Broa de Milho - Receita Yammi 2

Quando "ligamos " o forno a lenha , fazemos sempre muitas coisas . Além do tradicional pão e pizzas , também fiz esta broa de milho. Receita:

Ingredientes para a levedura:

• 100g de água morna
• 50g de farinha sem fermento
• 15g de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de café de açúcar

Ingredientes para a broa:

• 300g de água
• 260g de farinha de milho
• 1 colher de chá de sal
• 40g de azeite
• 100g de farinha sem fermento
• farinha para polvilhar

Preparação:
Prepare a massa da levedura: coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 segundos na velocidade 3.
Reserve num recipiente à parte e deixe repousar.
Lave o copo e prepare a massa da broa: deite a água no copo e aqueça-a durante 3 minutos, a 100ºC na velocidade 2.
Acrescente a farinha de milho e o sal e programe 1 minuto na velocidade 4. Retire a tampa do copo e deixe arrefecer durante 30 minutos.
Junte a massa da levedura reservada, o azeite e 100g de farinha e programe 4 minutos na função amassar.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, faça uma espécie de bola com a massa, polvilhando-a com farinha e disponha-a num tabuleiro de forno também polvilhado com farinha.
Deixe levedar cerca de 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Leve a broa ao forno cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer e sirva.
Cozi a minha broa no forno a lenha.

Bolo de Arroz Cozido na MFP

Este fim de semana apetecia-me um bolinho mas com o calor não me apetecia ligar o forno. Decidi cozer o bolo na MFP , e aproveitei para gastar um resto de farinha de arroz ( acreditam que foi a conta certa da receita ). já aqui tenho a receita mas alterei umas coisas. Fiz assim:

Ingredientes:

• raspa de 1 limão
• 200 g de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 75 g de margarina
• 150 g de leite
• 0,5 colher de  (chá) fino
• 275 g de farinha de arroz
• 75 g de farinha demilho
• 1 colher de chá de fermento
• açúcar branco para polvilhar q.b

Preparação:

Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar amarelo peneirado  e bata bem. Adicione a margarina , bata mais um pouco ,  o sal e junte a raspa de limão ,  e o leite.

Por fim junte as farinhas com o fermento e mexa tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea.

Retire a pá da cuba da mfp , unte a cuba  com um pouco de  óleo para ser mais fácil de retirar o bolo.

Verta o preparado anterior e ligue a máquina no programa "cozer" na minha máquina é o programa 12 , 1 hora. Adicionei o açúcar branco quando faltava cerca de 30 minutos para acabar o programa. 

Bom Apetite!

Bolo de Coco e Cenoura ( sem glúten)

Mais um bolinho saudável , desta vez de coco e cenoura , uma verdadeira delicia . Mais uma vez sem ovos e não fizeram falta :)

Ingredientes:

• 2 cenouras cruas
• 1 cháv. de farinha de milho
• 1/2 cháv. de farinha de arroz
• 1 1/2 chav. de açúcar amarelo
• 1 cháv. de coco ralado
• 1 c. de sopa fermento em pó
• 1 c. café bicarbonato de sódio
• 1 c.café goma xantana ( opcional ) Não usei
• 1 1/2 chávena de leite vegetal
• 1/2 chávena de óleo
• 1 c.sobremesa sumo de limão
• coco ralado para polvilhar

Ingredientes para a calda:

• sumo de 1 laranja
• 1 c. sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Rale finamente as cenouras e reserve.
Coloque numa taça grande os ingredientes secos:as farinhas, o açúcar ( peneirado ), o coco, o fermento, o bicarbonato e a goma.
Noutra taça, misture o leite, o óleo e o sumo de limão.
Verta a mistura liquida na taça das farinhas , batendo com uma vara de arames; mexa durante 1 minuto, até obter uma massa homogénea.Acrescente a cenoura ralada e envolva para incorporar.
Unte uma forma e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos.
Entretanto , prepare a calda: Leve ao lume uma caçarola com o sumo de laranja e o açúcar; deixe fervilhar durante 2 a 3 minutos.
Retire o bolo do forno e pique a crosta com um palito . Verta lentamente a calda quente sobre o bolo quente para que seja absorvida. Polvilhe com coco ralado e desenforme depois de arrefecer. Sirva o bolo frio.

Nota da autora: Pode substituir as farinhas de milho e de arroz por 2 chávenas de farinha de trigo, na versão com glúten.

Fonte: " Cozinha vegetariana , para quem quer poupar " - Gabriela Oliveira , pg.184

Pescada Frita com Farinha de Milho

Esta pescada foi passada em farinha de milho , fica uma delicia . Já experimentaram panar o peixe com farinha de milho ? .A minha princesa adora. Fiz assim:

Ingredientes para 2  pessoas e 1 pequenina:

• 6 postas de pescada grandes ou 8 postas de pescada médias
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• farinha de milho q.b
• sal q.b

Preparação:
Tempere as postas de pescada com sal, o alho em pó e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir. Servi com arroz de bacon.
Bom apetite!

Pão de Milho Doce

Este pão/bolo , ficou uma verdadeira delicia, muito rápido de preparar e óptimo para acompanhar chili. Receita

Ingredientes:

• 160g farinha T55 com fermento
• 120g farinha de milho
• 50g de açúcar
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal fino
• 240ml de leite
• 60ml de óleo vegetal ( usei girassol )
• 1 ovo batido

Preparação:
Unte e enfarinhe um tabuleiro quadrado ( 20x20 cm ou aproximado )
Numa taça , junte os ingredientes secos- farinhas, açúcar, fermento em pó e sal.
Envolva o leite. Bata à mão com vara de arames. Depois junte o óleo , batendo mais um pouco, e finalmente o ovo batido.
Coloque a massa no tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que está cozido.
deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva morno ou à temperatura ambiente, a acompanhar o chili.

Fonte: " A Minha Cozinha 2 , Clara de Sousa , pg.145.

Filetes de Peixe-Gato Riscado Fritos

Depois de ver em tantos blogues receitas com filetes de peixe gato riscado que resolvi também comprar.
Cá em casa ficámos fãs . Fiz assim:

Bom feriado!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 filetes de peixe-gato riscado
• 2 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• sal q.b
• farinha de milho q.b
• óleo para fritar ( uso de girassol )

Preparação:
Tempere os filetes  com sal , os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.  Servi com arroz de ervilhas
Bom apetite! 

Broas de Milho e Mel

Estas broas são uma verdadeira delicia , aprovadissimas . A receita tirei do facebook  da Clara de Sousa. Ao contrário da Clara , as minhas broas não foram pesadas todas por igual , umas deixei com 40g e outras com 50g :) . Receita:

Ingredientes para 46 broas :

•  250g de farinha de milho
• 500g de farinha de trigo 65 sem fermento
• 500g de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de mel (cerca de 60ml ou 1/4 de cháv)
• 15g de erva doce (prefiro em grão com fios à moída)
• 15g de canela em pó
• 2,5dl de óleo vegetal ( usei girassol )
• 2,5dl de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal fino
• gema de ovo para pincelar

Preparação:
Comece por colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura.
Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta sobre a mistura das farinhas com o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado - não faça à mão para não se queimar.
Deixe arrefecer um pouco.
Use uma balança para que as porções sejam iguais.
Aqui cada biscoito tinha cerca de 40g de massa. ( optei por deixar os meus biscoitos uns com 40g e outros com 50g)
Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco.
Pode, se gostar, decorar com uma amêndoa ou meia noz.
Pincele com a gema (pode juntar umas gotas de leite para facilitar e não queimar tanto a broa).
Leve a forno pré-aquecido a 180º no máximo durante 20 minutos - atenção para não as deixar secar muito!
Bom apetite!

Filetes de Maruca Fritos

Já vos disse que tenho aproveitado uns vales para adquirir alguns produtos que queria experimentar. Estes filetes são muito saborosos , gostámos bastante. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 filetes de maruca
• 2 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• sal q.b
• farinha de milho q.b
• óleo para fritar ( uso de girassol )

Preparação:
Tempere os filetes  com sal , os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe tomar gosto.
Coloque num prato a farinha de milho, passe o peixe pela farinha e deixe  escorrer um pouco num escorredor e reserve. Leve ao lume uma frigideira com o óleo , quando estiver quente , frite o peixe e deixe escorrer em papel absorvente até à altura de servir.  Servi com arroz de tomate e salada.
Bom apetite! 

Biscoitos de Milho

Até agora nenhuma receita me tinha desiludido como esta , só pode haver um erro nos ingredientes. Para ficar uma massa moldável sem agarrar nas mãos tive que juntar um bom bocado de farinha de trigo , no fim os biscoitos ficaram bons mas até lá chegar tive que improvisar com a dita farinha de trigo . Receita:

Ingredientes para 50 biscoitos:

• 160 g de açúcar
• 180 g de farinha de milho ( usei Espiga )
• 300 g de farinha maisena
• 200 g de margarina amolecida
• 4 gemas
• 1 dl de leite
• farinha de trigo q.b
• Spray para untar Espiga

 Preparação:
Numa tigela , misture o açúcar , a farinha de milho e a margarina. Adicione depois a farinha maisena, as gemas e o leite e misture bem até ficar uma massa lisa e moldável ( só ficou depois de um bom bocado de farinha de trigo ). Deite depois na bancada e amasse bem .
Ligue o forno a 180ºC e unte o tabuleiro com o spray para untar Espiga , no outro tabuleiro usei tapete de silicone. Molde bolinhas com a massa. Coloque as bolinhas de massa no tabuleiro, bem separadas umas das outras , e depois achate-as ligeiramente com um garfo. Leve ao forno durante 20 minutos, retire, descole de imediato com uma espátula, deixe-os arrefecer e depois sirva. Bom apetite!

Fonte : "Teleculinária"

Queques de Farinha de Milho

 Como aqui deixei ficar , tinha vos dito que tinha além desta  receita  mais receitas marcadas para fazer das revista da Lusitana , estes queques foram uma dessas receitas ,  ficaram deliciosos . Já aqui tenho outras receitas de queques. Fiz assim:

Ingredientes para 8 queques ( 2 deles pequeninos ):

• 180 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 100 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
• 100 g de farinha de milho Espiga
• 1 colher de ( chá ) de fermento
• Spray para untar Espiga

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado de açúcar. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Peneire as farinhas com o fermento e envolva bem no preparado. Unte as formas de queques com o spray para untar Espiga e verta a massa até dois terços da altura das formas.
Leve ao forno a cozer a 200ºC , durante 10 minutos. Puxe o tabuleiro para fora do forno, e com a ponta de uma faca, pique-os ao centro e deixe cozer por mais 8 a 10 minutos. Retire, deixe arrefecer bem e desenforme. Bom Apetite!

Fonte: Revista Lusitana Julho 2011