Sopa de Cenoura e Feijão-Verde - Receita Yammi 2

Cá em casa há sempre sopa para a pequena e para nós . Desta vez optei por fazer sopa de feijão-verde. Só acrescentei cenoura às rodelas que cozi junto com o feijão verde. A receita é  do livro base da Yammi 2. Receita:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 2 dentes de alho
• 250g de batata
• 400g de cenoura
• 1100g de água
• sal a gosto
• 45g de azeite
• 250g de feijão-verde

Preparação:
No copo, coloque as cebolas, os dentes de alho, as batatas e a cenoura:tudo descascado e cortado em pedaços. Adicione o sal e a água.
Corte o feijão-verde em pedaços bem finos e disponha-os na bandeja de vapor ( também juntei uma cenoura às rodelas finas ). Coloque a bandeja sobre o copo e programe 30 minutos na função vapor.
Retire a bandeja de vapor, coloque a tampa no copo e triture 2 minutos, começando na velocidade 3 e aumentando progressivamente , até à velocidade 8.
Junte o azeite e o feijão-verde e regule mais 5 minutos, a 100ªC, velocidade 1, na rotação inversa.

Nota: Se notar que o feijão-verde necessita de cozer mais um pouco, programe alguns minutos, à mesma velociadde e temperatura.

Couve " Tipo Caldo-Verde " com Feijão Manteiga - Receita Yammi 2

Esta couve foi para a acompanhar o entrecosto feito na actifry 2 em 1 . Neste dia o jantar foi feito nas máquinas cá de casa. Este acompanhento é muito fácil de fazer e é delicioso.Fiz assim:

Ingredientes:

• Couve tipo caldo-verde de compra
• sal
• feijão manteiga de lata
• 1000g de água

Preparação:
Lave a couve tipo caldo-verde e deixe a escorrer num escorredor.
Deite a água no copo da  yammi 2 e programe 7 minutos, na temperatura 100º , na velocidade 1.
Adicione as couves e programe 20 minutos , na temperatura 100º, na função rotação inversa , velocidade 2.
Escorra a couve e junte o feijão manteiga já lavado e mexa bem com a couve.
Tempere  no prato a mistura com azeite e bom apetite!


 

Conserva de Feijão Amarelo - Aproveitamento

Fui passar uns dias à "terra" e vim carregada com várias coisas , entre elas feijão "tipo verde"  mas amarelo. Como não queria que se estragasse resolvi fazê-lo assim em conserva . A receita vi aqui . Espero que seja bom quando consumirmos. Fiz assim:

Bom Feriado!

Ingredientes:

• feijão amarelo
• sal
• frascos que enrosquem bem
• água

Preparação:
Arranje o feijão amarelo a gosto .
Entretanto, leve ao lume água num tacho e deixe ferver, ponha os frascos e as tampas a ferver , retire com cuidado para cima de um pano lavado com a boca para baixo.
Ferva água com sal.
Encha os frascos com o feijão amarelo já arranjado a gosto e enche-se os frascos até cima com a água fervida com sal.
Enroscar muito bem e por os frascos num tacho com  água quente,  deixe ferver cerca de 30 minutos ( deixei-os de cabeça para baixo ).
Deixe arrefecer completamente até guardá-los em local fresco.

Carne Picada com Cominhos - Receita Yammi

Cada vez estou mais rendida à  minha yammi. Desta vez saiu uma carne picada que ficou deliciosa , baseei-me na receita de chili do lb.Juntei também feijão caseiro que já tinha cozido ( estava bem cozido por isso desfeche-se . Fiz assim:

Bom Feriado !

Ingredientes para 3 pessoas + 1 pequenina + 1 marmita:

• 300g de carne de porco picada
• feijão caseiro cozido a gosto ou de lata
• 1 cebola 
• 1 dente de alho
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 50ml de azeite
• 1 colher de chá de cominhos
• sal q.b

Preparação:
Coloque no copo a lâmina de mistura.
Descasque a cebola e o alho e corte-os em pedaços.
Coloque-os no copo e picando 20 segundos na velocidade 6.Com a espátula baixe os pedaços acumulados nas paredes do copo.
Adicione o  azeite , o tomate em cubos e a polpa de tomate. Programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Junte a carne picada , tempere com sal e com os cominhos e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim acrescente o feijão bem escorrido e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Servi com arroz branco.

Nota: A carne fica a saber a cominhos , se não gostam muito podem reduzir a quantidade. 

Chili Vegetariano

Não sou vegetariana, mas de vez em quando sabe-me bem uma refeição sem carne ou peixe.
Desta vez resolvi seguir uma receita da Clara de Sousa. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 colheres de ( sopa ) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 courgetes ( +-500g ) - lavadas , cortadas em cubos pequenos
• 2 cenouras médias - descascadas, cortadas em cubos pequenos
• 1 colher de ( chá ) cominhos
• sal e pimenta q.b
• 1 lata ( 800g ) feijão encarnado, escorrido
• 1 lata ( 800g ) de tomate pelado em pedaços
• 300g milho congelado
• 200ml de água

Preparação:
Numa panela grande, refogue a cebola com o azeite. Quando ficar translúcida, junte o alho e deixe fritar um pouco.
Junte os cubos de curgete e de cenoura, tempere com picante a gosto, cominhos, sal e pimenta. Envolva bem e cozinhe durante 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte os tomates em pedaços, os feijões, lavados sob água corrente e escorridos, o milho e a água.
rectifique os temperos.
Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos até as cenouras estarem macias.

Fonte:" A minha cozinha 2 ", Clara de Sousa , pg.109 

Notas:
Fiz algumas alterações das quais: 

• O feijão usei catarino caseiro
• usei apenas 150g de milho doce de lata

Sopa de Cenoura e Feijão-Verde - Receita Yammi

Eu costumo fazer a sopa na panela de pressão , podem ver aqui. Fiquei com curiosidade para saber com ficaria a sopa na yammi, gostei do resultado final. Fiz umas alterações à receita original. A receita é do lb da yammi. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 cebolas ( usei 1 )
• 250g de batata
• 4 dentes de alho
• 400g de cenoura
• 120ml de azeite ( usei apenas 30ml)
• 1l de água
• 350g de feijão-verde
• sal

 Preparação:
Corte as pontas do feijão-verde, retire-lhe o fio e corte-o muito finamente. Disponha-o na bandeja de vapor e reserve.
No copo coloque a cebola, os alhos, as batatas e as cenouras; tudo descascado e cortado em pedaços. Adicione a água , o sal e o azeite. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (  ST ).
Retire a bandeja de vapor , coloque a tampa  no copo e triture 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente , até à velocidade 6.
Junte o feijão-verde e regule mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.Deixei cerca de  mais 5 minutos, na velocidade 1 ,  pois achei o feijão-verde ainda rijo.
Ficou uma sopa aprovada. Bom apetite!

Feijoada de Pota com Couve Lombarda

Esta feijoada fica mais económica do que feita com polvo. Para nós o sabor é bastante semelhante ao polvo e gostamos. O feijão seco é caseiro foi dado pela sogra. Então fiz assim:

Ingredientes :

• feijão seco catarino
• tentáculos de pota
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho 
• 1 folha de louro
• 1 malagueta de sininho
• azeite , sal q.b
• polpa de tomate
• vinho branco
• 2 cenouras cortadas em meias luas
• 1 couve lombarda pequena em folhas sem os talos mais rijos 

Preparação:
De véspera deixe o feijão de molho. No dia leve ao lume uma panela de pressão , deite o feijão já demolhado e lavado . Adicione água , sal , azeite e uma cebola descascada e cortada ao meio. Quando ouvir o apito , conte 15 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Noutra panela de pressão leve a cozer os tentáculos de pota préviamente descongelados aprenas com água e uma cebola cortada ao meio ( não adicione sal ). Quando ouvir o apito deixe cozinhar 25 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Corte os tentáculos de pota aos bocados pequenos e reserve. ( como cá em casa gostamos bastante de couve lombarda e feijão , só utilizei uma parte da pota nesta refeição ) .
A restante pota cortei em pedaços , guardei com o liquido de cozer e fiz com arroz para levar para o trabalho ( 2 marmitas ) para o dia seguinte ( depois coloco a receita ).
Pique a cebola, os alhos e leve ao lume num tacho largo com o azeite e o louro , uma malagueta de sininho cortada ao pedaços pequenos  com as sementes e  deixe refogar.
Junte as cenouras cortadas em meias luas e deixe refogar um pouco. Junte a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a couve lombarda e acrescente um pouco do liquido de cozer a pota , adicione sal e tape a panela para que as couves cozam.
Quando vir que falta pouco para que as cenouras e a couve estarem cozidas , adicione a pota , e liquido do feijão se for necessário, deixe apurar um pouco.
Por fim junte o feijão a gosto , mexa todo com cuidado , rectifique os temperos se for necessário acrescente mais liquido de cozer o feijão. Deixe apurar e desligue.
Deixe estar tapado um bocadinho até servir.
Bom apetite!

Feijão Caseiro com Entrecosto e Couve Lombarda

Esta refeição foi feita pelo meu marido. Que bem que me soube , já há muito tempo que o marido não cozinhava. O feijão era caseiro e foi cozido conforme receita aqui. O marido fez assim:

Ingredientes para temperar o entrecosto:

• entrecosto
• alho em pó
• sal
• louro
• vinho branco

Ingredientes :

• feijão caseiro cozido - receita aqui
• metade de couve lombarda
• 1 malagueta seca
• azeite 
• cebola

Preparação:
Pique a cebola e corte a couve lombarda ao meio e depois em pedaços pequenos , lave bem e reserve.Leve ao lume um tacho largo  com o azeite e a cebola , deixe refogar. Junte a carne escorrida ,  a malagueta inteira e deixa fritar um pouco. Quando a carne ganhar cor junte a couve lombarda e deixe murchar.
Adicione a marinada , um pouco de água e deixe cozinhar até ficar cozinhado.
Por fim adicione o feijão já cozido , um pouco de caldo ( nesta altura retifique os temperos ), deixe apurar.
Sirva com arroz branco. Bom apetite!

Receitas para a Marmita - Carne Picada com Feijão e Esparguete

Mais uma sugestão para a marmita . A receita já se encontra aqui. Espero que gostem !

Carne Picada com Duas Variedades de Feijão

Hoje é dia de  post de bolo , como ainda tinha regueifa doce congelada , não fiz bolo. Por isso hoje a publicação é de carne picada mesmo a nosso gosto, desta vez misturei duas variedades de feijão , manteiga e vermelho , uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 latas pequenas de feijão ( manteiga e vermelho )
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 tomates pequenos  de lata
•  carne de vaca picada
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de chá de cominhos em pó

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite. Deixe aquecer e junte a cebola , os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte depois a carne , tempere com sal , pimenta , os cominhos ,deixando-a cozinhar e alourar durante 5 minutos em lume forte. Acrescente depois a polpa de tomate e os tomates partidos em pedacinhos. Junte uns golinhos de água para que não seque e deixe cozinhar mais15 minutos em lume brando. Acrescente depois o feijão , retifique os temperos e deixe apurar uns minutos .
Servi com esparguete.

Carne Picada com Feijão

Cá em casa gostamos bastante de carne picada e de feijão , desta vez resolvi juntá-los mas sem fazer chili ( não adicionei picante ). Ficou uma verdadeira delicia. Receita:

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 250g de feijão feijão manteiga
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 tomates pequenos  ( podem ser de lata )
• 200g de carne de vaca ( usei um pouco mais )
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de chá de cominhos em pó

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite. Deixe aquecer e junte a cebola , os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte depois a carne , tempere com sal , pimenta , os cominhos ,deixando-a cozinhar e alourar durante 5 minutos em lume forte. Acrescente depois a polpa de tomate e os tomates partidos em pedacinhos. Junte uns golinhos de água para que não seque e deixe cozinhar mais cinco minutos em lume brando. Acrescente depois o feijão , retifique os temperos e deixe apurar uns minutos .
Servi com arroz branco.

Feijoada da Filipa Gomes

Sei que este post vai ser um pouco controverso pois há quem goste e quem não goste da Filipa Gomes.
Eu pessoalmente gosto da maneira como ela apresenta as receitas , tenho aprendido bastante com os programas que tenho assistido.
Desta vez resolvi fazer a feijoada conforme sugestão da Filipa Gomes. Cá em casa gostámos ficou apetitosa. Para verem a receita cliquem aqui.
Bom apetite!

Chili à Moda da Clara de Sousa

Já fiz várias receitas de chili , esta ficou divinal acompanhada com o pão de Milho , uma delicia . A receita é da Clara de Sousa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas e 2 marmitas :) :

• 1 kg de carne de vaca picada ( usei 650g )
• azeite q.b
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de tabasco ou piri-piri ( usei piri-piri e piri-piri extra da Paladin ) Ficou mesmo picante como nós gostamos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa cheia de oregãos secos
• 1 colher de chá cominhos em pó 
• 1 colher de chá de sementes de coentros, esmagadas  ( usei coentros em pó )
• 1 lata pequena de tomate aos pedaços ou 5 ou 6 tomates pelados e picados grosseiramente
• 1 lata grande de feijão preto ou encarnado ( usei 1 lata grande e 1 pequena de feijão encarnado )

Preparação:
Numa panela anti-aderente (é muito importante porque o chili tem tendência para pegar) refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a alourar junte a carne picada e envolva muito bem até perder o ar encruado.
Junte as especiarias - oregãos, cominhos e coentros - a farinha, o açúcar e o piri-piri e envolva.
Junte o tomate com todo o líquido e sementes, a água e o sal, envolva e quando levantar fervura reduza para o mínimo dos mínimos e deixe cozinhar sem ferver durante uma hora, tapado, mexendo de vez em quando. Se perceber que necessita de um pouco mais de água, junte, mas lembre-se de que o chili não tem muito líquido.
Passada uma hora, junte os feijões escorridos, envolva e deixe por mais 10 minutos no lume brando.
Acompanhei com pão de milho que corta o sabor forte do picante , muito bom.
Bom apetite!

Salada de Atum e Feijão Frade

Quando não sabemos o que cozinhar , porque estamos sem tempo ou porque simplesmente não nos apetece ir para a cozinha este prato é super simples e não dá trabalho nenhum. Fica a sugestão mesmo muito simples.

Ingredientes:

• Feijão Frade de compra
• atum de conserva ( usei ao natural )
• cebola
• Azeite

Preparação:
Pique a cebola grosseira. Aqueça o feijão frade ( eu prefiro quente ) . Abra a lata de atum .
No prato disponha o feijão frade e o atum , deite a cebola em cima e regue com um bom azeite.
Bom Apetite!

Enchiladas

Como tem visto ( ou não ) o meu blog anda muito parado. Os afazeres são muitos e a vontade de cozinhar coisas diferente é pouca...
Cá por casa continua-se a cozinhar só que coisas simples e algumas delas já aqui estão postadas.
Ainda bem que neste dias tive animo para por mãos aos trabalho e fazer esta receita , muito boa.
esta receita é para aproveitar carne picada que fizemos anteriormente , eu fiz tudo do principio , incluído o molho de tomate .

Ingredientes para cerca de 350 ml de molho de tomate:

• 1 lata grande de tomate pelado ou (500g de tomate maduro , previamente pelado com  água a ferver)
•  2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b
• 1 cebola
• 2 dente de alho
• 2 colheres de sopa de orégãos

Preparação:
No robot de cozinha coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e todo o conteúdo da lata de tomate pelado ( com molho e todo ). Ligue o robot e deixe formar uma pasta liquida.
Entretanto coloque um tacho ao lume com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola picada juntamente com o tomate e os alhos picados. Tempere de sal e pimenta e adicione os orégãos.
Deixe levantar fervura e reduza depois o lume deixando ferver mais 15 minutos.
Retifique os temperos.


Ingredientes para as Enchiladas:

• carne à bolonhesa (receita aqui )
• 1 lata pequena de feijão vermelho ou preto
• picante ou malagueta a gosto
• tortilhas de milho ou trigo ou wraps
• molho de tomate
• queijo mazarela

Preparação:
Junte uma lata pequena de feijão vermelho ou  feijão preto à carne previamente descongelada e acrescente um pouco de picante ou malagueta a gosto. Leve ao lume e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Recheie depois tortilhas de milho ou trigo - ou wraps - e enrole-as como se fossem crepes. Coloque-as lado a lado num tabuleiro que vá ao forno e cubra com molho de tomate ( receita acima ) e polvilhe com queijo mozarela . Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Fonte: " o que faço hoje para jantar " - Joana Roque - pg.170

Chili

Cá em casa gostamos bastante de chili , esta receita é da Neuza ,  fiz o chili sem as salsichas. Fiz assim:

Ingredientes :

• 600g de carne de vaca picada
• 1 lata de feijão encarnado com 410g (cozido)
• 100 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 250 ml de polpa de tomate
• 150 ml de vinho branco
• 150 ml de água
• Picante a gosto ou malaguetas
• Sal q.b.

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
Junte a carne ao refogado.
Tempere com sal e mexa tudo.
Junte a polpa de tomate e envolva tudo.
Tempere com picante.
Junte o cubo de caldo de carne.
Mexa e deixe a carne ganhar um pouco de cor.
Junte o vinho branco e a água.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte o feijão .
Mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos até o molho ficar apurado.
Depois do chili apurado está pronto a servir.
Acompanhe este prato com arroz branco.

Bifes Com Couve e Feijão

Já há muito tempo que não fazia este acompanhamento , ficou uma delicia com as couves tenrinhas de Vila Verde :) . Os bifes de vaca ficam muito bons temperadas assim. Receita:


Ingredientes:

• sal q.b
• pimenta q.b
• 2 bifes de vaca
• 3 dentes de alho
• vinho branco q.b
• leite q.b
• couve portuguesa
• sal
• feijão encarnado de lata

Para fritar:

• becel liquida

Preparação:
Lave e arranje a couve rejeitando os talos mais duros. Corte a couve como se fosse para caldo verde mas não tão fininha.
Leve uma panela ao lume com sal e quando ferver , junte a couve, deixe cozinhar por 15 minutos ou até estar cozida.
Escorra o feijão e leve-o a aquecer. Junte o feijão à couve.
Tempere os bifes com sal a pimenta e os alhos descascados e cortados em rodelas e o vinho branco deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira ,deite a  becel liquida , junte os bifes escorridos e deixe fritar. Por fim , adicione a marinada ,  o leite, deixe ferver até o molho engrossar. Sirva com as couves e o feijão.
Bom apetite!

Caçarola de Feijão e Salsichas

Fiquei muito satisfeita com esta receita. Ficou muito saborosa , fiz-lhe uma pequena alteração, juntei uma malagueta de sino . A receita é da Joana. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 8 salsichas frescas ( usei toscanas )
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 chávenas de feijão cozido ( usei catarino receita aqui )
• sal e pimenta q.b.
• azeite
• 1 malagueta de sino (opcional)

Preparação:

No tacho onde vai cozinhar coloque um pouco de azeite e salteie as salsichas em lume brando até estas estarem cozinhadas. Retire-as e corte-as em rodelas.
Entretanto, no mesmo tacho e na mesma gordura refogue a cebola e o alho picados. Junte depois o tomate pelado cortado em pedacinhos, o feijão cozido, as salsichas em rodelas, um pouco de água, rectifique de sal e pimenta e, se desejar, acrescente a malagueta picada.
Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Sirva com arroz branco.

Couve com Feijão Encarnado

Cá em casa gostamos muito deste acompanhamento , é muito simples e fica uma verdadeira delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• couve portuguesa
• sal
• feijão encarnado de lata

Preparação:
Lave e arranje a couve rejeitando os talos mais duros. Corte a couve como se fosse para caldo verde mas não tão fininha.
Leve uma panela ao lume com sal e quando ferver , junte a couve, deixe cozinhar por 15 minutos ou até estar cozida.
Escorra o feijão e leve-o a aquecer. Junte o feijão à couve e sirva.
Tempere com azeite e bom apetite!

Feijoada de Perú

Depois de ver em muitos blogues  feijoada de peru que tinha ficado com vontade de experimentar.
Esta refeição vai fazer parte dos menus cá de casa. Ficou uma maravilha . Fiz assim:

Ingredientes :

• 1 perna de peru ( sem a coxa )
• 1 malagueta vermelha ( do meu jardim )
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• feijão catarino cozido - receita aqui
• sal  e azeite q.b

Preparação:
Desosse a perna de peru e corte em pedaços pequenos. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola e os dentes de alho descascados e picados assim como a folha de louro  e a malagueta ( tire as sementes ou deixe algumas conforme queira mais ou menos picante ), deixe alourar sem queimar.
Adicione o peru e deixe cozinhar um pouco virando-o sempre que necessário, tempere com sal.
Descasque as cenouras e corte em meias luas, junte ao refogado.
Junte num recipiente a polpa de tomate com o vinho branco e mexa depois adicione ao preparado anterior mexa bem e junte a água necessária para tapar o peru.
Feche a panela e assim que ouvir o sinal sonoro, conte 15 minutos, desligue e deixe sair o vapor até abrir a panela de pressão.
Leve a panela ao lume novamente , verifique se o peru está cozido e rectifique o tempero e deixe ferver.
Junte o feijão já cozido e deixe apurar.
Bom apetite !