Sopa de Grão e Espinafres - Receita Yammi 2

Lembram-se deste post? Deixei grão caseiro a descongelar e espinafres para fazer esta sopa. Ficou muito  saborosa , um creme delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 1 lata grande de grão-de-bico cozido e escorrido ( 800g aprox. ) - Usei caseiro que eu cozi
• sal a gosto
• 800g de água
• 35g de azeite
• 200g de espinafres - usei congelados mas deixei descongelar

Preparação:
Coloque no copo as cebolas aos pedaços, o grão-de-bico escorrido, o sal e água. Programe 20 minutos , a 100ºC na velocidade 2.
Triture, programando 2 minutos comece na velocidade 3 e vá aumentando progressivamente até à velocidade 8.
Junte o azeite e os espinafres e o grão, envolvendo-os com a espátula e programe mais 5 minutos, a 100ºC na velocidade 2.

Nota: pode reservar um pouco de grão de bico e adicioná-lo juntamente com os espinafres.

Hambúrgueres de Grão de Bico

De vez em quando cá em casa há refeições sem carne nem peixe ( estes hambúrgueres até a miúda comeu ) pois são uma delicia . Têm que envolver os hambúrgueres em bastante farinha para que se consigam moldar . Os primeiros que tentei fritar desmancharam-se e foi muito difícil ( marcharam na mesma ). Nos restantes já envolvi com mais farinha e então consegui fritá-los e ficaram com a forma de hambúrgueres. Se fizerem têm que ter atenção e envolver muito bem com farinha. Receita:

Ingredientes:

• 1 lata grande de grão
• 1 cebola pequena picada 
• 1 lima ( sumo e casca ralada ) usei limão raspa e sumo de meio limão
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 colheres de chá de cominhos moídos 
• sal e pimenta q.b
• farinha para panar
• azeite para fritar

Preparação:
Triture a cebola no robô de cozinha.
Junte o grão escorrido, o sumo e a casca ralada da lima limão, os coentros, os cominhos, o sal e a pimenta. Triture tudo.
Coloque farinha num prato e enfarinhe as mãos . Molde os hambúrgueres e passe-os muiyo bem por farinha mais do que uma vez.
Aqueça o azeite em lume médio numa frigideira grande e frite os hambúrgueres até ficarem com uma crosta estaladiça . Deixe espaço  entre eles para os poder virar sem se desmancharem.
Servi com batatas fritas na actifry 2 em 1 .

Fonte: " A minha cozinha " - pg.115 - Clara de Sousa

Salada de Grão e Abacate

Tenho feito umas refeições mais saudáveis ( ou tentado :) , desta vez baseada numa receita da Gabriela Oliveira ,  saiu esta salada de grão ( a pequena só comeu o grão ) , adaptada aos gostos cá de casa. Eu e o marido gostámos . Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de grão pequena escorrida
• 1 abacate maduro
• 1 tomate maduro
• coentros picados

Ingredientes para temperar:

• azeite
• sumo de limão
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
Numa taça de servir, misture o grão escorrido . Corte o abacate no sentido do comprimento , retire a casca e corte-os aos quadrados pequenos, junte ao grão.
Corte o tomate aos cubos pequenos e os coentros picados grosseiramente.
Junte tudo ao grão.
Numa taça pequena , junte o azeite, o sumo de limão, o sal e pimenta preta acabada de moer.
Tempere com esta mistura e sirva.
Bom apetite!

Tarte de Grão

Esta tarte fiz para o dia de Ano Novo . No meu forno a massa folhada queimou um pouco . Receita:

Feliz dia dos Reis!

Ingredientes:

• 1 massa folhada redenda de compra
• 200 g de açúcar
• 50 g de manteiga ou margarina derretida
• 4 ovos L
• raspa de 1 limão médio
• 250g de grão cozido
• açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação:
Forre uma tarteira de com a massa folhada. Pique toda a massa com um garfo-isto ajuda a massa a folhar melhor.
No liquidificador, coloque o açúcar , a manteiga derretida, os ovos e a raspa de limão. Triture bem até desfazer os ovos.
Junte o grão cozido e triture mais um pouco, para desfazer o grão.
Verta sobre a massa folhada na tarteira.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Passado esse tempo, retire o papel de aluminiop, polvilhe generosamente com açúcar em pó , para cobrir bem o topo, e leve de novo ao forno, agora destapado durante mais 20 a 25 minutos, até dourar.

Fonte: " A minha cozinha 2 ", Clara de Sousa , pg.207

Receitas Para a Marmita - Entrecosto Guisado na Panela de Pressão com Massa Cotovelinhos e Grão

Vou deixar ficar umas receitas para marmita. Cá em casa utiliza-se muito a panela de pressão , pelo tempo que se poupa . 
Normalmente ao domingo faço as refeições para a marmita de segunda-feira , desta vez foi este entrecosto que ficou uma delicia . Receita :

Ingredientes:

• entrecosto cortado para guisar ( peço no talho para cortarem assim )
• rodelas de chouriço
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• sal e pimenta q.b
• massa cotovelinhos
• 1 lata pequena de grão sem molho
• polpa de tomate caseira - receita aqui ,  misturada no vinho branco

Preparação:
Na véspera deixe o entrecosto a descongelar numa caixa plástica no frigorifico .
Leve ao lume a panela de pressão com o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho picados e  deixe refogar.
Acrescente as rodelas de chouriço e deixe refogar mais um pouco.
Junte o entrecosto já temperado de sal e pimenta , deixe-o mudar de cor.
Por fim junte o vinho branco misturado com a polpa  de tomate , adicione um pouco de água quente . Feche a panela de pressão , quando se ouvir o " apito " , deixe cozinhar cerca de 20 minutos ( o tempo dependa da panela de pressão ) , abra a panela só quando sair todo o vapor.
Com a ajuda de uma escumadeira , retire o entrecosto , adicione água suficiente para cozer os cotovelinhos.
Por fim junte a lata de grão escorrida e o entrecosto , deixe apurar e retifique os temperos.
Separe em doses , para a marmita ou simplesmente para comer logo.
Bom apetite!

Arroz de Grão

Quando fiz o grão , congelei em caixas o que sobrou, assim tenho sempre à mão quando preciso.
O arroz ficou muito bom. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 caneca de arroz carolino
• 2 canecas de água
• 1 caneca de grão cozido
• 1/2 cebola cortada aos bocados
• azeite q.b

Preparação:
Faça o arroz, pique a cebola e  refogue  no azeite.
Acrescente duas chávenas de água quente e deixe ferver. Lave o arroz e acrescente ao preparado anterior. Tempere com sal e deixe cozer por 10 minutos.Quase no final, adicione o grão e deixe apurar. Bom apetite!

Grão Cozido na Panela de Pressão

Numa das arrumações à minha dispensa ( preciso ter tempo para fazer um inventário ) , descobri um pacote de grão seco . Resolvi na mesma altura demolhá-lo . 
Há muito tempo que não comia um grão que me soubesse tão bem. Comi no dia   que o cozi com bacalhau e ovo . O restante dividi por doses , identifiquei com uma etiqueta e congelei . 
Quando precisar é só descongelar e este é  muito melhor do que aquele que compramos já cozido. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 kg de grão seco
• 1 cebola
• sal

Preparação:
Ponha o grão a demolhar de um dia para o outro para hidratar .
Lave o grão, rejeite a água onde esteve de molho. Ponha-o na panela de pressão com água , a cebola descascada e cortada em quartos e o sal.
Feche a panela e ponha o pipo, deixe cozinhar cerca de 30 minutos depois de ouvir o sinal sonoro. retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ).

Sugestões de receitas com  grão aqui no blogue ( é só carregar nos links para irem para as receitas):

• Bacalhau com grão
• Sopa de grão e Espinafres
• Frango com Grão
• Azevias de Grão
• Tarte de Grão
• Meia Desfeita de Bacalhau
• Creme de Grão com vegetais
• Sopa de Grão com Couve coração-de-boi