Sopa de Grão e Espinafres - Receita Yammi 2

Lembram-se deste post? Deixei grão caseiro a descongelar e espinafres para fazer esta sopa. Ficou muito  saborosa , um creme delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 1 lata grande de grão-de-bico cozido e escorrido ( 800g aprox. ) - Usei caseiro que eu cozi
• sal a gosto
• 800g de água
• 35g de azeite
• 200g de espinafres - usei congelados mas deixei descongelar

Preparação:
Coloque no copo as cebolas aos pedaços, o grão-de-bico escorrido, o sal e água. Programe 20 minutos , a 100ºC na velocidade 2.
Triture, programando 2 minutos comece na velocidade 3 e vá aumentando progressivamente até à velocidade 8.
Junte o azeite e os espinafres e o grão, envolvendo-os com a espátula e programe mais 5 minutos, a 100ºC na velocidade 2.

Nota: pode reservar um pouco de grão de bico e adicioná-lo juntamente com os espinafres.

Sopa de Tomate com Ovo - Receita Yammi 2

Fui passar uns dias de férias e vim carregadinha com tomate maduro. Resolvi fazer esta sopa do livro base da Yammi 2. A pequena comeu mas disse que não gostou , eu e o marido gostámos assim assim , fica uma sopa com um sabor intenso a tomate. receita:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 3 dentes de alho
• 45g de azeite
• 550g de água
• 1/2 caldo de legumes ( não usei )
• sal a gosto
• 1 ovo

Preparação:
Coloque as cebolas aos quartos e os dentes de alho no copo e pressione a função triturar.
Junte o azeite e refogue 5 minutos, a 120ºC na velocidade 2.
Adicione o tomate sem pele e aos pedaços, a água , o caldo de legumes , o açúcar e o sal a gosto e programe 25 minutos a 100ºC na velocidade 2.
Triture durante 2 minutos , comece na velocidade 3 e vá aumentando gradualmente até à velocidade 8.
Bata o ovo num recipiente à parte. Programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a máquina em funcionamento , deite o ovo em fio pela abertura da tampa. Sirva de imediato.

Dica: Acompanhe esta sopa com pão torrado ou croutons.

Alerta: Respeite as quantidades indicadas na receita, não ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa , regule a velocidade progressivamente e aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para o liquido estabilizar.

Caldo-Verde - Receita Yammi

Já tinha feito caldo verde da forma tradicional ,  feita na panela de pressão, receita aqui. Desta vez resolvi fazer a receita do lb da yammi. No final achei que a couve estava mal cozida e achei que o caldo estava muito cremoso, acrescentei água e programei mais 5 minutos e assim ficou ao gosto cá de casa. Receita:

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 500g de batata
• 750ml de água
• 70 ml de azeite
• 1/2 chouriço de carne
• 100g de couve para caldo-verde
• sal

Preparação:
Coloque a lâmina de corte. 
Colocar as cebolas, a batata, o alho, a água , metade do azeite, o sal e o chouriço inteiro no copo.
Disponha a couve na bandeja de vapor , ajustando-a sobre o copo. Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Quando terminar o tempo, retire a bandeja de vapor e o chouriço. Reserve.
Coloque a tampa e triture durante 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até a velocidade 6.
Junte a couve e o restante azeite e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
No fim do tempo achei que a couve estava rija e o caldo-verde estava muito grosso , acrescentei água q.b e programei mais 6 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Bom apetite!

Nota de segurança: aguarde uns segundos antes de abrir a tampa, para evitar queimar-se com o liquido quente.

Dica: Sirva o caldo-verde com chouriço cortado às rodelas.

Caldo Verde na Panela de Pressão

Eu utilizo muito a panela de pressão , seja para fazer sopa, guisados , pudins , etc... Desta vez fiz  caldo verde. As couves vieram da terra , cortei-as em caldo verde. Cozi tudo ao mesmo tempo, no cesto levei as couves.Ficaram tenrinhas como eu gosto. Fiz assim:

Ingredientes:

• batata
• cebola
• 1 dente de alho
• sal e azeite q.b 
• caldo verde 
• chouriço

Preparação:
Descasque as batatas, a cebola e o dente de alho. Corte em pedaços pequenos ( assim cozem mais depressa ), reserve na água. Junte os legumes todos na panela de pressão, regue com água até cobrir os legumes , junte o sal . No cesto , coloque o caldo verde, ponha o cesto junto com o resto dos ingredientes.
Feche a panela , assim que ouvir o apito , deixe cozinhar cerca de 10 minutos, desligue e espere que a pressão sai toda até abrir a panela.
Ao mesmo tempo leve ao lume um tacho com água , junte o chouriço e deixe cozer.
Retire o cesto com o caldo verde, reserve. Triture a sopa , se necessário junte um pouco de água, rectifique os temperos , adicione o azeite e junte o caldo verde , mexa .
Deite o caldo verde no prato e acrescente o chouriço cortado em rodelas finas.
Bom apetite!

Massada de Cotovelinhos com Peixe

Cá em casa gostamos muito de massada de peixe, desta vez a massa escolhida foi uns cotovelinhos da Naciona. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 posta grande de peixe (usei corvina )
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados + para o prato de cada um a gosto
• salsa de frasco q.b
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200 g de massa de cotovelinhos
• 1 caldo de knorr de peixe
• água
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
Leve uma panela ao lume com bastante água e sal ( cuidado não ponha muito, pois vamos adicionar o caldo de peixe que já contem sal ) coza o peixe cerca de 10 minutos ou até estar cozinhado, retire o peixe da água e reserve a água ,  lasque o peixe em bocados pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e o caldo coado( eu ponho bastante pois gostamos da massa com muito molho) , junte o caldo de knorr de peixe , mexa e deixe levantar fervura.
junte a salsa de frasco e a massa , quando estiver quase cozinhada adicione os dentes de alho picados e o peixe em lascas , rectifique os temperos. Bom Apetite!


Nota : Não se esqueçam de votar para o passatempo 5 anos de blogue , se ainda não votaram.

Bolonhesa com Ervilhas

Esta receita é diferente, uma bolonhesa diferente mas que fica muito saborosa e mais saudável com as ervilhas , muito bom para a refeição das crianças. Fiz assim:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 750g de carne de vaca picada
• 200g de ervilhas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 4 colheres de ( sopa ) de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de ( chá ) de cominhos em pó
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo até ficar bem solta. Adicione depois o tomate pelado com o molho, o vinho branco e o caldo de carne, mexa , tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
Junte as ervilhas, misture , rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e os cominhos e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se verificar que está a ficar seco, acrescente um pouco de água, mas não muita para não ficar com molho em excesso.
Sirva com esparguete. Bom apetite!

Fonte: " teleculinária "

Arroz de Lulas com Miolo de Amêijoa

Cá em casa também se aproveitam  as promoções , compram-se os ingredientes e depois procuram-se receitas para fazer ;). 
Desta vez a receita é da Neusa mas em vez de miolo de berbigão cá por casa havia isso sim ( ao sabor da promoções ) miolo de amêijoa. O resultado final foi delicioso. Fiz assim:



Ingredientes Para 3 pessoas:

•  azeite q.b
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 1 tomate maduro ( usei congelado )
• 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras ( usei congelado )
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 400g de lulas limpas cortadas em tiras
• 125 ml de vinho branco
• 0,5 l de caldo de peixe
• 230g de arroz vaporizado
• 125g de miolo de amêijoa
• Sal q.b.

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e a malagueta.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Quando a cebola estiver vidrada, adicione o tomate congelado e o pimento cortado em tiras congelado.
Mexa e deixe refogar em lume médio aproximadamente 5 minutos.
Quando o tomate estiver desfeito, adicione as lulas.
Tempere com um pouco de sal.
Misture e deixe cozinhar alguns minutos.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de peixe.
Mexa e deixe ferver.
Quando estiver a ferver, junte o arroz.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos .
Passado os 10 minutos, junte o miolo de amêijoa.
Misture e deixe cozinhar.
Caso seja necessário, acrescente mais água .
Por fim retifique os temperos e sirva quente!
Bom apetite!

Caril de Frango sem Leite de Coco

Cá em casa não somos muito fãs de leite de coco mas gostamos bastante do sabor do caril. Tinha tirado frango para o jantar e resolvi fazer esta receita . Fiz assim:

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango
• 2 colheres de sopa de caril
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 caldo de galinha ( Desfiz o caldo de galinha em água quente cerca de 200 ml )
• sal, pimenta e azeite q.b

Preparação:
Lave o frango e corte-o  em pedaços,  reserve.Pique a cebola e o alho . Leve a refogar com o azeite , deixe alourar e junte os pedaços do frango e uma colher de sopa de caril , mexa bem.
Tempere com sal e pimenta , deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 3 minutos.
Junte a última colher de sopa de caril , envolva bem , tape e deixe cozer o frango por 20 minutos.Se for necessário , junte água quente. Bom Apetite!

Frango com Arroz e açafrão

Utilizo muitas vezes a panela de pressão, poupa-se no gaz e preserva o sabor dos alimentos. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango caseiro
• 1/2 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b
• meio tomate maduro ( era grande )
• 1 colher mal cheia de ( sopa ) de açafrão
• 4 salsichas de lata 
• azeite  q.b  
• caldo de galinha q.b receita aqui
• 1 caneca de arroz carolino
  

Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem . 
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar. Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta e o açafrão , mexa tudo muito bem.  Junte o tomate e acrescente o caldo de galinha. Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 15 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, adicione o arroz já lavado e mexa. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para o arroz não queimar,  cinco minutos antes do fim acrescente as salsichas cortadas às rodelas. Sirva quente.
Bom apetite!

Coelho Guisado em Vinho Tinto

Cá em casa apreciamos bastante o coelho, sempre que posso vario a forma de o confeccionar. Gostámos bastante desta receita . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 coelho
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite q.b
• vinho tinto q.b
• 3 dl de caldo de galinha
• raminhos de alecrim q.b
• raminhos de tomilho q.b
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
No talho peço para cortar o coelho em pedaços para guisar, ( quando chego a casa retiro o resto das gorduras que o coelho tem , pois se não o limparem sabe mal ) lavo bem e deixo escorrer, depois divido em 2 porções e congelo. Retiro a carne sempre no dia anterior à confecção, à noite e deixo num tupperware  a descongelar no frigorífico para o dia seguinte.
 Deite o coelho numa tupperware , tempere-o com sal e pimenta, raminhos de alecrim ( cuidado que o sabor é bastante intenso, se não aprecia não exagere ) e de tomilho e 1 colher de ( sopa ) de azeite.
Deixe marinar no frio de um dia para o outro.
Descasque a cebola, o dente de alho e a cenoura, lave-os e pique tudo finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite , adicione o alho, a cebola e a cenoura, deixe cozinhar um pouco.
Junte a polpa de tomate e mexa , junte o coelho , o vinho tinto , o caldo de galinha e o alecrim e o tomilho .
Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado , se for necessário pode juntar água quente aos poucos.
Sirva com batatas cozidas ou arroz branco. Bom apetite!

Fonte : adptado de uma teleculinária

Sopa de Grão e Espinafres - Apoveitamento

Quando fiz o bacalhau com grão , só utilizei metade do frasco de grão , guardei a outra metade no frigorífico e utilizei nesta sopa. Faço sempre sopa ao domingo ao almoço que guardo numa tupperware no frigorífico e dá normalmente até 4ª feira .

O truque para se conseguir uma sopa bastante cremosa é o seguinte:

"numa panela , deite os legumes cortados aos pedaços pequenos , pois assim tudo coze mais rápido, adicione a água quente de forma a cobrir os legumes , se for necessário  quando triturar os legumes se achar que ficou muito cremoso pode juntar um pouco de água."

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• batatas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 frasco de grão de vidro de compra
• cubos de espinafre congelados
• sal e azeite q.b

Preparação:
Descasque as batatas, cenouras e a cebola e o dente de alho corte em pedaços pequenos ( assim cozem mais depressa ), reserve na água. Junte os legumes todos na panela , regue com água até cobrir os legumes , junte o sal e o azeite , tape , deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até estar cozinhado.
Depois dos legumes cozidos, desligue o lume e passe-os com a varinha mágica até ficar um creme, se for necessário pode adicionar água quente. Leve novamente ao lume, deixe ferver , junte mais um pouco de azeite e sal se necessário , junte os  espinafres  e deixe cozer cerca de 10 minutos. Sirva quente. Bom Apetite!

Carne de Porco à Cantonesa

Como puderam ver neste  post também fiz esta receita , vi aqui mas adaptei a receita para 2 pessoas.A comida ficou muito boa , com toda esta mistura de sabores orientais.Fiz assim e
acompanhei com arroz chau-chau

 Ingredientes:

• 250 g de carne de porco cortada ás tirinhas
• 50 ml de molho de soja
• 1/4 de pimento verde cortado ás tirinhas
• 1 lata de rebentos de bambú de conserva (184 g)
• 2 latas de  feijão mungo = rebentos de soja  de conserva (184g cada)
• 1/2 cebola cortada ás tirinhas
• 1/2 Cálice de vinho o Porto
• 1 colher bem cheia de farinha maisena
• sal , pimenta q.b
• caldo de carne q.b (Levei 500 ml de água ao lume , quando ferver junte um cubo de caldo de carne e mexa bem deixe ferver mais um pouco)
• 4 colheres de sopa de óleo de sésamo ( a receita original só dizia óleo , mas depois de muito pesquisar , a grande maioria das receitas chinesas fala no óleo de sésamo , então resolvi experimentar , no inicio deixa ficar um cheiro bastante intenso na cozinha que parecia que estava queimado , mas com a continuação da receita , chega-se à conclusão que não está queimado é só o cheiro e nós gostámos bastante do sabor.)

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta e metade do molho de soja. Leve ao lume , num tacho , o óleo , deixe aquecer e frite o pimento  durante 2 minutos. Junte a carne e deixe fritar de ambos os lados.
Acrescente a cebola e deixe ficar lourinha. Num passador de rede , deite os rebentos de bambú e lave em água fria , junte ao preparado . Dissolva a farinha maisena , com um pouco de caldo de carne mexa bem até estar bem dissolvido. Proceda da mesma forma com os rebentos de soja ou seja num passador de rede deite os rebentos de soja  e lave em água fria e junte ao preparado anterior , mexendo bem. junte o vinho do Porto , a farinha maisena e o caldo de carne , mexa e deixe cozinhar por 20 minutos ou até estar cozinhado , vá acrescentando caldo de carne se for necessário. No fim junte o restante molho de soja e deixe apurar.Sirva com o arroz chau-chau

Caldo de Marisco

Imagem retirada da internet

Fiz este caldo de marisco para utilizar no risoto, fiz assim:

Ingredientes:

• 1 cubo de caldo knorr marisco
• 500 ml de àgua

Preparação:

Leve ao lume uma panela com a água . Assim que levantar fervura , junte o caldo knorr de marisco , mexa e  deixe  ferver mais um pouco . Assim ficamos com caldo de knorr de marisco.