Codornizes à Passarinho

Gosto bastante de codornizes, estas ficaram muito boas . Fiz assim:

Bom Feriado!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 8 codornizes
• 60 g de bacon
• 4 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 colheres ( sopa ) de vinho tinto
• 1 colher de ( sopa ) bem cheia de banha
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Arranje as codornizes e corte-as em quartos. Tempere-as com sal, pimenta, a folha de louro, o vinho tinto, o vinagre e os dentes de alho picados finamente e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
No dia, corte o bacon em pedaços. Leve uma frigideira larga ao lume com a banha, deixe aquecer, junte o bacon cortado em pedaços e as codornizes escorridas e deixe fritar até as codernizes ficarem bem douradinhas.
Adicione depois a marinada e deixe cozinhar até ficar o molho bem apurado.
Retire do lume . Acompanhei com arroz de coentros. Bom apetite!

Codornizes Com Couve Lombarda e Feijão

Esta couve lombarda andava há uns dias no frigorífico sem saber o que fazer com ela , então lá me decidi por esta receita, ficou muito boa, experimentem. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 codornizes
• azeite q.b
• 1/2 couve lombarda
• 500 g de feijão cozido( cliquem para irem para a receita)
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga q.b

Para a marinada:

• 2,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro

Preparação:
Abra as codornizes ao meio ou peça no talho para as prepararem ( as minhas já vieram abertas ). Em casa , retire penas ou gorduras se tiverem lave bem e corte em quatro , cada codorniz.
Coloque-as numa tupperware  juntamente com todos os elementos da marinada. Deixe ficar durante pelo menos 8 horas.Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne e core-os no azeite.
Regue com a marinada e deixe estufar em lume brando por 10 minutos.
Lave a couve , corte-a em pedaços, junte-a ao estufado e  tempere com a pimenta ,deixe cozinhar por mais 10 minutos.Se for necessário poderá acrescentar um pouco de vinho branco ou água quente.
De seguida acrescente o feijão e deixe apurar por mais 10 minutos.Sirva de imediato . Bom Apetite!

Codornizes Fritas

Já há muito tempo que não fazia esta refeição , tentamos sempre evitar os fritos mas por vezes sabem bem. Para quem gosta de codornizes ,  assim preparadas ficam muito boas , aconselho a experimentarem. Acompanhei com puré de batata e salada. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 6 codornizes cortadas em quatro
• 1 cabeça de alhos pequenas
• vinho tinto q.b
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• óleo alimentar Espiga q.b

Preparação:
Abra as codornizes ao meio ou peça no talho para as prepararem ( as minhas já vieram abertas ). Em casa , retire penas ou gorduras se tiverem lave bem e corte em quatro , cada codorniz.
Numa tupperware , coloque as codornizes , coloque os dentes de alho, descascados e picados , a pimenta moída , o sal , regue com o vinho tinto , mexa bem para ficarem todas bem incorporadas e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte leve ao lume numa frigideira o óleo e deixe aquecer bem, escorra as codornizes e frite-as a gosto.
No final, deite fora o óleo e junte o vinho tinto com os alhos da marinada, deixe apurar.
Sirva quente com o molho , o puré de batata e uma salada. Bom apetite!

Visitem o meu outro blogue aqui

Codornizes Grelhadas no Barbeque

Codorniz é uma carne bastante suculenta , de vez em quando gosto de comprar para variarmos no menu. Esta resolvi fazer no barbeque ficaram muito boas. Fiz assim:

Ingredientes:

• 6 codornizes
• sal q.b
• ervas de provence q.b
• alho em pó q.b

Para o molho :

• vinagre de sidra q.b
• vinho branco q.b
• tomilho q.b
• piripiri q.b

Preparação:
Abra as codornizes ao meio, ou peça no talho para as prepararem para grelhar ( as minhas já vieram preparadas ).
Tempere as codornizes com o sal, as ervas de provence e o alho em pó, deixe tomar gosto por algumas horas.
Prepare o molho: numa tigela coloque o piripiri, o vinagre , a vinho branco e o tomilho, mexa bem.
Quando o lume estiver pronto, leve as codornizes a grelhar, pincelando com a mistura do molho que preparou.
Servi as codornizes com legumes salteados na wok com couscus. Bom apetite!