Tarte de Feijão e Coco

Esta tarte estava na minha lista de sobremesas a fazer já há algum tempo. Uns familiares em casa para lanchar e foi a ocasião perfeita ( já devia ter sido feita há muito tempo ) . A tarte é simplesmente deliciosa, vale a pena fazerem. A receita é desta cantinho que eu adoro :) . Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada de compra
•  300g de feijão branco cozido (usei de lata)
• 350g de açúcar
• 5 ovos
• 80g de farinha
• 80g de margarina derretida
• 100g de coco ralado
• 1/2 colher (café) de canela em pó (facultativo)
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC.

Forra-se uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apara-se, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se no frigorifico.

Passa-se o feijão branco cozido pelo passevite ( usei um esmaga batatas :) de forma a aproveitar todo o puré  e deixar a casca no passevite. De seguida deita-se o puré para uma tigela, junta-se o açúcar, os ovos , a farinha, a margarina derretida, o coco ralado e a canela se gostar. Depois bate-se tudo muito bem até ficar uma mistura lisa.

Deita-se o preparado anterior para a forma forrada e leva-se ao forno durante 40 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer, de seguida desenforma-se a tarte e serve-se polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite!

 Nota: Se o feijão for de lata, deve ser primeiro lavado e bem escorrido.

       

Filetes de Salmão Fritos Acompanhados Com Feijão Branco salteado em Azeite e Alho

 Mais uma vez quando escrevi filetes de salmão no menu semanal não sabia como os confeccionar. Na altura ,  resolvi prepará-los assim e ficaram deliciosos. receita:

Ingredientes:

• filetes de salmão
• becel liquida
• sal e pimenta
• feijão branco cozido
• azeite
• 3 dentes de alho

Preparação:
Tempere os filetes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida deixe derreter e frite os filetes a gosto.
Leve outra frigideira ao lume com os alhos descascados e cortados em rodelas e salteie o feijão.
Escorra os filetes em papel absorvente e sirva com o feijão branco.

Entremeada com Feijão Branco

Num almoço de família , o meu cunhado M. disse-me que tinha feito uma feijoada fingida com entremeada.
Tinha feijão branco seco congelado , que cozi com a ideia de fazer pasteis de feijão.
Mas rapidamente me passou a vontade pois deu-me uma preguiça , foi quando me lembrei que podia fazer entremeada com o feijão branco , a combinação foi perfeita. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 fatias de entremeada
• 1 malagueta vermelha ( do meu jardim :)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/4 de chouriço de carne
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• vinho branco
• feijão branco cozido ( quantidade a gosto de cada um )
• azeite, sal e pimenta

Preparação:
Corte as fatias de entremeada em pedaços pequenos , o chouriço em rodelas , reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho descascados e picados , deixe alourar, junte a folha de louro , o chouriço e os pedaços de entremeada, assim como a malagueta com poucas sementes e cortada aos pedaços , tempere com sal e deixe fritar a carne
Adicione a polpa de tomate  e o vinho branco , deixe cozinhar.
Quando precisar de água , junte o caldo de cozer o feijão. Quando a entremeada estiver cozida , adicione o feijão branco já cozido, deixe apurar. Sirva quente!

Coelho Com Feijão Branco

A minha sogra tinha me dado feijão branco caseiro, vi esta receita numa teleculinária e decidi fazer. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 coelho
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 colher de sopa de banha de porco
• sal e pimenta q.b
• vinho tinto q.b
• feijão branco cozido q.b.

Preparação:
Na véspera, limpe o coelho, corte-o em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, alhos, louro e o vinho tinto que deve cobrir o coelho , ponha também o feijão a demolhar.
No dia ponha o feijão a cozer.Escorra o coelho do tempero.
Num tacho leve ao lume a banha, o azeite a cebola picada e quando esta começar a alourar, junte os pedaço do coelho escorridos.
Vá mexendo até alourarem, junte-lhes então a marinada e a polpa de tomate e deixe estufar.Adicione água quente se necessário.
Quando estiver cozido junte o feijão branco e deixe apurar. Sirva quente!