Doce de Pêssego - Receita Yammi 2 - Aproveitamento

Se acompanham o meu blogue sabem que na minha cozinha tudo se aproveita . A minha sogra tinha-me dado uns pêssegos . Estes encontravam-se picados por dentro , então , para não desperdiçar ( visto que não os íamos consumir ) toca de fazer doce.
A yammi 2 é uma excelente ajuda neste sentido ( não temos que estar a vigiar o tacho e a mexer para que o doce não agarre) , tudo se aproveita ao máximo , zero desperdício.
Já comi um dos frascos de pêssego , uma delicia .
Baseei-me no meu doce de tomate e fiz umas alterações conforme as quantidades de pêssego . Fiz assim:

Ingredientes:

• 500g de pêssegos ( pesados depois de descascados e sem caroços )
• 300g de açúcar amarelo
• 1 pau de canela

Preparação:
Descasque os pêssegos e retire os caroços a rejeite a fruta que estiver picada.
Coloque o pêssego no copo da yammi 2 , adicione o açúcar e triture cerca de 20 segundos na velocidade 5 .
Junte o pau de canela e programe , 25 minutos a 100ºC , velocidade 2 na rotação inversa.
No lugar do copo coloque o cesto para não haver o risco de salpicos.
Findo o tempo, verifique se já atingiu o ponto de estrada pretendido. Caso ainda não tenha a consistência desejada, programe mais 10 minutos de cada vez,a 100ºC , velocidade 2 na rotação inversa.
Retire o pau de canela.
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano limpo). Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário  para criar vácuo.Espero que gostem!  

 

Doce de Tomate - Receita Yammi 2

Uns dias fora de férias e vim carregada com tomate maduro. Depois de pensar o que fazer ( tinha feito à poucos dias com outra remessa de tomate , molho de tomate ( que tenho congelado ) e polpa de tomate ) , lá me decidi por fazer doce de tomate e sopa de tomate , todo feito na yammi 2 . Estou super satisfeita com a minha :). A receita vi aqui e adptei à yammi 2. Na minha cozinha todo se aproveita até os frascos. Receita:

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro ( pesado depois de pelado e bem escorrido )
• 750g de açúcar amarelo
• 2 paus de canela

Preparação:
Escaldei os tomates para ser mais fácil retirar a pele, espremi bem o tomate e deixei a escorrer num escorredor durante uma hora para retirar a água em excesso.
Coloque o tomate no copo da yammi 2 , adicione o açúcar e triture cerca de 30 segundos na velocidade 5 .
Junte os paus de canela e programe , 45 minutos a 100ºC , velocidade 2 na rotação inversa.
No lugar do copo coloque o cesto para não haver o risco de salpicos.
Findo o tempo, verifique se já atingiu o ponto de estrada pretendido. Caso ainda não tenha a consistência desejada, programe mais 10 minutos de cada vez,a 100ºC , velocidade 2 na rotação inversa. 
O meu  doce ficou mais cerca de 20 minutos , pois os meus tomates tinham muita água. 
Retire os paus de canela.
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano limpo). Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário  para criar vácuo.Espero que gostem!  

Nota: O tempo de cozedura pode variar conforme o tipo de tomate que utilizar e se o espreme bem ou não, conseguindo a consistência desejada mais cedo se o tomate não for muito aguado.  

Compota de abóbora

Cá em casa já tinham acabado as compotas ( confesso que anda um doce a rebolar no frigorífico ( de figo ) de uma marca conhecida que eu não gosto . 
Quando decidi abrir a abóbora , lembrei-me  que tinha comprado uma embalagem de  açúcar para Compotas Sidul , que resolvi experimentar.
O que mais  gostei  neste açúcar é o facto de demorar muito pouco tempo a atingir o ponto pretendido , em 7 minutos está pronto , contra uma hora a mexer o doce :). A receita que via foi na própria sidul, como não tinha laranja não utilizei mas confesso que a compota ficou deliciosa ;). Fiz assim:

Ingredientes para 1 frasco pequeno e 1 taça:

• 500g de Abóbora cozida (escorrida)
• 500g de Açúcar para Compotas Sidul
• 1 pau de canela
• 1/2 Laranja  ( não usei )
• 1/2 Limão

Preparação:

Leva a abóbora a cozer em água, escorra-a muito bem. Junte o Açúcar para Compotas Sidul, mexa e leve ao lume com o pau de canela, a casca da laranja (previamente escaldada)  e o sumo de laranja ( não usei ) e limão. Quando começar a ferver conte 5-7 minutos, verificando se o doce está pronto*.
Desligue o lume, retire o pau de canela e a casca de laranja e triture a compota.

* O doce está pronto, quando ao colocar um pouco de doce num prato frio, o líquido não deslizar e ficar coberto por uma pele fina.

Notas : 
Enquanto a compota  está ao lume, esterilizam-se os frascos e tampas em água a ferver ou durante 15 minutos, numa taça com água ou no microondas em potência máxima.
Retiram-se e colocam-se sobre um pano limpo de boca para baixo.
Enchem-se bem os frascos com a compota ainda muito quente. Enroscam-se muito bem as tampas e viram-se os frascos de "pernas para o ar". Ficam assim até a compota  estar totalmente fria, para criar vácuo.
Bom Apetite!

Doce de Abóbora com Noz

Este fim de semana foi para fazer doces . Já aqui tenho outras receitas de doce . Esta receita é da Clara de Sousa. Receita:

Ingredientes:

• 1 kg abóbora descascada
• 800 grs açúcar
• 2 limões
• 2 laranjas
• 200 grs miolo de noz

Preparação:
Num tacho coloca-se a abóbora cortada em pequenos pedaços.
Junta-se o açúcar e os sumos de limão e de laranja (convém que sejam sumarentos).
Abana-se o tacho para os ingredientes se misturarem e leva-se a lume médio.
Quando começar a ferver, baixa-se o lume para o mínimo e com o tacho tapado deixa-se ferver durante cerca de uma hora.
Tritura-se com a varinha mágica (mais ou menos consoante o gosto) e juntam-se as nozes partidas em pequenos pedaços.
Volta ao lume para ferver durante mais 5 minutos.
 Enquanto o doce está ao lume, esterilizam-se os frascos e tampas em água a ferver ou durante 15 minutos, numa taça com água, no microondas em potência máxima.
Retiram-se e colocam-se sobre uma toalha de boca para baixo.
Enchem-se bem os frascos com o doce ainda muito quente. Enroscam-se muito bem as tampas e viram-se os frascos de "pernas para o ar". Ficam assim até o doce estar totalmente frio, para criar vácuo.

Doce de Tomate

Foi a primeira vez que fiz este doce. A ideia foi fazer um miminho ao meu marido pois ele adora. Ofereceram-me uma quantidade enorme de tomates ( fiz molho de tomate , congelei alguns cortados ao meio prontos a serem usados em estufados , cataplanas, assados , etc... e fiz também este doce. Ficou muito bom e valeu a pena o trabalho pois cá em casa tudo se aproveita, transforma-se ou congela-se para mais tarde. Fiz assim:

Ingredientes para 3 frascos como os da foto:

• 1 kg de tomate pesado depois de descascado e bem escorrido
• 800 g de açúcar
• 2 paus de canela
• 1 casca de 1  limão

Preparação:
Escaldei os tomates para ser mais fácil retirar a pele, retirei algumas sementes , espremi bem o tomate e deixei a escorrer num escorredor durante uma hora para retirar a água em excesso.
Num tacho largo, deitar o tomate, o açúcar, os paus de canela e a casca de limão.
Levar ao lume e mexer bem.
O meu doce esteve no lume durante 50 minutos até fazer ponto de estrada. ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada" , significa que está no ponto.
Retire os paus de canela e a casca do limão .
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano). Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.Espero que gostem!

Compota de Abóbora

Como já vos disse , a minha sogra traz-me abóboras grandes que eu costumo descascar, cortar em cubos e guardar na arca, para utilizar quando necessário . A compota de abóbora , estava quase no fim e  aproveitei para fazer , desta vez utilizando uma receita do Henrique Sá Pessoa . Aproveitem e façam , pois  as compotas ou doces são melhores as caseiras.Fiz assim :

Ingredientes para 2 frascos ( 1 grande e 1 pequeno ):

• 1 kg de abóbora cortada em cubos ( sem a casca )
• 700 g de açúcar
• 2 laranjas ( sumo )
• raspa de 1 laranja 
• 4 paus de canela

Preparação: 
Numa panela coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar , sumo de 2 laranjas e raspa de 1 laranja.
Junte os paus de canela à compota. Deixe o preparado cozinhar durante 1 hora ( eu deixei 1 hora e 30 minutos ) , ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada" , significa que está no ponto.
Retire os paus de canela .
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano). Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.Espero que gostem!

Compota de Abóbora , Canela e Laranja

O meu marido já há um tempo que andava a falar de compota de abóbora ou doce de abóbora , que lhe tinham falado que era muito bom , então como tenho bastante abóbora cá em casa , e depois de andar na blogsfera á procura de receitas  , lá  pus mãos a obra e  fui fazer esta compota muito fácil .
Vi aqui.Ficou deliciosa e o meu marido adorou , para comermos  com torradas e requeijão , o requeijão acentua o sabor da abóbora fica excelente  , lol. Utilizei uma abóbora que a minha sogra me deu que ainda estava por abrir. Esta quantidade deu só para 2 frascos , 1 frasco com cerca de 715 g e outro frasco de 435 g.  Deixo ficar a receita:


Ingredientes:

• 1,130 kg de abóbora
• 800 g de açúcar
• 2 paus de canela 
• 1 colher sobremesa canela em pó
• casca de 1 laranja

Preparação:

Leva ao lume a abóbora partida em pedaços , juntamente com o açúcar, os paus de canela e a canela em pó e a casca de laranja.
Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada" , significa que está no ponto.Para esta quantidade demorou cerca de 1,30h.
Retire os paus de canela e a casca de laranja.
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados( costumo colocar uma panela ao lume com água , assim que ferver , coloque os frascos e deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe escorrer sobre um pano).Depois encha os frascos com o doce , feche e coloque , virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.