mostarda e o vinho branco, deixa-se apurar e ficar com molho.
      Verte-se este molho por cima das costeletas e serve-se com arroz .

      sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

      Chá de Limão


      No Feriado ,  fiz este cházinho para o lanche  para acompanhar com o bolo de iogurte;
      • Àgua
      • Casca de 1 limão
      • Açúcar , q.b
      Ponha uma chaleira ao lume com água. Numa chávena coloque 2 cascas do limão , adicione a água a ferver , junte o açúcar e beba quente.

      quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

      Arroz à Valenciana


      Resolvi fazer este arroz , nunca tinha feito e ficou muito bom , costumava comer este arroz quando era miúda  Cá em casa é uma receita para voltar a fazer, é muito fácil e rápido, deixo a receita:

      Nota : todas as minhas receitas são para 2 pessoas :
      • 1 cebola
      • 2 dentes de alho
      • 1 tomate maduro (eu utilizei congelado, normalmente quando tenho muitos tomates, congelo para quando não tenho frescos)
      •  300 g de lulas (costumo comprar congeladas e já limpas)
      • 1 lata de salsicha das pequenas
      • 125 de mexilhões
      • 200 g de arroz
      • 400 ml de água
      • 1 colher de chá de açafrão das índias
      • 1 raminho de salsa
      • Sal,pimenta e azeite,q.b

      Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os lentamente no azeite. Corte o tomate em cubos e junte-o ao refogado. Lave as lulas e veja se por dentro estão limpas e corte-as em rodelas assim como as salsichas. Acrescente-as ao refogado. Envolva os mexilhões e o arroz . Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com o açafrão das índias e regue com a água. coza por 10 minutos . Decore com a salsa picada.  

      Dica: Experimente , não perca tempo a picar as ervas aromáticas com uma faca. Torne esta operação mais prática e rápida, utilizando uma tesoura. Assim corte as ervas como se estivesse a cortar tirinhas de papel. 

      terça-feira, 8 de dezembro de 2009

      Bolachas de Canela


      Aqui fica mais uma receita de bolachinhas para comer neste tempo frio:
      • 250 g de farinha
      • 125 g de açúcar
      • 50 g de manteiga à temperatura ambiente
      • 1 dl de leite
      • 1 colher de chá de canela em pó
      • 1 colher de chá de erva-doce
      • 1 limão(raspa)
      • manteiga,farinha e açúcar q.b
      Ligue o forno a 180º C. Coloque a farinha numa tigela e junte-lhe o açúcar, a manteiga o leite, a canela , a erva-doce e a raspa de limão. Amasse bem até estar tudo bem ligado e deixe repousar, durante 10 minutos.
      Entretanto, unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Com a ajuda de duas colheres faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro e leve-as a meio do forno a cozer , durante dez minutos. Retire do forno, deixe arrefecer as bolachas e descole-as com a ajuda de uma faca.
      Esta receita deu para 16 bolachas.Bom Apetite!

      segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

      Bolo de Iogurte


      Fiz este bolo , cá em casa gostamos muito e não só os de casa :).
      • 4 ovos
      • 1 iogurte natural ou de outro sabor(eu utilizei de morango)
      • 3 formas de iogurte de açúcar
      • 3 formas de iogurte de farinha
      • 1 forma de óleo
      • 1 colher de sobremesa  fermento em pó
      Separe as gemas das claras.Bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo e o iogurte batendo sempre. Adicione a farinha juntamente com o fermento e junte ao preparado.Bata as claras em castelo e envolva  ao preparado anterior mexendo suavemente até ficar uma mistura homogénea . Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 40 minutos. 

        domingo, 6 de dezembro de 2009

        Pescadinhas Fritas com Arroz de Feijão


        De vez em quando também apetece peixe frito desta vez foi estas pescadinhas deliciosas.
        • 6 pescadinhas
        • 1 limão (sumo)
        • alho em pó,sal.óleo,azeite  q.b
        • 1 cebola
        • 1 dente de alho
        • 1 chávena de arroz
        • 2 chávenas de água 
        • 1 lata de feijão manteiga ou se preferir outro tipo de feijão
        Arranje as pescadinhas, tempere-as com o sumo de limão, alho em pó e sal ; reserve.
        Pique uma cebola e o dente de alho e refogue-os com o azeite , quando a cebola estiver douradinha, junte-lhe as 2 chávenas de água e deixe ferver.
        Lave o arroz ( utilize um passador de rede) e junte a água , passados 5 minutos junte-lhe a lata do feijão com o liquido que vem na lata, deixe cozinhar por mais 5 minutos ou quando estiver pronto.
        Passe o peixe por farinha, frite-o em óleo quente e escorra-o sobre papel absorvente.Bom apetite!

        sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

        Poupar Energia - Parte V


        Mais ideias para poupar:
        Frigorífico e Congelador

        • Coloque o frigorífico  longe do fogão ou de janelas por onde entre o sol. Assim evita que o compressor se esforce para manter a temperatura.
        • Não o encha demasiado, para que o ar circule livremente entre os alimentos.
        • Guarde a comida sempre fria, para que o aparelho não tenha de trabalhar mais para manter a temperatura baixa.
        • Para que o seu frigorífico não sofra perdas de ar frio, tenha a porta aberta o mínimo  de tempo possível.

        quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

        Sopa de Espinafres


        Aqui fica mais uma receita de sopa .
        • 700 g de batatas
        • 1 cebola
        • 300 g de cenoura
        • 3 l de água
        • 1 molho de espinafres
        • sal e azeite q.b
        Descasque as batatas, a cebola e as cenouras grosseiramente. Coza-as na água, com o azeite e sal , durante 20 minutos.
        Retire do calor e triture. Separe as folhas dos espinafres e corte-as em tiras médias. Junte-as á sopa e coza por mais 10 minutos.Bom Apetite!

        terça-feira, 1 de dezembro de 2009

        Pequenos truques de Novembro


        • Extrair Sumo de Limão-Para obter o máximo de sumo, deixe-o à temperatura ambiente e, antes de espremer, role-o, pressionando sobre a bancada de trabalho.
        • Bem Redondinhas-Para evitar que a carne se agarre aos dedos,quando estiver a moldar almôndegas,molhe as mãos previamente em água.Depois de moldadas, e para que se conservem direitinhas,coloque-as no frigorífico por 10 minutos, antes de confeccioná-las.
        • Sempre Crocantes - Se abrir um pacote de bolachas e não o consumir na totalidade, as que sobrarem tem tendência para ficarem moles. Assim, guarde a embalagem muito bem embrulhada na gaveta dos vegetais.Deste modo,elas não estarão em contacto com o ar,pelo que continuarão crocantes.
        • Prontinhos a fritar - pretende passar pedaços de frango por farinha, sem fazer muita sujidade? Nada mais fácil, Coloque-os dentro de um saco de plástico com farinha. Agite-os bem para ficarem bem misturados e estão prontos a fritar.

          sexta-feira, 27 de novembro de 2009

          Poupar Energia - Parte IV


          Mais ideias para poupar:
          Máquina de Lavar Loiça
          • Se a loiça estiver pouco suja, utilize o programa económico.
          • Passe a loiça por água para retirar a maior parte de sujidade. Assim pode utilizar um programa com menor duração e temperatura.
          • Evite usar programas de temperaturas elevadas, pois consomem mais energia.
          • Utilize a máquina apenas quando estiver cheia.
          •  Mantenha os filtros sempre limpos.
          • Evite o ciclo de pré-lavagem, que deve apenas utilizar com loiça muito suja. 

          quarta-feira, 25 de novembro de 2009

          Almoço de Domingo - Arroz de Alho Frito


          Domingo para o almoço fiz creme de ervilhas , carne de porco à alentejana e arroz de alho frito.
          • 1 chávena de arroz 
          • 2 chávenas de água quente
          • sal e azeite q.b
          • 3 dentes de alho
          Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos cortados finamente em rodelas, quando o alho estiver douradinho, junte o arroz e deixe fritar até ficar amarelo , acrescente a água quente e deixe cozinhar por 10 minutos.Sirva quente. Bom apetite!

          terça-feira, 24 de novembro de 2009

          Almoço de Domingo - Carne de Porco à Alentejana


          Domingo para o almoço fiz creme de ervilhas , carne de porco à alentejana e arroz de alho frito.
          • 300 g de carne de porco cortada em cubos (Costumo utilizar lombinhos de porco que peço no talho para cortarem em pequenos cubos)
          • 300 g de amêijoa (eu utilizo a amêijoa vietnamita  congelada , pois é mais económica , costumo comprar no pingo-doce , passo a publicidade, mas é o sitio onde vendem mais barato, normalmente 1 kg custa 2,99€).
          • 4 dentes de alho
          • sal e azeite q.b
          • 2 colheres de café de Massa de pimentão
          • salsa e coentros q.b.
          •  Banha de porco q.b
          • Vinho branco q.b.
          Na véspera tempere a carne de porco, com os dentes de alho cortados em pedaços pequenos , a massa de pimentão e o vinho branco envolvendo bem na carne para tomar gosto , eu só costumo temperar com o sal no dia que vou fazer a carne para a mesma não ficar salgada.
          Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente , deite a carne bem escorrida e deixe fritar e vá mexendo até ficar frita, junte o liquido da marinada deixe ferver , junte as amêijoas e tape para as amêijoas abrirem , logo que estejam abertas junte a salsa e os coentros , deixe cozinhar mais um pouco . Sirva com batata frita ou arroz eu servi com arroz.Bom apetite!

          segunda-feira, 23 de novembro de 2009

          Almoço de Domingo - Creme de Ervilhas


          Ontem para o almoço fiz este creme de ervilhas , carne de porco à alentejana e arroz de alho frito.
          • 1 cebola
          • azeite e sal q.b
          • 700 g de batatas 
          • 500 g de ervilhas congeladas
          • 3 l de água

          Descasque as batatas e a cebola  , corte em pedaços. Coloque tudo numa panela com água ,tempere com sal e azeite e junte 400 g de ervilhas.Deixe cozer por 20  minutos. Retire do calor e triture.Junte as 100 g de ervilhas reservadas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.Sirva quente.Bom Apetite!

            domingo, 22 de novembro de 2009

            Poupar Energia - Parte III

            Mais ideias para poupar:

            Máquina de Lavar Roupa

            • Deixe um espaço entre a máquina e a parede, para que o calor do motor possa circular.
            • Lave o máximo de roupa de uma só vez, sem ultrapassar a capacidade da máquina.
            • Economize energia e água.
            • Utilize programas de temperaturas baixas e seleccione a opção económica.
            • Ao diminuir a temperatura de lavagem de 60º C para 40º C, pode economizar até 46 por cento.

            sábado, 21 de novembro de 2009

            Lareira



            Hoje esteve frio então o maridinho acendeu  a lareira.

            E o meu gatinho foi logo para lá , como podem ver,lol

            Bom e eu decorei a árvore de Natal, eu sei que ainda é cedo, mas apeteceu-me :)




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