Empadão de Galinha e Arroz

De vez em quando compro uma revista que se chama cozinha económica , traz sempre receitas que me agradam por serem económicas .

Este empadão ficou muito bom , fiz uma adaptação da receita.

Por vezes ouvimos as pessoas  queixarem-se com o preço dos alimentos , sim é verdade os preços subiram imenso , por isso temos que tentar fazer refeições económicas como esta que vos trago.

A galinha apenas custou como podem ver pela imagem 1,52€. Com esta galinha fiz  este empadão que deu para duas refeições e ainda fiz uma canja , deixei as asas e comemos com a canja , servi como entrada antes do empadão. Assim se poupa. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 galinha pequena ( a minha tinha 1,020 Kg )
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 3 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20 g de margarina
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de leite quente
• sumo de limão q.b
• salsa seca q.b
• noz-moscada q.b
• azeite q.b
• 250 g de arroz vaporizado
• 1 ovo
• 1/2 chouriço pequeno

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com a galinha,o , sal ,  os cravinhos e a folha de louro e a água ,coza por 20 minutos.( abra só a panela quando o vapor sair todo). Depois retire a galinha , deixe amornar , retire a pele e os ossos e desfie a galinha,deixei as asas para a canja.  Reserve 750 ml de água do caldo , o restante foi para a canja.
Descasque a lave a cebola, e os alhos e pique-os finamente. Num tacho aqueça a margarina , junte metade da cebola e dos alhos e deixe refogar até ficar bem douradinho. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, até dissolver totalmente , adicione depois o leite quente aos poucos e mexendo continuamente para que não fique com grumos. Junte então a galinha desfiada , um pouco de sumo de limão , salsa picada , noz-moscada, sal e pimenta se necessário, retire do lume e reserve.
Aqueça o azeite noutro tacho, junte a restante cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o arroz, envolva bem , regue com o caldo quente que reservou , mexa e deixe começar a ferver, tape e deixe cozinhar , em lume brando , durante 15 minutos  ou até estar cozinhado . Mexa com um garfo para soltar o arroz.
Deite metade do arroz num tabuleiro de loiça ou pirex , espalhe por cima a mistura da galinha e cubra com o restante arroz . Regue com o ovo batido, dispunha o chouriço cortado em rodelas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho e sirva. Bom apetite!

Empadas de Galinha

Tinha comprado uma galinha para fazer os rissóis de galinha , como só utilizei metade na receita , a outra metade estava congelada ,  utilizei agora para estas empadas . Já aqui tenho mais receitas de empadas. Estas receita é boa para aproveitar sobras de frango ou galinha. Com o caldo de cozer a galinha, fiz uma canja e juntei a cenoura  aos bocadinhos , tudo se aproveita, nada se desperdiça. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 massa quebrada fresca de compra
• 1/2 galinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 cravinhos
• sal q.b

Para o recheio:

• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• 1 colher de ( sobremesa ) de farinha maisena
• sal q.b
• sumo de limão q.b
• noz moscada q.b
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• 2 gemas
• 2 dl de caldo de cozer a galinha

Preparação:
Coza a galinha na panela de pressão , com a cenoura cortada em palitos e uma cebola descascada e espetada com os cravinhos , em água temperada com sal, durante 30 minutos.  Depois de ter escapado a pressão, abra a panela, escorra a galinha, retire a pele e os ossos e desfie-e. Coe o caldo necessário e reserve ,  ( com o restante poderá fazer uma deliciosa canja com massa a gosto e com a cenoura cortada aos bocadinhos ).
Descasque e pique a cebola e deixe alourar no azeite, junte a galinha desfiada , polvilhe com a farinha maisena e regue com 2 dl de caldo de galinha. Deixe engrossar, mexendo. Regue com o sumo de limão e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Fora do lume, adicione as duas gemas , previamente desfeitas , mexendo energicamente.
Estenda a massa quebrada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!

Tagliatelle de Galinha - Aproveitamento

Quando fiz a canja , sobrou galinha , no dia seguinte  fiz esta receita de aproveitamento, pois cá  em casa nunca se deita comida fora , aproveita-se sempre .

Ingredientes:

• 4 rolos de massa tagliatelle
• 250 g de sobras de galinha 
• 1 pacote de natas com cogumelos porcini
• sal e pimenta q.b
• 6 azeitonas verdes recheadas com pimento
• 2 dentes de alho
• óleo q.b

Preparação:
Coza a massa tagliatelle , numa panela com água a ferver , junte a massa,  o sal e um fio de óleo.

Leve uma wok ao lume com o azeite e os alhos cortados finamente, deixe alourar.
Acrescente a galinha desfiada e tempere com sal e pimenta.Corte as azeitonas em rodelas e acrescente à galinha. Junte as natas e envolva .
Escorra a massa e adicione ao preparado anterior envolvendo tudo muito bem. Sirva quente. Bom apetite!

Canja de Galinha

De vez em quando faz bem comermos uma "canjinha" , seja porque ali está uma galinha na arca à espera de ser confeccionada , ou seja porque fizemos alguns excessos , resolvi fazer esta versão , pois nunca tinha cozido a galinha com cravinhos da Índia  e digo-vos ficou uma delicia. Receita:

Ingredientes:

• 1/2 galinha caseira
• 1 cebola
• 1 cravinho da Índia
• sal  e água q.b
• 100 g de massa de letras

Preparação:
Lave a galinha e corte-a em duas partes. Leve ao lume uma panela de pressão , com água , junte a galinha a cebola cortada em duas partes , numa das partes espete um cravinho e o sal.
Deixe cozer cerca de 25 minutos.
Depois de fria, retire a pele e desfie a carne, reserve.
Coe o caldo para outra panela e leve ao lume até ferver.
Junte-lhe a massa de letras e rectifique o tempero , deixe cozer a massa por 15 minutos.
Deite a canja em cada prato e junte a carne desfiada a gosto. Bom Apetite é bom para desintoxicar, ehehe.