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quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Arroz de Pérolas do Mar

Aproveitei uma promoção no PD , e comprei pérolas do mar da Pescanova para experimentar e cá por casa ficaram aprovadas. Este arroz foi feito pelo marido . Fez assim.


Ingredientes para 2 pessoas :
  • 1 caneca de arroz agulha
  • 2 canecas e meia de água
  • 300 g de pérolas do mar Pescanova
  • sal
  • 1/2 caldo de marisco
  • 5 tiras de pimento vermelho
  • azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho  
  • polpa de tomate
  • vinho branco
 Preparação:
Deixe descongelar as pérolas do mar , depois passe-as por água e tempere com umas pedrinhas de sal, reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola, deixe refogar. Adicione o pimento cortado em cubos pequenos.
Junte as pérolas do mar e o caldo de marisco , deixe cozinhar um pouco.
Por fim adicione a polpa de tomate e o vinho branco , deixe cozinhar um pouco .
Acrescente a água necessária para cozer o arroz , adicione o arroz e deixe cozinhar .
Bom Apetite!
 

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Tarte de Atum

Nestas duas últimas semanas ,  tudo o que se cozinhou cá por casa foi muito simples com os dois adultos doentes ( primeiro um , agora outro ). Esta tarte foi feita para aproveitar o forno . Receita:


Ingredientes:
  • 1 rolo de massa folhada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 latas de atum de conserva
  • 2 dl de béchamel de compra
  • 1 lata pequena de milho de conserva
  • azeitonas verdes recheadas com pimento
  • delicias do mar
  • 2 ovos
  • sal e azeite q.b 
Preparação:
Com a massa quebrada , forre uma tarteira e pique a massa.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola e os dentes de alho picados , deixe alourar.
Adicione o atum , o milho ( lavado e escorrido ) e as azeitonas cortadas às rodelas e as delicias do mar cortadas aos bocados.
Adicione o béchamel, mexa bem, rectifique o sal  e desligue o lume.
Bata bem os ovos e junte ao preparado mexendo bem.
Disponha o preparado sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC , por 20 minutos ou até  estar cozinhado. Bom Apetite!

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Bolo de Iogurte sem Lactose

Este é para mim o bolo de eleição , o  bolo mais simples de fazer e que calha sempre bem ( calhava :).
Tinha um iogurte sem lactose a passar a validade e rapidamente decidi fazer um bolo.
Mas com o marido doente com uma super gripe e uma " traquinas" este foi o resultado final do bolo :).
Mas melhores dias virão (  o marido já curou a gripalhada , e eu fiquei com uma infecção na garganta ( só coisas boas ) , que ainda estou a tratar com antibiótico e mais umas coisitas... Receita:

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 iogurte morango sem lactose mimosa
  • 2 formas de iogurte de açúcar
  • 3 formas de iogurte de farinha
  • 1 forma de óleo
  • 1 colher de sobremesa  fermento em pó
Preparação:
Separe as gemas das claras.Bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo e o iogurte batendo sempre. Adicione a farinha juntamente com o fermento e junte ao preparado . Bata as claras em castelo e envolva  ao preparado anterior mexendo suavemente até ficar uma mistura homogénea . Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 40 minutos.
Bom apetite!

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Italianada

Mais uma receita aprovadíssima do livro da Margarida Pinto Correia. Decidi não levar a massa ao forno a gratinar , deixo a receita completa. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 400 g de carne de vaca picada
  • 500 g de massa espiral ( usei macarronete )
  • sal q.b
  • 2 dentes de alho
  • 1 pacote pequeno de polpa de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate pequeno
  • 1/2 cubo de caldo de carne
  • louro em pó q.b
  • queijo mozarela para gratinar
Preparação:
Tempere a carne com sal e alho picado.
Num tacho, faça um refogado com a cebola bem picada, o tomate cortado em pequenos cubos e sem sementes, a polpa de tomate ( nunca uso o pacote todo para não ficar enjoativo ) e a metade do cubo de caldo de carne. 5 minutos depois , junte-lhe a carne e mexa bem para envolvê-la no refogado. Adicione uma pitada de louro em pó. Deixe-a cozinhar mais 2 ou 3 minutos e cubra-a com água suficiente para tapar a massa , que deverá ser colocada só depois da água ferver, misturando a massa com a carne. Retifique o sal, e deixe a massa cozinhar durante 6 a 7 minutos para ficar al dente. Depois de apagar o lume, coloque o cozinhado num tabuleiro de ir ao forno e cubra toda a superfície com o queijo mozarela. Leve ao forno só para o queijo derreter e gratinar.

Fonte: "O Melhor Livro de Culinária do Mundo " - Margarida Pinto Correia - pg.39 

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Chili

Cá em casa gostamos bastante de chili , esta receita é da Neuza ,  fiz o chili sem as salsichas. Fiz assim:

Ingredientes :

  • 600g de carne de vaca picada
  • 1 lata de feijão encarnado com 410g (cozido)
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 250 ml de polpa de tomate
  • 150 ml de vinho branco
  • 150 ml de água
  • Picante a gosto ou malaguetas
  • Sal q.b.

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
Junte a carne ao refogado.
Tempere com sal e mexa tudo.
Junte a polpa de tomate e envolva tudo.
Tempere com picante.
Junte o cubo de caldo de carne.
Mexa e deixe a carne ganhar um pouco de cor.
Junte o vinho branco e a água.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte o feijão .
Mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos até o molho ficar apurado.
Depois do chili apurado está pronto a servir.
Acompanhe este prato com arroz branco.

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Tabuleiro de Bacalhau e Camarão

Este bacalhau foi feito para o almoço do dia de Ano Novo. As batatas foram fritas na actifry 2 em 1.Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 6 batatas médias
  • 1 cebola grande
  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de camarão calibre 20/30
  • 2 colheres de sopa de creme instantâneo de marisco
  • 250 ml de leite
  • 150 ml de água
  • azeite e pimenta q.b
  • 200 ml de natas ( usei de soja )
Preparação:
Lave e descasque as batatas; corte-as em rodelas não muito finas.
Frite as batatas até ficarem douradas. ( as minhas foram fritas na actifry 2 em 1 ).
Entretanto, numa panela misture a água e o leite e, assim que levantar fervura, coloque o bacalhau e deixe cozer 5 minutos.
Retire e deixe arrefecer, reservando o liquido de cozedura. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Descasque os camarões, reserve.
Corte depois a cebola em rodelas finas e leve a alourar no azeite juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro. Junte o bacalhau e o camarão e deixe cozinhar uns minutos temperando com um pouco de pimenta.
Num tachinho coloque o creme de marisco e vá regando com o liquido da cozedura do bacalhau ( cerca de 300 ml ) até obter uma espécie de bechamel. Junte depois as natas , misture bem e rectifique os temperos desligando de imediato o lume.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque no fundo as batatas já fritas. Por cima ponha a cebolada de bacalhau e o camarão, e termine com o molho de natas e marisco. Leve ao forno quente apenas para gratinar , e sirva com uma salada.

Fonte: Feito em Casa- Joana Roque-pg.177

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Hambúrguer com Cebola frita

Tenho sempre ou quase sempre hambúrgueres no congelador. Quando me apetece  esta delicia , peço sempre ao meu marido para fazer pois ele faz este hambúrguer parecer um hambúrguer gormet :). O meu marido faz assim:

Ingredientes para uma pessoa:
  • 1 bola de pão
  • 1 hambúrger
  • sal e azeite
  • 1 cebola grande ( eu gosto mesmo de cebola frita :)
Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas, reserve. Tempere o hambúrguer com sal e leve-o a grelhar.
Enquanto isso , leve uma frigideira ao lume com o azeite , deixe aquecer e frite a cebola a gosto ( cuidado para não queimar ).
Abra o pão ao meio e leve-o a aquecer um pouco onde está a grelhar o hambúrguer.
Assim que a cebola esteja a gosto , desligue o lume e transfira-a para um prato.
Num prato ponha uma metade de pão , o  hambúrguer e a cebola frita por cima do hambúrguer , coloque a outra metade do pão e delicie-se. Bom apetite!

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Arroz de Pato VII

Esta receita já não é novidade aqui no blogue , mas desta vez juntei a cenoura cozida ao arroz. Gosto de fazer o arroz de pato com  arroz vaporizado para mim é sem dúvida o melhor arroz para esta receita. Fiz assim:

Ingredientes:

  • 1/2 Pato
  • Vinho tinto q.b
  • sal e pimenta q.b
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1 cenoura
  • 1 tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • 180 g de arroz vaporizado
  • 1/2 cebola 
  • 1 dente de alho
Preparação:
Corte o pato em pedaços e frite-o no azeite. Core-o bem e junte o chouriço e a cenoura inteiros. Quando tudo estiver bem corado, adicione o tomate picado e deixe ferver. Verta o vinho, e  assim que ferver novamente , junte água até cobrir o pato. tempere de sal e pimenta e deixe cozer, por 20 minutos na panela de pressão ou 30 minutos sem ser na panela de pressão. Retire o chouriço e a cenoura e corte-os em rodelas.Refogue a cebola e o alho , picadinhos no azeite , junte a cenoura. Acrescente o arroz  e mexa bem. Junte  metade de  caldo do pato coado e metade de água quente , baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozer o arroz , por 15 minutos.
Num pirex, coloque uma camada de arroz, uma camada de pato desfiado e um bocadinho de chouriço cortado aos bocados , outra camada  de arroz e finalmente o restante chouriço cortado ás rodelas.
Leve ao forno, a 200ºC para dourar e sirva.
Bom apetite!

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Sapateira Recheada II

Também este ano , a sapateira foi convidada para a nossa mesa de Ano Novo. Fiz um pouco diferente do que o ano passado. O recheio é a vosso gosto. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 sapateira cozida de compra
  •  maionese
  •  ketchup
  •  mostarda
  • piri-piri ( tipo tabasco ) a gosto
  • pickles a gosto

Preparação:

Da sapateira:
Retire as bocas e pernas e reserve.
Retire a pinça e deite fora .
Remova o centro empurrando para cima e para fora da casca.
Aproveite toda a carne de cor escura e laranja e branca retirando os pulmões.
Reserve a carapaça .

Do Recheio:
Numa taça , deite toda a carne que aproveitou , misture com a maionese, o ketchup e a mostarda.
pique os pickles a gosto.
Adicione ao preparado , tempere com o  piri-piri a gosto.
Rectifique os temperos .
Transfira  o preparado anterior para a carapaça da sapateira.
Sirva com tostinhas.
Bom Apetite!

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Costeletas no Tacho com Cerveja

Esta receita foi baseada numa da Joana. Acompanhei as costeletas com batata cozida e cenoura. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 3 costeletas do lombo
  • 1 cebola média cortada às rodelas
  • sal e pimenta q.b
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 cerveja mini
  • 2 dentes de alho cortado em rodelas
preparação:
Tempere as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto leve um tacho ao lume juntamente com a cebola cortada em meias-luas e deixe refogar. Acrescente depois as costeletas , junte a cerveja , o colorau , os cominhos e deixe cozinhar em lume brando , se for necessário adicione água quente.
Sirva com batatas e cenouras cozidas.
Bom apetite!

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Bolo de Café e Mel

No Natal um dos bolos presentes na minha mesa , foi este da Neuza. sinceramente não gostei , mas como o marido gostou e quem comeu deixo ficar a receita:

Feliz dia dos Reis

Ingredientes: 
  •  3 ovos grandes ou 4 médios
  • 160g de açúcar
  • 125 ml de mel
  • 80 ml de azeite
  • 200 ml de café forte, morno
  • Canela em pó
  • 370g de farinha de trigo fina com fermento
Preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate, junte aos poucos o azeite, o mel, 1 colher de chá de canela em pó e a farinha alternada com o café.
Bata muito bem até que a massa comece a fazer bolhas.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva as claras com a massa.
Coloque a massa numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 35 minutos.
Antes de retirar o bolo do forno, verifique com um palito se está cozido.
Bom apetite!

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Entrecosto com Massa , Cenoura e Chouriço

Cá em casa gostamos de entrecosto , uma refeição muito boa. Fiz assim:

Ingredientes:

  • entrecosto cortado aos bocados pequenos
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • sal e azeite q.b
  • 1 cenoura
  • 1 tomate ( usei congelado )
  • vinho branco q.b
  • massa  macarrão
Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão, com o azeite , a cebola descascada e picada , assim com o alho , junte o louro e deixe aquecer um pouco.
Adicione o entrecosto , tempere com sal e com pimenta .Junte o tomate , a cenoura descascada e cortada às rodelas ,e o chouriço cortado em rodelas,  o vinho branco e água quente até tapar a carne, feche a panela ponha o apito. Quando o pipo começar a rodar , conte 15 minutos. Tire só o pipo da panela , quando sair o vapor todo. Junte um pouco mais de água se necessário, deixe ferver e junte a massa deixe cozinhar mais 10 minutos ou até estar cozinhado. Rectifique os temperos e sirva quente. Bom Apetite!

quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Queques de Bolo Rei - Aproveitamento

Espero que tenham passado uma excelente passagem de ano. Desejo a todos um Feliz 2014. Para inicio de ano deixo-vos mais um aproveitamento , desta vez sobras de bolo Rei . A receita é deste cantinho que eu adoro. receita:


Ingredientes:
  • 350g de sobras de bolo rei ( usei 250 g )
  • 100g de manteiga
  • 200g de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 dl de leite
  • 300g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • manteiga para untar
Preparação:
Liga-se o forno a 180ºC, barram-se formas de queques com manteiga ( eu optei por colocar forminhas de papel dentro das formas em vez de untar ).
Corta-se o bolo rei em pedaços e deita-se na picadora até ficar tipo pão ralado.
Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa, juntam-se os ovos um a um batendo sempre. Adiciona-se a farinha, o fermento e o leite (pode ser sumo de fruta ou algum refrigerante que também tenha sobrado), bate-se e por fim junta-se a mistura de bolo rei, envolvendo tudo bem. Coloca-se a massa nas formas untadas e leva-se ao forno para cozerem (+ ou - 20 min.)
Bom apetite!



quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Feliz Ano Novo 2014

Desejo a todos(as) que me visitam um Feliz Ano Novo de 2014 , com muita Saúde.

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