Hambúrgueres de Grão de Bico

De vez em quando cá em casa há refeições sem carne nem peixe ( estes hambúrgueres até a miúda comeu ) pois são uma delicia . Têm que envolver os hambúrgueres em bastante farinha para que se consigam moldar . Os primeiros que tentei fritar desmancharam-se e foi muito difícil ( marcharam na mesma ). Nos restantes já envolvi com mais farinha e então consegui fritá-los e ficaram com a forma de hambúrgueres. Se fizerem têm que ter atenção e envolver muito bem com farinha. Receita:

Ingredientes:

• 1 lata grande de grão
• 1 cebola pequena picada 
• 1 lima ( sumo e casca ralada ) usei limão raspa e sumo de meio limão
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 colheres de chá de cominhos moídos 
• sal e pimenta q.b
• farinha para panar
• azeite para fritar

Preparação:
Triture a cebola no robô de cozinha.
Junte o grão escorrido, o sumo e a casca ralada da lima limão, os coentros, os cominhos, o sal e a pimenta. Triture tudo.
Coloque farinha num prato e enfarinhe as mãos . Molde os hambúrgueres e passe-os muiyo bem por farinha mais do que uma vez.
Aqueça o azeite em lume médio numa frigideira grande e frite os hambúrgueres até ficarem com uma crosta estaladiça . Deixe espaço  entre eles para os poder virar sem se desmancharem.
Servi com batatas fritas na actifry 2 em 1 .

Fonte: " A minha cozinha " - pg.115 - Clara de Sousa

Salada de Grão e Abacate

Tenho feito umas refeições mais saudáveis ( ou tentado :) , desta vez baseada numa receita da Gabriela Oliveira ,  saiu esta salada de grão ( a pequena só comeu o grão ) , adaptada aos gostos cá de casa. Eu e o marido gostámos . Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de grão pequena escorrida
• 1 abacate maduro
• 1 tomate maduro
• coentros picados

Ingredientes para temperar:

• azeite
• sumo de limão
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
Numa taça de servir, misture o grão escorrido . Corte o abacate no sentido do comprimento , retire a casca e corte-os aos quadrados pequenos, junte ao grão.
Corte o tomate aos cubos pequenos e os coentros picados grosseiramente.
Junte tudo ao grão.
Numa taça pequena , junte o azeite, o sumo de limão, o sal e pimenta preta acabada de moer.
Tempere com esta mistura e sirva.
Bom apetite!

Favas Guisadas com Entrecosto

Cá em casa adoramos favas . Num destes dias numa ida à frutaria as favas estavam com um excelente preço ( 0.69€/kg) , então lá vieram comigo. Confeccionei-as conforme esta receita.

Bom fim de Semana!

Bacalhau de Coentrada

Este bacalhau ficou uma delicia, com o sabor dos coentros. Quem gosta aconselho a experimentarem. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 posta de bacalhau grande e demolhado
• 6 batatas médias
• 2 pernadas de coentros
• 2 dentes de alho picados
• azeitonas pretas q.b

Preparação: 
Descasque as batatas e coza-as inteiras em água temperada de sal, durante 30 minutos. Depois corte-as em rodelas grossas.
Grelhe o bacalhau, retire-o e limpe-o de pele e espinhas . Descasque os alhos, pique-os e aloure-os numa frigideira com o azeite. Junte o  bacalhau e misture delicadamente. Pique os coentros e junte ao preparado do bacalhau , mexe bem e deixe tomar gosto.
Num pirex , deite as rodelas das batatas reservadas, o preparado do bacalhau , junte azeitonas pretas a gosto e sirva quente. Bom apetite!

Chili com Carne

No natal passado recebi um livro do Henrique Sá Pessoa "Curso de cozinha " , já aqui tinha publicado uma receita deste livro.

Desta vez a receita escolhida para fazer foi um chili de carne. Muito bom e fácil de fazer. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas: 

• 1 cebola
• 1/2 chouriço de preferência de porco preto
• azeite q.b
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá de cominhos
• 3 colheres de polpa de tomate
• 1 chávena de vinho tinto 
• 200 g de tomate em lata triturado
• 1 molho de coentros frescos
• 1 vagem de piripiri seco
•  1 lata de feijão vermelho ( usei 2 pequenas )
• 800 g de carne picada
• 250 g de arroz agulha
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Prepare o refogado com a cebola, o azeite e os dentes de alho.
Tire a pele a meio chouriço e corte às rodelas.
Junte ao refogado . Tempere com os cominhos e uma vagem de piripiri seco.
Refogue , em lume médio , e junte a carne picada.
Tempere com sal e pimenta, e aloure até a carne ficar acastanhada.
Com o tacho bem quente, junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe evaporar e refogue cerca de 3 a 4 minutos.
Junte o tomate triturado e, caso fique demasiado espesso , junte também um pouco de água.
Adicione o feijão vermelho e deixe cozer em lume brando , durante cerca de 20 minutos.
Corte uma boa quantidade de coentros e junte antes de servir.

Para o arroz branco:
Ponha um tacho com bastante água e sal ao lume.
Quando a água estiver a ferver , junte o arroz e deixe cozer cerca de 10 minutos.
 

Chocos na Cataplana

 Como já aqui disse várias vezes , adoro cataplanas . Recentemente adquiri o livro da Clara de Sousa " a minha cozinha " , esta foi a receita escolhida para fazer em primeiro lugar. Adicionei apenas um ingrediente o piripiri. Ficou uma cataplana deliciosa. Fiz assim :

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de chocos de tiras limpo
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alhos
• 1 limão
• 1 lata grande de tomate pelado ou 4 bons tomates maduros
• 1 kg de batatas
• 1,5 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 dl de água
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros ( metade para atar , metade para picar )
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Corte as tiras de choco em cubos
Tempere com os dentes de alho esmagados, o vinho, o sumo de limão e a pimenta ( atenção que as tiras já são salgadas - não junte sal! ).
Corte as cebolas em fatias.
Corte grosseiramente o tomate.
Descasque as batatas e corte-as em cubos e deite-lhes umas ( poucas ) pedras de sal grosso.
No fundo da cataplana coloque por camadas: metade da cebola, o tomate, as tiras de choco com o tempero, as batatas , o resto da cebola e a folha de louro. Regue com o azeite e a água .
Junte o atado de coentros.
Feche a cataplana e deixe cozer em lume brando durante 40 minutos - a meio do tempo, vire a cataplana ( a minha não dá para virar ). Use luvas altas neste procedimento para evitar potenciais queimaduras!
Na hora de servir , decore com coentros picados.

Fonte: A minha cozinha - Clara de Sousa , pg. 56

Costeletas de Porco Grelhadas com Amêijoas

Estas costeletas ficaram muito saborosas e é uma sugestão diferente.  Desta vez as costeletas  foram grelhadas no grelhador no fogão.Fiz assim:

Feliz Dia da Mulher

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 costeletas
• sal q.b
• 300 g amêijoa ( usei vietnamita )
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• 1 pernada de coentros

Preparação:
Espalme as costeletas, tempere-as com sal e grelhe-as.
Entretanto descasque os alhos e num tacho, leve-os ao lume com o azeite; quando começarem a alourar, adicione-lhes então as amêijoas ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) e os coentros picados , mexa , tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem.
Sirva as amêijoas com as costeletas grelhadas. Bom Apetite!

Arroz de Coentros

Adoro coentros, este arroz ficou verdadeiramente delicioso, bastante aromático . Já faz parte dos menus semanais. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 caneca de arroz carolino
• 2 canecas de água
• 4 pernadas de coentros
• sal e azeite q.b

Preparação:
Escolha, Lave e escorra muito bem os coentros, reserve.
Descasque a cebola e os alhos , pique tudo . Leve ao lume um tacho com o azeite , a cebola picada e os alhos ,  deixe refogar.  Lave bem os coentros e pique-os , junte-os ao refogado , deixe refogar um pouco , mexendo com uma colher de pau.
Adicione a água quente, tape o tacho e deixe levantar fervura , introduza então o arroz , bem lavado e escorrido, tempere com sal. deixe cozer cerca de 10 minutos. Verifique se está cozido. Bom Apetite!

Postas de Corvina com Azeite de Coentros

Esta receita vi num folheto do pingo doce ,  mas com postas de garoupa, fiz algumas alterações . Ficou uma delicia. Receita:

Ingredientes:

• 2 postas grandes de corvina
• sal e pimenta q.b
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho 
• vinho branco q.b
• Azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga
• coentros frescos q.b ( vindos directamente do meu pequeno jardim)
• batatas assadas

Preparação:
Tempere as postas de corvina com sal e pimenta.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas muito finas e espalhe-as sobre o pirex.Por cima coloque as postas de corvina.
Junte os dentes de alho esborrachados e regue com azeite e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. ou até o peixe estar cozinhado.
Deite os coentros no copo da varinha mágica e junte-lhe cerca de 3 colheres de sopa de azeite seleccionado Virgem Extra Espiga e triture rapidamente.Deite sobre o peixe.
Sirva com as batatas assadas.