Amêijoas com Caril na Wook

Bem vindos , a todos (as ) que me seguem no facebook :). 
Um restinho de ameijoas no congelador e depressa me decidi em fazê-las com caril e em boa hora .Ficaram uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes :

•  amêijoa ( usei vietnamita )
• sal  e azeite q.b
• caril em pó  a gosto
• 3 dentes de alho cortados em rodelas finas
• sumo de um limão

Preparação:
Descasque e lave os dentes de alho e corte-os em rodelas finas.
Leve um wok ao lume com o azeite, deixe aquecer , adicione os alhos, e deixe refogar até ficar douradinho ( cuidado para não queimar ).
Junte depois as amêijoas ( ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) , tape a wook até  as ameijoas abrirem sacudindo o wook de vez em quando , tempere com sal e o caril e deixe cozinhar mais um pouco,  regue com o sumo de limão e desligue o lume.
Rejeite as amêijoas que não estiverem abertas , pois estão estragadas. Bom apetite!

Asa de Peru com Caril e Macarrão

Num destes dias tinha tirado para o jantar asa de peru , decidi fazer esta receita que ficou bem do agrado cá de casa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 asa de peru grande
• 1 colher de (sopa ) caril em pó
• 100 ml de vinho tinto
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite e sal
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• macarrão a olho para 2 pessoas

Preparação:
Tempere a asa de peru com o caril e os alhos pisados com o cabo de uma faca.
Leve ao lume uma panela de pressão , deixe aquecer o azeite e adicione a cebola cortada às rodelas finas e o louro.
Deixe amolecer a cebola e junte a carne , deixe a carne mudar de cor, vá virando a carne.
Junte a polpa de tomate ao vinho tinto , misture bem e regue a carne.
Junte água até cobrir a carne.
Tape a panela de pressão e quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos , desligue a panela e só a abra quando perder a pressão.
Verifique se a  carne está cozida , se estiver retire-a para uma taça e reserve.
Junte água à panela deixe ferver e junte a massa , deixe cozer conforme o gosto.
No final junte a carne à massa , rectifique os temperos e deixe apurar.
Bom apetite!

Caril de Frango sem Leite de Coco

Cá em casa não somos muito fãs de leite de coco mas gostamos bastante do sabor do caril. Tinha tirado frango para o jantar e resolvi fazer esta receita . Fiz assim:

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango
• 2 colheres de sopa de caril
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 caldo de galinha ( Desfiz o caldo de galinha em água quente cerca de 200 ml )
• sal, pimenta e azeite q.b

Preparação:
Lave o frango e corte-o  em pedaços,  reserve.Pique a cebola e o alho . Leve a refogar com o azeite , deixe alourar e junte os pedaços do frango e uma colher de sopa de caril , mexa bem.
Tempere com sal e pimenta , deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 3 minutos.
Junte a última colher de sopa de caril , envolva bem , tape e deixe cozer o frango por 20 minutos.Se for necessário , junte água quente. Bom Apetite!

Frango Assado com Especiarias

Esta receita foi adaptada da revista "saberes e sabores ", gostámos bastante do resultado final. Ficou um sabor adocicado , a caril e canela :) . Quando tenho vales de alguns produtos novos no mercado , aproveito para experimentar , foi o caso de vaqueiro ideal para aves utilizado nesta receita. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 frango para assar ( aberto ao meio )
• 40 g de vaqueiro ideal para aves
• 1 colher de ( chá ) de caril em pó
• 1 colher de ( chá ) de canela em pó
• 1 colher de ( chá ) de cominhos em pó
• 1 limão grande

Preparação:
Espalme bem o frango e abra uns golpes por trás das asas e na parte mais alta das coxas com uma faca bem afiada. Salpique o frango com  sal.
Coloque a vaqueiro ideal para aves e as especiarias numa taça que possa ir ao microondas e leve a derreter durante 40 segundos na potência máxima . Mexa bem e pincele o frango de ambos os lados com a mistura obtida.
Lave um limão , corte-o em rodelas finas e coloque-as sobre o frango. Deixe marinar durante 2 horas.
Entretanto, prepare o lume e quando as brasas estiverem prontas retire as rodelas de limão e coloque o frango a assar sobre uma grelha. Deixe cozinhar até ficar dourado e tenro, virando-o de vez em quando.
Servi o frango com arroz branco, feijão preto salteado em azeite e alho e uma boa salada. Bom apetite!

Chamuças

Assim que o livro novo da Joana Roque , saiu fui logo comprar .
Gosto bastante do livro tem receitas fantásticas .

As chamuças ficaram muito boas , para mim a receita só tem um lapso , possivelmente de quem passou a receita para o livro as cebolas e os dentes de alho não dizem se são picados ou não, eu resolvi picá-los. Fiz assim:

Ingredientes para 40 chamuças:

• 40 tiras de massa pronta para chamuças  - à venda em lojas de especialidade
• 500 g de carne de porco picada
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ( usei de girassol )
• 1 colher de ( café ) de açúcar
• sal q.b
• 1 colher de ( chá ) de cominhos
• 1 colher de ( chá ) de açafrão
• piripiri moído a gosto
• 1 colher de ( chá ) de pimenta
• 1 colher de ( chá ) de cravinho
• canela ( 1/2 colher de chá )
• 1 colher de ( chá ) de caril
• 2 colheres de ( sopa ) de vinagre

Preparação:
Num tacho ponha o óleo, a cebola e o alho. A este refogado junte a carne, um pouco de açúcar e sal. Envolva bem até a carne começar a cozinhar.
Junte as especiarias todas e deixe cozinhar até evaporar a água. No fim junte o vinagre .
Deixe arrefecer.
Recheie cada tira de massa com a carne e dobre três vezes formando um triângulo.( Optei por fazer uma bolsa com a massa, dobrando em três vezes e só depois recheei ). Cole as pontas com um pouco de manteiga.
Cozinhe as chamuças em forno quente ( 200ºC) ou frite. ( fritei as minhas e deixei a escorrer em papel de cozinha ). Bom apetite!
Só fritei 20 as outras , congelei para fritar quando nos apetecer :)

Nota da autora: Se não tiver massa pronta de chamuças à venda em loja da especialidade use massa filó ( a Joana cortou as tiras com cerca de 6 cm de largura e com 25 cm de cumprimento ).


Fonte: Livro "Cozinhar, Celebrar e Partilhar" Joana Roque ( pág.32 )

Massa Colorida Com Pato

Como sabem cá em casa há sempre patos caseiros. Para fugir um pouco ao tradicional arroz de pato, resolvi fazer  o pato com  massa que ficou uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 pato
  
• 1 e meia cebola
• 1 dentes de alho
• 1/2  chouriço
• vinho tinto q.b
• 2 cravinhos
• sal, azeite e água q.b
• 250 g de massa fusili com vegetais
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga ( oferecido pela Lusitana )
• caril q.b

Preparação:
Corte o pato em metades, lavado e sem pele e gorduras. Descasque a cebola, lave e corte-a ao meio, coloque os cravinhos um em cada metade .  Numa panela de pressão coloque pato , as cebolas o chouriço e tempere com sal e a especiaria 5 pimentas com moinho Espiga e o azeite. Refresque com o vinho tinto e a água. Leve ao lume feche a panela, ponha o pipo, assim que apitar, conte  25 minutos. Retire-o, ( atenção que para retirar o pipo é melhor deixar sair o vapor todo) deixe arrefecer e desfie o pato, reservando o caldo.
Leve ao lume um tacho com o caldo do pato reservado e um pouco de água, adicione a massa e coza conforme as instruções na embalagem, depois escorra, passe por água fria e reserve.
Leve ao lume uma wok com o azeite, deixe aquecer um pouco , junte a cebola e o dente de alho picados , deixe refogar.
Junte o pato desfiado,  o caril , deixe cozinhar um pouco.
Por fim adicione a massa e envolva bem , rectifique os temperos e sirva quente. Bom apetite!

Camarões Fritos na Wok

Este petisco foi feito pelo meu marido que é muito bom cozinheiro. Foi para a entrada do almoço no dia de Ano Novo.fez assim:

Ingredientes:

• 700 g de camarões (estes eram 30/40)
• 6 dentes de alho
• 1 malagueta
• caril q.b
• vinho branco q.b
• azeite q.b
• sal q.b

Preparação:
Leve ao lume uma wok com o azeite e os alhos cortados em rodelas e a malagueta cortada ao meio e  deixe alourar.Junte os camarões já lavados e escorridos.
Adicione o sal e o caril , deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho branco deixe apurar e ao fim de 10 minutos desligue. Sirva quente!

Caril de Frango

Este post é dedicado ao meu marido , passo a explicar.Segundo ele e passo a citar:

1. É difícil ser marido de uma blogueira,porque e vamos ao n.2
2. Faço uma vez um tipo de  comida e não volto a repetir

Este post é para contradizer o  1 e 2 ,  pois já tinha feito este frango , que o marido adorou e voltei a fazer , eheheh , espero que gostes da homenagem.Servi com o arroz basmati.Vi aqui.


Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango
• 2 colheres de sopa de caril
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 caldo de galinha ( Desfiz o caldo de galinha em água quente numa chávena de chá)
• sal, pimenta e azeite q.b

Preparação:
Lave o frango e corte-o  em pedaços,  reserve.Pique a cebola e o alho . Leve a refogar com o azeite , deixe alourar e junte os pedaços do frango e uma colher de sopa de caril , mexa bem.
Tempere com sal e pimenta , deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 3 minutos.
Junte a última colher de sopa de caril e o leite de coco, envolva bem , tape e deixe cozer no frango por 20 minutos.Se for necessário , junte água quente. Bom Apetite!