Codornizes Grelhadas no Barbeque

Codorniz é uma carne bastante suculenta , de vez em quando gosto de comprar para variarmos no menu. Esta resolvi fazer no barbeque ficaram muito boas. Fiz assim:

Ingredientes:

• 6 codornizes
• sal q.b
• ervas de provence q.b
• alho em pó q.b

Para o molho :

• vinagre de sidra q.b
• vinho branco q.b
• tomilho q.b
• piripiri q.b

Preparação:
Abra as codornizes ao meio, ou peça no talho para as prepararem para grelhar ( as minhas já vieram preparadas ).
Tempere as codornizes com o sal, as ervas de provence e o alho em pó, deixe tomar gosto por algumas horas.
Prepare o molho: numa tigela coloque o piripiri, o vinagre , a vinho branco e o tomilho, mexa bem.
Quando o lume estiver pronto, leve as codornizes a grelhar, pincelando com a mistura do molho que preparou.
Servi as codornizes com legumes salteados na wok com couscus. Bom apetite!

Couscus de Beringela Assada

Sou fã do Henrique Sá Pessoa,  gosto das  receitas que faz  simples , que qualquer pessoa pode fazer tendo ou não conhecimentos cilinários. Como sabem também sou fã de couscus , quando vi esta receita no Ingrediente Secreto , nem hesitei tive que experimentar . Cá em casa adorámos  , ficou verdadeiramente deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 beringela
• 8 colheres de(sopa )de couscus  ( 4 colheres de( sopa) por pessoa )
• 16 colheres de  ( sopa ) de caldo de galinha de compra
• sal e pimenta q.b
• 1 tomate chucha
• azeite q.b
• manjericão q.b ( não usei )
• 1 dente de alho

Preparação:
Corte as beringelas em cubos com a casca ( lave-a muito bem ).
Prepare um caldo de galinha caseiro ,(  com asas de galinha, uma cebola, louro e alho, azeite e leve tudo a ferver, deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 30 minutos ). Utilizei caldo de galinha de compra ( fervi 500 ml de água , misturei metade de um  caldo de galinha de compra , mexi bem e reservei ).
Aqueça o azeite numa panela junte as beringelas em cubos , junte sal e pimenta. Corte o tomate em cubos e reserve.
Deixe alourar as beringelas, adicione o dente de alho e deixe cozinhar um pouco. Junte o couscus e deixe-o tostar na gordura do azeite e no óleo que a beringela largou, mexa o couscus com um garfo para não empapar.
Junte o caldo de galinha e retire do lume. Tape com película aderente e deixe cozer entre 4 a 5 minutos no vapor.
Corte o manjericão grosseiramente e reserve. Volte a mexer o couscus com um garfo para soltar o grão e coloque-o numa taça depois de escorrido. Adicione o  manjericão e o tomate em cubos, acrescente azeite e envolva tudo. Rectifique de sal e pimenta.
Acompanhei com uns escalopes grelhados. Bom apetite!

Beringelas Recheadas Com Atum, Legumes e Couscus

Bem segundo o meu marido as receitas que coloco no blogue deviam ter estrelas e para ele esta receita é 5*.

Para fazer esta receita inspirei-me numa que vinha publicada na revista do pingo doce.

Estas beringelas estavam deliciosas, degustadas no jardim num almoço perfeito, fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 beringela grande
• 1/2 courgete
• 1 cenoura
• 1 copo de couscous
• azeite q.b
• 1/2 cebola
• sal q.b
• queijo mozarela ralado de compra q.b
• 2 latas de atum de conserva
• 1 pacote pequeno de béchamel de compra

Preparação:
Lave-as beringelas, corte-as ao meio a todo o comprimento e escave a polpa anterior. Salpique o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador.
Hidrate os couscous com água fervente, temperada de sal.
Numa wok , aloure a cebola picada no azeite quente, junte a courgete cortada em meias-luas , deixando alguma casca( eu corto, tira sim tira não )  e a cenoura ralada deixe cozinhar em lume brando.
Entretanto, passe a beringela por água corrente e escorra. Adicione a polpa picada da beringela aos legumes , junte o atum escorrido e desfeito, tempere de sal e deixe cozinhar .
Coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC .
Deixe cozinhar até ficarem com um aspecto meio murcho.
Por fim junte os couscos e deixe cozinhar mais um pouco ( com a ajuda de um garfo solte os grãos dos couscus).
Envolva o cozinhado de legumes com o béchamel.
Recheie as meias beringelas( escorra o liquido que se tiver formado no seu interior ) , salpique a superfície  com o queijo mozarela ralado e leve de novo ao forno a gratinar. Façam que vale a pena , é 5*.

Legumes Salteados na Wok Com Couscous

Agora ando numa de couscous.Ao falar com a minha colega sobre isso ela disse-me que fazia  legumes saltiados com couscous , adorámos a receita, fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 courgete cortada aos cubos
• 1 cenoura cortada aos cubos
• 1/2 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1/2 copo de couscous
• óleo de sésamo q.b
• sal , pimenta e azeite q.b

Preparação:
Hidrate os couscous com água fervente temperada de sal.

Leve ao lume uma wok com o azeite e os dentes de alho , deixe fritar . Adicione o óleo de sésamo .

Junte a cebola cortada em rodelas finas , deixe cozinhar.
Adicione a cenoura e a courgete cortada em cubos e descascada ( a courgete descascada tira sim e tira não) , tempere com sal e pimenta.Se necessário junte água.
Junte os couscus já hidratados e mexidos com um garfo para soltar os grãos. Mexa bem e deixe cozinhar um pouco.Sirva quente!
Estes legumes acompanharam uns espetos de carne de Porco.

Courgete Recheada Com Couscus

Esta receita vi no blogue As Minhas Receitas.Adorámos o sabor dos couscus.Desde que tenho blogue , que  me tenho aventurado na compra de novos produtos , que me surpreendem sempre pela positiva.

Estas courgetes acompanharam  umas costeletas de novilho grelhadas. Delicioso tudo.Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 courgetes
• 1 chávena de café de couscus
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• azeite, sal e pimenta

Preparação:
Leve uma panela ao lume com água temperada de sal.Assim que levantar fervura introduza as courgetes inteiras e bem lavadas e deixe cozer por 5 minutos.
Retire e coloque-as em água gelada.Corte-as depois ao meio no sentido do comprimento e cuidadosamente escave a polpa.Reserve.
Hidrate os couscous com água fervente temperada de sal.
Num tacho leve ao lume a cebola e o alho picados juntamente com o azeite.Junte a polpa da courgete picadas.Tempere de sal e pimenta.
Junte os couscus já hidratados e mexidos com um garfo para soltar os grãos.Adicione também a salsa picada.Mexa bem, rectifique os temperos e recheie as metades das courgetes com este preparado ( o meu recheio só deu para 2 metades ou seja 1 courgete).
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC , só para dourarem.Bom Apetite!