Rolo de Carne com Queijo e Manjericão

Esta receita é do grande chefe José Avillez . Fiz uma pequena alteração , não utilizei tomate seco , pois achei-o muito caro e na carne acrescentei uma malagueta vermelha grande sem sementes por causa do picante cortada aos pedaços pequenos. Este rolo de carne ficou delicioso. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas :

• 500 g de carne de vaca picada
• 250 g de carne de porco picada
• 10 g de miolo de pão
• 165 ml de leite
• 1 gema de ovo
• 10 g de alho picado
• 1/2 cebola picada usei uma cebola picada
• 1 colher de ( chá ) de molho Inglês
• 200 g de Mozarella fresca
• Tomate seco q.b não usei
• manjericão q.b ( é do meu jardim )
• pão ralado q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 malagueta grande vermelha sem sementes ( é do meu jardim )

Preparação:
Num copo misturador, triture o miolo de pão com o leite. Numa taça, junte a carne de vaca, a carne de porco, o pão triturado com o leite, a gema de ovo, alho bem picado, a cebola picada , a malagueta grande vermelha bem picada sem sementes, o molho Inglês , sal e pimenta.Com as mãos misture tudo muito bem e reserve. Corte a mozarella em rodelas e depois em pedaços , corte o tomate seco em juliana e pique o manjericão grosseiramente. Coloque tudo numa taça e misture bem. Esta mistura será o recheio do rolo de carne.
Polvilhe a bancada com gotas de água e , por cima , estique duas camadas de película aderente lado a lado. Coloque uma terceira camada de película aderente ao centro. Passe um pano por cima e retire o ar que possa estar por baixo da película. Estique a mistura de carne por cima da película de forma uniforme.
Coloque o recheio ao centro, sem deixar que chegue muito até às pontas.
Depois, com a ajuda da película feche o rolo , pressionando ligeiramente e role. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Quando o rolo de carne estiver firme. coloque num prato de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer , corte em fatias e sirva.

Frango de Tomatada Com Manjericão

A minha sogra enviou-me , bastante coisas entre elas tomates maduros e uns frangos caseiros. Como gostamos de tomate , lembrei-me de fazer esta receita , ficou uma verdadeira delicia para quem aprecia tomate. Aromatizei o o tomate com manjericão, ficou bastante perfumado. O manjericão é do meu jardim , com os tomates também fiz molho de tomate que congelei e assim tenho sempre à mão para fazer pizza ou massa .

Servi com batatas cozidas ( vindas da terra )  e brócolos cozidos , que maravilha. Receita :

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2 frango caseiro cortado aos bocados 
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 tomates maduros e grandes
• folhas de manjericão q.b
• vinho branco q.b
• azeite q.b
• sal q.b

Preparação:
Corte o frango em bocados pequenos, lave-o bem , retire a pele e algumas gorduras e reserve. Pique a cebola e o dente de alho, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e adicione a cebola, o dente de alho e a folha de louro, deixe refogar.
Junte o frango e deixe corar de ambos os lados, tempere com sal. Adicione o tomate , lavado, descascado e corado em cubos pequenos , junte algumas folhas de manjericão.
Deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, vá mexendo de vez em quando , se estiver a agarrar , junte um pouco de vinho branco.
Servi com batatas cozidas e brócolos.

Rolo de Atum com Manjericão

Amigas(os), esta receita ficou muito boa  e foi inventada no momento , eheheh,  o sabor do manjericão  deu-lhe um gosto muito bom. Receita:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada de compra
• 1 cenoura
• 2 latas de atum de conserva
• 1 Tomate  maduro grande
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite , sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de pão ralado
• Manjericão q.b

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC. Pique a cebola e os alhos , refogue no azeite até estar douradinho.
Escorra a gordura do atum e junte ao preparado anterior , adicione o pão ralado e mexa até ficar uma mistura homogénea  , tempere de sal  e pimenta. Desligue o lume.
Corte o manjericão fininho , rale a cenoura e junte ao preparado do atum , mexa bem.
Corte o tomate em rodelas finas. Estenda a massa quebrada , ponha por cima  as rodelas de tomate e depois o preparado do atum. Enrole a massa até fazer um rolo.
Leve ao forno e deixe cozinhar por 20 minutos ou até estar cozido.Não se assustem quando virem gordura no tabuleiro , pois a comida não está com gordura. Bom Apetite!