Empadinhas de Pato - Receita Yammi 2

Desta vez fiz empadinhas pequenas em vez de uma empada grande. esta receita deu para 12 empadinhas.

• Receita da massa - aqui
• Receita da empada de pato - aqui

Empada de Pato - Receita Yammi 2

Esta receita já não é novidade no blogue. Aqui podem ver a receita feita na yammi 1. Desta vez fiz e deixo a receita na yammi 2. Receita:

Ingredientes:

• 1/2 pato com chouriço  desfiado- receita aqui
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50ml de azeite
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 200g de leite
• 50g de farinha
• 1 ovo para pincelar a massa
• massa para empadas - receita aqui

Preparação:

No copo coloque a cebola, os alhos e  programe a tecla triturar.

Junte o azeite, e o tomate e refogue 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicione a carne e o chouriço, o leite, a farinha, tempere com sal e pimenta, envolva com a espátula e programar 6 minutos, temperatura 100, velocidade1 na tecla inversa.

Dividia a massa em 2 partes iguais. Reserve uma para a tampa e estenda a outra. Unte com manteiga ,uma forma de tarte de fundo amovível,com a ajuda do rolo , depois da massa estendida , enrole-a em volta do rolo e desenrole-a em cima da tarteira. Ajeite bem a massa na forma e  recheie com a carne,  tape a empada com a restante massa e sele os bordos. 

Com a massa que sobra, decore a superfície .

Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180 até a massa ficar cozida e dourada.

Bom apetite!

Massa para Empadas - Receita Yammi 2

Já tenho aqui no blogue uma receita de  massa para empadas  na yammi 1. Desta vez fiz na yammi 2. A receita é do livro base da yammi 2. Receita:

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 30g de manteiga
• 40g de azeite
• 100g de água
• 1 ovo pequeno
• sal
• farinha para polvilhar

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem descrita ( excepto a farinha para polvilhar ) e misture 30 segundos na velocidade 4.
Retire a massa do copo ( polvilhe as mãos com farinha, se necessário e coloque-a num recipiente coberto com um pano.
Leve ao frigorifico 15 minutos.
Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e recheie a gosto.

Dica: Pode fazer uma empada grande ou 10 empadas pequenas.

Empada de Pato - Receita Yammi

Tinha metade de um pato para cozinhar , para fugir ao arroz de pato, resolvi fazer uma empada . desta vez com massa feita também na yammi. Ficou uma delicia. Inspirei-me nesta receita. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 pato com chouriço  desfiado- receita aqui
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50ml de azeite
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 200g de leite
• 50g de farinha
• 1 ovo para pincelar a massa

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.

No copo coloque a cebola, os alhos triture 10 segundos, velocidade 5.

Junte o azeite, e o tomate e refogar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicione a carne e o choouriço, o leite, a farinha, tempere com sal e pimenta, envolva com a espátula e programar 6 minutos, temperatura 100, velocidade1.

Dividia a massa em 2 partes iguais. Reserve uma para a tampa e estenda a outra. Unte com manteiga ,uma forma de tarte de fundo amovível,com a ajuda do rolo , depois da massa estendida , enrole-a em volta do rolo e desenrole-a em cima da tarteira. Ajeite bem a massa na forma e  rechei com a carne,  tape a empada com a restante massa e sele os bordos. 

Com a massa que sobra, decore a superfície .

Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180 até a massa ficar cozida e dourada.

Bom apetite!

Receita da massa para empada - encontra-se aqui.

Massa para Empadas - Receita Yammi

Esta receita é do livro base da yammi , fica uma massa deliciosa. Receita;

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 30g de manteiga
• 40ml de azeite
• 100ml de água
• 1 ovo
• sal

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo a farinha , o azeite , a manteiga e o sal e misture 30 segundos na velocidade 4.
Adicione o ovo e a água e programe 45 segundos na velocidade 4.
Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para que fique uniforme.
estenda a massa e recheie a gosto.

Empada de Pato

Tinha comprado duas massas folhadas em promoção ,  o menu dizia pato:) . Logo me decidi por esta receita , desta vez juntei-lhe rodelas de chouriço que cozi com o pato . Uma maravilha . A receita já se encontra

 aqui!

Empada Fingida de Caça

Esta empada ficou uma verdadeira delicia, vale bem a pena experimentarem. Com o caldo de cozer as aves fiz uma canja maravilhosa. Fiz assim:

Ingredientes :

• 2 pernas inteiras de frango ( com coxas )
• 2 coxas de pato
• 1 alheira de caça
• meia lata de tomate aos pedaços
• 1 cubo de caldo  galinha
• 1 cebola picada
• 200 ml molho bechamel
• 2 bases redondas de massa folhada
• 1 gema e uns pingos de leite para pincelar
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Coza muito bem as carnes em água com sal até ficarem macias.
Coza à parte a alheira. Deixe arrefecer. Desfie as carnes grosseiramente e retire a pele da alheira.
Leve a cebola a refogar num pouco de azeite. Quando começar a querer alourar, junte o frango, o pato, o tomate e o caldo de galinha e deixe fervilhar um pouco. Junte a alheira de caça mal desfeita e o bechamel. Envolva bem e retire do lume. Retifique os temperos de sal e pimenta.
Coloque uma base de massa folhada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Aproveite esses pedacinhos para decorar. Pique ao de leve o topo de massa , pincele com a mistura de gema e do leite e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha. 
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Acompanhe com uma boa salada!

Fonte: " A minha cozinha " - Clara de Sousa

Empadas de Pato com Alho-Francês

Uma massa quebrada no frigorífico que acabou nestas empadas deliciosas. Fiz assim:

Ingredientes para 6 empadas:

• 1 rolo de massa quebrada fresca de compra
• 1 chávena de pato cozido e desfiado
• 100 ml de água da cozedura do pato
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 1/2 cebola 
• 1/2 alho-francês
• azeite q.b
• 1 gema

Preparação: 
Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite. Assim que a cebola começar a ficar loura junte o alho francês cortado em rodelas pequenas , deixe cozinhar. 
Adicione  o pato desfiado e a maisena desfeita no caldo de pato. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo até engrossar. Rectifique de sal e pimenta. Estenda a massa quebrada  e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos.

Empadas de Perú - Duplo Aproveitamento

Quando fiz os rissóis , sobrou recheio que aproveitei para fazer estas empadas. Foram devoradas num ápice a acompanhar uma sopa. Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes para 8 empadas pequenas:

• 1 rolo de massa folhada fresca de compra
• sobras de recheio daqui

Preparação:
Estenda a massa folhada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por,  por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!

Empadas de Galinha

Tinha comprado uma galinha para fazer os rissóis de galinha , como só utilizei metade na receita , a outra metade estava congelada ,  utilizei agora para estas empadas . Já aqui tenho mais receitas de empadas. Estas receita é boa para aproveitar sobras de frango ou galinha. Com o caldo de cozer a galinha, fiz uma canja e juntei a cenoura  aos bocadinhos , tudo se aproveita, nada se desperdiça. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 massa quebrada fresca de compra
• 1/2 galinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 cravinhos
• sal q.b

Para o recheio:

• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• 1 colher de ( sobremesa ) de farinha maisena
• sal q.b
• sumo de limão q.b
• noz moscada q.b
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• 2 gemas
• 2 dl de caldo de cozer a galinha

Preparação:
Coza a galinha na panela de pressão , com a cenoura cortada em palitos e uma cebola descascada e espetada com os cravinhos , em água temperada com sal, durante 30 minutos.  Depois de ter escapado a pressão, abra a panela, escorra a galinha, retire a pele e os ossos e desfie-e. Coe o caldo necessário e reserve ,  ( com o restante poderá fazer uma deliciosa canja com massa a gosto e com a cenoura cortada aos bocadinhos ).
Descasque e pique a cebola e deixe alourar no azeite, junte a galinha desfiada , polvilhe com a farinha maisena e regue com 2 dl de caldo de galinha. Deixe engrossar, mexendo. Regue com o sumo de limão e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Fora do lume, adicione as duas gemas , previamente desfeitas , mexendo energicamente.
Estenda a massa quebrada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!

Empadas de Atum com Massa Quebrada - Aproveitamento

Fiz estas empadas para aproveitar uma massa quebrada que estava fora de prazo ( à uns dias ) , já tinha feito estas empadas com massa folhada. Acompanharam uma canja de miúdos de pato num jantar mais ligeiro. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 8 empadas:

• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 3 dl de leite morno
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 latas de atum
• 1 rolo de massa quebrada fresca de compra
• sal,pimenta , gema e manteiga q.b

Preparação:
Derreta a manteiga sem queimar. Adicione a farinha e mexa. Verta o leite morno e volte a mexer ( aqueci no microondas ). Tempere com sal e pimenta.
Pique a cebola e os alhos. Escorra o atum e lasque-o. Junte todos os ingredientes ao molho bechamel e envolva.
Estenda a massa quebrada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!

Empadas de Pato

Como sabem tenho alguns patos sempre no congelador , pois a minha sogra que é muito nossa amiga e boa pessoa , cria patos e envia-nos , digo-vos não há nada como pato caseiro , pois tem muito mais carne do que o pato que habitualmente compramos no talho , vi aqui esta receita e decidi logo fazê-la , com o restante pato fiz um risoto de pato que adoramos , fiz algumas alterações à receita das empadas , mas ficaram uma delicia , para acompanhar com sopa para um jantar , pois ao jantar devemos comer pouco . Fiz assim :

Ingredientes para 8 empadas:

• 1 rolo de massa folhada de compra
• 1 chávena de pato cozido e desfiado
• 100 ml de água da cozedura do pato
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 1/2 cebola
• azeite q.b
• 1 gema

Preparação:
Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite. Assim que a cebola começar a ficar loura junte o pato desfiado e a maisena desfeita no caldo de pato. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo até engrossar. Rectifique de sal e pimenta.
Estenda a massa folhada  e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos. Bom apetite!!!

Empadas de Atum

Esta receita é uma combinação perfeita para quem gosta de empadas e atum , ficaram deliciosas , sem dúvida uma receita para fazer mais vezes. Receita:

Ingredientes:

• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 3 dl de leite morno
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 latas de atum
• 1 rolo de massa folhada de compra
• sal,pimenta , gema e manteiga q.b

Preparação:
Derreta a manteiga sem queimar. Adicione a farinha e mexa. Verta o leite morno e volte a mexer. Tempere com sal e pimenta.
Pique a cebola e os alhos. Escorra o atum e lasque-o. Junte todos os ingredientes ao molho bechamel e envolva.
Estenda várias vezes a massa para não folhar. Com um prato de sobremesa e um pires corte-a em discos grandes e pequenos.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos maiores. Verta o recheio e tape com os discos pequenos. Pincele com a gema e leve ao forno a 190ºC. Deu para 6 empadas.

Empadas de Frango Caseiro

Bem , tinha no meu frigorífico uma massa quebrada , já há uns dias , e depois de muito pensar qual o destino para lhe dar lá me decidi por estas empadas  a receita vi aqui mas fiz algumas alterações , receita:

• 1/2  frango caseiro
• 1 cebola
• 1 quarto de chouriço de carne
•  4 cravos da índia
• vinagre q.b
•  3 gemas de ovos
• sal, pimenta e noz-moscada q.b
• massa quebrada

Corte o frango em pedaços . Coloque-o numa panela de pressão , junte a  cebola  cravejada com os cravos da índia , o chouriço , vinagre , sal e pimenta. Acrescente água , deixe cozer durante 35 minutos. Corte a carne e o chouriço em pedaços pequenos . Numa picadora triture o preparado da carne e o chouriço, até fazer uma pasta. Leve ao lume um tachinho com o caldo coado e junte as gemas , mexendo  sempre. Acrescente  a carne triturada e tempere com noz-moscada , pimenta e sal até o molho desaparecer>Estenda a massa quebrada e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos. Bom apetite!!!