Leitão à Brás - Aproveitamento

Como sabem cá em casa nada se estraga todo se recicla. Desta vez foi sobras de leitão que se tornou numa refeição reciclada de leitão à brás.

A receita encontra-se aqui.

Rissóis de Leitão - Planear e Antececipar

Se seguem o meu blogue sabem que costumo adiantar umas refeições  e tento ter sempre uns rissóis caseiros . Desta vez foi leitão que sobrou , assámos um leitão no forno a lenha e congelei algum leitão e fiz estes rissóis . A receita vi aqui. 

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

•  400 grama leitão assado
• 1 cebola
• 30 grama azeite
• 2 colher de sopa polpa tomate
• 1 colher de sopa farinha
• 3 colher de sopa molho leitão
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa salsa ou coentros picados 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
No copo da yammi 2 , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio:

Desossar o leitão e colocar o leitão no copo da yammi 2 e programar 4 segundos , na velocidade 4 na função inversa, retire e reserve.

Coloque no copo a cebola cortada aos quartos o azeite e pique com a tecla triturar.

Refogue 5 minutos na temperatura 120ºC na velocidade 1.

Adicione o leitão , a polpa de tomate , a farinha  e o molho e deixe cozinhar 15 minutos , na  rotação inversa , temperatura 100ºC na velocidade 1.

Rectificar temperos acrescentar a salsa picada e programa 10 segundos na velocidade 4. 

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite! 

 

P.S. sobrou recheio ao qual juntei um pouco de farinha e fiz uns croquetes.

Rissóis de Leitão de Compra - Planear e Antecipar

Há muito tempo comi rissóis de leitão em casa da minha irmã ,  eram tão bons que pareciam caseiros. A minha irmã na altura disse-me que tinha comprado no lidl.
Numa ida ao lidl , os rissóis de leitão estavam em promoção ( 2€ e tal ) resolvi trazer. São deliciosos sabem mesmo a leitão e ao molho picante , vale a pena comprarem deliciosos.
Fritei-os com antecedência pois nós gostamos de rissóis frios ( planear e antecipar ).
Acompanharam uma sopa num jantar mais leve.Fiz assim:

Ingredientes:

• rissóis (  a embalagem traz 10 rissois )
• óleo de girassol

Preparação:
Leve o óleo a aquecer e sem deixar descongelar os rissóis frite-os a gosto. Escorra-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Acompanharam uma sopa num jantar mais leve.
Bom apetite!

Notas:

1. Os rissóis são muito parecidos com os caseiros , uma delicia.
2. tem mesmo o sabor do leitão e do molho .
3. Vale a pena experimentarem, muito bom.

Leitão à Braz - Aproveitamento

Depois de um almoço de leitão e como sobrou não nos apetecia simplesmente aquecer o leitão para o jantar. Andei à procura de receitas e encontrei esta no blogue da Luísa Alexandra. Cá em casa é sempre assim aproveita-se sempre as sobras, por norma dão sempre refeições muito saborosas.Receitas

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300 g de sobras de leitão assado e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite e sal fino q.b
• 300 g de batata frita palha de compra
• 5 ovos
• azeitonas pretas q.b

Preparação:
Desfie o leitão, rejeitando os ossos e reserve. leve um tacho largo ao lume com o azeite a cebola cortada ás rodelas finas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola estar transparente.
Junte o leitão e deixe refogar um pouco, adicione as batatas palha e vá mexendo, junte os ovos batidos ligeiramente e com um pouco de sal fino.
Mexa tudo muito bem até os ovos estarem cozidos. Desligue e deixe repousar um pouco tapado.
Deite o preparado num pirex , ponha por cima as azeitonas pretas e sirva quente!

Leitão no espeto

No Ano Novo, fizemos o almoço cá em casa para a família , irmão e irmã , cunhado e cunhada e sobrinhos e sobrinhas, no total éramos 12 pessoas , fizemos leitão no espeto no forno a lenha ,o meu cunhado que é cozinheiro fez a massa para barrar , o meu marido , levantou-se cedo para por lenha no forno. O leitão demorou cerca de 2 horas e meia (pode depender do tamanho do leitão), a  assar, mas valeu a pena todo o trabalho, pois o leitão ficou mesmo como o da Bairrada, uma delícia, a repetir mais vezes:)deixo ficar como foi feito a massa e como foi barrado, acompanhámos com batata assada , arroz de cenoura e salada, com a confusão esqueci-me de tirar fotos ao resto por isso não deixo aqui a receita do acompanhamento( :

• 1 leitão com cerca de 7 kgs
• 2 pacotes de banha de porco
• 1 pacote de pimenta preta
• 2 cabeças de alho
• 1 agulha
• fio de cozinha
  

Corte os alhos, junte a pimenta e a banha e triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Barra-se muito bem por dentro, depois cozer bem a barriga com o fio de forma a que quando virámos , não sai a massa.

Colocar o leitão no espeto com as patas atadas e levar ao forno a lenha durante 10 minutos

Depois tira-se e com a ajuda de uma agulha pica-se e barra-se com a massa por fora.

 

Depois a operação é sempre igual tem que se ir controlando para não queimar e ir repetindo os mesmos passos.