Bolonhesa Rápida

Num sábado de preguiça ( sim eu também os tenho ) sem vontade de cozinhar , resolvi fazer esta receita. Acompanhei com esparguete:

Ingredientes para 4 pessoas (cerca de 500g)

• azeite q.b
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500g de carne picada ( vaca,porco ou uma mistura )
• sal e pimenta q.b
• orégãos q.b
• 2 tomates grandes e maduros ( ou 1 lata grande de tomate pelado )
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 50ml de vinho branco

Preparação:
Num tacho leve ao lume um pouco de azeite. Junte a cebola e o alho picado e deixe refogar um pouco. Junte a carne picada, mexa e deixe cozinhar um pouco. tempere depois com sal, pimenta e oregãos. Junte o tomate em pedacinhos, assim como a polpa de tomate e o vinho branco. Mexa bem e,assim que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 45 minutos. Sirva com esparguete ou outra massa a gosto. Se preferir poderá dividir em doses individuais e levar ao congelador.

Fonte: " Cozinhar, Celebrar e Partilhar ", pg.45 - Joana Roque.

Frango com Esparguete - Receita Yammi

O continente lançou uma promoção para a yammi , em vez dos 349€ agora é 150€. Já andava a pensar comprar uma ( tinha andado a juntar saldo em cartão ) e desta vez não podia deixar passar esta oportunidade. No sábado comecei a ler relatos de meninas que já não conseguiram comprar a Yammi. Resolvi telefonar para os continentes , tive mais de uma hora a telefonar até que lá encontrei uma perdida numa loja. Logo nesse dia fiz o jantar na Yammi . E gostámos bastante do resultado final. A receita é do livro base.

Ingredientes p/ 6 pessoas:

• 500 g frango em pedaços pequenos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 3 tomates pelados
• 4 colheres de sopa polpa de tomate
• 250 g de esparguete
• 650 ml de água
• 50 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 1 pitada de sal
• pimenta
• 1 caldo de galinha

Preparação:
No copo introduza a cebola e os alhos. Pique 10 segundos na velocidade 5.
Retire o preparado e troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura.
Reintroduza a mistura no copo e junte as cenouras cortadas em cubos, os tomates, a folha de louro e o azeite. Refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima ( ST)
Adicione o frango e programe 5 minutos à mesma velocidade e temperatura. Acrescente a água, o caldo de galinha, a polpa de tomate e os temperos e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Introduza o esparguete pela abertura da tampa e regule 12 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Com a ajuda da espátula, faça o esparguete descer e coloque assim que possível, o copo de medição.Sirva imediatamente.  

Receitas Para a Marmita - Carne à Bolonhesa com esparguete

Mais uma sugestão para a marmita. Segui esta receita . Espero que gostem:)

Carne Picada com Duas Variedades de Feijão

Hoje é dia de  post de bolo , como ainda tinha regueifa doce congelada , não fiz bolo. Por isso hoje a publicação é de carne picada mesmo a nosso gosto, desta vez misturei duas variedades de feijão , manteiga e vermelho , uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 latas pequenas de feijão ( manteiga e vermelho )
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 tomates pequenos  de lata
•  carne de vaca picada
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de chá de cominhos em pó

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite. Deixe aquecer e junte a cebola , os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte depois a carne , tempere com sal , pimenta , os cominhos ,deixando-a cozinhar e alourar durante 5 minutos em lume forte. Acrescente depois a polpa de tomate e os tomates partidos em pedacinhos. Junte uns golinhos de água para que não seque e deixe cozinhar mais15 minutos em lume brando. Acrescente depois o feijão , retifique os temperos e deixe apurar uns minutos .
Servi com esparguete.

Receitas Para a Marmita - Frango Guisado

Deixo ficar mais uma opção para a marmita desta vez o nosso amigo frango , uma delicia. Espero que gostem.Últimamente as receitas que faço são com quantidades a mais pois o que sobra é para a marmita ou para o jantar do dia seguinte e só perco tempo uma vez :). Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 frango
•  2 cenouras grandes
• 1 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• vinho branco
• esparguete q.b

Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem . 
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar. Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta , junte as  cenouras cortadas .  Adicione a polpa de  tomate , o vinho branco e a água  . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 15 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Reserve o frango e  leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, junte o esparguete e deixe cozinhar até ficar a gosto.
Separe as doses em caixinhas para a marmita :)
Bom apetite!

Peru frito com Vaqueiro Ideal Aves

O segredo para uma carne saborosa é o tempero , convém deixar a carne umas horas com o tempero.
Desta vez uns bifes de peru que ficaram deliciosos. Fiz assim:

Ingredientes:

• 3 bifes de peru grandes
• dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• vinho branco
• sal
• pimenta preta 

Preparação:
Corte os bifes de peru em tiras, reserve.
Tempere  os bifes de peru com sal, os dentes de alho laminados , e a folha de louro, e o vinho branco deixe tomar gosto no frigorífico por umas horas.
Leve uma frigideira  anti-aderente ao lume , deite a vaqueiro ideal aves ( a gosto ) , escorra os bocados de peru e deite-os na frigideira.
Deixe fritar a gosto.
Servi com esparguete salteado com alho.
Bom apetite!

ASa de Peru com Fatias de Bacon

Já vos tenho dito que as asas de peru que compro no talho que frequento são tão grandes que dá à vontade para 2 pessoas. Desta vez resolvi juntar umas fatias de bacon e ficaram muito apetitosas. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 asa de peru grande
• 4 fatias de bacon
• 100 ml de vinho tinto
• 1 tomate maduro ( usei congelado )
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite e sal
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• esparguete a olho para 2 pessoas

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão , deixe aquecer o azeite e adicione a cebola cortada às rodelas finas e o louro.
Deixe amolecer a cebola  .Adicione a carne , deixe a carne mudar de cor, vá virando a carne.
Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
Junte a polpa de tomate ao vinho tinto , misture bem e regue a carne e junte o tomate.
Adicione por cima da asa as fatias de bacon até tapar a carne toda.
Junte água até cobrir a carne.
Tape a panela de pressão e quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 15 minutos , desligue a panela e só a abra quando perder a pressão.
Verifique se a  carne está cozida , se estiver retire-a para uma taça e reserve.
Junte água à panela deixe ferver e junte o esparguete , deixe cozer conforme o gosto.
No final junte a carne à massa , rectifique os temperos e deixe apurar.
Bom apetite!

Esparguete à Bolonhesa

Lembram-se deste post? Aqui fica uma das sugestões para a carne à bolonhesa.

Ingredientes:

• esparguete
• sal
• carne à bolonhesa

Preparação:
Nada mais simples do que retirar a caixa do congelador e deixar a descongelar no frigorífico ( ou descongelar no microondas ). Entretanto coza o esparguete em água temperada de sal até ficar al dente ( conte cerca de 75 g de massa por pessoa ).
Sirva a massa com a bolonhesa bem quente e finalize com um pouco de queijo parmesão ralado na hora.

Fonte : " O que faço hoje para Jantar " - Joana Roque - pg.169

Tagliatelle e Esparguete com Atum - Aproveitamento

Num dia destes sobrou tagliatelle e esparguete como por aqui nada se deita fora mas sim transforma-se , este foi o resultado final uma delicia. Fiz assim:

Bom Feriado!

Ingredientes:

• molho de tomate - Receita aqui ( tenho sempre congelado )
• sobras de tagliatelle e esparguete
• 2 latas de atum ao natural

Preparação:
Deixe descongelar o molho de tomate.
Leve ao lume uma wok , deite o molho de tomate e deixe refogar um pouco, junte o esparguete e o tagliatelle cozido e  e o atum , mexa tudo .
Deixe apurar e sirva quente. Nada mais fácil e simples :). Bom apetite!

Costeletas de Cebolada com Esparguete

Esta receita já não é novidade aqui no blogue. Mas cá em casa adoramos , desta vez servi com esparguete. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 4 costeletas de porco do lombo
• 2 cebolas médias
• 1 tomate grande ( usei congelado )
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• sal e pimenta q.b
•  esparguete com vegetais

Preparação:
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas fininhas assim como os dentes de alho.
Leve um tacho ao lume adicione o azeite deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe alourar.
Bata as costeletas com a ajuda de um martelo de cozinha.
Junte ao tacho, tempere com sal e azeite.
Misture a polpa de tomate com o vinho branco e regue a carne , junte o tomate congelado.
Tape o tacho, vá mexendo para não pegar e sempre que necessário junte água.
Leve ao lume uma panela com a água já quente e deixe ferver, junte azeite e sal e o esparguete.
Deixe cozinhar, este esparguete tem indicado que o tempo de cozedura são 7 minutos mas cá em casa gostamos mais bem cozido e deixo ficar 10 minutos, no ponto :).
Bom apetite!

Salsichas com Esparguete

Depois de ver em tantos blogues esta receita que resolvi experimentar , fica muito engraçado. Não cortei as salsichas em rodelas tão pequenas como a Luísa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• esparguete com vegetais
• 1 lata de salsichas com 6
• azeite 
• sal

Preparação:
Aqueça a água no jarro eléctrico ( este pequeno electrodoméstico , dá-me uma grande ajuda durante a semana em que o tempo é escasso e é necessário despachar o jantar).
Corte as salsichas em rodelas e espeta-se, em cada duas rodelas, três a quatro paus de esparguete.
Leve ao lume uma panela com a água já quente e deixe ferver, junte azeite e sal e o esparguete com as salsichas.
Deixe cozinhar, este esparguete tem indicado que o tempo de cozedura são 7 minutos mas cá em casa gostamos mais bem cozido e deixo ficar 10 minutos, no ponto :).
Bom apetite!

Esparguete com Vegetais ao Alhinho - Aproveitamento

Quase sempre durante a semana há um  dia de " sobras " desta vez foi esparguete que tinha sobrado. Resolvi salteá-lo em azeite e alho . Fiz assim:

Ingredientes:

• esparguete cozido ( sobras )
• alho laminado
• azeite q.b

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira, deite o azeite e os alhos laminados , deixe refogar sem queimar.
Adicione o esparguete com vegetais já cozido de outra refeição e envolva bem no alho.
Mexa tudo e sirva quente!

Frango com Bacon e Esparguete

Mais um franguinho, desta vez fiz com bacon aos cubinhos , ficou uma delicia, fiz assim:

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango
•  metade de uma embalagem de bacon aos cubinhos
• 1/2 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• vinho branco
• esparguete
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro ( usei congelado )

Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem (ou peça no talho para o cortarem).
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar, junte o bacon e deixe fritar.  Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa de  tomate  previamente misturada no  o vinho branco e a água  . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, adicione o esparguete.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando para o esparguete não queimar ( se for necessário poderá acrescentar água ).
Sirva quente!

Peito de Frango com Esparguete

Este prato é muito simples de preparar. É para os dias sem tempo, sabem como é ? a falta de tempo? Pois , fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 peito de frango grande
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 malagueta ( é do meu jardim )
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• sal e azeite q.b
• vinho branco q.b
• esparguete

Preparação:
Corte o peito de frango em tiras, reserve. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola  os dentes de alho, e a folha de louro.
Junte a malagueta cortada ao meio ( se quiser pouco picante tire as sementes ) e o peito de frango , deixe fritar um pouco.
Adicione a polpa de tomate , mexa .
Tempere com sal, regue com um pouco de vinho branco e vá acrescentando água se necessário.
Quando o frango estiver quase cozido , junte água suficiente para cozer o esparguete.
Sirva quente!

Almôndegas Com Molho de Tomate

Quando fiz o menu semanal ( sim eu também já me rendi a esta pequena maravilha :) , poupa-nos imenso tempo a pensar -  o que vou fazer para o jantar?, desta vez fiz para 2 semanas , acho que o próximo menu vou experimentar fazer para um mês ) e escrevi almôndegas ainda não sabia como as cozinhar. Como tenho sempre molho de tomate caseiro congelado , resolvi juntá-lo às almôndegas .Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 450 g de carne de porco picada 
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• molho de tomate caseiro q.b - receita aqui
• 1 colher de ( sobremesa ) de oregãos
• vinho branco q.b
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b
  

Preparação:
Deite a carne picada para uma tigela, tempere com sal, pimenta e os orégãos , misture bem e depois molde bolas e leve-as ao frigorífico por umas horas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, adicione a cebola e os alhos descascados e picados, deixe alourar mas sem queimar.
Junte as almôndegas e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas , vire as almôndegas com cuidado pois tem tendência a desmanchar-se.
Adicione o molho de tomate, o vinho branco , deixe cozinhar cerca de 20 minutos, se for necessário adicione água.
Servi as almôndegas com esparguete. Bom apetite!

Esparguete com Atum e Molho de Tomate Salteado na Wok

Gosto destas refeições rápidas e deliciosas. Fiz assim:


Ingredientes:

• molho de tomate - Receita aqui ( tenho sempre congelado )
• esparguete
• 2 latas de atum ao natural

Preparação:
Deixe descongelar o molho de tomate. Coza o esparguete conforme instruções na embalagem.
Leve ao lume uma wok , deite o molho de tomate e deixe refogar um pouco, junte o esparguete cozido e escorrido e o atum , mexa tudo .
Deixe apurar e sirva quente. Nada mais fácil e simples :). Bom apetite!

Carne à Bolonhesa

Tenho sempre molho de tomate congelado,  a receita está aqui . Esta carne foi confeccionada em muito pouco tempo.Servi com esparguete. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 350 g de carne de vaca picada
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• molho de tomate q.b, receita aqui
• sal e pimenta q.b
• oregão q.b
• vinho branco q.b
• azeite q.b

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola picada e o alho também picado, deixe refogar. Adicione a carne picada e deixe cozinhar. Tempere com sal , pimenta e oregãos.
Junte o molho de tomate e mexa, adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
rectifique os temperos, veja se está cozido e sirva com esparguete . Bom apetite!

Esparguete ao Alhinho

Adorámos o esparguete assim confeccionado. Para acompanhar carne grelhada, para fugirmos ao tradicional, a batata frita ou arroz. A receita vi aqui. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200 g de esparguete
• sal q.b
• 1 colher de ( sopa ) de salsa picada
• 8 dentes de alho grandes
• azeite q.b
• água q.b

Preparação:
Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver. Assim que ferver junte o sal, 2 dentes de alho descascados e esborrachados , um fio de azeite e o esparguete, deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Leve ao lume uma frigideira, deite o azeite e os alhos picados , deixe refogar sem queimar.
Adicione o esparguete já escorrido e envolva bem no alho.
Por fim adicione a salsa picada , mexa tudo e sirva quente!

Esparguete Com Camarões e Delicias do Mar de Coentrada

Inspirada por uma receita de uma das minhas revistas, fiz este esparguete.Juntei-lhe umas delicias do mar. 
Esta refeição é para aqueles dias que não nos apetece carne ou peixe . Hoje as quantidades são a " olho " , a quantidade que fiz deu para 2 pessoas = uma refeição e ainda  deu para levar para o almoço no escritório. 

A razão que optei em começar a levar o almoço para o escritório  , foi que assim eu  decido a minha dieta , com pouca gordura e claro refeições bem mais económicas . Junto o útil ao agradável . Espero que gostem da sugestão . Fiz assim :

Ingredientes:

• camarões
• esparguete
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• sal
• 5 pimentas c/ moinho Espiga
• 1 raminho de coentros picados ( do meu jardim;)
• 4 delicias do mar cortadas aos bocados

Preparação:
Descasque os camarões, deixando a cauda e coza os camarões em água temperada com sal cerca de 10 minutos. À parte , coza o esparguete em bastante água temperada com sal até ficar "al dente " e depois escorra-o.
Descasque e pique os dentes de alho. Leve uma frigideira larga ao lume ( ou a wook, a mim não me apeteceu ir buscá-la :) com o azeite deixe aquecer, junte os alhos e os coentros picados e deixe refogar, mexendo sempre até começar a ficar douradinho ( vá vigiando para não deixar queimar ).
Junte então o esparguete e os camarões , envolva bem, rectifique o sal, tempere com a pimenta. Por fim junte as delicias do mar , deixe aquecer um pouco e desligue. Sirva quente!

Frango Com Esparguete

Adoro o sabor dos cominhos, o cheiro , faz-me lembrar enchidos , ai que maravilha. Este frango ficou bastante saboroso. Fiz assim :

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 frango caseiro
• sal q.b
• especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• 1 colher e meia de ( café ) de cominhos
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 3 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 2 tomates maduros ( sem pele e sementes)
• 5 dl de água quente
• 350 g de esparguete

Preparação:
Corte o frango aos pedaços , lave-o e seque-o bem. Tempere com sal, pimenta, cominhos, os alhos e a cebola picada e o vinho branco. Deixe tomar gosto por 30 minutos . Escorra o liquido do tempero e leve o frango e os restantes ingredientes a corar no azeite. Deite o tomate aos pedaços e cozinhe até amaciar. Regue com o liquido que reservou e cozinhe, lentamente, por 25 minutos ( O meu cozinhou cerca de 40 minutos ).
Num tacho, junte a água quente, o sal , e assim que ferver, adicione o esparguete. Cozinhe por 10 minutos. Sirva com o frango. Bom apetite!

Fonte: Cozinha prática de sucesso.