Arroz de Peru - Planear e Antecipar

Se seguem o blogue sabem que planeio e antecipo muitas refeições. Um deixo congeladas para aqueles dias com pouco tempo ou às vezes deixo a refeição já pronta no frigorifico e no dia é só aquecer.
Congelei dois tabuleiros de arroz de peru , um já foi comido num dia sem tempo. A receita encontra-se aqui.

Receitas Para a Marmita - Bolinhos de Bacalhau com Arroz de Ervilhas

Lembram-se deste post? Aqui estão os meus pasteis de bacalhau fritos e prontos para mais um almoço de marmita :).

A receita dos pasteis encontra-se aqui!
A receita do arroz de ervilhas encontra-se aqui! 

Receitas para a Marmita - Rissóis de Delicias do Mar e Peixe com arroz de Cenoura

Por vezes é difícil decidir o que fazer para o menu , que alimentos fazer durante a semana que também dê para as marmitas.
Desta vez foram uns rissóis de delicias do mar e Peixe - a receita encontra-se aqui.

Acompanhar arroz de cenoura- receita aqui.

Receitas Para a Marmita - Croquetes de Frango com Arroz de Ervilhas

Espero que gostem desta sugestão a receita dos croquetes de frango  encontra-se aqui.
A receita do arroz de ervilhas encontra-se aqui.

Arroz de Pato - Planear e Antecipar

Já aqui disse várias vezes que na cozinha e não só tento planear com antecedência , poupo imenso tempo. Desta vez foi pato que cozi antecipadamente e dividi , uma parte deixei no frigorífico para esta refeição e outra parte congelei o pato já desfiado com o molho , pronto a utilizar. Desta vez fiz a receita no tacho mas depois levei ao mini-forno só para alourar . Uma delicia.Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• Pato em pedaços com chouriço às rodelas com molho - receita aqui
• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• arroz vaporizado

Preparação:
Pique a cebola , e leve ao lume com o azeite até alourar. Junte o preparado do pato com molho e deixe ferver.
Junte água quente ( a que achar necessário para o arroz e deixe ferver mais um pouco).
Junte o arroz vaporizado e deixe cozinhar.
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , vá deitando o arroz de pato, separe as rodelas de chouriço.
Por fim disponha as rodelas de chouriço que separou por cima do arroz e leve ao forno apenas para gratinar.
Bom apetite! 

Favas Guisadas com Entrecosto

Cá em casa adoramos favas . Num destes dias numa ida à frutaria as favas estavam com um excelente preço ( 0.69€/kg) , então lá vieram comigo. Confeccionei-as conforme esta receita.

Bom fim de Semana!

Arroz de Pato

Cá em casa gostamos muito de arroz de pato . A receita já se encontra aqui. Bom apetite!

Perna de Peru Estufada na Panela de Pressão

Eu utilizo muito a panela de pressão ( tenho duas ) , faço a sopa que coze os legumes em 10 minutos, muito prática e rápida. O peru também foi estufado na panela de pressão , ficou uma delicia e em 20 minutos tinha o almoço feito. Receita:

Bom feriado!

Ingredientes:

• perna de peru
• 1/4 de chouriço de boa qualidade
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 cenouras médias
• ervilhas q.b
• cominhos
• pimentão doce
• pimenta preta , sal
• azeite q.b
• vinho branco

Preparação:
Pique a cebola e o dente de alho , descasque as cenouras e tire a pele ao chouriço, corte todo em rodelas.
Tempere o peru com sal, pimenta preta acabada de moer e os cominhos , vire e faça o mesmo do outro lado.
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola , deixe refogar.
Junte o alho , deixe refogar um pouco. Junte o peru com a pele para baixo e deixe ganhar cor , vire e deixe ganhar cor do outro lado.
Tempere com mais um pouco de sal e com o pimentão doce.
Junte o chouriço cortado às rodelas , as cenouras também cortadas às rodelas e as ervilhas.
Por fim adicione o vinho branco e um pouco de água.
Feche a panela e assim que o pipo rodar , deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Por fim desligue a panela ( abra só a panela de pressão quando sair toda a pressão ) , abra a panela , verifique se está cozido e rectifique os temperos.
Servi com arroz branco. Bom apetite!

Receitas para a Marmita - Filetes de Pescada

Mais uma opção para a marmita. Desta vez filetes de pescada , Deixei a descongelar no dia anterior um saco inteiro de filetes de pescada deu para  o jantar e para 2 marmitas :) . Ficou uma delicia. Bom apetite!

Ingredientes 4 pessoas e 1 pequenina : ( jantar + 2 marmitas )

• 700 g  filetes de  pescada
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• farinha de milho q.b
• óleo de girassol
• sal q.b

Preparação:
 Corte os filetes de pescada ao meio . Tempere os filetes  de pescada com sal, o alho em pó e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir. Servi com arroz de bacon.
Separe as doses para as marmitas ( aconselho antes do inicio do jantar :)
Bom apetite!

Pescada Frita com Farinha de Milho

Esta pescada foi passada em farinha de milho , fica uma delicia . Já experimentaram panar o peixe com farinha de milho ? .A minha princesa adora. Fiz assim:

Ingredientes para 2  pessoas e 1 pequenina:

• 6 postas de pescada grandes ou 8 postas de pescada médias
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• farinha de milho q.b
• sal q.b

Preparação:
Tempere as postas de pescada com sal, o alho em pó e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir. Servi com arroz de bacon.
Bom apetite!

Arroz de Pato ( Como eu Faço )

Cá em casa gostamos de pato , normalmente faço este arroz de pato ( calha-me sempre bem ).Receita:

Ingredientes:

•  1/2 pato
  
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2  chouriço
• vinho tinto q.b
• 1 caneca de arroz
• 1 folha de louro
• sal, azeite e água q.b

Preparação:
Corte o pato em metades. Pique a cebola e o alho . Coloque a cebola e os alhos numa  panela de pressão , o louro , o chouriço e o pato e tempere com sal. Refresque com o vinho tinto e a água. Leve ao lume e deixe cozer durante 25 minutos. Retire-o, deixe arrefecer e desfie.
Corte o chouriço em rodelas e reserve-o assim como 1 caneca da água de cozedura. Leve ao lume a caneca de água da cozedura e 1 caneca de água quente deixe ferver e depois junte o arroz , rectifique o sal e mexa.
Tape e cozinhe por 12 minutos. Coloque num tabuleiro uma camada de arroz , depois o pato e chouriço e cubra com o restante arroz, decore com rodelas de chouriço.Leve ao forno a 200ºC até alourar.Bom Apetite!!

Receitas Para a Marmita - Peru Estufado

O peru assim feito fica delicioso , uma excelente opção para a marmita. Acompanhei com arroz branco.

A receita já se encontra aqui 

Pota no Forno com Vinho Tinto

Como já vos disse este Natal, recebi vários livros de culinária :). Esta receita é do livro da Luísa Ginoulhiac . Já tinha feito arroz de pota , mas assim nunca tinha feito e gostámos bastante, ficou delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 1 emb. de tentáculos de pota congelados ( cerca de 500 g )
• 2 dl de vinho tinto de boa qualidade
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola grande
• batatas cozidas q.b

Preparação:
Descongele os tentáculos de pota e coza-os na panela de pressão durante 30 minutos ou numa panela tradicional até ficarem bem tenros.
Aqueça o forno a 200ºC.
Misture o vinho com o azeite e a cebola e o alho bem picadinhos. Coloque os tentáculos de pota numa assadeira e regue-os com o molho de vinho tinto. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o molho evaporar um pouco.
Sirva com batata cozida, cortada em rodelas grossas e alourada em azeite.

Fonte: " Receitas Fáceis para todos os dias , Luísa Ginouhiac , pg.73 

Nota: Acompanhei a pota com arroz de forno :)

Arroz de Bacon no Forno

Aproveitei que tinha o forno quente para fazer este arroz que ficou delicioso. Este arroz acompanhou o coelho. Fiz assim:

Boas Entradas em 2015 e um bom ano para todos os amigos, familia e seguidores do blogue :)

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada
• 1 caneca e meia de arroz 
• 3 canecas de água quente
• sal e azeite q.b
• pedaços de bacon

Preparação:
Pique a cebola , leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola , deixe refogar.
Junte os pedaços de bacon pequenos e deixe fritar.
Adicione o arroz , mexa deite a água quente e deixe ferver.
Tempere com sal e deixe cozinhar 10 minutos.
Desligue o lume e deite o arroz num pirex refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ), leve ao forno quente e deixe alourar a gosto.
Bom apetite!

Arroz Branco com chouriço e Salsichas - Aproveitamento

O meu blogue tem andado um pouco abandonado , o tempo por aqui não abunda :( , as refeições são todas muito simples , nada que tenha que ser partilhado.
Mas como sabem ( se passam por aqui ) , as sobras das refeições são sempre recicladas , dando-lhes uma nova cara e ficam refeições deliciosas. Desta vez foram sobras de arroz branco e carne assada . Fiz assim:

Bom Feriado!

Ingredientes:

• sobras de arroz branco
• sobras de carne assada
• lata de salsichas com 8
• rodelas de chouriço
• azeite

Preparação:
Leve ao lume uma wook com azeite , deixe aquecer , junte o chouriço em rodelas e deixe fritar.
Adicione as sobras de carne assada cortadas em pedaços pequenos , deixe refogar um pouco.
Adicione as salsichas cortadas em rodelas , deixe aquecer um pouco .
Por fim junte o arroz , mexendo com um garfo, deixe aquecer , retifique os temperos .
Sirva quente. Bom apetite!

Arroz de Feijão com Miolo de Camarão , Mistura de Legumes e Ervilhas - Aproveitamento

Tinha arroz de feijão que tinha sobrado de uma refeição . Depois de muito pensar o que fazer com ele pois não me apetecia simplesmente aquecê-lo , resolvi fazer esta receita. Ficou uma verdadeira delicia , por vezes apenas temos que ter imaginação. acompanhei com rissóis de camarão. Fiz assim:

Ingredientes:

• sobras de arroz de feijão
• 2 dentes  de alho
• azeite q.b
• mistura de legumes saltiados italianos
• miolo de camarão
• caril q.b

Preparação:
Leve ao lume uma wook com o azeite e os dentes de alho laminados  , deixe começar a fritar.
Adicione o miolo de camarão e tempere com um pouco de sal.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando , adicione o caril e mexa.
Junte a mistura de legumes saltiados italianos e deixe cozinhar.
Por fim junte o arroz de feijão e mexa com a ajuda de um garfo.
Rectifique os temperos e sirva quente acompanhado de rissóis de camarão.
Bom Apetite!

Arroz de Tentáculos de Pota com Chouriço

Numa ida ao lid resolvi trazer uma emb. de tentáculos de pota. Resolvi fazer um arroz mas desta vez juntei-lhe uns bocadinhos de chouriço. Ficou muito bom e foi uma excelente opção de marmita. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1emb. de tentáculos de pota 800g
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
•  azeite
• 350 g de arroz carolino
• 2xmedida do arroz em água
• chouriço q.b cortado aos bocados pequenos

Preparação:
Deixe os tentáculos de pota a descongelar no dia anterior no frigorífico numa caixa plástica fechada.   No dia seguinte , lave e leve os tentáculos a cozer numa panela de pressão , com água , e a cebola , por 20 minutos.
Corte o chouriço em pedaços pequenos.
Deixe arrefecer os tentáculos de pota e corte em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte o chouriço aos bocados pequenos , e deixe refogar,  junte o arroz e mexa.  Junte o caldo da cozedura do polvo , coado ( não adicionei sal pois o chouriço era salgado ).
Assim que levantar fervura, adicione os tentáculos de pota e envolva. Cozinhe por mais doze minutos , mexendo de vez em quando.
Rectifique o tempero e sirva quente.

Arroz de Pato

Cá em casa gostamos bastante de arroz de pato , como temos quase sempre patos caseiros as receitas ainda ficam mais saborosas. Desta vez resolvi fazer a receita do livro da Margarida Pinto Correia. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 pato inteiro
• 500 g de arroz agulha vaporizado
• 200 g de bacon
• 1 chouriço de carne
• azeite q.b
• coentros
• cebola
• 1 dente de alho
• noz-moscada
• sal
• casca de laranja
• gindungo ( molho picante a gosto )

Preparação:
Primeiro coza o pato em água abundante , temperada com sal e o gindungo juntamente com o bacon , o chouriço, coentros, noz-moscada e a casca da laranja. Se optar por comprar o pato já pré-preparado e desfiado inclua-o mais tarde nesta cozedura , só para ganhar gosto.
Quando as carnes estiverem bem cozinhadas retire-as da panela. Reserve a água.
Desfie o pato. Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho previamente picados e deixe alourar. De seguida junte o pato desfiado e deixe apurar. Junte a água de cozer o pato ( duas vezes o volume do arroz ) e assim que ferver junte o arroz e retifique os temperos a seu gosto.
Deixe abrir um pouco o arroz e mude-o para um recipiente de barro, ou outro que possa ir ao forno. Coloque o arroz em forno bem quente, Quando o caldo tiver desaparecido , coloque o bacon e o chouriço cortado  em rodelas a enfeitar o arroz e deixe acabar de cozinhar.

Fonte: " O Melhor Livro de Culinária do Mundo " , Margarida Pinto Correia, Pg.20 

Paella Económica

Para participar no passatempo do facebook da página No Mundo de Luísa resolvi fazer esta receita, espero que gostem, nós cá em casa adorámos. Fiz assim:

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 frango 
• sal e pimenta q.b
• 1 pimento vermelho
• 150 g de feijão-verde
• azeite q.b
• 4 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 colher ( chá ) de açafrão em pó
• 400 g de arroz paella Oriente Rice
• 100 g de ervilhas
• 2 l de caldo de galinha a ferver

Preparação:
Peça no talho para cortarem o frango em pedaços ou corte-o em casa e tempere-o com sal e pimenta.
Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte.o em pedacinhos. Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos picados , deixe começar a alourar, adicione os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Junte o tomate pelado picado sem molho e mexa.
Adicione então o pimento, envolva , junte o açafrão, o arroz , o feijão-verde e as ervilhas , misture e deixe aquecer.
Acrescente então o Caldo de galinha a ferver, mexa , rectifique o sal , tape e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Baixe o lume, deixe cozinhar mais 10 minutos, depois desligue o lume e deixe repousar mais 10 minutos.
Deite para uma travessa larga e sirva a paella.

Bom apetite!

Visitem o meu facebook e façam Gosto :)

Arroz de Cenoura Ralada

Hoje deixo ficar uma sugestão de um simples arroz de cenoura. Fiz assim:
A todos(as)  que passam por aqui diariamente ou por acaso , desejo-vos um excelente fim de semana!

Ingredientes:

• 1 cenoura grande ralada
• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• sal q.b
• 1 caneca de arroz
• 2 canecas de água quente

Preparação:
Lave a cenoura, retire a casca e rale-a, reserve.Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola, deixe alourar. Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a água , junte o sal , deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, vá mexendo o arroz com um garfo para não agarrar. Sirva quente!