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sexta-feira, 29 de junho de 2012

Frango Guisado Com Fusilli Tricolor na Panela de Pressão

Quando quero uma refeição rápida opto sempre pela panela de pressãoEsta refeição ficou pronta muito rapidamente e é uma delicia. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1/2 frango caseiro
  • 1/2 cebola
  • 1 dentes de alho
  • sal q.b
  • 5 pimentas com moinho Espiga
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 1 colher de ( chá ) de cominhos
  • vinho branco q.b
Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola descascada , lavada e picada assim como o dentes de alho a folha de louro e deixe refogar.
Junte a polpa de tomate e os cominhos, mexa.
Adicione os pedaços de frango cortados aos bocados, lavados, sem gordura e peles, deixe fritar.
Junte vinho branco e um pouco de água até tapar um bocadinho o frango.
Feche a panela , ponha o pipo . Quando ouvir o sinal sonoro , deixe cozinhar cerca de 15 minutos. ( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Retire o frango para um pirex, reserve. Deixe ferver o caldo e se necessário junte água, leve a cozer a massa cerca de 10 minutos.
Por fim junte o frango à massa e deixe apurar. Sirva com uma boa salada. Bom apetite!

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Chili com Carne

No natal passado recebi um livro do Henrique Sá Pessoa "Curso de cozinha " , já aqui tinha publicado uma receita deste livro.
Desta vez a receita escolhida para fazer foi um chili de carne. Muito bom e fácil de fazer. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas: 
  • 1 cebola
  • 1/2 chouriço de preferência de porco preto
  • azeite q.b
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 3 colheres de polpa de tomate
  • 1 chávena de vinho tinto 
  • 200 g de tomate em lata triturado
  • 1 molho de coentros frescos
  • 1 vagem de piripiri seco
  •  1 lata de feijão vermelho ( usei 2 pequenas )
  • 800 g de carne picada
  • 250 g de arroz agulha
  • sal e pimenta q.b
Preparação:
Prepare o refogado com a cebola, o azeite e os dentes de alho.
Tire a pele a meio chouriço e corte às rodelas.
Junte ao refogado . Tempere com os cominhos e uma vagem de piripiri seco.
Refogue , em lume médio , e junte a carne picada.
Tempere com sal e pimenta, e aloure até a carne ficar acastanhada.
Com o tacho bem quente, junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe evaporar e refogue cerca de 3 a 4 minutos.
Junte o tomate triturado e, caso fique demasiado espesso , junte também um pouco de água.
Adicione o feijão vermelho e deixe cozer em lume brando , durante cerca de 20 minutos.
Corte uma boa quantidade de coentros e junte antes de servir.

Para o arroz branco:
Ponha um tacho com bastante água e sal ao lume.
Quando a água estiver a ferver , junte o arroz e deixe cozer cerca de 10 minutos.
 



quarta-feira, 27 de junho de 2012

Canellones de Vitela

Esta receita vinha num pacote de canellones da Milaneza , ficou muito bom fiz uma pequena alteração. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 12 canellones
  • 400 g de carne de vitela picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dl de vinho branco
  • azeite q.b
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 400 ml de béchamel
  • sal q.b
  • pimenta q.b
Preparação:
Numa frigideira com azeite, coloque o alho e a cebola até esta ficar transparente. Junte a carne e deixe cozinhar. Refresque com vinho branco, junte a polpa de tomate e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta.
Recheie os canellones com auxilio de uma colher, coloque-os num tabuleiro de forno e cubra com o molho béchamel. Deixe cozinhar a 150ºC durante  cerca de 40 minutos.

terça-feira, 26 de junho de 2012

Salmão à Gomes de Sá

 Adorei esta receita, fica mesmo bom e é outra maneira de comermos o salmão. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 5 batatas médias ( +-500 g )
  • sal e 2 folhas de louro
  •  250 g de salmão limpo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • salsa q.b
  • 1 colher ( sopa ) de vinagre
  • 2 ovos cozidos
  • azeitonas pretas q.b
  • 1 tomate 
Preparação:
Leve as batatas a cozer inteiras , em água temperada com sal e louro, por 30 minutos.
Entretanto, corte o salmão em pedaços pequenos. A seguir, refogue a cebola e os dentes de alho em fatias no azeite. Junte o peixe e mexa com uma colher de pau, deixe cozinhar.
Adicione as batatas cortadas em pedaços. Tempere com sal, pimenta, a salsa picada e o vinagre. Envolva tudo.
Transfira o preparado para um recipiente de servir e decore com os ovos cozidos, cortados em gomos, as azeitonas e, por fim, disponha em volta o tomate cortado em meias rodelas.

Fonte: Receitas de Sucesso

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Bolo de Chocolate com Banana na MFP


Já cozi várias vezes bolos na MFP . Desta vez o bolo além de ter sido cozido também foi batido na mfp . A receita vi aqui e realmente fica um bolo delicioso. Fiz assim:

Ingredientes:
  • 250g farinha p/ bolos com fermento
  • 200g açúcar
  • 1,5dl leite
  • 1,5 dl óleo
  • puré de 2 bananas grandes
  • 80 g de chocolate p/leite ( tipo nesquick)
  • 20 g de cacau
  • 3 ovos
Preparação:
Faz-se primeiro o puré com as bananas, cortando-as aos pedaços e colocando um pouquinho de leite e aquecendo no microondas por 2 minutos de modo as bananas fiquem moles e  esmagam-se com um garfo até obter um puré.
Na MFP colocar primeiro os ingredientes líquidos, seguido de os ovos, o puré, e por ultimo o açúcar,a farinha e o chocolate. se o puré estiver muito espesso deve-se colocar aos pedacinhos espalhado pela forma.
Ligar a máquina no programa rápido (na taurus é o 6 - 1h43)
O bolo fica muito macio, meio molhado e com veios de banana no meio.
É delicioso e fácil de fazer!

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Frango Frito


Uma saída para passear e foi logo  decidido levar frango frito para o piquenique . Resulta muito bem pois comece-se bem frio . Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1/2 frango
  • sal e pimenta q.b
  • 3 dentes de alho picados
  • sumo de 1 limão
Para fritar o frango:
  • óleo de girassol
Preparação:
Corte o frango em pedaços ( ou peça no talho ) e tempere com o sumo de limão , sal e pimenta.
Deixe a marinar no frigorífico para o dia seguinte.
Leve o óleo numa frigideira anti-aderente ao lume  e deixe aquecer , frite o frango a gosto.
Retire do óleo e deixe escorrer o excesso em papel absorvente. Bom apetite!

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Entrecosto Grelhado no Barbecue

Quando começa o tempo mais quente , cá em casa começa a época da carne e peixe grelhado. O entrecosto ficou muito bom . Fiz assim:

Ingredientes:
  • entrecosto
  • sal e pimenta q.b
  • massa de pimentão ( usei caseira )
Preparação:
Tempere o entrecosto com o sal , a pimenta e o molho de pimentão ( cuidado não exagerem no sal pois a massa de pimentão tem tendência para ser salgada, a de compra ), deixe a marinar no frigorifco de um dia para o outro.
Quando o lume estiver pronto , ponha o entrecosto a grelhar.
Sirva com batatas fritas ou arroz e uma boa salda verde. Bom apetite!

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Arroz de Pato VI

Como já vos disse tenho sempre patos caseiros na arca . Este arroz assim feito fica muito bom , vale a pena a experiência ( já fiz 2 vezes :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1/2 pato caseiro
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura
  • 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b
  • sal e pimenta q.b
  • 1 caneca de arroz 
Preparação:
Arranje e corte o pato em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.
Descasque e pique a cebola e o dente de alho.Descasque a cenoura e corte-a em meia lua.
Leve uma frigideira em ao lume com azeite, junte os pedaços de pato e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Leve também ao lume uma panela de pressão, adicione o azeite, a cebola, o alho e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, em lume brando e mexendo de vez em quando , durante cerca de 8 minutos.
Junte depois a polpa de tomate , mexa , junte o pato, a água até tapar o pato e a folha de louro. Tape a panela , depois de ouvir o apito , deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Abra só a panela quando sair toda a pressão.
Deixe ferver novamente e se for preciso junte mais água, lave o arroz e leve o a cozer tapado, cerca de 10 minutos. Sirva quente!

terça-feira, 19 de junho de 2012

Hamburger de Perú

 
Estes hamburgers foram adaptados de uma receita do Henrique Sá Pessoa. Ficaram muito bons e segundo o meu marido , ficaram 5 *. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 bifes de peru grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 1 pernada de salsa
  • 1 colher de ( sopa ) de ketchup
  • sal e pimenta q.b
Preparação:
Pique a carne numa picadora e reserve. Junte o ketchup à carne , descasque e pique a cebola, lave e pique a salsa.
Misture estes ingredientes com a carne e molde os hamburgers.
Deixe aquecer bem uma chapa no fogão, grelhe os hamburges e tempere-os de sal e pimenta, vire-os e cozinhe a gosto.
Sirva a gosto. Bom apetite!

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Clafoutis de Cereja

Ainda bem que decidi começar o blogue. Sem ele não tinha experimentado metade das receitas ou melhor dizendo 80% delas. Adoro clafoutis , mas como ja aqui tinha dito nesta receita , as cerejas ficam melhor com o caroço pois assim as frutas não perdem o sumo. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo tipo 65  (  usei farinha com fermento )
  • Farinha de trigo tipo 65 para polvilhar
  • 1 colher de ( café ) mal cheia de fermento
  • 1 colher de ( sopa ) de manteiga derretida
  • 500 g de cerejas frescas
  • Spray para untar Espiga
Preparação:
Lave as cerejas, retire o pé e seque-as ( a receita é muito melhor se não descaroçar as cerejas )-(da minha autoria ).
Comece por untar , com spray para untar Espiga , e por polvilhar com farinha, um tabuleiro refractário e reserve.
Num recipiente, bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Envolva a farinha peneirada com o fermento e, de seguida, envolva no preparado de ovos com uma vara de arames.
Por fim envolva a manteiga derretida e verta tudo na forma.
Espalhe as cerejas por cima do preparado e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Bom apetite!

Fonte: Revista Lusitana nº38 , pag.13

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Pequenos Truques de Maio de 2012


Tempero Original - Substitua o azeite e o vinagre, com que tempera geralmente a salada, por iogurte natural. Junte, ainda , um pouco de mostarda e esta ficará deliciosa!

Sopa Cremosa - Quando adicionar natas à sopa, utilize as chamadas light, pois estas contém menos gordura e proporcionam um sabor irressistivél.

Ferver Leite - Antes de levá-lo ao lume, passe o interior do fervedor por água fria e não o enxugue.
Deste modo, o leite não ficará agarrado ao alumínio e a lavagem será facilitada.

Cortar Bolos - Quando necessitar de cortar um bolo ao meio , para o rechear , utilize, em vez de uma faca, um fio de nylon. Assim ficará muito mais direito.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Chocos na Cataplana

 Como já aqui disse várias vezes , adoro cataplanas . Recentemente adquiri o livro da Clara de Sousa " a minha cozinha " , esta foi a receita escolhida para fazer em primeiro lugar. Adicionei apenas um ingrediente o piripiri. Ficou uma cataplana deliciosa. Fiz assim :

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 kg de chocos de tiras limpo
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 limão
  • 1 lata grande de tomate pelado ou 4 bons tomates maduros
  • 1 kg de batatas
  • 1,5 dl de azeite
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 dl de água
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros ( metade para atar , metade para picar )
  • sal e pimenta q.b
Preparação:
Corte as tiras de choco em cubos
Tempere com os dentes de alho esmagados, o vinho, o sumo de limão e a pimenta ( atenção que as tiras já são salgadas - não junte sal! ).
Corte as cebolas em fatias.
Corte grosseiramente o tomate.
Descasque as batatas e corte-as em cubos e deite-lhes umas ( poucas ) pedras de sal grosso.
No fundo da cataplana coloque por camadas: metade da cebola, o tomate, as tiras de choco com o tempero, as batatas , o resto da cebola e a folha de louro. Regue com o azeite e a água .
Junte o atado de coentros.
Feche a cataplana e deixe cozer em lume brando durante 40 minutos - a meio do tempo, vire a cataplana ( a minha não dá para virar ). Use luvas altas neste procedimento para evitar potenciais queimaduras!
Na hora de servir , decore com coentros picados.

Fonte: A minha cozinha - Clara de Sousa , pg. 56

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Amêijoas à Bulhão Pato


Hoje deixo-vos ficar este petisco . Para quem trabalha em Lisboa hoje é feriado , que é o meu caso :).

Bom santo António.


Ingredientes para 2 pessoas:
  • 700 g  de amêijoa ( usei vietnamita )
  • sal, piripiri e azeite q.b
  • 3 dentes de alho picados
  • sumo de um limão
  • coentros picados q.b
Preparação:
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer , adicione os alhos, tempere com piripiri e deixe refogar até ficar douradinho.
Junte depois as amêijoas ( ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) e os coentros picados grosseiramente, regue com o sumo de limão, mexa, tape e deixe cozinhar , sacudindo o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Retire do lume e sirva decorado a gosto ( decorei com um limão em gomos ).
Rejeite as amêijoas que não estiverem abertas , pois estão estragadas. Bom apetite!

terça-feira, 12 de junho de 2012

Almôndegas de Cebolada

Mais uma receita da revista "saúde à mesa ", esta receita é boa para pessoas com hipertensão. Deixo-vos a receita tal e qual . Cá em casa  como nenhum de nós sofre deste problema fiz umas alterações  à receita adicionando sal :) . Fiz assim:

Ingredientes para 4 porções:
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • salsa q.b
  • 600 g de lombo de porco picado
  • 1 colher de ( sopa ) de pão ralado
  • pão ralado q.b
  • 1 colher ( café ) de cominhos
  • pimenta q.b
  • 2 colheres ( sopa ) de azeite
Preparação:
Numa taça, coloque 1/4 de uma cebola picada, os dentes de alho picados, a salsa picada, a carne, o pão ralado , os cominhos e a pimenta.
Molde bolinhas com o preparado anterior, polvilhando-as com um pouco de pão ralado. Core as almôndegas num tacho com azeite. Retire e reserve.
Junte a restante cebola e os dentes de alho ao tacho e deixe saltear. Acrescente novamente as almôndegas e água quente até cobrir. Junte um raminho de salsa e deixe cozinhar em lume brando, durante 25 minutos. Sirva com acompanhamento a gosto. ( Servi com batatas cozidas ).

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Mousse Rápida de Limão


Esta mousse é deliciosa, muito fácil de fazer , experimentem e depois digam se também não acharam. Fiz assim:

Ingredientes para 4 taças:
  • 1/2 frasco de lemon curd ( receita aqui )
  • 1 emb. de natas 
  • 1 colher de ( sopa ) de açúcar
Preparação:
Batas as natas bem frias, com a ajuda de uma batedeira eléctrica.
Quando estiverem a ficar firmes , junte o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes.
Junte aos poucos o lemon curd às natas batidas, envolvendo com cuidado. Sirva bem fresco.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Sangria com Frutos Silvestres

Um destes dias cheguei a casa e fui presenteada com uma sangria feita pelo meu marido. Já aqui tenho um post de sangria. O marido fez assim:

Bom fim de Semana!

Ingredientes para 1 litro de sangria:
  • 70 g de frutos silvestres congelados
  • 2 colheres de ( sopa ) de açúcar
  • 1/2 litro de seven up
  • 1/2 litro de vinho tinto de boa qualidade
Preparação:
Num jarro deite os frutos silvestres congelados e o açúcar, mexa e deixe ficar a tomar gosto , durante uma hora.
Adicione a seven up e o vinho tinto bem fresco, mexa tudo e deixe repousar um pouco no frigorífico antes de servir. Espero que gostem!

P.S. as quantidades poderão sempre ser modificadas ,  se preferirem menos vinho tinto podem por mais seven up.

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Parabéns Para o Meu Marido








Hoje a minha casa está em festa , o meu marido faz anos.
Muitos parabéns.
Espero que passem muitos e longos anos na companhia um do outro.
Amo-te muito, lindo!

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Fajitas de Frango à Mexicana

Recentemente comprei uma revista que se chama "Saúde à mesa " , esta foi a primeira receita escolhida para fazer . Adorámos o resultado final , ficou uma refeição deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes para 8 porções:
  • 3 peitos de frango
  • 2 dentes de alho
  • cominhos em pó q.b
  • sumo de limão q.b
  • 1 pitada de sal
  • pimenta moída na hora q.b
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • gengibre fresco q.b
  • 1 colher de ( sopa ) de azeite
  • 1 alface pequena
  • 8 folhas de wraps
Para o molho:
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 2 malaguetas
  •  1 colher de ( sopa ) de azeite
  • 1 lata de tomate pelado pequena
  • 1 pitada de sal
Preparação:
Comece pelo molho: Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente e coloque num tacho. Corte as malaguetas ao meio, elimine-lhes as sementes e membranas e junte também ao tacho. Adicione o azeite, o tomate picado e o sal, leve ao lume e deixe cozer até que fique macio. Retire do lume, triture e reserve.
Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere com os dentes de alho picados, cominhos em pó, sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Reserve durante 15 minutos.
Limpe os pimentos, corte-os em cubinhos e reserve.
Descasque um pouco de gengibre e pique-o. Leve ao lume uma frigideira com o azeite , junte os pimentos , as tiras de frango e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
Lave a alface, seque-a , elimine a parte mais dura e corte-a em juliana fina. Enrole os wraps e rechei-os com a alface e o preparado de carne. Regue com o molho apenas na hora de servir.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Massada de Cotovelos Riscados com Peixe

 Cá em casa gostamos muito de massada . Uma receita muito fácil e rápida de fazer. Fiz assim:

 Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 posta grande de peixe (usei abrotea )
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados + para o prato de cada um a gosto
  • salsa de frasco q.b
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 200 g de massa de cotovelos  riscados
  • 1 caldo de knorr de peixe
  • água
  • sal q.b
  • azeite q.b
Preparação:
Leve uma panela ao lume com bastante água e sal ( cuidado não ponha muito, pois vamos adicionar o caldo de peixe que já contem sal ) coza o peixe cerca de 10 minutos ou até estar cozinhado, retire o peixe da água e reserve a água ,  parta o peixe em bocados pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e o caldo coado( eu ponho bastante pois gostamos da massa com muito molho) , junte o caldo de knorr de peixe , mexa e deixe levantar fervura.
junte a salsa de frasco e a massa , quando estiver quase cozinhada adicione os dentes de alho picados e o peixe em lascas , rectifique os temperos. Bom Apetite!


segunda-feira, 4 de junho de 2012

Doce de Gelatina de Laranja

O problema de termos muitas gelatinas em casa com vários sabores, é a validade. Tinha um pacote de gelatina de laranja com a validade terminada , como por aqui nada se deita fora resolvi fazer esta sobremesa deste cantinho que gosto muito de visitar :) . A parte de cima do doce ficou com uma camada de gelatina, bonita de se ver e deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes:
  • 1 pacote de gelatina de laranja
  • 3 ovos
  • 3 colheres de ( sopa ) de açúcar
  • 1 colher de ( sopa ) de maisena
  • 1/2 l de leite
Preparação:
Separam-se as gemas das claras.
Dissolve-se a farinha no leite. Num tacho, mistura-se as gemas com o açúcar, adiciona-se o leite com a farinha dissolvida, leva-se ao lume e deixa-se engrossar, mexendo sempre.
Retira-se do lume , junta-se a gelatina, envolve-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se ao preparado anterior, quando estiver morno, envolvendo com cuidado.
Deita-se numa forma de pudim, previamente passada por água fria e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
desenforma-se o doce na altura de servir.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Salada Russa


Umas batatas cortadas a mais para a sopa, rapidamente passaram a ingrediente desta  salada russa. Serviu de acompanhamento a postas de salmão grelhados. As quantidades foram a "olho". Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:
  • batatas
  • cenouras
  • ervilhas
  • sal q.b
  • maionese q.b
Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e corte-as em quartos. Leve ao lume uma panela com água, adicione o sal e deixe ferver.
Junte as batatas e as cenouras e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozer mais 10 minutos ou até estar tudo cozinhado.
Escorra os legumes e deixe arrefecer.
Deite o preparado numa taça, junte a maionese e mexa tudo muito bem.
Sirva com o salmão grelhado.

P.S. Este é um bom acompanhamento para dias de calor :), poderá misturar outros ingredientes a gosto , como por ex... milho, feijão verde, ovos cozidos etc...

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