Empadão de Pato

Eu adoro empadão , resolvi fazer esta receita que já se encontra no blogue.

• Empadão de pato - receita aqui
• Receitas para o Natal - podem carregar aqui neste link

Empadão de Carne - Planear e Antecipar

Se seguem o meu blogue sabem que costume planear e antecipar  ao fim de semana várias refeições para que a semana se torne menos caótica . Desta vez foi uma carne picada que tinha na arca ( fui eu que a piquei cá em casa , comprei uma picadora da tupperware , sim foi cara mas vale todos os €. Primeiro poupo no tempo que estou no talho à espera para me picarem a carne , poupo na carne pois tenho aproveitado boas promoções seja de carne de porco ou vaca , depois pico conforme as necessidades cá de casa , seja para carne picada , hambúrgueres ou almôndegas .Mas voltando ao post , com 500g de carne picada , deu para fazer dois tabuleiros para irem ao forno um de empadão de carne e outro de lasanha . Fiz assim:

Ingredientes para a carne:

• 500g de carne picada de porco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomate em pedaços
• oregãos a gosto
• sal e azeite

Preparação da Carne:
Leve ao lume um tacho com o azeite , a cebola e o alho picado . Deixe alourar sem queimar.
Junte a carne picada e vá mexendo até ganhar cor.Adicione o sal e mexa mais um pouco.
Adicione o tomate em pedaços e os oregãos mexa, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Se for necessário , junte água à lata de tomate e junte à carne.
Por fim rectifique os temperos e reserve a carne.

Ingredientes para o puré que fiz na Yammi:

• 1,200kg de batatas , descascadas e cortadas em cubo.
• 180ml de água
• 110ml de leite
• 50g de manteiga
• sal,pimenta e noz moscada ( nunca uso são gostos )

Preparação:
Coloque a lâmina de mistura.
Insira o misturador sobre a lâmina. Coloque a  água , a batata e o sal. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, adicione a manteiga, o leite e os temperos e programe 1 minuto na velocidade 4 e depois novamente 1 minuto na velocidade 4.

Montagem do empadão de carne:
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , no fundo coloque metade do puré , por cima espalhe a carne ( usei só 250g ) e por cima coloque o  restante puré.
Deixe arrefecer , depois tape com película transparente e leve ao frigorífico.
No dia que levar ao forno pincele pela superfície do empadão um ovo batido e leve ao forno até estar gratinado.
Bom apetite!

Empadão de Carne e Couve-Flor

Cá em casa gostámos bastante desta receita, fiz umas pequenas alterações à receita original. Gostei do facto de o empadão fica bastante leve , muito bom. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 400g de carne de vaca picada
• 1 cebola média
• 1 tomate grande maduro ( usei congelado )
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b
• 50 ml de vinho branco
• 1 couve flor grande em raminhos ( cerca de 900 g )
• 50 ml de leite
• noz moscada e oregãos secos q.b

Preparação:
Pique a cebola e leve-a a alourar com o azeite. Junte depois a carne picada e deixe-a também alourar. Junte depois o tomate previamente trituado e o vinho branco e tempere com sal, pimenta e oregãos secos a gosto. Deixe cozinhar em lume branco , até a carne estar cozinhada e apurada.
Entretanto coza a couve-flor  em água temperada de sal.
Quando estiver cozinhada , escorra-a bem e coloque-a num robot de cozinha , acrescente o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada e trirure bem até obter um puré.Reserve.
Num tabuleiro refractário ( que possa ir ao forno e à mesa ) , coloque a carne picada e depois cubra com puré de couve-flor alisando a superficie.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, apenas para tostar ligeiramente.
Bom Apetite!

Empadão de Carne com Chouriço

Eu gosto muito de empadão, não faço mais vezes por preguiça. Desta veza resolvi juntar ao refogado chouriço cortado aos pedaços , ficou divinal. Fiz assim:

Ingredientes :

• 800 g de carne ( uso metade de porco e metade de vaca )
• 1 dl de vinho branco misturado com 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 1 malagueta verde grande cortada aos bocados sem sementes
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• azeite
  
• 1 ovo para pincelar
• chouriço cortado aos pedaços pequenos

Para o puré:

• batatas q.b
• manteiga q.b
• leite q.b

Preparação:
Descasque as batas ,  corte-as em cubos lave-as .   Leve-as a cozer em água com sal durante cerca de 20 minutos ou até estar cozinhada-
Leve ao lume um tacho largo com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro , deixe alourar.
Junte a malagueta verde picada sem sementes.
Junte o chouriço cortado em pedaços pequenos , deixe refogar um pouco,  a carne picada , deixe ganhar cor mexendo de vez em quando.
Tempere com sal , adicione o preparado do vinho branco , deixe cozinhar até o vinho evaporar , junte depois água tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.
Prepare o puré , esmague as batatas adicione manteiga e leite mexendo sempre até ter a consistência desejada.
Bata o ovo e reserve.
Pincele um pirex  com a becel liquida e  ponha por cima  uma  boa camada  de puré, por cima espalhe a carne com o molho.
Acrescente o restante puré , alise e pincele com o ovo toda a superfície.
Leve ao forno a 180ºC  até tudo ficar gratinado.  Bom Apetite!

Empadão de Bacalhau

Foi a primeira vez que fiz este empadão , gostámos do resultado final. Receita:

Ingredientes:

• 1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• margarina
• polpa de tomate
• azeitonas laminadas
• puré de batata

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho picado. Deixe refogar até alourar. De seguida junte o bacalhau, as azeitonas laminadas, a polpa de tomate.
deixe estufar em lume brando, mexendo de vez em quando até o bacalhau estar cozinhado,retifique os temperos.
Coza as batatas e depois de cozidas, esmague-as em puré. Junte a manteiga ou margarina e o leite e mexa muito bem. Tempere com sal.
Num pirex ou travessa de forno untada, deite uma camada de puré e com a ajuda de uma espátula alise. De seguida  deite o estufado de bacalhaue tape com o restante puré.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para alourar.

Empadão de Carne

Gosto bastante de empadão , esta receita faz parte de vez em quando do menu cá de casa. Nunca tinha publicado , hoje é o dia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500 g de carne ( uso metade de porco e metade de vaca )
• 2 x 125 g de puré instantâneo de compra ( compro no lidl, para mim é o mais próximo do puré caseiro)
• 1 dl de vinho branco misturado com 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 1 malagueta verde grande cortada aos bocados sem sementes
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• azeite
  
• 1 ovo para pincelar
• chouriço cortado às rodelas

Preparação:
Leve ao lume um tacho largo com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro , deixe alourar.
Junte a malagueta verde picada sem sementes.
Junte a carne picada , deixe ganhar cor mexendo de vez em quando.
Tempere com sal , adicione o preparado do vinho branco , deixe cozinhar até o vinho evaporar , junte depois água tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.
Prepare o puré conforme as instruções da emb. e reserve.
Bata o ovo e reserve.
Pincele um pirex  com a becel liquida e  ponha por cima  uma  boa camada  de puré, por cima espalhe a carne com o molho.
Acrescente o restante puré , alise e pincele com o ovo toda a superfície.
Finalize com as rodelas do chouriço.
Leve ao forno a 180ºC  até o chouriço estar dourado.  Bom Apetite!

Empadão de Galinha e Arroz

De vez em quando compro uma revista que se chama cozinha económica , traz sempre receitas que me agradam por serem económicas .

Este empadão ficou muito bom , fiz uma adaptação da receita.

Por vezes ouvimos as pessoas  queixarem-se com o preço dos alimentos , sim é verdade os preços subiram imenso , por isso temos que tentar fazer refeições económicas como esta que vos trago.

A galinha apenas custou como podem ver pela imagem 1,52€. Com esta galinha fiz  este empadão que deu para duas refeições e ainda fiz uma canja , deixei as asas e comemos com a canja , servi como entrada antes do empadão. Assim se poupa. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 galinha pequena ( a minha tinha 1,020 Kg )
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 3 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20 g de margarina
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de leite quente
• sumo de limão q.b
• salsa seca q.b
• noz-moscada q.b
• azeite q.b
• 250 g de arroz vaporizado
• 1 ovo
• 1/2 chouriço pequeno

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com a galinha,o , sal ,  os cravinhos e a folha de louro e a água ,coza por 20 minutos.( abra só a panela quando o vapor sair todo). Depois retire a galinha , deixe amornar , retire a pele e os ossos e desfie a galinha,deixei as asas para a canja.  Reserve 750 ml de água do caldo , o restante foi para a canja.
Descasque a lave a cebola, e os alhos e pique-os finamente. Num tacho aqueça a margarina , junte metade da cebola e dos alhos e deixe refogar até ficar bem douradinho. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, até dissolver totalmente , adicione depois o leite quente aos poucos e mexendo continuamente para que não fique com grumos. Junte então a galinha desfiada , um pouco de sumo de limão , salsa picada , noz-moscada, sal e pimenta se necessário, retire do lume e reserve.
Aqueça o azeite noutro tacho, junte a restante cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o arroz, envolva bem , regue com o caldo quente que reservou , mexa e deixe começar a ferver, tape e deixe cozinhar , em lume brando , durante 15 minutos  ou até estar cozinhado . Mexa com um garfo para soltar o arroz.
Deite metade do arroz num tabuleiro de loiça ou pirex , espalhe por cima a mistura da galinha e cubra com o restante arroz . Regue com o ovo batido, dispunha o chouriço cortado em rodelas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho e sirva. Bom apetite!

Empadão de Pato

Gosto bastante de empadão , o marido gosta mais ou menos. Desta vez fiz uma receita com pato.Como somos só dois , ainda congelei para outra refeição.Servi com salada de alface.
Fiz assim:

Ingredientes:

• 350 g de pato cozido e desfiado ( receita aqui) , também podem usar vinho tinto em vez do branco.
• 3 conchas do caldo do pato
  
• 2 x 125 g de puré instantâneo de compra ( compro no lidl, para mim é o mais próximo do puré caseiro)
• 1 ovo para pincelar
• 1/2 chouriço cozido com o pato , cortado às rodelas

Preparação:
Prepare o puré conforme as instruções da emb. e reserve.
Bata o ovo e reserve.
Num pirex , ponha no fundo uma camada boa de puré, por cima espalhe o pato cozido e desfiado e regue com três conchas do caldo do pato.
Acrescente o restante puré , alise e pincele com o ovo toda a superfície.
Finalize com as rodelas do chouriço.
Leve ao forno a 180ºC para gratinar . Bom Apetite!