Tarte Pastel de Nata - Receita Yammi

Comprei no MP , 2 massas folhas por 0.44€/Rolo ( 50% por aproximação de prazo de validade e mais 10% em talão produtos Dia ) , uma congelei-a e com a outra fiz esta deliciosa tarte de nata para o dia da Mãe. A receita vi aqui e adaptei à yammi. Receita:

Ingredientes:

• 1 rolo  massa folhada de compra
• 280g açúcar
• 250ml de água
• 500ml leite
• 70g  farinha maizena
• 6 gemas
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
 Junte tudo no copo da yammi  (excepto o pau de canela e a casca de limão) e programe 40 segundos na velocidade 4.
(Pré aqueça o forno a 200ºC) .
Coloque a borboleta e adicione 1 pau de canela  e a casca de limão, programe 18 minutos, temperatura 90ºC na velocidade 1.
coloque a massa numa forma de fundo removível e pique o fundo com o garfo.
Quando estiver pronto retire a casca do limão , o pau de canela e coloque o preparado na forma , leve ao forno durante +/- 30 minutos.

P.S: coloque  a tarte na parte mais baixa do forno, ao fim dos 30 minutos coloquei a tarte na parte superior do forno para dourar a tarte por mais 7 minutos ( convém acompanhar para não queimar).

Bom apetite!

Tarte de Maçã Cremosa - Receita Yammi

Uma massa quebrada a passar a validade e umas maçãs enrugadas na fruteira e rapidamente fui à procura de uma receita de tarte de maçã para fazer na Yammi. Encontrei esta aqui e ficou aprovadissima. Receita:

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada de compra
• 500g de leite
• 3 gemas
• 75g de açúcar
• 20g de farinha maisena
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 4 a 5 maçãs fatiadas
• açúcar e canela q.b para polvilhar

 
Preparação:
Forre uma tarteira de aro amovível, com a massa quebrada (deixe ficar o papel vegetal).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no , o leite, as gemas, o açúcar e a farinha maisena. Programe 15 seg /vel 3. Adicione a casca de limão e o pau de canela. Programe 10 min / 90ºC / vel 2 .

Retire o pau de canela e a casca de limão. Deite o creme na tarteira. Disponha por cima, as maçãs. Polvilhe com açúcar e canela, a gosto.

Leve ao forno, durante cerca de 30 - 40 min (até ficar douradinha).

Bolo de Abóbora e Coco

Tinhas 2 abóboras grandes no jardim à espera de quem as cortasse. Hoje lá me decidi , e cortei uma e sendo assim aproveitei e fiz este delicioso bolo,  e compota de abóbora , a restante abóbora congelei.  A receita vi aqui , mas fiz algumas alterações , já tinha cá no blogue outra receita de bolo de abóbora e coco, podem ver a receita , aqui. Fiz assim:

Ingredientes:

• 4 ovos ( usei de pata )
• 70g de margarina
• 400g de açúcar ( Usei 300g )
• 600g abóbora (Depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
• 120g farinha de trigo ( usei com fermento )
• 120g farinha maisena
• 75g coco ralado seco
• 1 colher de sopa de fermento em pó  ( não usei )

Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água.
Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g.
Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.
Por fim junte as claras batida em castelo.
Unte e enfarinhe uma forma grande buraco.
Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos (Faça o teste do palito).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Tarte de Pato

Tinha a descongelar pato para o jantar sem saber muito bem como o fazer. De repente lembrei-me que aqui há uns tempos atrás tinha comido uma tarte de pato com couve lombarda muito boa em casa da minha cunhada e assim resolvi fazer a tarte à minha maneira, ficou deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 massas quebradas frescas de compra
• 1/2 pato cozido e desfiado
• caldo do pato q.b
• farinha maisena q.b
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tiras de pimento vermelho congelado
• 1 malagueta pequena vermelha 
• 1/2 couve lombarda
• azeite
• azeitonas recheadas com pimento

Preparação:
Corte a couve lombarda em juliana e lave-a bem. Leve ao lume uma panela alta com água assim que levantar fervura ,  ponha a couve lombarda a cozer até ficar macia, por fim escorra a água e reserve.
Leve ao lume uma wok ou frigideira larga, junte o azeite , deixe aquecer , adicione a cebola e o alho picados, a malagueta vermelha ( com sementes ou sem conforme se quiserem mais ou menos picante ) e as tiras de pimento cortadas em tiras muito fininhas, deixe refogar.
Junte o pato desfiado e a farinha maisena , vá adicionando caldo do pato para engrossar o molho.
Adicione a couve lombarda , mexa bem  e rectifique os temperos.
Por fim corte as azeitonas recheadas com pimento em rodelas e mexa tudo muito bem, desligue o lume.
Coloque uma base de massa quebrada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Pique ao de leve o topo de massa , e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha. 
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Bom apetite!

Pudim de Chocolate Improvisado da Piteca

 O meu pudim não ficou tão bonito como o da Piteca porque agarrou na forma ( foi a primeira vez que tal me aconteceu )  o que interessa é que  estava muito bom:).
Podem ver  a receita original aqui.

 Ingredientes:

• 6 ovos 
• 8 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
• Aroma de baunilha q.b. 
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 2 colheres (sopa) de maizenna 
• 400 ml de leite  
• Caramelo q.b.

Preparação:
Unte uma forma de pudim com tampa com o caramelo.
Num recipiente misturam-se bem os ovos com o açúcar, o chocolate e umas gotas de aroma de baunilha. À parte, mistura-se a maizena com o leite e mistura-se bem no preparado anterior. Deita-se na forma, fecha-se e leva-se a cozer na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Depois de cozido, retire da panela, deixe arrefecer e desenforme.
Bom apetite!

Empadas de Pato com Alho-Francês

Uma massa quebrada no frigorífico que acabou nestas empadas deliciosas. Fiz assim:

Ingredientes para 6 empadas:

• 1 rolo de massa quebrada fresca de compra
• 1 chávena de pato cozido e desfiado
• 100 ml de água da cozedura do pato
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 1/2 cebola 
• 1/2 alho-francês
• azeite q.b
• 1 gema

Preparação: 
Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite. Assim que a cebola começar a ficar loura junte o alho francês cortado em rodelas pequenas , deixe cozinhar. 
Adicione  o pato desfiado e a maisena desfeita no caldo de pato. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo até engrossar. Rectifique de sal e pimenta. Estenda a massa quebrada  e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos.

Bolo de Claras

Mais uma receita do livro da Clara de Sousa. Como sabem tenho sempre claras congeladas como estavam a empatar no congelador, resolvi fazer este bolo. Ficou um bolo muito fofo , aconselho a fazerem. Receita:

Ingredientes:

• 125 g de margarina
• 300 g de açúcar
• 2,5 dl de leite
• 2 colheres de chá de cacau
• 250 g de farinha
• 120 g de maisena
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 6 claras
• 1 colher de sopa de açúcar
• algumas gotas de limão

Preparação:
Comece por bater a margarida com o açúcar. Sempre batendo, junte o leite a pouco e pouco até ligar ( se lhe parecer talhado não se preocupe é mesmo assim).
Envolva muito bem o cacau, a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó.
Bata as claras em castelo e perto do final junte-lhes uma colher de sopa de açúcar e umas gotas de sumo de limão para ligarem bem. Envolva-as na massa de bolo , com cuidado, de cima para baixo, sem bater.
Unte muito bem com margarina( usei spray para untar Espiga ) uma forma grande de buraco, polvilhe-a com farinha, deite aí o preparado e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. A meio do tempo reduza a temperatura para 160ºC.

Fonte: " A minha cozinha " Clara de Sousa - pg. 149

Empada de Pato - Aproveitamento

Mais uma receita super fácil de fazer , num destes dias cozi um pato inteiro para fazer arroz de pato.Congelei  metade com molho para fazer outra refeição. 
Num dia de pouco tempo ( sim porque agora por aqui tempo é coisa que não existe ) resolvi fazer esta empada que ficou uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 rolos de massa folhada fresca de compra
• pato cozido e desfiado
• 100 ml de molho do pato
• 100 ml de leite
• 1 colher de ( sopa ) de farinha de maisena
• sal e pimenta q.b
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b
• 1 cenoura grande ralada
• 1 gema + leite

Preparação:
Desenrole um dos rolos da massa folhada e forre com o papel vegetal que acompanha a massa  uma tarteira com fundo amovível ( pois é mais fácil de desenformar ) , pique a massa folhada e reserve.
Corte o pato em pedaços pequenos, reserve assim como o molho.
Leve ao lume um tacho com azeite , deixe aquecer e junte a cebola e o alho picados, deixe alourar sem queimar.
Junte o pato , a cenoura descascada e ralada , tempere com pimenta, deixe refogar um pouco.
Adicione o molho do pato coado , e mexa sempre. Junte a leite com a farinha maisena e mexa muito bem.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Deite o preparado do pato na massa folhada e espalhe bem por toda a massa. Desenrole a outra massa folhada , pique-a com um garfo e ponha-a por cima da outra massa.
Junte bem as pontas fazendo do género um rolo em toda a volta.
Pincele toda a superfície da empada com a gema de ovo misturada com um pouco de leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até estar cozinhado.
Bom apetite!

Tarte de Abóbora - Dia de Todos os Santos

Para não fugir à tradição também este ano temos uma receita com abóbora. 
Esta tarte ficou muito boa , cozi a abóbora no microondas a 800w , cerca de 10 minutos com uma pitada de sal. 
Podem ver aqui mais receitas de bolos de abóbora, aqui, aqui , aqui e aqui

  

Bom feriado!

Ingredientes:

• 650 g de abóbora limpa ( usei congelada )
• 150 g de açúcar
• 2 colheres de ( sopa ) de maisena
• 1 laranja ( raspa )
• 4 ovos
• 40 g de manteiga à temperatura ambiente ( usei becel liquida )
• 1 base de massa folhada
• açúcar em pó q.b
• spray para untar espiga

Preparação:
Como utilizei abóbora que tinha congelada , deixei descongelar à temperatura ambiente. Cozi a abóbora no microondas sem água apenas com uma pitada de sal, cerca de 10 minutos a 800w.
Num coador, coloquei a abóbora , com a ajuda de um garfo reduzi a puré e deixei escorrer bem.
Transfira-a então para uma tigela e junte-lhe o açúcar, a maisena e a raspa da laranja; mexa bem. Incorpore-lhes os ovos, um a um , e batendo bem entre cada adição. Misture a manteiga e reserve.
Ligue o forno a 200ºC.
Unte uma forma de tarte com spray para untar espiga ou manteiga e forre-a com a massa folhada. Mexa um pouco o recheio e verta-o na forma. Leve a meio do forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e desenforme. Bom apetite!

Doce de Gelatina de Laranja

O problema de termos muitas gelatinas em casa com vários sabores, é a validade. Tinha um pacote de gelatina de laranja com a validade terminada , como por aqui nada se deita fora resolvi fazer esta sobremesa deste cantinho que gosto muito de visitar :) . A parte de cima do doce ficou com uma camada de gelatina, bonita de se ver e deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina de laranja
• 3 ovos
• 3 colheres de ( sopa ) de açúcar
• 1 colher de ( sopa ) de maisena
• 1/2 l de leite

Preparação:
Separam-se as gemas das claras.
Dissolve-se a farinha no leite. Num tacho, mistura-se as gemas com o açúcar, adiciona-se o leite com a farinha dissolvida, leva-se ao lume e deixa-se engrossar, mexendo sempre.
Retira-se do lume , junta-se a gelatina, envolve-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se ao preparado anterior, quando estiver morno, envolvendo com cuidado.
Deita-se numa forma de pudim, previamente passada por água fria e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
desenforma-se o doce na altura de servir.

Pavê de Panetone - Aproveitamento

Espero que tenham tido uma boa passagem de ano , na companhia dos que vos são mais queridos.

Para primeiro post do ano deixo-vos um aproveitamento , para começarmos a  poupar no inicio deste novo ano que espero bem que não seja tão difícil como tem sido divulgado ( a ver vamos ) . Foi a primeira vez que comi panetone,  foi me oferecido por uma cliente Brasileira. Resolvi aproveitar metade do panetone para fazer a sobremesa do Ano Novo ,  a receita vi aqui. Também gostámos de comê-lo torrado , com doce ou manteiga , delicia . Receita:

Ingredientes para 4 pessoas :

• 1/2 panetone
• leite  frio q.b ( para molhar o panetone )
• raspas e granulado de chocolate q.b ( para decoração )

Ingredientes para o creme :

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata e meia de leite ( medida da lata do leite condensado )
• 1 colher de sopa de farinha de amido ( usei maisena )
• 2 gemas

Preparação do creme:
Misture todos os ingredientes do creme , e leve ao lume numa tacho até ferver e engrossar.Cozinhe por uns 5 minutos e deixe arrefecer. ( Coloque água fria num alguidar e ponha lá o tacho com o preparado para arrefecer e não continuar a cozer ).

Preparação da sobremesa:
Corte o panetone em cubinhos, molhe no leite e coloque no fundo de um pirex. Por cima coloque o creme , novamente o panetone molhado no leite em cubinhos , o restante creme .
Salpique com as raspas de chocolate e com o granulado. Leve ao frigorífico até á hora de servir.
Bom Apetite!

Empadas de Galinha

Tinha comprado uma galinha para fazer os rissóis de galinha , como só utilizei metade na receita , a outra metade estava congelada ,  utilizei agora para estas empadas . Já aqui tenho mais receitas de empadas. Estas receita é boa para aproveitar sobras de frango ou galinha. Com o caldo de cozer a galinha, fiz uma canja e juntei a cenoura  aos bocadinhos , tudo se aproveita, nada se desperdiça. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 massa quebrada fresca de compra
• 1/2 galinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 cravinhos
• sal q.b

Para o recheio:

• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• 1 colher de ( sobremesa ) de farinha maisena
• sal q.b
• sumo de limão q.b
• noz moscada q.b
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• 2 gemas
• 2 dl de caldo de cozer a galinha

Preparação:
Coza a galinha na panela de pressão , com a cenoura cortada em palitos e uma cebola descascada e espetada com os cravinhos , em água temperada com sal, durante 30 minutos.  Depois de ter escapado a pressão, abra a panela, escorra a galinha, retire a pele e os ossos e desfie-e. Coe o caldo necessário e reserve ,  ( com o restante poderá fazer uma deliciosa canja com massa a gosto e com a cenoura cortada aos bocadinhos ).
Descasque e pique a cebola e deixe alourar no azeite, junte a galinha desfiada , polvilhe com a farinha maisena e regue com 2 dl de caldo de galinha. Deixe engrossar, mexendo. Regue com o sumo de limão e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Fora do lume, adicione as duas gemas , previamente desfeitas , mexendo energicamente.
Estenda a massa quebrada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!

Biscoitos de Fubá

O problema de fazer receitas com farinha variada é o tempo  que as farinhas ficam abertas. Quando fiz este bolo , sobrou farinha . Resolvi fazer este biscoitos para utilizar  a farinha e  para encher esta lata gira , a receita vi aqui.

Ingredientes para 26 unidades:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de amido de milho ( usei farinha maisena)
• 1 chávena de chá de farinha de trigo ( usei Branca de Neve )
• 1 chávena de farinha de fubá
• 3 ovos

Preparação:
Misturar bem o amido, a farinha de trigo , a margarina, o açúcar e os ovos.Amassar bem com as mãos até obter uma mistura homogénea. Enfarinhe a bancada coloque a massa , enfarinhe o rolo, estique a massa e corte-a com a ajuda de um cortador de massa.
Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com tapetes de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Bom Apetite!

Mousse de Canela

Para quem gosta de mousse e canela, esta é uma combinação perfeita. O meu marido adorou. Fiz assim:

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 25 g de maizena
• 1 colher de café de canela em pó
• 4 gemas
• 0,5 l de leite
• casca de 1 limão
• 2 claras
• canela em pó q.b

Preparação:
Coloque, num tacho, o açúcar com a maisena, a canela e as gemas. Mexa e junte o leite e a casca de limão. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire, elimine a casca de limão e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e envolva-as com cuidadosamente no creme arrefecido. Divida a mousse por quatro tacinhas e decore-as com canela em pó.Sirva fresco.

Fonte:Revista"Segredos de Cozinha"