Receitas Para a Marmita - Croquetes de Frango com Arroz de Ervilhas

Espero que gostem desta sugestão a receita dos croquetes de frango  encontra-se aqui.
A receita do arroz de ervilhas encontra-se aqui.

Croquetes de Frango - Receita Yammi

Com a compra da M-Press , resolvi procurar uma receita para fazer na yammi de croquetes. Encontrei esta aqui. A massa dos croquetes ficou muito mole ( mesmo depois de ter levado ao frigorífico ) , tive que juntar pão ralado para que a massa ficasse mais consistente.Os croquetes ficaram deliciosos. Receita:

Ingredientes :

• 1 cebola  cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras médias em pedaços pequenos
• 150g de tomate
• 50g de azeite
• 75g de bacon em cubos
• 1000g de peito de frango cortado aos bocados ( usei 650g ) 
• 1 caldo de galinha

Ingredientes para o béchamel: 

• leite q.b
• 200g de farinha
• sal e noz moscada q.b

Ingredientes para panar os croquetes: 

• 2 ovos 
• pão ralado q.b 

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate, o azeite e pique 5 segundos , velocidade 5.
Junte o bacon e refogue 5 minutos,velocidade 1, temperatura máxima (ST).
Adicione o peito de frango, o caldo e programe 15 minutos a 100ºC , velocidade 1.
Retire e escorra bem o molho com ajuda do cesto, reserve.

Deite no copo o frango e triture 10 segundos ,velocidade 8. Retire para uma taça e reserve.

Sem lavar o copo pese o molho reservado e adicione leite até perfazer 600 g de líquido.

Junte os restantes ingredientes para o béchamel e programe 6 minutos a 90ºC, velocidade 3.

Incorpore o bechamel com o preparado reservado com a ajuda da espátula. Deixe arrefecer totalmente. Leve ao frigorífico , mesmo assim tive que acrescentar pão ralado pois a massa estava muito mole.

Coloque o preparado ( tive que por , 3 vezes ) , no depósito da M-Press , já com o bocal redondo grande.

Posicione correctamente o tapete deslizante e pressione a preparação . Corte o tamanho que quiser.

Depois passe por ovo e pão ralado. Coloque em tabuleiros separados uns dos outros e leve à arca.

No dia seguinte retire os croquetes para sacos de congelação. Frite quando quiser ainda congelados. 

Bom apetite!

Croquetes Económicos

Quando vi esta receita na teleculinária , decidi fazer. Já aqui tenho outras receitas de croquetes. Fiz assim:

Ingredientes:

• 500 g de sobras de carne cozinhadas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 dl de leite
• 50 g de margarina
• 80 g de farinha
• sal e pimenta q.b
• 3 ovos
• farinha para polvilhar
• pão ralado para polvilhar

Preparação:
pique muito bem a carne na picadora. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Aqueça bem o leite.
Num tacho ao lume, derreta a margarina; adicione, depois, a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a farinha aos poucos e mexendo sempre muito bem , até que fique com um tom acastanhado.
De seguida , adicione o leite aos poucos e mexendo sempre até ficar sem grumos .
Retire do lume , junte a carne , tempere com sal e pimenta , misture bem e deixe arrefecer.
Molde pequenos croquetes , polvilhando com um pouco de farinha.
Passe pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e leve-os a congelar.
Depois, frite-os congelados em óleo, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente e sirva-os.
Bom apetite!

Croquetes de Atum

Gosto bastante de salgados caseiros, sejam rissóis ou croquetes,  são óptimos para um jantar acompanhar sopa, para levar na marmita  para o trabalho. Esta receita vi aqui, resolvi congelá-los primeiro antes de fritar porque estavam muito moles .Fiz assim.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

•  170g de atum de conserva escorrido ( usei 2 latas  )
• 60g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de salsa bem picada
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Farinha para polvilhar

Ingredientes para panar e fritar os croquetes: 

•  2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga + pão ralado simples
• óleo

Preparação:
Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos, deixe refogar.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa tudo.
Junte o atum e misture muito bem.
Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
Leve ao congelador antes de fritar ficam mais firmes . Passe-os por ovo batido e por pão ralado mistura dos dois e frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente e sirva morno ou frio. Bom apetite!

Bolinhas de Frango - Aproveitamento

Quando fiz esta receita de frango , o que sobrou congelei como faço sempre. Resolvi descongelá-lo e fazer estas  bolinhas.
Não era para publicar a receita mas o meu marido disse-me que estas receitas é que são boas para as pessoas aproveitarem as sobras e saberem o que fazer com elas :).  Resolvi moldar em bolinhas , esta quantidade dá para uma entrada ou refeição para 1 pessoa. Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

• 200 g de frango assado no forno ( sobras )
• 2 colheres de ( sopa ) de margarina
• 4 colheres de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de leite quente
• sal q.b
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa picada

Ingredientes para panar e fritar os croquetes:

• 2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga + pão ralado simples
• óleo

Preparação:
Coloque o frango na picadora e ligue até que fique bem moído. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha , mexa bem e junte o leite quente, em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso.
Tempere com sal , junte o frango, as gemas e a salsa picada e mexa bem até a mistura se descolar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois molde as bolinhas com a mistura, passe-os por ovo batido e por pão ralado mistura dos dois e frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente e sirva morno ou frio. Bom apetite!

Croquetes de Arroz de Grelos com Queijo - Aproveitamento

Cada vez que oiço falarem em deitarem  comida fora, fico com os cabelos em pé . Se as pessoas quiserem poderão sempre aproveitar a comida , quando simplesmente não lhes apetece aquecê-la, tenho aqui várias receitas de aproveitamento.

Com um resto de arroz de grelos que tinha sobrado do almoço , resolvi transformá-lo nestes magníficos croquetes para acompanhar uma sopa , fica uma refeição super económica. Fiz Assim:

Ingredientes para 14 croquetes:

• 450 g de arroz carolino de grelos ( sobras de outra refeição )
•  50 g de queijo ralado de compra ( usei parmesão )
• 50 g ou pouco mais de pão ralado

Ingredientes para panar e fritar os croquetes:

• 2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga
• óleo

Preparação:
Deite para uma tigela , as sobras do arroz de grelos , o queijo e o pão ralado , mexa tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea ( vá adicionando pão ralado até conseguir ).
Depois molde os croquetes , passe-os por ovo batido e por pão ralado e frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente e sirva morno ou frio. Bom apetite!

Croquetes Rápidos de Carne - Aproveitamento

Como sabem cá em casa aproveito sempre a comida . Quando fiz a pá de porco sobrou carne que dividi em doses para 2 pessoas e congelei . Num dos meus inventários à arca, dei com os tupperwares de carne e resolvi fazer estes croquetes. Pôs a carne a descongelar no frigorífico no dia anterior , os croquetes foram fritos no mesmo dia e comidos no dia seguinte já frios ( gostamos mais assim ) , acompanhados com arroz de ervilhas. Receita:

Ingredientes para 15 croquetes:

• 450 g de carne assada ou cozida ( usei sobras desta receita )
• 2 colheres de ( sopa ) de margarina
• 4 colheres de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de leite quente
• sal q.b
• 5 pimentas c/ moinho Espiga
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa picada

Ingredientes para panar e fritar os croquetes:

• 2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga
• óleo

Preparação:
Coloque a carne na picadora e ligue até que fique bem moída. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha , mexa bem e junte o leite quente, em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso.
Tempere com sal e pimenta, junte a carne , as gemas e a salsa picada e mexa bem até a mistura se descolar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois molde os croquetes com a mistura, passe-os por ovo batido e por pão ralado e frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente e sirva morno ou frio. Bom apetite!

Fonte: Receitas económicas

Croquetes de Carne

Esta receita é muito boa para aproveitar carne , eu aproveitei umas costeletas de porco que tinham sobrado e carne de porco à alentejana que também tinha sobrado deste almoço.Estes ingredientes deram para 16 croquetes.Fiz assim:

Ingredientes:

• 300g de sobras de carne sem molho
• 100g de farinha tipo 55
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de leite
• azeite,sal e pimenta preta q.b
• 2 ovos
• pão ralado para passar

Preparação:

Pique a carne e reserve-a.Pique a cebola e o dente de alho.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o dente de alho, o leite e deixe refogar por 5 minutos.
Em seguida adicione a carne e deixe cozinhar mais 6 minutos. Rectifique o sal.
Deite para uma tigela, deixe arrefecer, acrescente os ovos batidos, misture muito  bem e depois adicione a farinha, mexendo até obter uma pasta densa. Molde pequenos croquetes com a mistura, passe-os por pão ralado e frite-os em óleo bem quente. Retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.