Folhados de Salsicha de Aves

Esta receita é ideal para uma entrada, lanche ou um lanche ajantarado. Faz as delicias dos pequenos e dos adultos . Simples de fazer e uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada fresca
• 1 lata de 10 salsichas de Aves 

Preparação:
Na bancada, desenrole a massa folhada, deixando ficar o papel vegetal que a acompanha. Ligue o forno a 180ºC , estenda o rolo de massa folhada , e faça um corte em todo o comprimento  e depois divida em 10 quadrados. coloque a salsicha na ponta do quadrado , fazendo um losango e vá enrolando. Leve ao forno por 15 minutos . Bom Apetite!!!

Patê de Delícias do Mar

Esta entrada foi feita para a véspera de Ano Novo , uma excelente sugestão .Poderá ser feita sempre que quisermos um patê delicioso . Receita:

Ingredientes:

• 6 tiras de delícias do mar
• 1/2 cebola picada
• 1 ovo cozido
• maiones q.b

Preparação:
Também para uma dose pequena, use seis tiras de delícias do mar, meia cebola picada ( não muito grande ) e um ovo cozido. Leve tudo à picadora e triture. Depois acrescente a maionese para ligar. Sirva numa taça com tostas a acompanhar.
Bom Apetite!

Fonte: " O melhor livro de culinária do mundo ", Margarida Pinto Correia, pg.43

Nota: O patê foi aprovado :)

Patê de Atum

Mais um patê , também delicioso.  Neste patê usei pimenta preta ( minha autoria ).
Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido
• 1 colher de ( sopa ) de pickles
• maionese q.b

Preparação:
Para uma dose pequena utilize uma lata de atum, um ovo cozido e pickles. Leve tudo à picadora e triture. depois acrescente maionese e misture tudo muito bem para ligar. Sirva numa taça de vidro, com tostas para acompanhar.

Fonte: " O melhor livro de culinária do mundo " - Margarida Pinto Correia , pg.43

Nota : Esta quantidade deu para 4 pessoas como entrada.

Bolinhas de Frango - Aproveitamento

Quando fiz esta receita de frango , o que sobrou congelei como faço sempre. Resolvi descongelá-lo e fazer estas  bolinhas.
Não era para publicar a receita mas o meu marido disse-me que estas receitas é que são boas para as pessoas aproveitarem as sobras e saberem o que fazer com elas :).  Resolvi moldar em bolinhas , esta quantidade dá para uma entrada ou refeição para 1 pessoa. Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

• 200 g de frango assado no forno ( sobras )
• 2 colheres de ( sopa ) de margarina
• 4 colheres de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de leite quente
• sal q.b
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa picada

Ingredientes para panar e fritar os croquetes:

• 2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga + pão ralado simples
• óleo

Preparação:
Coloque o frango na picadora e ligue até que fique bem moído. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha , mexa bem e junte o leite quente, em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso.
Tempere com sal , junte o frango, as gemas e a salsa picada e mexa bem até a mistura se descolar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois molde as bolinhas com a mistura, passe-os por ovo batido e por pão ralado mistura dos dois e frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente e sirva morno ou frio. Bom apetite!

Paté de 3 Queijos

Esta receita foi me dada por um amigo do meu marido, ficou um paté muito saboroso para entrada na passagem de ano fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 requeijão
• 30 g de queijo roquefort ou gorgonzola
• 50 g de queijo creme 

Preparação:
Numa taça misture bem os três queijos , até ficarem numa pasta.
Transfira para uma taça a gosto e sirva com tostinhas.
Bom apetite!

Sapateira Recheada

Numa ida às compras resolvemos trazer uma sapateira já cozida para a  entrada da passagem de ano. Foi a primeira vez que preparámos a sapateira . Para prepará-la vimos no site da Pescanova. O recheio foi a nosso gosto. Fizemos assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 sapateira cozida de compra
• 80 g de maionese
• 40 g de tostas integrais
• 2 ramos de salsa
• 2 colheres de ( sopa ) de ketchup
• 2 colheres de ( sopa ) de mostarda
• molho inglês q.b
• piri-piri ( tipo tabasco ) a gosto
• 2 colheres de ( sopa ) de conhaque

Preparação:

Da sapateira:
Retire as bocas e pernas e reserve.
Retire a pinça e deite fora .
Remova o centro empurrando para cima e para fora da casca.
Aproveite toda a carne de cor escura e laranja e branca retirando os pulmões.
Reserve a carapaça , lavando-a com água e depois passando um pouco de conhaque.

Do Recheio:
Numa taça , deite toda a carne que aproveitou , misture com a maionese, o ketchup e a mostarda.
Na picadora, pique as tostas com os ramos da salsa.
Adicione ao preparado , tempere com o molho inglês , o conhaque e o piri-piri a gosto.
Rectifique os temperos .
Transfira  o preparado anterior para a carapaça da sapateira.
Ponha num prato com as bocas e pernas reservadas e sirva com tostinhas.
Bom Apetite!

Amêijoas à Bulhão Pato

Hoje deixo-vos ficar este petisco . Para quem trabalha em Lisboa hoje é feriado , que é o meu caso :).

Bom santo António.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 700 g  de amêijoa ( usei vietnamita )
• sal, piripiri e azeite q.b
• 3 dentes de alho picados
• sumo de um limão
• coentros picados q.b

Preparação:
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer , adicione os alhos, tempere com piripiri e deixe refogar até ficar douradinho.
Junte depois as amêijoas ( ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) e os coentros picados grosseiramente, regue com o sumo de limão, mexa, tape e deixe cozinhar , sacudindo o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Retire do lume e sirva decorado a gosto ( decorei com um limão em gomos ).
Rejeite as amêijoas que não estiverem abertas , pois estão estragadas. Bom apetite!

Folhadinhos de Salsicha

Assim que vi esta receita aqui e aqui, guardei-a logo para fazer. Estes folhadinhos são muito bons para entrada, para esta quadra são o ideal pois corta tanto doce :).Já aqui tenho um post com folhados de salsicha. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada fresca de compra
• 1 lata de salsichas cocktail
• 1 ovo e  água para pincelar

Preparação: 
Na bancada, desenrole a massa folhada, deixando ficar o papel vegetal que a acompanha. Coloque uma salsicha na massa para medir. Com a ajuda de um cortador de massa, corte a massa em tiras, repita a operação até ao fim da massa.
Coloque a salsicha numa ponta da tira da massa e enrole , corte depois a massa. Repita a operação até que as salsichas acabem e a massa.
Forre um tabuleiro com papel vegetal , coloque no tabuleiro as salsichas já preparadas.
Bata o ovo com um bocadinho de água , pincele os rolos de salsicha com esta mistura.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de  15 minutos ou até estar cozinhado.
Bom Apetite!

Camarões Fritos na Wok

Este petisco foi feito pelo meu marido que é muito bom cozinheiro. Foi para a entrada do almoço no dia de Ano Novo.fez assim:

Ingredientes:

• 700 g de camarões (estes eram 30/40)
• 6 dentes de alho
• 1 malagueta
• caril q.b
• vinho branco q.b
• azeite q.b
• sal q.b

Preparação:
Leve ao lume uma wok com o azeite e os alhos cortados em rodelas e a malagueta cortada ao meio e  deixe alourar.Junte os camarões já lavados e escorridos.
Adicione o sal e o caril , deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho branco deixe apurar e ao fim de 10 minutos desligue. Sirva quente!

Berbigão à Bulhão Pato

Há imenso tempo que não comia berbigão , então numa ida ao jumbo comprei um kilo de berbigão e confeccionei-o conforme vi aqui   mas fiz algumas alterações. Ficou muito bom e foi uma refeição de lanche ajantarado.Receita:

Ingredientes:

• 1 kg de berbigão
• sal, pimenta e azeite q.b
• 2 dentes de alho fatiados finamente
• 1 dl de vinho branco
• sumo de um limão
• 1 ramo de coentros picados

Preparação:
Demolhar o berbigão umas horas antes da preparação em água fria e uma macheia de sal grosso.
Lave muito bem o berbigão em água fria corrente para sair a areia. Escorra cuidadosamente e reserve.
Numa panela grande, refogue ligeiramente o alho fatiado no azeite  e junte os coentros picados , Junte o vinho branco e leve a ferver.
Adicione o berbigão. Tempere com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e deixe cozer até o berbigão abrir. Deixe apurar o molho .Retire o  berbigão da panela para uma travessa ou prato com a ajuda de uma escumadeira , deixe apurar o molho mais um pouco .
Regue  o berbigão com o molho e o sumo de limão e sirva.

Curiosidades Tirei daqui a informação:

Sabia que Bulhão Pato foi um poeta nascido no século XIX? E que ficou conhecido pelo seu famoso prato de amêijoas por causa do seu amigo Almeida Garrett? Consta que num jantar de amigos (onde alegadamente também estava Alexandre Herculano) Garrett terá dito que aquelas amêijoas eram tão boas que ficariam conhecidas por Amêijoas à Bulhão Pato. Ao que o poeta terá respondido: espero não ficar apenas conhecido pelas minhas amêijoas. Apesar de um grande poeta, infelizmente a maior parte das pessoas só conhece Raimundo António de Bulhão Pato pelas suas famosas amêijoas.