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sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Brigadeiros


 Véspera de Ano Novo, deixo ficar esta receita que tanto aparece na mesa do Natal como na mesa de Ano Novo .Foi a primeira vez que fiz correu muito bem, é bastante simples. Vi numa revista.

Feliz Ano Novo

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado magro
  • 2 colheres de sopa de cacau magro em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • óleo alimentar Espiga  q.b
Para envolver: 
  • granulado de chocolate e coco ralado

Preparação:
Coloque o leite condensado num tacho e junte-lhe o chocolate e a manteiga. Leve ao lume , mexendo sempre com uma vara de arames , até atingir o Ponto  de Estrada.
Ponto de Estrada( Passe uma colher de pau no fundo do tacho,de um lado ao outro.Se a calda formar um género de estrada que deixa o fundo do recipiente visível é porque o ponto foi atingido)
Retire do calor e verta num tabuleiro com uma tapete de silicone, quem não tiver pode por óleo.
Deixe amornar e leve ao frio até ficar bem firme.
Retire do frio e com as pontas dos dedos, passados por óleo, retire pequenas porções de massa e molde bolas pequenas. Passe umas por granulado de chocolate e outras por coco ralado.
Coloque os brigadeiros em formas de papel frisado e disponha num prato de servir.




quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Filhoses de Abóbora



Fiz estas filhoses de abóbora para o Natal, vi aqui. Receita:

Ingredientes:
  • 1500 kg de abóbora
  • 3 ovos
  • raspa de 3 laranjas
  • 100 g de açúcar
  • 10 g de fermento de padeiro
  • 600 g de farinha
  • 2 dl de sumo de laranja
  • 50 ml de aguardente
  • sal q.b
  • canela em pó q.b
  • açúcar para polvilhar
  • óleo alimentar Espiga Girassol e Amendoim
Preparação:
Numa panela com água, tempere com sal e coloque a abóbora a cozer durante 30 minutos até ficar muito bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor com um pano e deixe a escorrer de um dia para o outro.
No dia seguinte, dissolva o fermento no sumo de laranja.
Coloque a abóbora num alguidar e desfaça com a batedeira com as varinhas em espiral.
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha. Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
Tape o alguidar com um pano e deixe repousar em local morno durante 2 horas.
Se a massa estiver muito mole, junte mais farinha e envolva bem. A massa deverá ficar arrendada.
Frite colheradas de massa em óleo quente.
Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.
Num prato, misture o açúcar com a canela.
Polvilhe as filhoses com a mistura e coloque-as num prato de servir.

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Bolo de Abóbora e Coco


Já tinha feito bolos de abóbora, este ficou uma delicia com o sabor de coco, vi numa teleculinária , fiz este bolo para o Natal. receita:


Ingredientes:

Preparação:
Unte uma forma com o spray para untar espiga. Ligue o forno a 180 graus. Rale a abóbora no ralador da cenoura na parte grossa ou pique-a no 1,2,3. Deite o açúcar para uma tigela, junte o sal, o azeite e os ovos e bata durante 5 minutos.
Adicione a farinha e o fermento e bata bem.
Junte depois a abóbora e o coco ralado e misture muito bem.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.


terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Terça-Feira #44 - Cegonha


Esta fotografia foi tirada nos campos do Mondego na zona de  Montemor-o-Velho no Verão.

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Peru Recheado no Forno a Lenha





Este ano também fiz o Natal em minha casa, com muito  menos pessoas do que no ano anterior. Passámos o Natal com os meus cunhados . Para o menu de Natal , fiz canja de miúdos de pato e peru recheado.  Foi a primeira vez que fiz o peru recheado, parte da receita vi numa revista e outra parte inspirei-me aqui. Servi com batatas assadas , arroz de açafrão e salada de alface . Todos nós adorámos.Fiz assim:

Ingredientes:
  • 1 peru inteiro ( o meu tinha cerca de 6 kgs)
  • 3 limões cortados em rodelas
  • 3 laranjas cortadas em rodelas
  • 6 folhas de louro
  • sal grosso q.b
  • 1 cebola cortada ás rodelas finas
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de colorau
  • 6 colheres de sopa de margarina
  • vinho branco q.b
  •  pimenta q.b
  • 1 cebola picada ( para o recheio)
  • 1 dente de alho picado ( para o recheio)
  • azeite clássico espiga q.b
  • 100 g de miúdos de peru ( para o recheio)
  • 100 g de miolo de pão ( para o recheio)
  • 100 g de ameixas secas sem caroço ( para o recheio )
  • 100 g de cenouras aos cubos ( para o recheio)
  • 100 g de milho cozido de compra ( para o recheio)
  • 2 dl de vinho do Porto
  • fio de cozinha q.b
Preparação:
Deixei o peru a marinar no dia 23 à noite, coloque o peru dentro de um alguidar coberto com água e sal as laranjas cortadas em rodelas e os limões cortados em rodelas e as folhas de louro.Convém que o peru fique coberto com água.
Para o recheio, cortei os miúdos do peru aos pedaços e leve ao lume com o vinho do Porto, mexendo de vez em quando até evaporar o liquido.
Juntei o miolo de pão e triturei.Temperei com sal e pimenta. Levei um tacho ao lume com azeite , a cebola picada e o alho picado e a cenoura em cubos.Deixei arrefecer um pouco e juntei aos miudos e ao pão já triturados , mexendo bem.
Juntei as ameixas secas cortadas aos bocados e o milho.
Recheei em vez do papo da ave, a parte de trás, como não tinha pele suficiente para cozer coloquei umas rodelas de laranja da marinada  para tapar e atei as pernas da Ave com fio de cozinha.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispôs a cebola cortada ás rodelas, os limões e as laranjas cortadas aos bocados da marinada e o louro.
Coloquei o peru por cima e envolvi o açafrão com o colorau , barrei a ave e coloquei por cima dela nozes de margarina.
Por fim reguei com vinho branco e água.
Levei ao forno a lenha pré-aquecido com a ave tapada com papel de alumínio para não queimar cerca de 2 horas.

No forno tradicional: Leve ao forno a 180ºC cerca de 4 a 5 horas.

Dica: Para ver se o peru está assado, deve espetar um garfo grande debaixo da asa.Se sair um liquido transparente, está no ponto, se sair liquido rosado, deixe assar um pouco mais.



sábado, 25 de dezembro de 2010

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Biscoitos de Milho com Sementes de Cardomomo



Para véspera de Natal deixo-vos esta receita de uns biscoitos deliciosos , que vi neste blogue delicioso , A Colmeia da Abelha.
Ficou um cheirinho na cozinha delicioso, posso chamar também a estes biscoitos de Natal , pois moldei-os com uns cortantes alusivos à data, espero que gostem . Receita:
P.S. Como não tenho bimby , adptei a receita.

Feliz Natal

Ingredientes:
  • 250 g de farinha de milho
  • 90 g de açúcar amarelo
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de cardomomo
  • 1 colher de chá de fermento
Preparação:
Pique as sementes de cardomomo numa picadora, escolha as sementes de cardomomo e reserve.
Misture o açúcar amarelo com o ovo inteiro, adicione a manteiga e misture muito bem.
Adicione o fermento à farinha e vá juntando aos poucos á mistura anterior e vá mexendo tudo muito bem.
Por fim adicione as sementes de Cardomomo, junte tudo bem com as mãos formando uma bola.
Disponha dois tapetes de silicone em dois tabuleiros. escolha os cortantes , vá tirando pequenos pedaços de massa e corte com o cortante escolhido , até a massa acabar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 10 a 15 minutos. Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Risoto de Frango e Ervilhas


Cá em casa gostamos bastante de risoto , já aqui deixei algumas receitas. Desta vez fiz com frango e ervilhas , inspirei-me aqui , mas fiz à minha maneira. Com certeza a repetir ficou maravilhoso. Fiz assim:

Ingredientes:
  • 1/2 frango
  • 1 chávena cheia de ervilhas congeladas
  • 150 g de arroz para risoto
  • 2 cravinhos da Índia
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho esmagado
  • azeite clássico Espiga
  • 20 g de manteiga
  • 1,5 l de água
  • sal q.b
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 50 g de queijo parmesão ralado de compra
Preparação:
Corte o frango aos pedaços e lave-o. Leve ao lume uma panela de pressão , com o azeite e o frango .
Tempere com sal, junte 1/2 cebola com os  dois cravinhos espetados,o alho esmagado,  a água quente e o cubo de caldo de galinha. Feche-a e quando começar a apitar conte 10 minutos, desligue. Deixe arrefecer um pouco até tirar o apito , abra só a panela quando o vapor sair todo.
Corte o frango aos pedaços pequenos.
Pique a outra metade da  cebola e leve ao lume num tacho, com um fio de azeite , quando começar a alourar junte as ervilhas e mexa. Adicione o arroz para o risoto e regue com o vinho branco , mexa até evaporar.
Vá juntando aos poucos o caldo do frango,  coado .
À medida que vai desaparecendo ,  junte mais um pouco mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido, adicione o frango e envolva, junte a manteiga mexa e  por fim junte o queijo parmesão envolvendo bem. Sirva de seguida. Bom apetite!

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Tortellini Com Recheio de Queijo Ricota e Espinafres


Quando vi numa revista(das muitas que tenho, ehehe) uma receita com tortellini , pensei logo em fazer.
Numa ida ás compras ao lidl comprei estes tortellini com recheio de queijo ricota e espinafres , posso dizer que adorámos o sabor, para repetir.Mais fácil não há :) e é uma receita Vegan. 
Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1/2 pacote de tortellini com recheio de queijo ricota e espinafres
  • molho de tomate q.b
  • queijo parmesão ralado de compra q.b
Preparação:
Leve ao lume uma panela com 1,5 litros de água e sal, quando ferver junte os tortellini e deixe cozer cerca de 5 minutos( ou faça conforme a indicação da embalagem).
Retire-os e transfira-os para uma taça com água fria por alguns segundos, escorra-os e reserve.
Entretanto prepare o molho de tomate.
Escorra os tortellini e disponha-os num prato de servir , regue com o molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Espero que gostem!

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Bolo-Rainha na MFP



Já tinha feito o Bolo-Rei e agora experimentei o Bolo-Rainha, ficou um espectáculo.Pedi esta receita que vinha na revista da Lusitana deste mês , à  querida Teresa do blogue Sabor e Saberes , que fez o favor de me enviar para o e-mail, thanks. Ficou um bolo enorme , muito maior do que o bolo-rei , pois esteve mais tempo a levedar. Receita:

Ingredientes:
  • embalagem de farinha Branca de Neve para pão de brioche
  • 2 dl de água fria
  • 250 g de frutos secos(Utilizei nozes e amêndoas) em pedaços
  • raspa de 1 laranja
  • nozes e amêndoas para decorar
  • Ovo para pincelar
  • Açúcar em pó para decorar
Preparação:
Coloque a água na na cuba da máquina de fazer pão e junte o conteúdo da saqueta do preparado para pão brioche.
Seleccione o programa "massa" na minha mfp é o programa n,7. Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos cortados aos pedaços  e a raspa da laranja. Programe novamente no programa "massa" na minha mfp é o programa n.7.
Quando terminou o programa , retirei-o para um tabuleiro com um tapete de silicone e dei-lhe a forma de bolo-rainha.
No meio pus uma forma de metal untada com óleo para o buraco não fechar.Tapei-o com um pano e deixe levedar por 2 horas em sitio ameno. Pincelei-o com ovo batido, decorei com montinhos de açúcar em pó nozes e amêndoas. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30  minutos.
O que acham , ficou bem bonito ? E o sabor , ficou uma verdadeira delicia. Bom Apetite!


sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Bolachas de Aveia, Amêndoa e Centeio(Sem Ovo, Leite e Manteiga)




Quando vi estas bolachas  no blogue Flagrante Delicia , o que me chamou a atenção foi o facto de levar aveia, pensei logo em fazê-las.
Ando viciada na aveia seja em flocos ou farinha de aveia. já tinha feito cookies de aveia , adorei estas bolachas ficaram deliciosas.Fiz cerca de 24 bolachas.:)

Ingredientes:
  • 100 g de flocos de aveia
  • 90 g de amêndoa picada
  • 80 g de açúcar mascavado
  • 40 ml de azeite extra virgem Espiga
  • 40 g de mel
  • 50 g de farinha de centeio
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 50 ml de sumo de laranja
Preparação:
Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos.
Misturar os flocos, a amêndoa, a farinha de centeio e o açúcar.
Adicionar o mel, o azeite e os sumos de laranja e limão.
Misturar até que fique uma mistura homogénea.
Formar pequenas bolas de massa(aproximadamente 20 g cada) e achatá-las , formando bolachas ( umas achatei com um garfo e outras achatei  com os dedos da mão)
Levei a dois tabuleiros , com tapete de silicone. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 14 minutos.Bom Apetite!

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Pão + Equilíbrio Com Sementes de Papoila e Sementes de Girassol





Posso dizer que estes pãezinhos ficaram maravilhosos. Já andava à um tempo para experimentar as sementes de papoila e as sementes de girassol, gostei bastante do sabor , devia ter posto mais quantidade no pão. 
Amassei na máquina de fazer pão e depois levei ao forno. Resolvi fazer os pães com a forma de flor , como vi no blogue da Luísa Alexandra. A medida é o copo da minha máquina  de fazer pão, podem fazer com a medida da vossa máquina de fazer pão. Receita:

Ingredientes:
  • 1 copo de água
  • 2 copos de farinha de trigo tipo 55
  • 1 copo de farinha + Equilíbrio da Nacional
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó de padeiro
  • sal q.b
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
  • sementes de papoila e girassol, q.b
Preparação:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão , a água , as farinhas , o fermento e a pitada de sal.Programar o ciclo "Massa" na minha máquina de fazer o pão é o programa n.7. Comece o ciclo e assim que ouvir o sinal sonoro junte a colher de sopa de sementes de papoila.Deixe o ciclo continuar.
Quando o ciclo terminar deixe repousar um pouco na cuba.
Retire a massa para um superfície enfarinhada e molde em pequenas bolas, vá colocando num tabuleiro enfarinhado , formando uma flor, em cada bola, salpique com as sementes de papoila e as sementes de girassol, pressione um pouco para agarrarem à massa..Deixe levedar em local ameno cerca de 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Bom apetite!

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Tarte de Marisco



Vi esta tarte aqui, esta receita foi para aproveitar uma massa quebrada que estava no frigorífico com a validade terminada e também as gemas  que sobraram do bolo de aveia.
Fiz algumas alterações há receita original, adorámos o sabor ficou muito bom.Não pus sal pois a sopa de marisco já tem , fiquei com medo de a salgar , ficou mesmo no ponto :).


Ingredientes:
  • 1 rolo de massa quebrada de compra
  • 200 g de camarões cozidos
  • 200 g de mexilhão cozidos
  • 12 delicias do mar
  • 4 ovos( usei 2 gemas e 2 ovos)
  • 1 colher bem cheia de sopa de marisco em pó
  • 300 ml de leite
  • 200 ml de natas para culinária
  • sal q.b
Preparação:
Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, quando ferver adicione os camarões cerca de 10 minutos, deixe arrefecer , descasque-os e reserve.
Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, quando ferver adicione os mexilhões cerca de 10 minutos, deixe arrefecer  e reserve.
Parta os ovos e  coloque-os na liquidificadora , junte a sopa de marisco.
Junte o leite e as natas e bata bem.
Coloque a base da massa numa tarteira, deixando ficar o papel vegetal que vem junto e acalque bem.
No fundo da tarte , espalhe o mexilhão e o camarão.
Coloque o preparado na tarteira.
Por fim espalhe as delicias do mar por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 30 minutos( como ao fim deste tempo ainda não estava cozida , aumentei a temperatura do forno para 200ºC e deixe cozinhar mais 15 minutos) Bom Apetite!

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Terça-Feira #42 - Pinheiro de Natal


Como estamos perto do Natal, deixo ficar uma fotografia alusiva à época. Este pinheiro está no centro comercial LoureShopping.

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Bolo de Aveia


Já tinha feito um bolo de aveia , mas foi com flocos de aveia , desta vez fiz com farinha de aveia , a receita é de uma teleculinária n.1581 , ficou uma maravilha. Receita:

Ingredientes:
  • 160 g de açúcar mascavado
  • 160 g de farinha de trigo integral
  • 115 g de farinha de Aveia
  • 2,4 dl de leite magro (usei meio-gordo)
  • 2 colheres de sopa de margarina light (usei becel)
  • 3 claras + 1 gema
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de erva-doce em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Spray para untar Espiga
Preparação:
Deite a gema numa tigela, junte-lhe a margarina e bata bem. Leve um tacho ao lume com o leite, junte depois o açúcar, mexa e deixe aquecer . Junte à mistura da gema, em fio e mexendo sempre.
Adicione depois as farinhas peneiradas com o fermento, a canela e a erva-doce e envolva bem. Por fim, acrescente as claras previamente batidas em  castelo e envolva cuidadosamente.
Unte uma forma redonda de chaminé com o spray para untar Espiga , verta-lhe a mistura anterior e leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC durante 30 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire do forno , deixe arrefecer , desenforme e sirva.

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Pequenos Truques de Novembro 2010


O bolo estará cozido - a melhor forma de saber se um bolo está no ponto, é enfiar um palito próximo do centro  do bolo , pois é a parte que demora mais tempo a cozer. Se sair seco já pode retirá-lo do forno.

Alho a mais - Se exagerou na quantidade de alho de um cozinhado, conseguirá obsorver o sabor intenso, colocando um recipiente para fazer chá com folhas de salsa dentro da panela.

Abrir ostras - Abra as ostras mais facilmente, colocando-as no congelador durante uma hora ou mais , após a compra.

Peixe frito estaladiço - O peixe frito ficará deliciosamente estaladiço se, em vez de passá-lo por farinha de trigo, envolvê-lo em farinha de milho. De seguida, frite-o em óleo abundante e bem quente.

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Cavala Com Todos


A cavala é um peixe rico em ómega 3 , como a sardinha e o salmão, é bastante saudável ,receita:

Ingredientes:
 Preparação:
Leve ao lume uma panela com água fria e os ovos,  tempere com sal . Assim que ferver junte as cenouras cortadas no sentido do comprimento , as batatas cortadas ao meio e a cebola cortada ao meio deixe cozinhar por 10 minutos , adicione os brócolos e deixe cozer mais 5 minutos. Adicione as cavalas e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até estar cozinhado.Sirva quente regado com o azeite virgem extra Espiga.Bom Apetite!

 



quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Salsichas Frescas Enroladas Em Couve Lombarda



Esta é daquelas receitas que todas as pessoas sabem fazer . Quando começa o tempo mais frio , esta é uma refeição que apetece, deixo ficar como eu faço.Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 6 salsichas frescas
  • 6 folhas de couve lombarda
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho picados
  • 12 palitos
  • vinho branco q.b
  • azeite clássico Espiga
  • água q.b
  • sal e pimenta preta q.b
Preparação:
Leve uma panela com água ao lume e deixe ferver, junta as salsichas frescas e deixe cozer cerca de 3 minutos,retire e reserve. Corte os caules mais rijos às folhas de couve lombarda e leve a amaciar na mesma água que cozeu as salsichas , cerca de 3 minutos, escorra de água e reserve.
Enrole uma salsicha por cada folha de couve lombarda e prenda com o palito, dois por cada folha ou seja em cada ponta.
Leve um tacho ao lume com o azeite clássico Espiga, a cebola picada, os dentes de alho picados , a folha de louro e deixe alourar.
Junte o tomate cortado em pedaços , e as salsichas já enroladas na couve lombarda, tempere com sal e pimenta preta.
Adicione o vinho branco e deixe apurar um pouco, acrescente água quente e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Sirva com puré de batata . Bom Apetite!

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Bolo de Arroz Com Farinha Custard



Gosto bastante de bolo de arroz , nunca tinha feito cá em casa , vi aqui a receita. O meu bolo não ficou com aquele aspecto do açúcar em cima , pois eu com medo que ficasse muito doce não pus muito açúcar, mas adorei , o sabor. Como não tenho bimby , adaptei a receita:

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 150 g de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • raspa de 1 limão
  • 250 g de açúcar
  • 300 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha custard
  • 75 g de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • spray para untar espiga
  • Açúcar q.b

Preparação:
Unte uma forma com o spray para untar espiga.
Bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme. Junte a raspa do limão , mexa.
Junte o sal, os ovos inteiros e o leite, bata tudo muito bem.
Adicione o fermento à farinha de trigo e mexa. Peneire as farinhas e mexa tudo muito bem.
Deite o preparado na forma já untada com o spray para untar espiga, polvilhe toda a superfície com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

domingo, 5 de dezembro de 2010

Selo - Selinho Pink Luxo


Pois é meus amigos e amigas , caros(as) visitantes e seguidores(as), ganhei mais um selinho, já aqui tenho outros que me foram atribuidos. 
Este foi me oferecido pela querida Carla Couto do Blogue Vicios e sabores, obrigada ,  adorei que te tenhas lembrado de mim.
As regras são: publicar o nome de quem ofereceu e oferece-lo a 10 blogues, esta regra é sempre difícil, mas temos que  cumprir-la pois os que elejo desta vez são : 
Vamos ver se todos vêem os seus nomes aqui publicados .  

Boa Semana!
  1. Filomena - Tricot e Tal
  2. Cacahuete - Muito açúcar com um pouco de sal
  3. Vivie . A Culinária e Eu
  4. Carla oliveira - Acção na Cozinha
  5. Teresa Sousa - Sabor e Saberes
  6. Maria José - Papinha Doce
  7. Hélia - Mais um sobre culinária
  8. Susana - Belina da Ilha
  9. Piteca - Receitas da Piteca
  10. Mariana - Na cozinha da Mariana

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Sopa Juliana Com Couve Lombarda


Bem como tenho aqui deixado ficar cá em casa não dispensamos um prato de sopa , então agora com este frio , sabe mesmo bem, fiz assim:

Receita:
  • 500 g de batatas
  • 3 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 alho-francês
  • 100 g de abóbora
  • 20 folhas de couve lombarda
  • sal q.b
  • azeite clássico Espiga
  • 2 dentes de alho
Preparação:
Leve ao lume uma panela com a água , adicione o sal. Corte as batatas , a cebola , uma  cenoura em pedaços ,  a abóbora , o alho francês e os dentes de alho,  reserve.Quando a água levantar fervura , junte os legumes já cortados , adicione o  azeite.Corte as duas cenouras restantes em juliana e as folhas de couve lombarda também em juliana , reserve. Quando estiver cozido , triture e reduza a puré. Leve novamente ao lume e deixe ferver , acrescente sal se for preciso e junte mais um pouco de azeite.  Junte a cenoura e couve cortada em juliana e deixe cozinhar 15 minutos  ou até estar cozido. Bom apetite!


    quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

    Goraz Assado no Forno Com Bacon



    Já aqui tinha deixado uma receita com goraz, então desta vez fiz com bacon , fiocou muito bom , adoramos peixe assado no forno, receita:

    Ingredientes:
    Preparação:
    Ligue o forno a 180ºC.Descasque as batatas, corte em gomos e reserve. Corte uma cebola ás rodelas fininhas e disponha no tabuleiro de ir ao forno. Faça uns cortes no goraz e coloque-o por cima da cebola . Tempere-o com sal e pimenta , a especiaria alho e pimentão espiga, as ervas de provence . Disponha as batatas à volta do peixe . Tempere as batatas com sal  e a pimenta. Ponha em cima do peixe as fatias do bacon até cobrir o peixe. Regue com o vinho branco e leve ao forno a assar por 25 minutos ou até estar assado.Sirva com uma salada.Bom Apetite!



    quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

    Frango Estufado Com Gambas


    Quando vi esta sugestão , pensei logo em fazê-la , fiz à minha maneira , mas ficou muito boa, a  repetir, receita:

    Ingredientes:
    • 1 frango caseiro cortado aos bocados
    • 1/2 chouriço
    • 1 folha de louro
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
    • sal , pimenta preta e vinho branco q.b
    • azeite clássico espiga q.b
    • 12 gambas cozidas
    • Esparguete q.b. para 2 pessoas ( a minha mão , é a minha medida :) 
    Preparação:
    Leve ao lume uma panela de pressão , com a cebola picada , os alhos picados e a folha de louro.Regue tudo com o  azeite clássico espiga e deixe refogar um pouco.
    Junte o frango lavado e cortado aos bocados, tempere com sal , pimenta , deixe refogar um pouco.
    Adicione a polpa de tomate, e o vinho branco e o chouriço cortado ás rodelas,  mexa bem .Tape o frango com água quente , e feche a panela de pressão, quando ouvir o apito , conte 10 minutos, desligue e tire o pipo só quando o vapor tiver tudo saído.
    Leve uma panela ao lume com água , temperada de sal . Quando ferver junte as gambas e deixe cozinhar por 5 minutos. Deixe arrefecer as gambas e descasque-as.
    Adicione ao frango e deixe apurar.
    Leve outra  panela ao lume com água e sal e, assim que ferver, junte o esparguete . Deixe cozer , durante 12 minutos , escorra a água e sirva com o frango guisado com gambas e com o molho. Bom apetite!



    terça-feira, 30 de novembro de 2010

    segunda-feira, 29 de novembro de 2010

    Bolo-Rei na MFP




    Estou tão contente, foi a primeira vez que fiz bolo-rei e adorei a experiência e o sabor, qual bolo-rei do pingo doce , o meu estava muito melhor, dificilmente vou voltar a comprar,  prefiro fazer.
    Como consegui a receita? Numa das minhas idas ao jumbo ás compras , se comprasse duas farinhas de "branca de neve", davam um saco , muito útil para ir ás compras e também me deram um folheto de receitas como podem ver abaixo , onde vinha esta receita, fiz uma pequena alteração , pois não tinha geleia em casa , utilizei ovo batido para pincelar, mas já fui a correr comprar geleia, na próxima pincelo com geleia,ehehe. E fiz como a Luisa Alexandra sugeriu aqui para o buraco não fechar , a forma que utilizei untei-a com óleo para depois sair facilmente e saiu, continuo muito contenteeeeeeeeee!

    Ingredientes:
    • embalagem de farinha Branca de Neve para pão de brioche
    • 2 dl de água fria
    • 100 g de frutos secos(Utilizei nozes e amêndoas) em pedaços
    • 50 g de passas
    • raspa de 1/2 laranja
    • 100g de frutas cristalizadas pequenas 
    • 2 colheres de sopa de vinho do porto
    • frutas cristalizadas grandes q.b para decorar
    • nozes para decorar
    • geleia para pincelar(utilizei um ovo batido para pincelar)
    • Açúcar em pó para decorar
    Preparação:
    Coloque a água na na cuba da máquina de fazer pão e junte o conteúdo da saqueta do preparado para pão brioche.
    Seleccione o programa "massa" na minha mfp é o programa n,7. Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos cortados aos pedaços , as passas, as frutas cristalizadas pequenas, o vinho do porto e a raspa da laranja. Programe novamente no programa "massa" na minha mfp é o programa n.7.
    Quando terminar, retirei-o para um tabuleiro com um tapete de silicone e dei-lhe a forma de bolo-rei.
    No meio pus uma forma de metal untada com óleo para o buraco não fechar.Tapei-o com um pano e deixe levedar por 2 horas em sitio ameno. Pincelei-o com ovo batido, decorei com frutos cristalizados grandes e com montinhos de açúcar em pó e nozes. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos.
    O que acham , ficou bem bonito ? E o sabor , ficou uma verdadeira delicia. Bom Apetite!

    sexta-feira, 26 de novembro de 2010

    Ervas Aromáticas - Alecrim

    Deixo ficar algumas dicas sobre o Alecrim ( imagem retirada da net)


    • Trata-se de um arbusto rústico e persistente, originário das regiões mediterrânicas.
    •  As sua folhas são verde-escuras e dotadas de um aroma canforado.
    •  O alecrim pode ser colhido todo o ano mas recomenda-se que esta operação seja feita antes da floração
    •  Seque-o em pequenos ramos e guarde em frascos herméticos.Assim , o aroma conservar-se-á por muito mais tempo.
    •  As flores do alecrim podem ser utilizadas em saladas e na confecção de doces.
    •  Por sua vez , as folhas combinam com uma infinidade de alimentos e são perfeitas para aromatizar manteigas e molhos salgados.
    •  Para estimular a circulação, tonificar e limpar a pele, experimente adicionar algumas folhas desta erva , à água do banho.
    •  Da próxima vez que  fizer um churrasco , coloque hastes de alecrim, pois afastam os insectos ao mesmo tempo que libertam um agradável aroma.

                  quinta-feira, 25 de novembro de 2010

                  Bacalhau Assado Na Patusca/Cloche



                  Como sabem adquiri um mini forno que se chama patusca/cloche , já confeccionei algumas receitas aqui , este bacalhau foi mais uma delas.
                  Esta receita é bastante fácil e simples de confeccionar , para aqueles dias que não temos muito tempo para estar na cozinha. Utilizei o azeite seleccionado Virgem extra Espiga . Também utilizei especiaria Espiga Alho e pimentão , que comprei aproveitando um vale que vinha na revista Lusitania que me foi oferecida com o kit espiga por ter sido seleccionada "Os Melhores Blogues de Culinária ". Gostei bastante do sabor. Receita:

                  Ingredientes:
                  Ligue a patusca/cloche.Corte a cebola em rodelas fininhas e reserve. Descasque as batatas e corte-as em gomos, reserve.Num tabuleiro refractário (isto quer dizer que pode ir à  mesa e ao forno), faça uma cama com uma das cebolas , regue com o azeite seleccionado virgem extra Espiga .
                  Por cima coloque as postas de bacalhau , as batatas ao lado e tempere com sal , com especiarias Espiga alho e pimentão , disponha o resto da cebola , o molho de coentros,  regue com o azeite seleccionado virgem extra Espiga . Deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos ou até estar cozinhado.Bom apetite!

                  quarta-feira, 24 de novembro de 2010

                  150 Seguidores!


                   
                   
                  Queridas(os) Seguidoras(es) , 
                  Como não podia deixar de ser , aqui fica um post sobre os  150 seguidores!
                  Muito obrigada a todas(os) os que me seguem , espero que gostem do meu cantinho. Beijinhos grandes.


                  Entrecosto Assado No Forno



                  Deixo ficar uma receita de entrecosto, bastante fácil de fazer. Fiz assim:

                  Ingredientes:
                  • 800 g de tiras de entrecosto
                  • 3 dentes de alho
                  • 2 colheres de café de massa de pimentão
                  • vinho branco e sal q.b
                  • batatas 
                  Preparação:
                  Pique os alhos finamente , junte com a massa de pimentão e o sal . Barre a carne , adicione o vinho branco e deixe marinar cerca de 4 horas pelo menos para a carne ganhar sabor.
                  Num tabuleiro refractário( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa) , ponha as tiras de entrecosto, junte a marinada , as batatas e  leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado.
                  Bom apetite!

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