Bifanas Congeladas e Picadas - Sugestão

Este post é um pouco diferente do habitual. Há uns tempos atrás tive uma festa cá em casa , congelei bifanas compradas em promoção eram cerca de 12. Como na altura resolvi fazer outra comida as bifanas ficaram então lembrei-me de as picar e fazer almôndegas e carne picada . Estas bifanas ainda deram para cerca de 875g de carne picada. Dividi a carne picada em dois com uma parte fiz almôndegas e com a outra parte juntei feijão . Fiz assim:

Ingredientes:

• Bifanas ( cerca de 12 unidades )

Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequenos ( retire as gorduras ) e pique a gosto.

Com uma parte da carne fiz almôndegas e com a outra parte fiz carne picada com feijão,  está aqui o link para a preparação e confecção:

• Almôndegas de Carne - receita aqui
• Carne picada com feijão - Receita aqui

 Espero que gostem da sugestão.
 

Pequenos Truques de Julho 2014

Cozinhar Sem Cheiros - Ao cozer hortaliças, estas tendem a libertar um cheiro forte. Para evitar o odor intenso e pouco agradável , acrescente à água da cozedura uma colher, das de sopa , de leite.

Assados Perfeitos - Antes de levar um alimento ao forno para assar, pincele-o com molho de soja.
O resultado será um assado bem douradinho.

Arranjar Alface - Quando cortadas com a faca, as alfaces perdem muito do seu valor nutritivo.
Por este motivo, rasgue-as com as mãos.

Limões Sumarentos - Para retira o máximo de um limão , aqueça-o no microondas, durante 5 ou 6 segundos.
Esprema-o logo de seguida.

Pequenos Truques de Junho de 2014

Conservar Azeite - Coloque na garrafa um pouco de açúcar, para que não fique rançoso.


Colorir Esparguete - Inove na apresentação dos pratos, dando cor à massa. Para isso, adicione espinafres à água da cozedura, para esta ficar verde e beterraba, para obter um tom rosado.

Descascar Alho - Elimine o desagradável odor que fica nas mãos quando descasca alhos , esfregando-as com talinhos de salsa.

Sal na Medida Certa - Se salgou a comida que está a confeccionar adicione algumas gotas de limão e deixe ferver mais um pouco.

Pequenos Truques de Abril 2014

Extrair Sumo de Limão - Se numa receita apenas precisar de umas gotas de limão , não desperdice o fruto . Pique-o ligeiramente com um garfo e pressione.

Saladas Saborosas - Atribua-lhes mais paladar, esfregando o interior da saladeira com um dente de alho.
Ficará com um gostinho especial.

Panar Frango - Para que a farinha adira melhor à carne na hora da fritura, coloque o frango no frigorífico, durante uma hora , antes de paná-lo.

Açúcar Solto - Para o açúcar não empedrar , coloque dentro do recipiente onde o guarda, uma ameixa , algumas bolachas salgadas ou vários frutos secos.

Pequenos Truques de Outubro 2013

Carne Tostadinha -  Obtenha um Assado Dourado, pincelando a carne com molho de soja, antes de levá-la ao forno.

Temperar Assados - Atribua um sabor e aroma bastante especiais aos assados de carne, temperando-os previamente com um pouco de alecrim ou qualquer outra erva aromática.

Eliminar Gordura - Absorva o excesso de gordura da carne de churrasco , sobrepondo-lhe algumas fatias de pão ou uma folha de couve fresca.

Vinagre a Mais - Se colocou uma quantidade excessiva na salada, elimine um pouco do sabor forte , adicionando uma colher, de sopa, de leite e um pouco de açúcar. 

Pequenos Truques de Setembro 2013

Fermento Mais Eficaz - Para os bolos crescerem mais e ficarem bem fofinhos, saiba que só deve acrescentar o fermento em pó depois da massa homogénea. Não Bata muito e , se possível , misture-o com o auxilio de uma colher.

Puré Diferente - Em vez de preparar o puré de batata como de costume , com leite e manteiga, faça-o de outra forma ; confeccione um caldo de frango sem pele, adicione ao puré de batata e envolva muito bem. Ficará uma delicia.

Peras Aromáticas - Se gosta deste fruto cozido saiba que, se o cozer num chá perfumado em jasmim , conseguirá atribuir-lhe  muito mais sabor. Por isso, não hesite, em fazê.lo com esta ou outra erva da sua preferência.

Manter o Banho-Maria - Este processo de cozedura, que consiste em colocar um tacho noutro recipiente , com água a ferver, é ideal para cozinhar iguarias delicadas.
Para que a temperatura de mantenha alta , acrescente-lhe um pouco de bicarbonato.

Pequenos Truques de Agosto 2013

Batatas Assadas Impecáveis - Sempre que quiser assá-las , faça-lhes um corte na pele, de preferência na vertical. Desta forma facilitará a cozedura no forno e evitará que se esmaguem com tanta facilidade.

Carne Mais Macia - Se quando assa carne esta fica muito rija experimente envolvê-la  em mostarda , meia hora antes de colocá-la no forno. Para além de amacia-la , também irá atribuir-lhe um sabor muito agradável.

Abrir Ostras - Para facilitar esta operação nada melhor do que mergulhá-las em água temperada com bastante vinagre momentos antes de proceder à sua abertura.

Aproveitar Sobras de Alcachofras - Não deite fora as folhas, exteriores e mais duras , das alcachofras. Junte-lhes alho e salsa , a gosto , e leve-as ao lume com água.
Deste modo , preparará um caldo, óptimo para, por exemplo uma sopa. 

Pequenos Truques de Julho 2013

Maionese Perfeita - Se não ficar consistente enquanto a está a bater, retire os ingredientes do recipiente, coloque um ovo e volte a bater. Vá acrescentando novamente  a mistura anterior aos poucos.

Suavizar Sabor a Pimenta - Atenue o excesso desta especiaria na comida , acrescentando-lhe uma colher de chá de açúcar.

Refogado no Ponto - Para que assimile bem o sabor da cebola e para que esta não queime, acrescente ao óleo ou azeite uma colher de sopa, de margarina.

Cozer Feijão - Consiga um feijão mais macio , colocando uma colher de fermento em pó na água em que o vai demolhar, de véspera.

Pequenos Truques de Junho 2013

Cozinhar Alheiras - Para que não rebentem durante a confecção, pique a pele em todo o comprimento , com um auxilio de um garfo.

Creme Saboroso - Acentue o paladar de qualquer creme doce , acrescentando-lhe uma pitada de sal.

Carne Tostadinha - Obtenha um assado dourado , pincelando a carne com molho de soja antes de levá-la ao forno.

Pudim Com Mais Aroma - Atribua-lhe perfume e um paladar mais delicado, substituindo a essência de baunilha por um pau de canela.

Pequenos Truques de Abril 2013

Dissolver Folhas de Gelatina - Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Aguarde cerca de 5 minutos, para que amoleça. Depois, esprema bem , em seguida, coloque-a no liquido quente e mexa, até se dissolver.

Cortar com Fio - Para cortar um bolo, no sentido do comprimento , use um fio de nylon, um pouco maior que o diâmetro do bolo . Segure uma extremidade em cada mão , contorne o bolo com o fio e cruze, puxando vagarosamente até cortar a camada.

Descaroçar Abacate - Sendo um fruto delicado, saiba como retirar-lhe o caroço sem danificar a polpa. A maneira mais simples é dar uma facada, girar e, ao levantar a faca, o caroço sai e o abacate fica intacto.

Saltear Alimentos - Utilize pouca gordura e a frigideira deve estar bem quente e destapada.

Pequenos Truques de Março 2013

Açúcar no Ponto - Para o açúcar não cristalizar , dissolva-o na água, antes de levar a calda ao lume. Ao ferver, não mexa e passe um pincel com água na borda do tacho para retirar os cristais que se formam.

Secar Salsa - Lave o raminho e elimine os pés mais grossos. Seque as folhinhas com papel de cozinha e , sobre uma tábua, pique-as muito bem , coloque-as sobre um pano limpo e torça bem.
Quanto mais seco ficar a salsa, mais solta fica.

Aromatize Azeite - Coloque no frasco ou no galheteiro do azeite, um raminho de alecrim fresco , um dente de alho , uns grão de pimenta, malagueta ou ervas e especiarias a gosto.
É ideal para temperar saladas.

Pepino Crocante - Este legume, se cortado com antecedência , solta muita água, fica murcho e é desagradável ao paladar. Para evitar este problema , desidra-te as fatias , polvilhando-as com sal e deixe escorrer numa peneira, por uma hora.  

Pequenos truques de Fevereiro 2013

Cozinhar Legumes - Para que percam o mínimo de nutrientes ao cozinhá-los pique-os antes de os cozer em pouca água.

Guardar Limão Cortado - Para que não fique seco. coloque-o num pires com vinagre, com a parte cortada voltada para baixo.

Cheiro da Sardinha Assada - Elimine o odor desagradável das mãos esfregando-as com vinho tinto e lavando-as com água morna e sabão em seguida.

Aquecer Arroz - Se não consumiu tudo o arroz e quer voltar a aquecê-lo , verta-lhe um pouco de água fervente. De seguida , leve a panela ao lume , em banho-maria, durante 10 minutos, mexendo lentamente.

Pequenos Truques de Janeiro 2013

 Piza deliciosa - Para que a massa adquira um aroma especial e saboroso junte-lhe uma colher, de chá, de cebola ralada.


Lavar Cogumelos - Se ao comprá-los , estiverem um pouco escuros , deixe-os de molho em água com limão. No final estarão branquinhos.

Estrelar Ovos - Evite que o óleo da fritura esteja sempre a espirrar , acrescentando-lhe um pouco de farinha.

Cozer Galinha - Cozinhe esta ave de forma rápida e eficaz, introduzindo um garfo de prata na panela de cozedura.

Pequenos Truques de Dezembro 2012

Cozinhar Alheiras - Para que não rebentem durante a confecção, pique a pele em todo o comprimento, com um auxilio de um garfo.


Creme Saboroso - Acentue o paladar de qualquer creme doce, acrescentando-lhe uma pitada de sal.

Maionese Perfeita - Se não ficar consistente enquanto a está a bater, retire os ingredientes do recipiente, coloque um ovo e volte a bater. Vá acrescentando novamente a mistura anterior aos poucos.

Carne Tostadinha - Obtenha um assado dourado, pincelando a carne com molho de soja, antes de levá-la ao forno.

Pequenos Truques de Novembro de 2012

Mais Sumo de Limão - Quando pretende aproveitar o máximo do sumo deste citrino, rode-o sobre uma superfície plana, pressionando fortemente com a palma da mão , para romper as fibras.

Leite Sem Transbordar - Quando fervido, o leite não transborda para fora se, antes de o deitar na cafeteira, untar o rebordo com manteiga.

Marmelada Apetitosa - O sabor perdurará por mais tempo, se lhes adicionar algumas raspas de casca de limão.

Congelar Sopa - Deixe-a arrefecer à temperatura ambiente, coloque-a em recipientes adequados para ir ao congelador, sem encher até cima, feche-os bem e congele.
Para descongelar, passe a sopa para o frigorífico para que o processo seja gradual.

Panar Rissóis - Dica

Hoje o que vos trago é uma dica, para mim bastante útil.
Sou uma pessoa que gosta muito de aprender, sempre que posso com o que vou aprendendo vou adaptando à minha vida e à minha casa , seja na cozinha ou noutra área.
Costumo ver um canal que é o food network , há alguns cozinheiros e cozinheiras que me agradam pela simplicidade com que nos apresentam as receitas.
Vários desses cozinheiros panam assim os alimentos, colocando o ovo e o pão ralado em pirex,  para mim é muito mais rápido e dá muito menos trabalho do que em pratos. Faço assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes e material necessário para panar os rissóis:

• ovos
• pão ralado 
• 2 pirex
• covete

Preparação:
parta os ovos para o pirex e bata-os com a ajuda de uma vara de arames.
No outro pirex ponha o pão ralado de ervas e pão ralado simples , misture bem ( costumo fazer assim pois poupa-se no de ervas que é mais caro ).
Passe depois os rissóis por ovo batido  e finalmente por pão ralado.Vou pondo os rissóis já panados numa covete e levo ao congelador se for o caso , depois é que os  passo para um saco de congelação.
Espero que gostem.

Nota: Podem panar qualquer alimento , os rissóis  são um exemplo.

Cozer Abóbora no Microondas - Dica

Hoje o que vos trago não é uma receita mas sim uma dica. Desde que aprendi a cozer abóbora no microondas que não o faço no fogão . é muito mais rápido . Faço assim:

Ingredientes:

• 700 g de abóbora ( usei congelada )
• sal q.b

Preparação :
Como usei abóbora congelada, deixei a descongelar no dia anterior à temperatura ambiente.
Cozi a abóbora no microondas num recipiente próprio sem água , apenas com uma pitada de sal , cerca de 10 minutos a 800 w.
Num coador , coloquei a abóbora cozida  e com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem até utilizar.

Notas: No fim do tempo convém verificar se a abóbora está cozida com a ajuda de um garfo.

nComo utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

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Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

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Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

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Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

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Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

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Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
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Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.

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Pequenos Truques de Outubro de 2012

Truque Valioso - O arroz fica no ponto certo, se o ferver durante 15 minutos com duas cascas de laranja ; no entanto não se esqueça das retirar, para não criar uma mancha amarela.
Em seguida , passe-o por água fria.

Espinafres Verdes - Se pretende conservar a cor e as vitaminas deste legume, coloque umas gotas de limão na água da cozedura.

Lavar Miudezas  -  Quando arranjar rins , ficarão muito bem lavados e tornar-se-ão mais tenros se os colocar , durante meia hora, em água com um pouco de vinagre. De quando em quando troque a água.

Crepes Perfeitos - O verdadeiro segredo da massa dos crepes está em batê-la bastante tempo e deixá-la repousar durante, pelo menos, duas horas antes das utilizar.

Pequenos Truques de setembro 2012

Queijos Mais Saborosos - Para desfrutar totalmente do paladar, retire-os do frigorífico, pelo menos meia hora antes de servir.

Combater os Maus odores - Para evitar o mau cheiro das sardinhas fritas , coloque um raminho de salsa na frigideira onde as vai confeccionar.

Cozinhar Lentilhas - As lentilhas não se desfazem se, antes de as ferver , as saltear num pouco de azeite durante cinco minutos.
Remova-as , junte água e ingredientes a seu gosto.

Copos Intactos - Para que os copos de vidro não se partam quando lhes verter um líquido quente, pouse-os em cima de um pano húmido ou coloque.lhes um pano no interior.

Pequenos Truques de Agosto 2012

Nabo Menos Amargo - Retire-lhe um pouco do amargo característico escaldando-o em água a ferver durante alguns minutos antes de o cozinhar.

Claras Consistentes - para que as claras fiquem bem firmes, acrescente.lhes uma pitada de sal, antes de as bater.

Desenformar  Sem Dificuldade - Se o bolo estiver agarrado à forma, coloque-a sobre a chama fraca do fogão por alguns segundos, para que se solte facilmente.

Congelar Carne - Não deve congelar peças inteiras com mais de 2,5 kg , uma vez que não conseguirá que o interior congele , arriscando-se a perder toda a peça. Por isso , corte-a em pedaços mais pequenos.