Ensopado de Lulas Patagónica com Miolo de Camarão Pescanova

Com esta receita participei no último passatempo da Pescanova. Receita:

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 600g lula inteira patagónica Pescanova
• 20u miolo de camarão 80/100 Pescanova
• batatas
• sal
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite e sal
• louro
• piri-piri a gosto
• colorau doce
• 1 lata de tomate pelado pequena

Preparação:
Descongele e limpe  as lulas da patagónica Pescanova de acordo com as indicações das embalagens.
Num tacho, ponha o azeite, a cebola picada , os dentes de alho picados as lulas inteiras já limpas cortadas ao meio , o louro , o tomate cortado aos bocados, Leve ao lume.
Acrescente o sal, o piri-piri e o colorau doce.
Deixe cozer durante 10 minutos, acrescente água quente se necessário.
Ao fim deste tempo, junte as batatas já descascadas e aos quartos e o miolo de camarão.
Deixe cozer mais 20 minutos.
Por fim verifique se está todo cozido  e rectifique os temperos.
Bom apetite!

Tabuleiro de Bacalhau e Camarão

Este bacalhau foi feito para o almoço do dia de Ano Novo. As batatas foram fritas na actifry 2 em 1.Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 6 batatas médias
• 1 cebola grande
• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 300 g de camarão calibre 20/30
• 2 colheres de sopa de creme instantâneo de marisco
• 250 ml de leite
• 150 ml de água
• azeite e pimenta q.b
• 200 ml de natas ( usei de soja )

Preparação:
Lave e descasque as batatas; corte-as em rodelas não muito finas.
Frite as batatas até ficarem douradas. ( as minhas foram fritas na actifry 2 em 1 ).
Entretanto, numa panela misture a água e o leite e, assim que levantar fervura, coloque o bacalhau e deixe cozer 5 minutos.
Retire e deixe arrefecer, reservando o liquido de cozedura. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Descasque os camarões, reserve.
Corte depois a cebola em rodelas finas e leve a alourar no azeite juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro. Junte o bacalhau e o camarão e deixe cozinhar uns minutos temperando com um pouco de pimenta.
Num tachinho coloque o creme de marisco e vá regando com o liquido da cozedura do bacalhau ( cerca de 300 ml ) até obter uma espécie de bechamel. Junte depois as natas , misture bem e rectifique os temperos desligando de imediato o lume.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque no fundo as batatas já fritas. Por cima ponha a cebolada de bacalhau e o camarão, e termine com o molho de natas e marisco. Leve ao forno quente apenas para gratinar , e sirva com uma salada.

Fonte: Feito em Casa- Joana Roque-pg.177

Rissóis de Pescada e Camarão

Quando vi este post no blogue da mãe Sofia ficou logo marcado para fazer. Ficaram muito bons.Receita :

Ingredientes para 20 rissóis:

Massa:

• 1/2 chávena de leite
• 1/2 chávena de água
• 1 colher de ( sopa ) de manteiga
• 1 chávena de farinha de trigo
• sal q.b

Recheio:

• 3 postas de pescada médias
• 1 copo cheio de miolo de camarão
•  2 colheres de sopa de margarina
•  2 colheres de sopa de farinha
• Usei 100 ml de leite + 100 ml de água de cozer o peixe
• noz moscada
• sal e salsa q.b
• meio limão

Preparação:
Prepare a massa  levando ao lume o leite com a água, a manteiga e um pouco de sal. Quando levantar fervura, retire do calor e adicione a farinha mexendo bem até obter uma massa que se despegue das paredes do tacho.Reserve.
Cozer a pescada e o camarão. Escorrer e desfiar o peixe e cortar o camarão em pedaços pequenos.

Levar a margarina ao lume e quando estiver derretida, juntar a farinha. Mexer bem e deixar a farinha cozinhar, mas com cuidado para não deixar queimar. Juntar o leite  e  a água de cozer o peixe aos poucos até se obter um bechamel espesso. Temperar com sal e noz moscada. Juntar o peixe e o camarão, envolver, juntar a gema de ovo e mexer. Deixar cozinhar por um minuto. Adicionar a salsa e umas gotas de sumo de limão. Deixar o creme arrefecer antes de rechear a massa dos rissóis.

Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , primeiro por farinha , depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato. Bom apetite!

Lulas Estufadas com Molho de Tomate

Já aqui disse várias vezes que tenho sempre molho de tomate congelado , que é ideal para fazermos estes pratos simples, rápidos e deliciosos. Fiz assim:

Ingredientes:

• lulas
• miolo de camarão
•  1 dente de alho
• 1/2 limão ( sumo )
• 1/2 cebola
• sal, azeite, pimenta preta q.b
• molho de tomate receita aqui

Preparação:
Comece por amanhar as lulas, lave-as e corte-as às rodelas. Tempere-as com sal, pimenta , alho picado e o sumo de limão. Pique a cebola e refogue-a no azeite.
Junte as lulas ,o miolo de camarão deixe cozinhar um pouco. Adicione o molho de tomate, mexa tudo , tape e deixe estufar lentamente , por 20 minutos ( se for necessário pode adicionar água quente ).
Servi com batatas cozidas e legumes.

Curgetes Recheadas

Aos poucos vou fazendo umas receitas diferentes e posso garantir apetitosas. Esta é uma refeição rápida e deliciosa. Fiz assim:

Bom Feriado!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 curgetes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola 
• 1 dl de azeite
• 2 tomates pelados sem sementes
• 250 g de miolo de camarão
• 2 dl de natas
• 4 colheres de sopa  de mistura de queijos ralados
• sal , pimenta q.b

Preparação:
Ligue o forno a 190ºC. Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento e extraia a polpa.
Coza as cascas, em água temperada com sal, por dois minutos; retire e mergulhe-as em água fria.
Pique os dentes de alho, a cebola e refogue-os no azeite.
Junte o tomate picado, o camarão e tempere com sal e pimenta. Refogue, junte as natas e coza durante 5 minutos.
Retire do lume e rectifique o tempero a gosto. Recheie as curgetes com o preparado obtido e coloque-as num recipiente refractário.
Polvilhe-as com queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido até gratinarem.
Quando prontas, retire e sirva de imediato.

Fonte: Mulher moderna na cozinha

Esparguete Com Camarões e Delicias do Mar de Coentrada

Inspirada por uma receita de uma das minhas revistas, fiz este esparguete.Juntei-lhe umas delicias do mar. 
Esta refeição é para aqueles dias que não nos apetece carne ou peixe . Hoje as quantidades são a " olho " , a quantidade que fiz deu para 2 pessoas = uma refeição e ainda  deu para levar para o almoço no escritório. 

A razão que optei em começar a levar o almoço para o escritório  , foi que assim eu  decido a minha dieta , com pouca gordura e claro refeições bem mais económicas . Junto o útil ao agradável . Espero que gostem da sugestão . Fiz assim :

Ingredientes:

• camarões
• esparguete
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• sal
• 5 pimentas c/ moinho Espiga
• 1 raminho de coentros picados ( do meu jardim;)
• 4 delicias do mar cortadas aos bocados

Preparação:
Descasque os camarões, deixando a cauda e coza os camarões em água temperada com sal cerca de 10 minutos. À parte , coza o esparguete em bastante água temperada com sal até ficar "al dente " e depois escorra-o.
Descasque e pique os dentes de alho. Leve uma frigideira larga ao lume ( ou a wook, a mim não me apeteceu ir buscá-la :) com o azeite deixe aquecer, junte os alhos e os coentros picados e deixe refogar, mexendo sempre até começar a ficar douradinho ( vá vigiando para não deixar queimar ).
Junte então o esparguete e os camarões , envolva bem, rectifique o sal, tempere com a pimenta. Por fim junte as delicias do mar , deixe aquecer um pouco e desligue. Sirva quente!

Cataplana de Robalo e Camarões

Num dos inventários à minha arca , constatei que só tinha 1 robalo , pensei o que fazer com ele , juntá-lo a outro peixe , mas depois pensei em fazer uma cataplana ,  juntando uns camarões , uma refeição que adoro fazer, fácil e  muito saborosa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 robalo cortado em postas
• 10 camarões
• 3 batatas grandes cortadas às rodelas finas
• 1 cebola cortada às rodelas finas
• 1 dente de alho cortado às rodelas finas
• sal e azeite q.b
• 1/4 pimento vermelho
• salsa q.b
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• vinho branco q.b

Preparação:
Corte o robalo em postas, lave-o e reserve. Deixe descongelar um pouco os camarões , descasque-os , deixando ficar a cabeça e o rabo, reserve.
No fundo de uma cataplana, deite o azeite, a cebola descascada , lavada e cortada ás rodelas finas, o louro também descascado e cortado em rodelas finas. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas finas ponha por cima das cebolas,  tempere com sal . Adicione o pimento lavado e cortado em tiras junte as postas de peixe , tempere com um pouco mais de sal e regue com o vinho branco, adicione os camarões.
Por fim junte a salsa , feche a cataplana e deixe cozer em lume brando cerca de 25 a 30 minutos, convém abrir para ver se as batatas estão cozidas. Bom Apetite!

Feijoada de Gambas

Cá em casa adoramos este prato , como disse aqui , a minha sogra enviou-me uma data de coisas , entre elas feijão catarino , que tenho na arca para não apanhar gergulho. Como é um saco enorme , acreditem enorme mesmo. Resolvi cozer 1 kg de feijão, demolhei-o ( 24 h ) , pô-lo a cozer na panela de pressão com sal e azeite e uma cebola cortada ao meio , deixei cozer 20 minutos.O feijão que sobrou congelei. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 20 gambas tamanho grande e congeladas
• 250 g de feijão catarino cozido e com caldo
• vinho branco q.b
• azeite q.b
• piri-piri em pó q.b ( conforme se querem mais picante ou menos

Preparação:
Descasque as gambas cruas deixando ficar a cabeça e a cauda, tempere com sal e  reserve. Pique a cebola , e os alhos e leve num tacho ao lume com o azeite e a folha de louro, deixe alourar.
Junte as gambas e deixe fritar um pouco, junte o piri-piri em pó, mexa , tape o tacho e deixe cozinhar um pouco , vá mexendo de vez em quando. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco.
Por fim adicione o feijão cozido e o caldo do feijão, rectifique os temperos e desligue o lume deixando ficar tapado um pouco para apurar. Bom apetite!

Cataplana de Peixe e Camarão

O interessante na cataplana é o facto de a pormos ao lume e podermos fazer outras coisas sem ser necessário, vigiar ou mexer. Já aqui tenho outras receitas na cataplana. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas grandes de peixe (usei abrótea)
• 1 cebola grande cortada às rodelas finas
• 3 batatas grandes cortadas às rodelas finas
• 1 folha de louro
• azeite e sal q.b
• 1 molho de coentros
• 1 tomate grande maduro
• vinho branco q.b
• 1 colher de ( chá ) de colorau
• 1/4 de pimento verde ( tinha congelado )
• 6 camarões grandes

Preparação:
No fundo de uma cataplana, deite o azeite, a cebola descascada , lavada e cortada ás rodelas finas. Descasque o tomate , corte-o em rodelas e ponha em cima das cebolas, lave o pimento e ponha o em cima do tomate. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas finas , ponha em cima do tomate, tempere com sal , com o colorau , a folha de louro , as postas de peixe , tempere com um pouco mais de sal e regue com o vinho branco, adicione os camarões.
Por fim junte o molho de coentros , feche a cataplana e deixe cozer em lume brando cerca de 25 a 30 minutos, convém abrir para ver se as batatas estão cozidas. Bom Apetite!

Risoto de Camarão e Delicias do Mar

Cá em casa gostamos bastante de risoto, já fiz várias receitas. Adorei esta receita ficou muito boa.Fiz Assim:

Ingredientes:

• 10 camarões 30/40
• 6 delicias do mar
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• azeite e sal q.b
• 180 g de arroz para risoto
• 100 ml de vinho branco
• 20 g de manteiga
• 1 copo cheio de ervilhas
• 50 g de queijo parmesão ralado de compra

Preparação:
Descasque os camarões, deixando a cauda e reserve o marisco.
Coloque as cascas e cabeças numa panela e leve ao lume, cobertas de água, juntamente com sal, uma cebola e o louro.
Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Triture-o preparado, coe-o e reserve o caldo obtido. Pique o dente de alho e leve-o ao lume com o azeite e os camarões. Tempere e deixe saltear. Retire os camarões e reserve-os.
Acrescente a cebola picada, ao azeite que está ao lume e deixe alourar. Junte o arroz , frite-o alguns minutos e refresque com o vinho branco.
Depois deste evaporar, vá juntando o caldo de marisco que preparou , aos poucos e à medida que é necessário.
Entretanto, adicione as ervilhas.Adicione os camarões e as delicias cortadas aos bocados .
Por fim, envolva a manteiga e o queijo ao risoto, rectifique os temperos.Bom Apetite!

Canellones de Camarão e Legumes

Desta cozinha saíram mais uns canellones , já aqui tinha deixado uma receita, ambos ficaram óptimos . Fiz assim:

Ingredientes:

• 50 g de alho-francês cortado às rodelas
• 1/2 courgete cortada aos cubos pequenos
• 1 cenoura cortada aos cubos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 150 g de miolo de camarão
• azeite q.b
• 2 colheres de sopa de farinha
• sal e pimenta preta q.b
• 10 canelloni
• orégãos q.b
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado de compra
• molho de tomate q.b (receita aqui)

Preparação: 
Leve um tacho ao lume com o azeite , a cebola e o dente de alho, deixe refogar.
Arranje os legumes e reserve.Junte o alho-francês , deixe refogar um pouco, adicione a cenoura e a courgete e deixe cozinhar.Tempere com sal e pimenta.
Junte o miolo de camarão e a farinha, tempere com os orégãos e deixe apurar durante 10 minutos, mexendo sempre que necessário.
Aqueça água e deite numa tigela, mergulhe os cannelloni , retire e reserve.
Recheie os cannelloni com o preparado dos legumes e camarão com a ajuda de uma colher pequena.Coloque o molho bechamel no fundo de um pirex refractário(isto quer dizer que pode ir à mesa e ao forno).Por cima, disponha os canellonni e verta o molho de tomate.
Polvilhe com o queijo e leve a meio do forno, 25 minutos.Bom Apetite!

Fonte: adaptado de um folheto de alimentação saudável do jumbo.

Camarões Fritos na Wok

Este petisco foi feito pelo meu marido que é muito bom cozinheiro. Foi para a entrada do almoço no dia de Ano Novo.fez assim:

Ingredientes:

• 700 g de camarões (estes eram 30/40)
• 6 dentes de alho
• 1 malagueta
• caril q.b
• vinho branco q.b
• azeite q.b
• sal q.b

Preparação:
Leve ao lume uma wok com o azeite e os alhos cortados em rodelas e a malagueta cortada ao meio e  deixe alourar.Junte os camarões já lavados e escorridos.
Adicione o sal e o caril , deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho branco deixe apurar e ao fim de 10 minutos desligue. Sirva quente!