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segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Pudim de Amêndoa





Desde que me estreei a fazer pudins , que os  faço com alguma frequência  ,  ora seja por ter visitas ou simplesmente para nós  :)

Assim que a Luísa Alexandra , publicou este pudim que ficou logo decidido que iria ser a sobremesa do dia de Natal.
Ficou muito bom , quem comeu gostou.
Desejo a todos ( as ) que me visitam uma excelente entrada no Ano de 2013 com muita saúde.


Feliz Ano Novo
Ingredientes:
  •  150 gr. de Miolo de Amêndoa com pele (usei amêndoa laminada sem pele que torrei ligeiramente numa frigideira)
  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata ( medida ) de leite
  • caramelo liquido para untar
 Preparação:
Triture a amêndoa no 1,2,3 , reserve.
Unte uma  forma de pudim  com caramelo liquido.
No liquidificador , coloque o leite condensado , o leite e os ovos.
Misture bem.
Junte a amêndoa já triturada e envolva bem.
Coloque a mistura na forma e leve a cozer em banho-maria por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. (  o meu pudim foi cozido no forno a lenha ).
Servir  fresco.

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Pão-de-Ló de Natal

Este foi um dos bolos que esteve na minha mesa no Natal. Podem fazer para o Ano Novo e chamarem-lhe " pão-de-ló de Ano Novo :).

Bom Fim de semana

Ingredientes:
  • 300 g de farinha
  • 2 colheres de ( chá ) de fermento em pó
  • 1 laranja
  • 400 g de açúcar
  • 6 ovos
  • spray para untar Espiga  
Preparação:
Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha ( barrei a forma com spray para untar Espiga ). Ligue o forno a 180ºC.
Misture a farinha com o fermento e peneire com a ajuda de um passador de rede.
Retire a raspa da casca à laranja e esprema-lhe o sumo.
Junte 300 g do açúcar às gemas, bata durante 15 minutos, adicione a raspa da laranja e mexa.
Bata as claras em castelo, junte-lhes o resto do açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, e adicione-as às gemas alternando com a farinha.
Misture delicadamente , junte então o sumo de laranja e volte a misturar.
Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos ( o meu bolo foi cozido no forno a lenha ).
Retire, deixe arrefecer bem, desenforme e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

  
Fonte: teleculinária

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Empadão de Atum com Arroz - Aproveitamento

Sempre que faço um post de aproveitamento estou sempre com a mesma lenga-lenga mas realmente faz-me muita impressão as pessoas não aproveitarem a comida e optarem  por deitá-la fora porque não lhes apetece aquecê-la . Podem sempre  reciclar e fazer outras refeições deliciosas como esta que vos apresento. Fiz assim:

Ingredientes:
  • Sobras de arroz thai-jasmin branco
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 latas de atum ao natural
  • queijo parmesão ralado de compra
  • azeite q.b
Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, deixe refogar.
Junte o atum escorrido, e desfaça-o um pouco desligue o lume.
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) coloque uma camada de arroz , outra camada do preparado do atum e por fim outra camada de arroz.
Salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a gratinar .
Bom apetite! 

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Massada de Polvo

Espero que tenham passado um Feliz Natal com muita saúde na companhia da vossa família.
Hoje trago-vos esta receita para desenjoarmos dos fritos de Natal e para nos preparar para os fritos de Ano Novo.
A receita é daqui mas fiz algumas alterações , esta receita já faz parte dos menus cá de casa. Retirei um pedaço de polvo com caldo da cozedura e congelei para fazer um arroz de polvo. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 1 polvo congelado com cerca de 1100kg
  •  azeite q.b
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
  • 1 malagueta picada ( sem sementes por causa do picante )
  • 1 tomate grande congelado
  • 100 ml de vinho branco
  • 220g de massa macarronete
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • Sal q.b.
Preparação:
Deixe o polvo a descongelar no frigorífico de véspera. No dia leve ao lume uma panela de pressão, adicione o polvo lavado com uma cebola e água sem sal ( adicione apenas o sal no fim ). Assim que apitar deixe cozer cerca de 15 minutos , desligue e deixe que a pressão saia sozinha pois continua a cozer ( convém conhecer bem a vossa panela de pressão pois pode levar mais tempo nas vossas ).
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta e o chouriço, deixe refogar. Adicione o tomate congelado, o vinho branco misturado com a polpa de tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte o caldo de cozer o polvo , coado e deixe ferver.
Entretanto corte o polvo em pedaços pequenos.
Tempere o caldo com sal e junte a massa deixe cozer aproximadamente 15 minutos.
Quando a massa estiver cozida junte o polvo e rectifique os temperos.
Deixe apurar e sirva quente.
Bom Apetite!





terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Feliz Natal 2012

( Os meus dois amores :)
Desejo a todos(as) que me visitam aos meus amigos e família  um Feliz Natal , com muita Saúde na companhia dos que amam!

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Receitas para o Natal #4

Deixo-vos mais umas sugestões de doces de colher e pudins  para sobremesa de dia de Natal , as receitas já foram todas postadas no blogue, para irem para a receita é só clicarem no link.
Aproveito para desejar a todos (as ), que me visitam ,  

Feliz Natal com muita saúde!

Doces de Colher e Pudins:

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Batatas Cerejadas

Esta receita  é do blogue pratos da bela . Já fazem parte do menu cá de casa pois ficam muito boas e são mais saudáveis do que as batatas fritas :). Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:
  • batatas
  • sal 
  • vaqueiro liquido
Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em cubo, reserve na água.
Leve ao lume uma frigideira , coloque um bom fio de vaqueiro liquido e deixe derreter.
Enxugue bem as batatas num pano de cozinha e leve-as a cerejar até ficarem douradas, salpique com sal. Se for necessário adicione mais vaqueiro liquido.
Estas batatas são um excelente acompanhamento seja para pratos de carne ou peixe.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Pescada no Tacho

Tinha tirado umas postas de pescada ainda sem receita definida. Foi dar uma volta pela net e decidi-me por esta receita. Ficou bem apetitosa a pescada. Fiz assim:

Ingredientes:
  • pescada cortada em postas
  • 1 tomate grande ( usei congelado )
  • 1/2 pimento vermelho ( usei congelado )
  • 1 cebola cortada às rodelas finas
  • 2 dentes de alho cortados às rodelas finas
  • 100 ml de vinho branco
  • sal e pimenta q.b
  • azeite q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de tomate
Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite , a cebola  e os dentes de alho cortados às rodelas finas e deixe refogar.
Junte o tomate e o pimento e deixe refogar até que descongelem, vá mexendo para não agarrar.
Por fim junte o vinho branco já misturado com a polpa de tomate .
Adicione a pescada tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
Vire o peixe com cuidado para que coza por igual.
Rectifique os temperos e deixe apurar.
Servi com batatas cozidas .
Bom apetite!

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Frango com Bacon e Esparguete

Mais um franguinho, desta vez fiz com bacon aos cubinhos , ficou uma delicia, fiz assim:

 Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1/2 frango
  •  metade de uma embalagem de bacon aos cubinhos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dente de alho picado
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • vinho branco
  • esparguete
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate maduro ( usei congelado )
Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem (ou peça no talho para o cortarem).
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar, junte o bacon e deixe fritar.  Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa de  tomate  previamente misturada no  o vinho branco e a água  . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, adicione o esparguete.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando para o esparguete não queimar ( se for necessário poderá acrescentar água ).
Sirva quente!

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Salmão à Brás

Mais uma receita à brás , todo se pode confeccionar à brás fica uma refeição saborosa e rápida de fazer. Baseei-me numa receita da Neusa e fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 lombo de salmão
  • 200 g batata palha
  • salsa picada
  • 4 ovos
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho 
  • azeite e sal  q.b
  • azeitonas pretas
  • 1 folha de louro
Preparação:
Refogue a cebola e os dentes de alho em fatias no azeite com a folha de louro.
Frite o lombo de ambos os lados e conforme for cozinhado vá desfazendo-o com a colher.
Deixe fritar o salmão desfiado por igual, retire a folha de louro.
Adicione a batata palha e sempre em lume brando, deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Bata os ovos . Deite os ovos por cima das batatas e mexa, deixando cozinhar.
Servi com azeitonas pretas.

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Receitas para o Natal #3

 
Hoje deixo-vos várias receitas de  bolos e doces  para o Natal já postados no blogue. Espero que gostem das receitas e vos inspire a ter uma mesa bonita  e apetitosa no Natal.

Bolos e outros doces:

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Pequenos Truques de Novembro de 2012

Mais Sumo de Limão - Quando pretende aproveitar o máximo do sumo deste citrino, rode-o sobre uma superfície plana, pressionando fortemente com a palma da mão , para romper as fibras.

Leite Sem Transbordar - Quando fervido, o leite não transborda para fora se, antes de o deitar na cafeteira, untar o rebordo com manteiga.

Marmelada Apetitosa - O sabor perdurará por mais tempo, se lhes adicionar algumas raspas de casca de limão.

Congelar Sopa - Deixe-a arrefecer à temperatura ambiente, coloque-a em recipientes adequados para ir ao congelador, sem encher até cima, feche-os bem e congele.
Para descongelar, passe a sopa para o frigorífico para que o processo seja gradual.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Rolo de Carne com Queijo e Manjericão

Esta receita é do grande chefe José Avillez . Fiz uma pequena alteração , não utilizei tomate seco , pois achei-o muito caro e na carne acrescentei uma malagueta vermelha grande sem sementes por causa do picante cortada aos pedaços pequenos. Este rolo de carne ficou delicioso. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas :
  • 500 g de carne de vaca picada
  • 250 g de carne de porco picada
  • 10 g de miolo de pão
  • 165 ml de leite
  • 1 gema de ovo
  • 10 g de alho picado
  • 1/2 cebola picada usei uma cebola picada
  • 1 colher de ( chá ) de molho Inglês
  • 200 g de Mozarella fresca
  • Tomate seco q.b não usei
  • manjericão q.b ( é do meu jardim )
  • pão ralado q.b
  • sal e pimenta q.b
  • 1 malagueta grande vermelha sem sementes ( é do meu jardim )
Preparação:
Num copo misturador, triture o miolo de pão com o leite. Numa taça, junte a carne de vaca, a carne de porco, o pão triturado com o leite, a gema de ovo, alho bem picado, a cebola picada , a malagueta grande vermelha bem picada sem sementes, o molho Inglês , sal e pimenta.Com as mãos misture tudo muito bem e reserve. Corte a mozarella em rodelas e depois em pedaços , corte o tomate seco em juliana e pique o manjericão grosseiramente. Coloque tudo numa taça e misture bem. Esta mistura será o recheio do rolo de carne.
Polvilhe a bancada com gotas de água e , por cima , estique duas camadas de película aderente lado a lado. Coloque uma terceira camada de película aderente ao centro. Passe um pano por cima e retire o ar que possa estar por baixo da película. Estique a mistura de carne por cima da película de forma uniforme.
Coloque o recheio ao centro, sem deixar que chegue muito até às pontas.
Depois, com a ajuda da película feche o rolo , pressionando ligeiramente e role. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Quando o rolo de carne estiver firme. coloque num prato de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer , corte em fatias e sirva.




quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Solha Frita com Arroz de Feijão

Já há imenso tempo que não comíamos peixe frito , soube-nos tão bem :) .  Fiz assim:

Ingredientes:
  • solha
  • alho picado 
  • sumo de 1 limão
  • sal e pimenta q.b
  • farinha de trigo 
  • óleo de girassol
 Preparação:
Tempere a solha com sal , pimenta os dentes de alho picados e o sumo de limão, deixe tomar gosto.
Coloque num pirex a farinha de trigo  , passe o peixe pela farinha e deixe a escorrer  num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.
Servi com arroz de feijão , receita aqui.

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Costeletas de Cebolada

Tinha tirado umas costeletas para o jantar sei saber bem como confeccioná-las.
Lembrei-me desta receita tão tradicional. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina :):
  • 4 costeletas de porco do lombo
  • 2 cebolas médias
  • 1 tomate grande ( usei congelado )
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • sal e pimenta q.b
Preparação:
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas fininhas assim como os dentes de alho.
Leve um tacho ao lume adicione o azeite deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe alourar.
Bata as costeletas com a ajuda de um martelo de cozinha.
Junte ao tacho, tempere com sal e azeite.
Misture a polpa de tomate com o vinho branco e regue a carne , junte o tomate congelado.
Tape o tacho, vá mexendo para não pegar e sempre que necessário junte água.
Por fim rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas ou o que lhe apetecer na altura.
Bom apetite!

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Churros

( Pensava  que eram muitos para 2 adultos mas posso dizer que fi-los no sábado e no domingo às 18 horas já não havia :)

Quando vi esta receita no site da Neusa, resolvi logo que tinha que fazê-la. Como não tinha uma seringa de pasteleiro, usei um saco de pasteleiro que tenho, mas não resultou a massa não escorria pelo bico.

Como cá em casa tenho um "idiota" ( que tem grandes ideias ) , resolveu-me logo a situação com uma seringa que tinha cá em casa , cortou-lhe o bico e fêz-lhe uns rasgos, ficou impecável e desenrascou bem a situação. Fiz assim;

Ingredientes : 

  • 200g de farinha de trigo sem fermento
  • 250 ml de água
  • 50g de manteiga
  • 1 casquinha de limão
  • Sal q.b.
  • 3 ovos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar
  • Canela para polvilhar


Preparação:
Num tacho leve ao lume a água.Tempere com umas pedrinhas de sal.
Junte a casca de limão e a manteiga.Deixe ferver.
Logo que comece a ferver, retire a casca de limão e adicione a farinha.
Mexa até descolar do tacho.
Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.
Junte os 2 ovos e comece a bater.
Por fim, adicione o ultimo ovo e bata até que fique uma massa lisa.
Coloque a massa num saco ou numa seringa de pasteleiro e utilize a boquilha larga e frisada.
Frite tiras de massa em óleo quente.
Utilize uma tesoura para cortar os churros no tamanho desejado.
Deixe fritar de ambos os lados até que fiquem bem douradinhos.
Depois dos churros fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
Num prato, misture açúcar com canela em pó.
Passe os churros por esta mistura.
E estão prontos a servir.
Bom apetite!

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Panar Rissóis - Dica

Hoje o que vos trago é uma dica, para mim bastante útil.
Sou uma pessoa que gosta muito de aprender, sempre que posso com o que vou aprendendo vou adaptando à minha vida e à minha casa , seja na cozinha ou noutra área.
Costumo ver um canal que é o food network , há alguns cozinheiros e cozinheiras que me agradam pela simplicidade com que nos apresentam as receitas.
Vários desses cozinheiros panam assim os alimentos, colocando o ovo e o pão ralado em pirex,  para mim é muito mais rápido e dá muito menos trabalho do que em pratos. Faço assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes e material necessário para panar os rissóis:
  • ovos
  • pão ralado 
  • 2 pirex
  • covete
Preparação:
parta os ovos para o pirex e bata-os com a ajuda de uma vara de arames.
No outro pirex ponha o pão ralado de ervas e pão ralado simples , misture bem ( costumo fazer assim pois poupa-se no de ervas que é mais caro ).
Passe depois os rissóis por ovo batido  e finalmente por pão ralado.Vou pondo os rissóis já panados numa covete e levo ao congelador se for o caso , depois é que os  passo para um saco de congelação.
Espero que gostem.

Nota: Podem panar qualquer alimento , os rissóis  são um exemplo.



quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Feijoada de Perú

Depois de ver em muitos blogues  feijoada de peru que tinha ficado com vontade de experimentar.
Esta refeição vai fazer parte dos menus cá de casa. Ficou uma maravilha . Fiz assim:

Ingredientes :
  • 1 perna de peru ( sem a coxa )
  • 1 malagueta vermelha ( do meu jardim )
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • feijão catarino cozido - receita aqui
  • sal  e azeite q.b
Preparação:
Desosse a perna de peru e corte em pedaços pequenos. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola e os dentes de alho descascados e picados assim como a folha de louro  e a malagueta ( tire as sementes ou deixe algumas conforme queira mais ou menos picante ), deixe alourar sem queimar.
Adicione o peru e deixe cozinhar um pouco virando-o sempre que necessário, tempere com sal.
Descasque as cenouras e corte em meias luas, junte ao refogado.
Junte num recipiente a polpa de tomate com o vinho branco e mexa depois adicione ao preparado anterior mexa bem e junte a água necessária para tapar o peru.
Feche a panela e assim que ouvir o sinal sonoro, conte 15 minutos, desligue e deixe sair o vapor até abrir a panela de pressão.
Leve a panela ao lume novamente , verifique se o peru está cozido e rectifique o tempero e deixe ferver.
Junte o feijão já cozido e deixe apurar.
Bom apetite !

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Rissóis de Pescada e Camarão

Quando vi este post no blogue da mãe Sofia ficou logo marcado para fazer. Ficaram muito bons.Receita :

Ingredientes para 20 rissóis:

Massa:
  • 1/2 chávena de leite
  • 1/2 chávena de água
  • 1 colher de ( sopa ) de manteiga
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • sal q.b
Recheio:
  • 3 postas de pescada médias
  • 1 copo cheio de miolo de camarão
  •  2 colheres de sopa de margarina
  •  2 colheres de sopa de farinha
  • Usei 100 ml de leite + 100 ml de água de cozer o peixe
  • noz moscada
  • sal e salsa q.b
  • meio limão

Preparação:
Prepare a massa  levando ao lume o leite com a água, a manteiga e um pouco de sal. Quando levantar fervura, retire do calor e adicione a farinha mexendo bem até obter uma massa que se despegue das paredes do tacho.Reserve.
Cozer a pescada e o camarão. Escorrer e desfiar o peixe e cortar o camarão em pedaços pequenos.
Levar a margarina ao lume e quando estiver derretida, juntar a farinha. Mexer bem e deixar a farinha cozinhar, mas com cuidado para não deixar queimar. Juntar o leite  e  a água de cozer o peixe aos poucos até se obter um bechamel espesso. Temperar com sal e noz moscada. Juntar o peixe e o camarão, envolver, juntar a gema de ovo e mexer. Deixar cozinhar por um minuto. Adicionar a salsa e umas gotas de sumo de limão. Deixar o creme arrefecer antes de rechear a massa dos rissóis.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , primeiro por farinha , depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato. Bom apetite!


terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Lulas de Fricassé

Estas lulas ficaram deliciosas A receita é da Joana Roque. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 400gr de lulas limpas e inteiras
  • 1 cebola pequena
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
  • 1 gema
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloure a cebola previamente picada. Junte depois as lulas, regue com o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe estufar em lume brando até as lulas estarem cozidas ( fui acrescentando água à medida que foi sendo necessário ).
Acrescente depois a farinha envolvendo bem e deixe cozinhar mais 5 minutos mexendo para não agarrar. Retire do lume.
Numa tacinha misture a gema com o sumo de limão e junte ao preparado das lulas. Leve novamente ao lume até levantar fervura e junte a salsa picada.
Servi com puré de batata.

Bom Apetite!

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Broas de Milho e Mel

Estas broas são uma verdadeira delicia , aprovadissimas . A receita tirei do facebook  da Clara de Sousa. Ao contrário da Clara , as minhas broas não foram pesadas todas por igual , umas deixei com 40g e outras com 50g :) . Receita:

Ingredientes para 46 broas :
  •  250g de farinha de milho
  • 500g de farinha de trigo 65 sem fermento
  • 500g de açúcar amarelo
  • 4 colheres de sopa de mel (cerca de 60ml ou 1/4 de cháv)
  • 15g de erva doce (prefiro em grão com fios à moída)
  • 15g de canela em pó
  • 2,5dl de óleo vegetal ( usei girassol )
  • 2,5dl de água
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal fino
  • gema de ovo para pincelar
Preparação:
Comece por colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura.
Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta sobre a mistura das farinhas com o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado - não faça à mão para não se queimar.
Deixe arrefecer um pouco.
Use uma balança para que as porções sejam iguais.
Aqui cada biscoito tinha cerca de 40g de massa. ( optei por deixar os meus biscoitos uns com 40g e outros com 50g)
Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco.
Pode, se gostar, decorar com uma amêndoa ou meia noz.
Pincele com a gema (pode juntar umas gotas de leite para facilitar e não queimar tanto a broa).
Leve a forno pré-aquecido a 180º no máximo durante 20 minutos - atenção para não as deixar secar muito!
Bom apetite!



sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Asa de Peru Com Sopa de Cebola e Cerveja Preta


Lembram-se deste post? Como ficou meio pacote de sopa de cebola aberta resolvi fazer esta receita . Super simples , económica e deliciosa. Fiz assim: 

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1 asa de peru 
  • 75 g de bacon cortado aos bocados pequenos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 saco de sopa de cebola
  • 1 cerveja preta mini
  • azeite, sal 
Preparação
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, a cebola e os dentes de alho descascados e picados, deixe alourar.
Junte o bacon picado e deixe fritar um pouco.
Adicione a asa de peru e deixe alourar. Junte a sopa de cebola previamente desfeita na cerveja preta. Adicione um pouco de sal , junte água .
Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a pan

Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2DYgJTWCi
Feche a panela , quando ouvir o sinal sonoro , deixe cozinhar cerca de 10 minutos . Desligue a panela mas deixe continuar a cozinhar até o vapor sair todo.

Nota: Deixei só cozinhar este tempo porque juntei à carne massa fetuccine e a carne continuou a cozinhar .
Convém conhecerem bem a vossa panela para saberem o tempo certo pois pode variar de panela para panela.
Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela

Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2DYgEVG8V

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Empada de Pato - Aproveitamento

Mais uma receita super fácil de fazer , num destes dias cozi um pato inteiro para fazer arroz de pato.Congelei  metade com molho para fazer outra refeição. 
Num dia de pouco tempo ( sim porque agora por aqui tempo é coisa que não existe ) resolvi fazer esta empada que ficou uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 rolos de massa folhada fresca de compra
  • pato cozido e desfiado
  • 100 ml de molho do pato
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de ( sopa ) de farinha de maisena
  • sal e pimenta q.b
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 gema + leite
Preparação:
Desenrole um dos rolos da massa folhada e forre com o papel vegetal que acompanha a massa  uma tarteira com fundo amovível ( pois é mais fácil de desenformar ) , pique a massa folhada e reserve.
Corte o pato em pedaços pequenos, reserve assim como o molho.
Leve ao lume um tacho com azeite , deixe aquecer e junte a cebola e o alho picados, deixe alourar sem queimar.
Junte o pato , a cenoura descascada e ralada , tempere com pimenta, deixe refogar um pouco.
Adicione o molho do pato coado , e mexa sempre. Junte a leite com a farinha maisena e mexa muito bem.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Deite o preparado do pato na massa folhada e espalhe bem por toda a massa. Desenrole a outra massa folhada , pique-a com um garfo e ponha-a por cima da outra massa.
Junte bem as pontas fazendo do género um rolo em toda a volta.
Pincele toda a superfície da empada com a gema de ovo misturada com um pouco de leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até estar cozinhado.
Bom apetite!


quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Frango com Arroz, Ervilhas e Cenouras

O frango é um ingrediente apreciado cá em casa , quando acabam os caseiros da sogra , toca de comprar os do talho :) . Esta refeição é muito boa para comermos legumes . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1/2 frango
  •  2 cenouras grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dente de alho picado
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 1 caneca e meia de ervilhas congeladas
  • vinho branco
  • 1 caneca de arroz
Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem (ou peça no talho para o cortarem).
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar. Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta , junte as  cenouras cortadas em meias-luas e as ervilhas congeladas.  Adicione a polpa de  tomate , o vinho branco e a água  . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, adicione o arroz já lavado e mexa.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos , mexendo de vez em quando para o arroz não queimar ( se for necessário poderá acrescentar água ).
Sirva quente!
quando para o arroz não queimar,  cinco minutos antes do fim acrescente as salsichas cortadas às rodelas. Sirva quente.
Bom apetite!

Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2012/09/frango-com-arroz-e-acafrao.html#ixzz2DG82I6Ky
quando para o arroz não queimar,  cinco minutos antes do fim acrescente as salsichas cortadas às rodelas. Sirva quente.
Bom apetite!

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  • 1/2 frango caseiro
  •  2 cenouras grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dente de alho picado
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 1 caneca e meia de ervilhas congeladas
  • vinho branco
  • esparguete q.b


  • Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2012/11/frango-guisado-com-ervilhas-cenouras-e.html#ixzz2DG6r5Ox7

  • 1/2 frango caseiro
  •  2 cenouras grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dente de alho picado
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 1 caneca e meia de ervilhas congeladas
  • vinho branco
  • esparguete q.b


  • Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2012/11/frango-guisado-com-ervilhas-cenouras-e.html#ixzz2DG6r5Ox7

  • 1/2 frango caseiro
  •  2 cenouras grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dente de alho picado
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 1 caneca e meia de ervilhas congeladas
  • vinho branco
  • esparguete q.b


  • Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2012/11/frango-guisado-com-ervilhas-cenouras-e.html#ixzz2DG6r5Ox7

    terça-feira, 27 de novembro de 2012

    Frango Assado com Ovo Mexido - Aproveitamento

    Já sabem que cá em casa a comida é sempre aproveitada , desta vez foi uma bocadinho de frango que ficou para o meu almoço, como não me apetecia simplesmente aquecê-lo ,  lembrei-me de lhe juntar um ovo mexido e resultou na perfeição. Fiz assim:

    Ingredientes: 
    • 1 pedaço de frango assado
    • 1 ovo
    • pimenta q.b
    • manteiga q.b
     Preparação:
    Desfie o frango em pedaços, reserve. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe aquecer.
    Junte o frango , tempere com pimenta misture-lhe o ovo previamente batido , até o ovo ficar mexido.
    Bom apetite! 

     

    segunda-feira, 26 de novembro de 2012

    Pudim de Leite Condensado Cozido

    Mais um pudim cozido no forno a lenha . Posso dizer que quem comeu adorou :) , ficou muito bom . A receita é daqui. Fiz assim:

    Ingredientes:
    •  1 lata de leite condensado cozida
    •  a medida da lata + 1/2 com leite normal
    • 4 ovos
    • caramelo de compra q.b
    Preparação:
    Unte uma  forma de pudim  com caramelo.
    No liquidificador , coloque o leite condensado cozido, o leite e os ovos.
    Misturar bem.
    Coloque a mistura na forma e levar a cozer em banho-maria por 40m ( cozi no forno a lenha ).
    Servir  fresco.

    Nota: Desenforme o pudim apenas quando estiver frio se não desmancha-se.

    sexta-feira, 23 de novembro de 2012

    Caldeirada de Raia

    Umas postas de raia no congelador sem saber como cozinhá-las , de repente lembrei-me de fazer uma caldeirada e em boa hora , ficaram deliciosas. Fiz assim:

    Ingredientes para 3 pessoas:
    • 4 postas de raia
    • 5 batatas grandes
    • 1 cebola
    • 1 tomate grande
    • 1/2 pimento verde
    • sal , pimenta e vinho branco q.b
    • 1/2 colher de ( sopa ) 
    •  azeite q.b
    Preparação:
    Descasque a cebola , lave-a e corte em rodelas finas , reserve. Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas, reserve. Descasque o tomate e corte-o em cubos.Corte o pimento, rejeitando as partes brancas, corte em tiras. Num tacho, regue com um pouco de azeite , disponha as rodelas de cebola, as batatas , o tomate , o pimento , disponha as postas de raia e tempere com sal , o colorau e o vinho branco.
    Deixe cozinhar cerca de 20 minutos , ou até estar cozinhado sacudindo o tacho de vez em quando , se necessário poderá adicionar água quente. Bom Apetite!



  • 4 batatas grandes
  • 1 cebola
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 pimento verde
  • sal q,b
  • vinho branco q.b
  • 1/2 colher de sopa de colorau
  • 5 pimentas com moinho Espiga
  • azeite q.b


  • Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2012/02/caldeirada-de-pescada.html#ixzz2CtjeW5Ip


  • 4 batatas grandes
  • 1 cebola
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 pimento verde
  • sal q,b
  • vinho branco q.b
  • 1/2 colher de sopa de colorau
  • 5 pimentas com moinho Espiga
  • azeite q.b


  • Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2012/02/caldeirada-de-pescada.html#ixzz2CtjeW5Ip

  • 4 batatas grandes
  • 1 cebola
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 pimento verde
  • sal q,b
  • vinho branco q.b
  • 1/2 colher de sopa de colorau
  • 5 pimentas com moinho Espiga
  • azeite q.b


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    quinta-feira, 22 de novembro de 2012

    Cozer Abóbora no Microondas - Dica

    Hoje o que vos trago não é uma receita mas sim uma dica. Desde que aprendi a cozer abóbora no microondas que não o faço no fogão . é muito mais rápido . Faço assim:

    Ingredientes:
    • 700 g de abóbora ( usei congelada )
    • sal q.b
    Preparação :
    Como usei abóbora congelada, deixei a descongelar no dia anterior à temperatura ambiente.
    Cozi a abóbora no microondas num recipiente próprio sem água , apenas com uma pitada de sal , cerca de 10 minutos a 800 w.
    Num coador , coloquei a abóbora cozida  e com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem até utilizar.

    Notas: No fim do tempo convém verificar se a abóbora está cozida com a ajuda de um garfo.

    nComo utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co1TqrX0

    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC
    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC

    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC

    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC




    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC

    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC
    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC
    Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
    Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

    Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/#ixzz2Co0J9lzC

    quarta-feira, 21 de novembro de 2012

    Costeletas Refogadas com Sopa de Cebola

    Esta receita é do blogue Pratos da Bela e como ela diz  é "uma receita muito simples rápida e bué de agradável..." Experimentem e comprovem . Fiz assim:

    Ingredientes para 3 pessoas:
    • 3 costeletas ( usei do lombo )
    • Meio saco de cebola
    • sal, pimenta q.b
    • 1 cebola grande cortada em rodelas
    • 2 dentes de alho picados
    Preparação: 
    Num tacho coloque as cebolas cortadas em rodelas , as costeletas , sal, pimenta, salsa , alho e azeite, tape o tacho e deixe refogar , mexendo de vez em quando.
    Quando sentir o cheiro das costeletas , prepare a sopa de cebola e adicione às costeletas , deixe refogar .
    Uma verdadeira delicia , muito bom.

    terça-feira, 20 de novembro de 2012

    Bife de Perú Frito

    Esta receita é muito simples. É para aqueles dias em que estamos sozinhos (as ) , muito rápido de fazer. Receita:

    Ingredientes para 1 pessoa:
    • 1 bife de peru
    • 3 dentes de alho
    • 1 folha de louro
    • 1/2 limão
    • becel liquida
    • sal q.b
    Preparação:
    Tempere o bife de peru com os dentes de alho laminados, a folha de louro partida ao meio , o sal e o limão, deixe tomar gosto por umas horas.
    Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida, deixe aquecer, frite o bife a gosto.
    Junte os alhos e a folha de louro, deixe alourar .
    Sirva quente!

    segunda-feira, 19 de novembro de 2012

    Bolo de Chocolate Delicioso

    Uma festa de aniversário cá em casa , este  foi mais um dos bolos  que escolhi fazer. A receita veio do cantinho da Neuza. Fiz assim:

    Ingredientes:
    • 4 ovos
    • 250g de açúcar
    • 100g de manteiga derretida
    • 125g de chocolate de culinária em pó
    • 200g de farinha de trigo sem fermento
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 125 ml de leite 
     Para o Molho:
    •  2 colheres de sopa de manteiga
    • 125g de chocolate de culinária em tablete
    • 5 colheres de sopa de açúcar
    • 300 ml de leite
    Preparação:

    Parta os ovos e separe as gemas das claras.Às gemas, junte o açúcar e bata até que fique uma gemada.
    À gemada, adicione a manteiga derretida e bata até que fique um creme liso.
    Bata as claras em castelo bem firmes.
    Ao creme, adicione alternadamente o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o leite e as claras.
    Envolva tudo muito bem.
    Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
    Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos.
    Entretanto, faça o molho.
    Num tacho, leve ao lume o chocolate, a manteiga, o açúcar e o leite.
    Quando começar a ferver, deixe ferver durante 5 minutos.
    Passado os 5 minutos, apague o lume.
    Depois do bolo cozido, retire e desenforme.
    Optei por deitar o molho em cima do bolo inteiro , ficou muito bom ( só fiz o molho no dia seguinte).

    sexta-feira, 16 de novembro de 2012

    Feijão Branco Cozido

    Mais um feijão caseiro seco que tinha no congelador. Resolvi demolhá-lo e cozê-lo. Fiz assim:

    Bom fim de semana!
    Ingredientes:

    • 1 kg de feijão seco branco
    • 1 cebola
    • sal e zeite q.b
    • água q.b
    Preparação:
     Demolhe o Feijão 24h antes. Lave o feijão , rejeitando o que estava no cimo da água. Numa panela de pressão ,  junte o feijão, a água , a cebola cortada ao meio,  o sal e o azeite.
    Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Coloque em  tupperwares. Quando estiver frio congele.

    quinta-feira, 15 de novembro de 2012

    Lulas Estufadas com Molho de Tomate

    Já aqui disse várias vezes que tenho sempre molho de tomate congelado , que é ideal para fazermos estes pratos simples, rápidos e deliciosos. Fiz assim:

    Ingredientes:
    • lulas
    • miolo de camarão
    •  1 dente de alho
    • 1/2 limão ( sumo )
    • 1/2 cebola
    • sal, azeite, pimenta preta q.b
    • molho de tomate receita aqui
    Preparação:
    Comece por amanhar as lulas, lave-as e corte-as às rodelas. Tempere-as com sal, pimenta , alho picado e o sumo de limão. Pique a cebola e refogue-a no azeite.
    Junte as lulas ,o miolo de camarão deixe cozinhar um pouco. Adicione o molho de tomate, mexa tudo , tape e deixe estufar lentamente , por 20 minutos ( se for necessário pode adicionar água quente ).
    Servi com batatas cozidas e legumes.

    quarta-feira, 14 de novembro de 2012

    Bacalhau Assado no Forno Com Alecrim

    O meu marido adorou este bacalhau , o sabor do alecrim é bastante intenso aconselho que ponham mais ou menos alecrim conforme o gosto. Fiz assim:

    Ingredientes para 3 pessoas:
    • 3 postas de bacalhau demolhado
    •  5 batatas  grandes
    • 2 cebolas grandes
    • sal q.b 
    • 2 tomates maduros
    • alecrim q.b 
    • azeite q.b
    Ligue o forno a 180ºC.Corte a cebola em rodelas fininhas e reserve. Descasque as batatas e corte-as em gomos, reserve.Num tabuleiro de barro , faça uma cama com as cebolas .
    Disponha as postas de bacalhau e ao lado do bacalhau coloque as batatas e os tomates cortados em pedaços tempere com sal e com as folhas de  alecrim e regue com o azeite . Deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos ou até estar cozinhado.Bom apetite!

    terça-feira, 13 de novembro de 2012

    Peito de Frango com Esparguete

    Este prato é muito simples de preparar. É para os dias sem tempo, sabem como é ? a falta de tempo? Pois , fiz assim:

    Ingredientes para 2 pessoas:
    • 1 peito de frango grande
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 folha de louro
    • 1 malagueta ( é do meu jardim )
    • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
    • sal e azeite q.b
    • vinho branco q.b
    • esparguete
    Preparação:
    Corte o peito de frango em tiras, reserve. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola  os dentes de alho, e a folha de louro.
    Junte a malagueta cortada ao meio ( se quiser pouco picante tire as sementes ) e o peito de frango , deixe fritar um pouco.
    Adicione a polpa de tomate , mexa .
    Tempere com sal, regue com um pouco de vinho branco e vá acrescentando água se necessário.
    Quando o frango estiver quase cozido , junte água suficiente para cozer o esparguete.
    Sirva quente!

    segunda-feira, 12 de novembro de 2012

    Alheira à Brás

    Tinha uma  alheira perdida no congelador. Não me apetecia fritá-la , resolvi ir à procura de receitas e encontrei esta. Ficou uma verdadeira delicia , até para o critico cá de casa 5* :) . Fiz assim:

    Ingredientes para 2 pessoas:
    • 1 alheira
    • 200 g batata palha
    • salsa picada
    • 4 ovos
    • 1/2 cebola
    • 2 dentes de alho 
    • azeite, noz moscada q.b
    Preparação:
    Refogue a cebola e os dentes de alho em fatias no azeite.
    Retire a pele à alheira e acrescente ao refogado desfazendo com as costas da colher de pau. Deixe alourar no refogado.
    Adicione a batata palha e sempre em lume brando, deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
    Bata os ovos com a noz moscada e a salsa. Deite os ovos por cima das batatas e mexa, deixando cozinhar.
    Sirva de imediato.

    sexta-feira, 9 de novembro de 2012

    Pequenos Truques de Outubro de 2012


    Truque Valioso - O arroz fica no ponto certo, se o ferver durante 15 minutos com duas cascas de laranja ; no entanto não se esqueça das retirar, para não criar uma mancha amarela.
    Em seguida , passe-o por água fria.

    Espinafres Verdes - Se pretende conservar a cor e as vitaminas deste legume, coloque umas gotas de limão na água da cozedura.

    Lavar Miudezas  -  Quando arranjar rins , ficarão muito bem lavados e tornar-se-ão mais tenros se os colocar , durante meia hora, em água com um pouco de vinagre. De quando em quando troque a água.

    Crepes Perfeitos - O verdadeiro segredo da massa dos crepes está em batê-la bastante tempo e deixá-la repousar durante, pelo menos, duas horas antes das utilizar.

    quinta-feira, 8 de novembro de 2012

    Salsichas Frescas com Couve de Bruxelas

    Umas salsichas frescas descongeladas , não me apetecia  grelhá-las. Como não tinha couve lombarda e tinha umas couves de Bruxelas congeladas , resolvi misturá-las e resultou :)
    Para quem nunca comeu couve de Bruxelas , é difícil gostar delas pois tem um sabor intenso . Conseguem-se comer  cortadas ao meio e molhadas no molho . Fiz assim:

    Ingredientes Para 2 pessoas:

    • 4 salsichas frescas
    • 12 couves de bruxelas congeladas
    • 1 tomate maduro grande congelado
    • 1 cebola picada
    • 1 folha de louro
    • 2 dentes de alho picados
    • vinho branco q.b
    • azeite
    • água q.b
    • sal e pimenta
    • 2 colheres de  ( sopa ) de polpa de tomate
    Preparação:
    Leve uma panela com água ao lume e deixe ferver, junta as salsichas frescas e deixe cozer cerca de 3 minutos,retire e reserve.
    Leve um tacho ao lume com o azeite , a cebola picada, os dentes de alho picados , a folha de louro e deixe alourar.
    Junte o tomate congelado , a polpa de tomate , as salsichas e as couve de bruxelas, tempere com sal e pimenta .
    Adicione o vinho branco e deixe apurar um pouco, acrescente água quente e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Sirva com batatas cozidas . Bom Apetite!

    quarta-feira, 7 de novembro de 2012

    Arroz de Polvo com Delicias do Mar - Aproveitamento


    Quem me segue sabe que cá em casa não se deita comida fora , se não nos apetecer simplesmente aquecê-la  , rapidamente é reciclada :).
    Quando fiz o polvo com todos sobrou um bocadinho que eu congelei com o caldo que também sobrou  e assim fiquei com uma refeição super rápida de fazer e económica , para aqueles dias que temos pouco tempo. Fiz assim:

    Ingredientes para 2 pessoas:
    • sobras de polvo cozido
    • 10 delicias do mar
    • 1/2 cebola
    • 2 dentes de alho
    • 1 folha de louro
    • azeite q.b
    • sal e pimenta q.b
    • 1 caneca de arroz
    • 1 caneca de caldo do polvo cozido
    • 1 caneca de água
    Preparação:
    Corte o polvo aos bocadinhos pequenos, reserve. Leve ao lume um tacho com o azeite , a cebola e os dentes de alho, descascados e picados , deixe alourar sem queimar.
    Junte os bocadinhos de polvo , tempere com pimenta e deixe refogar um pouco.
    Adicione o arroz, lavado e deixe fritar um pouco , mexa sempre para não agarrar.
    Junte a água e o caldo e deixe cozinhar.
    Retire a película às delicias e corte cada uma delas em três , reserve. 
    Quando o arroz estiver cozido , adicione as delicias e desligue o lume. Bom apetite!

    terça-feira, 6 de novembro de 2012

    Frango Guisado com Ervilhas , Cenouras e Esparguete

    Cá em casa tenho sempre frango caseiros ( ou quase sempre ) por isso esta é uma carne que se cozinha por cá muitas vezes.
    Faço muitas vezes o frango assim porque é uma maneira saborosa de comermos legumes.
    Fiz assim:

    Ingredientes para 2 pessoas:
    • 1/2 frango caseiro
    •  2 cenouras grandes
    • 1/2 cebola picada
    • 2 dente de alho picado
    • sal e pimenta q.b
    • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
    • 1 caneca e meia de ervilhas congeladas
    • vinho branco
    • esparguete q.b
    Preparação:
    Corte o frango em pedaços, lave-o bem . 
    Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar. Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta , junte as  cenouras cortadas em meias-luas e as ervilhas congeladas.  Adicione a polpa de  tomate , o vinho branco e a água  . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, junte o esparguete e deixe cozinhar até ficar a gosto , cá em casa é bem cozido :)
    Bom apetite!

    segunda-feira, 5 de novembro de 2012

    Pudim Mandarin com Ovos


    Não tinha o hábito de comprar o pudim mandarim . Numa visita à minha sogra a sobremesa foi um pudim delicioso, é caseiro? perguntei ,  não é o pudim do "chinês ".
    De regresso a Lisboa o pudim foi logo para a minha lista de compras . Finalmente fiz , segui a receita da embalagem e posso dizer que ficou delicioso. Fiz assim:
      
    Ingredientes: 
    • 1 saqueta de pudim mandarim
    • 5 a 6 colheres de sopa de açúcar
    • 2 ovos
    • 500 ml de leite 
    Preparação:
    Comece por misturar o conteúdo de um pacote de pudim mandarin com 5 a 6 colheres de sopa de açúcar, 2 gemas de ovos e dissolva com uma pequena porção do meio litro de leite necessário para a confecção deste pudim.Coloque o restante leite ao lume.
    Entretanto bata as claras até ficarem em castelo firme.
    Ao leite que havia posto ao lume adicione a mistura já dissolvida e mexendo sempre, deixe levantar fervura e mantenha-a durante breves minutos. Retire do lume e adicione pouco a pouco as claras batidas em castelo, misturando-as energicamente com um batedor.
    Deite numa forma previamente barrada de caramelo, deixe arrefecer e leve ao frigorífico . 
    Para desenformar , coloque a forma em água quente por breves momentos e depois desenforme. Bom apetite!
     

       


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