Massa Espiral Integral com Atum, Azeitonas verdes na Wook

Num destes dias que o marido não esteve cá em casa e saiu uma massa para o jantar ( para mim e para a miúda ) .
Como já disse várias vezes  tenho sempre molho de tomate congelado que é uma excelente ajuda pois rapidamente se faz uma refeição .



Ingredientes:

• massa espirais
• molho de tomate - receita aqui
• 2 latas de atum escorrido
• 2 dentes de alho picados
• azeitonas recheadas com pimento verdes
• azeite 

Preparação:
Leve uma panela ao lume com água e sal , quando ferver junte a massa e  coza conforme instruções no pacote.
Leve ao lume uma wook com o azeite e os  alhos picados e deixe refogar sem queimar.
Adicione o molho de tomate e deixe ferver.
Adicione a massa  , mexa.Junte  o atum escorrido e as azeitonas em rodelas , mexa bem .
Rectifique os temperos e sirva quente.
Bom apetite!

Molho de Tomate - Receita Yammi 2

Tenho sempre ( ou quase sempre ) molho de tomate congelado para utilizar numa pizza , juntar a umas almôndegas ou a uma massa. Já aqui tenho no blogue uma receita para a yammi 1 desta vez fiz na yammi 2. A receita é do livro base da yammi 2. Receita:


Ingredientes:

• 150g de  cebola
• 4 dentes de alho
• 50g de azeite
• 1 colher de sobremesa de orégãos
• 1,560kg de tomate pelado ou aos pedaços ( usei 2 latas grandes de tomate pelado )
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Preparação:
Introduza no copo a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho e pressione o botão triturar.
Adicione  o azeite , os oregãos e programe 10 minutos na velocidade 2 a 120ºC.
Acrescente o tomate, tempere com o sal e a pimenta a gosto e programe 20 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Quando o tempo terminar , certifique-se que o copo de medição se encontra na posição bloqueada e triture o molho durante 1 minuto na velocidade 5.
Se pretender o molho mais liso e cremoso regule mais 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à velocidade 6.
Divida o molho por caixas com a porção para cada utilização e congele . Sempre que precisar é só deixar a descongelar no frigorífico e tem sempre molho pronto a  usar.
Espero que gostem!

Molho Bechamel - Receita Yammi 2

Esta receita é do livro base da yammi 2. Este molho é bom para utilizar nas lasanhas e nos pratos gratinados. Receita:

Ingredientes ( dá para cerca de 800g-aprox. )

• 825g de leite
• 95g de farinha
• 60g de manteiga
• sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe
15 minutos na velocidade 3 a 95ºC.
Rectifique os temperos.


Dica: O molho bechamel engrossa bastante depois de arrefecer.
Se preferir uma consistência mais liquida reduza a quantidade de farinha para 80g; pelo contrário se gostar do molho mais grosso, acrescente um pouco de farinha ou programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.

Podem ver aqui a receita para a yammi 1.

Molho Putanesca - Receita yammi 2

 
Com a aquisição da  yammi 2 , tenho que a testar ao máximo  então resolvi fazer este molho para acompanhar esparguete. Ficou muito bom mas é um molho picante. Como tenho uma criança pequena , deixei atum e molho de tomate à parte que juntei ao esparguete para a minha filha comer. Receita:

Ingredientes:

• 30g de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 malagueta vermelha seca
• 2 latas de atum ( 120g cada )- usei uma grande 250g de atum escorrido
• 400g de molho de tomate - usei esta receita aqui
• 50g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher de sopa de alcaparras não usei, não gosto
• sumo de 1/2 limão
• 4 folhas de manjericão fresco às tiras não usei
  
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Preparação:
Coloque no copo o azeite,os dentes de alho e a malagueta e pressione uma vez a função triturar.
Com a espátula faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo e programe 3 minutos, a 120ºC na velocidade 2.
Adicione o atum escorrido, o molho de tomate , as azeitonas, as alcaparras, o sumo de limão, o manjericão, sal e pimenta a gosto e programe 5 minutos, a 100ºC, velocidade 2 na rotação inversa.

Massa com Salmão, Brócolos e Molho de Tomate - Jantar em 30 minutos

Quando fiz esta receita de molho de tomate na yammi, congelei em 4 doses individuais ( a dose ideal para os pratos que geralmente costumo fazer ). Resolvi deixar a descongelar uma dose de molho de tomate para juntar ao salmão e à massa. Uma refeição rápida mesmo a meu gosto. O salmão assei-o na actifry 2 em 1 . Fiz assim:

Ingredientes :

• salmão
• massa
• Brócolos
• 1 mão cheia de azeitonas verdes sem caroço
• delicias do mar
• molho de tomate - Receita aqui- feito na yammi

Preparação:
Deixe descongelar o molho de tomate.
Grelhe o salmão na actifry 2 em 1 e ao mesmo tempo,coza a massa conforme instruções no pacote , coza os brócolos junto e  reserve.
Leve ao lume uma wok , deite o molho de tomate e deixe refogar um pouco, junte a massa, mexa bem ,adicione os brócolos e o salmão limpo de pele e espinhas  e as azeitonas cortadas às rodelas, mexa tudo e rectifique os temperos.Junte as delicias do mar cortadas aos bocados.
Deixe apurar e sirva quente. Nada mais fácil e simples :). Bom apetite!

Molho de Tomate ( Base ) - Receita Yammi

Cá em casa tenho sempre molho de tomate na arca separado por doses e  pronto a usar . Seja para uma pizza , ou para uma lasanha , canelones ou para juntar a umas almôndegas e em meia-hora o jantar está pronto . Aqui está a receita que tenho habitual. Quando comprei a yammi , passado pouco tempo comprei o livro Receitas yammi para o dia-a-dia, que traz esta receita ficou logo marcada para testar. Como acabou o molho que tinha feito , resolvi testar esta receita. Ainda não experimentei mas provei e  está muito boa . Fiz algumas alterações , deixou ficar a receita original e as alterações que fiz. Receita:

Ingredientes:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 50ml de azeite
• 1 colher de sobremesa de orégãos
• folhas de manjericão fresco a gosto ( opcional ) ( não usei )
• 1,560kg de tomate pelado ou aos pedaços ( usei 2 latas grandes de tomate pelado )
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
Introduza no copo a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho e o azeite e pique durante 5 segundos na velocidade 5.
Adicione os oregãos e , opcionalmente, o manjericão  fresco e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente o tomate, tempere com o sal e a pimenta a gosto e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Quando o tempo terminar , certifique-se que o copo de medição se encontra na posição bloqueada e triture o molho durante 1 minuto na velocidade 4.
Se pretender o molho mais liso e cremoso regule mais 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à velocidade 6.
Divida o molho por caixas com a porção para cada utilização e congele . Sempre que precisar é só deixar a descongelar no frigorífico e tem sempre molho pronto a  usar. 
Espero que gostem!

Almôndegas de Carne com Molho de Tomate - Jantar Feito em 30 Minutos

Se seguem o meu blogue e a minha página no facebook , sabem que costumo planear e antecipar as refeições sempre que possível.Normalmente ao sábado à tarde ou domingo de manhã , adianto algumas refeições ( desta vez deixei preparado umas almôndegas . também tenho sempre congelado molho de tomate caseiro . Durante a semana chego a casa muito tarde , as refeições têm que ficar planeadas para não demorar muito tempo. Receita:

Ingredientes :

• almôndegas - preparação aqui
• molho de tomate - receita aqui
• esparguete
• azeite

Preparação:
Leve uma panela grande ao lume com água quente junte o sal  e deixe ferver ( uso o fervedor eléctrico para demorar menos tempo ) , junte o esparguete e deixe cozinhar a gosto, reserve
Passe as almôndegas por farinha e reserve num coador .
Leve um tacho largo ao lume com azeite  e deixe alourar as almôndegas de ambos os lados.
Adicione o molho de tomate , e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ( pode acrescentar água quente se necessário ) No final retifique os temperos.
Sirva com o esparguete e com o molho.

Molho Bechamel - Receita Yammi

Mais uma receita yammi, desta vez molho bechamel . Fiz pela primeira vez para a receita de lasanha de atum , a melhor lasanha de atum que já comi. Uma verdadeira delicia. A receita do molho bechamel é do livro base da Yammi. receita:

Ingredientes ( dá para cerca de 800g-aprox. )

• 800ml de leite
• 80g de farinha
• 60g de manteiga
• sal, piementa e noz-moscada

Preparação:
Coloque a lâmina de corte
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura.
De seguida, programe 15 minutos na velocidade 3 a 90ºC.
Retifique os temperos.


Dica: Utilize este molho nas lasanhas ou pratos gratinados.

Massa Com Frango, Brócolos e Molho de Tomate

A minha sogra deu-me muitos tomates maduros. Resolvi fazer molho de tomate , dividi em doses e congelei , assim tenho sempre molho pronto, seja para pizza ou apenas para esta simples massa. O frango era uma metade que achei muito pequena , então resolvi cozê-lo na panela de pressão com sal e uma cebola, com o caldo fiz uma canja e desfiei o frango para esta receita. Fiz assim:

 Ingredientes :

• Frango cozido desfiado
• massa ( 2 variedades )
• Brócolos
• molho de tomate - Receita aqui ( tenho sempre congelado )

Preparação:
Deixe descongelar o molho de tomate.
Coza a massa conforme instruções no pacote , coza os brócolos, reserve.
Leve ao lume uma wok , deite o molho de tomate e deixe refogar um pouco, junte a massa, mexa bem ,adicione os brócolos e o frango desfiado , mexa tudo e rectifique os temperos.
Deixe apurar e sirva quente. Nada mais fácil e simples :). Bom apetite!

Tagliatelle com Milho, Azeitonas Verdes e Peixe na Wook - Aproveitamento

Numa ida à peixaria trouxe para casa truta salmonada , o interior do peixe é parecido com o salmão mas menos gordo e com mais espinhas.
Depois de fazer o peixe assado no forno , sobrou um bom pedaço que decidi fazer assim, esta receita é super simples de fazer:

Ingredientes:

• sobras de truta salmonada
• tagliatelle
• 1 lata de milho pequeno
• azeitonas verdes recheadas de pimento
• molho de tomate q.b - receita aqui

Preparação:
Coza a tagliatelle conforme instruções no pacote.
Desfie o peixe e tenha cuidado com as espinhas.
Leve ao lume a wook com o molho de tomate , deixe apurar um pouco.
Adicione o milho escorrido , as azeitonas verdes cortadas às rodelas e o peixe.
Junte a tagliatelle escorrida e mexa tudo muito bem.
Sirva quente!

Carne Picada com Molho de Tomate caseiro

Como disse neste post , além da polpa de tomate fiz também molho de tomate caseiro. Congelei várias caixas para utilizar em esparguete , com carne , pizza , etc...
A carne ficou deliciosa . Receita:

 Ingredientes:

• carne de vaca picada
• sal e azeite q.b
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• molho de tomate q.b
• Conchas Gr

Preparação:
Leve ao lume uma panela com o azeite, a cebola e os alhos picados deixe refogar.
Quando a cebola estiver refogada junte a carne picada , tempere com o sal e deixe  a carne ganhar cor.
Junte o molho de tomate  à carne, tape e deixe cozinhar ( se necessário adicione água ) , durante cerca de 20 minutos.
Entretanto coza a massa , conforme instruções no pacote.
Quando a massa estiver cozida escorra-a .
Sirva a massa com a carne.

 P.S. não se esqueçam de participar , ver o regulamento do passatempo aqui.

Almôndegas Com Molho de Tomate

Quando fiz o menu semanal ( sim eu também já me rendi a esta pequena maravilha :) , poupa-nos imenso tempo a pensar -  o que vou fazer para o jantar?, desta vez fiz para 2 semanas , acho que o próximo menu vou experimentar fazer para um mês ) e escrevi almôndegas ainda não sabia como as cozinhar. Como tenho sempre molho de tomate caseiro congelado , resolvi juntá-lo às almôndegas .Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 450 g de carne de porco picada 
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• molho de tomate caseiro q.b - receita aqui
• 1 colher de ( sobremesa ) de oregãos
• vinho branco q.b
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b
  

Preparação:
Deite a carne picada para uma tigela, tempere com sal, pimenta e os orégãos , misture bem e depois molde bolas e leve-as ao frigorífico por umas horas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, adicione a cebola e os alhos descascados e picados, deixe alourar mas sem queimar.
Junte as almôndegas e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas , vire as almôndegas com cuidado pois tem tendência a desmanchar-se.
Adicione o molho de tomate, o vinho branco , deixe cozinhar cerca de 20 minutos, se for necessário adicione água.
Servi as almôndegas com esparguete. Bom apetite!

Pizza Bolonhesa

Gostamos bastante de pizza, como me ofereceram uma grande quantidade de tomates maduros , fiz molho de tomate que tenho sempre congelado . Aproveitei o molho acabado de fazer e resolvi fazer esta pizza, que ficou deliciosa :). Receita:

Ingredientes:

• massa para pizza - receita aqui
• molho de tomate - receita aqui
• carne bolonhesa - receita aqui   (em vez do molho de tomate utilizei um tomate grande maduro, visto ir usar o molho de tomate na base da pizza )
• 1/2 pacote de 4 queijos ralado

Preparação:
Estenda a massa , dando a forma de pizza.
Espalhe o molho de tomate por cima .
Com a ajuda de uma escumadeira , retire a carne sem o molho e coloquee por cima .
Adicione o queijo  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC , até estar cozinhado. Bom Apetite!

Esparguete com Atum e Molho de Tomate Salteado na Wok

Gosto destas refeições rápidas e deliciosas. Fiz assim:


Ingredientes:

• molho de tomate - Receita aqui ( tenho sempre congelado )
• esparguete
• 2 latas de atum ao natural

Preparação:
Deixe descongelar o molho de tomate. Coza o esparguete conforme instruções na embalagem.
Leve ao lume uma wok , deite o molho de tomate e deixe refogar um pouco, junte o esparguete cozido e escorrido e o atum , mexa tudo .
Deixe apurar e sirva quente. Nada mais fácil e simples :). Bom apetite!

Carne à Bolonhesa

Tenho sempre molho de tomate congelado,  a receita está aqui . Esta carne foi confeccionada em muito pouco tempo.Servi com esparguete. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 350 g de carne de vaca picada
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• molho de tomate q.b, receita aqui
• sal e pimenta q.b
• oregão q.b
• vinho branco q.b
• azeite q.b

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola picada e o alho também picado, deixe refogar. Adicione a carne picada e deixe cozinhar. Tempere com sal , pimenta e oregãos.
Junte o molho de tomate e mexa, adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
rectifique os temperos, veja se está cozido e sirva com esparguete . Bom apetite!

Molho de Mostarda

Este foi um dos molhos que fiz para o fondue de carnes, adorámos o sabor. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 colher de ( sopa ) de mostarda
• 1 colher de ( sopa ) de cebola picada
• 1 dl de azeite
• 1 colher de ( chá ) de vinagre
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Coloque os seguintes ingredientes dentro de um copo misturador, uma colher de sopa de mostarda, a mesma quantidade de cebola picada, 1 dl de azeite e uma colher de chá de vinagre.
Tempere com sal e pimenta e misture bem. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Fondue de Carne

Hoje a sugestão que vos trago é um fondue de carne. Convidámos os meus cunhados ( a irmã do meu marido e o marido) para almoçar , então um fondue é sempre uma boa alternativa para conversarmos e convivermos um tempo.Degustámos a refeição no jardim com uma temperatura agradável, perfeito.
Este fondue tem cá uma história que vou partilhar com vocês. Foi me oferecido à muitos anos pela minha cunhada , a convidada e fiquei tão contente , mas tão contente como se fosse uma menina que recebe a sua boneca preferida, eheh. Fiz assim:

Bom Santo António

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de carne de vaca cortada aos cubos ( no talho pedi para cortar ) , não comemos toda a carne ainda sobrou.
• 1 pacote e meio de batatas fritas de compra
• fruta variada ( usei metades de pêssego em calda, ananás em calda , laranja , maça)
• molhos a gosto , Usei os seguintes:
• molho de ervas de compra 
• molho de pimenta de compra
• molho de alho de compra
• molho tártaro de compra
• molho de ketchup e maionese caseiro
• molho de Mostarda caseiro
• óleo alimentar Espiga q.b
• sal q.b
• Pão de soja q.b

Preparação :
Leve o fondue ao lume com o óleo até ficar bem quente. Lave e corte as frutas em pedaços pequenos e coloque-os numa taça. Tempere alguma carne com sal ( guarde a restante no frigorífico e vá pondo sal à medida que vai sendo consumida ) . O meu fondue tem 6 tacinhas ,com 6 colheres próprias para tirar os molhos ,disponha os molhos em cada taça separadamente.
Abra o pacote de batatas fritas e coloque numa taça.Encha a  lamparina com o álcool ( o álcool é azul ,  é próprio para o fondue), acenda a lamparina , coloque por cima o  fondue com o óleo já quente . Depois é fácil, o fondue traz uns garfos e com eles vamos espetando na carne, levamos ao óleo e deixamos cozinhar.
Servimos no nosso prato com os molhos , vamos molhando a carne nos molhos , comendo as batatas fritas e a fruta fresca ( por lapso não tirei fotografia com as frutas ) e o pão ainda quente acabadinho de fazer. Se não tiverem fondue comprem pois  vale a pena o investimento , é bom para convívio. Espero que gostem da minha mesa e sugestão.

Pizza de Atum, Salsichas , Milho e Azeitonas - Aproveitamento

Quando faço um post de aproveitamento de sobras , cá estou eu sempre com a mesma" lenga lenga", mas é a verdade, cá em casa nunca se deita comida fora , pois há sempre uma forma de reciclá-la. Esta pizza foi para aproveitar umas salsichas de frasco que tinham sobrado de outra refeição e andavam no frigorífico. Esta pizza foi feita no forno a lenha.Como podem imaginar ficou deliciosa.Fiz assim:

Ingredientes:

• Base para pizza( receita aqui )
• Molho de tomate ( faço sempre em quantidade e congelo, assim tenho sempre para quando preciso)
• 1 lata de atum escorrido do óleo
• 4 salsichas de frasco cortadas ás rodelas
• 1/2 lata de milho cozido 
• 1/2 cebola cortada às rodelas fininhas
• 1 mão cheia de azeitonas verdes cortadas ás rodelas
• 1/2 pacote de queijo mozarela ralado
• oregãos secos q.b

Preparação:
Estenda a massa , dando a forma de pizza.
Espalhe o molho de tomate por cima e a cebola.
Escorra o óleo ao atum , desfaça-o em pedaços pequenos , espalhe por cima da cebola , assim como o milho e as azeitonas.
Salpique com os oregãos , adicione o queijo mozarela e leve ao forno a lenha .
No forno tradicional , Pré-aquecido a 180ºC , até estar cozinhado. Bom Apetite!

Noodles Com Pato e Salsicha - Aproveitamento

Já aqui tenho expressado a minha opinião sobre aproveitar sobras, reciclando , criando novas receitas.Esta é uma receita feita com sobras de salsicha e pato, que sobrou daqui.Fiz assim.


Ingredientes:

• 100 g de noodles (massa chinesa)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b
• 1 chávena cheia de pato cozido e desfiado
• 3 salsichas de lata cortadas às rodelas
• sal e pimenta q.b
• 4 colheres de sopa de molho de soja 

Preparação:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem e reserve.Leva ao lume uma wok , com a cebola picada , os dentes de alho picados e o azeite, deixe alourar.
Junte o pato desfiado e as salsichas cortadas em rodelas tempere com sal e pimenta e deixe refogar.
Junte o molho de soja e a massa cozida.Envolva tudo muito bem e sirva quente!

Molhos - Para saladas,Grelhados,Bifes na Pedra e Fondues #2

(Imagem retirada da net)

Maionese com Alho

Coloque numa tigela um dente de alho esmagado, quatro colheres, de sopa, de maionese e metade dessa medida de natas. Junte um ramo de coentros bem picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve no frigorífico. 

Acidulado

Leve ao lume 2 dl de vinagre com 100 g de açúcar amarelo e uma colher , de chá , de mostarda em grão. Ao ferver, adicione quatro pepinos pequenos às rodelas  e retire-os quando ferver novamente. Deixe o molho ferver até ficar cremoso;retire. Deixe arrefecer e junte um raminho de funcho picado.

Cocktail 

Bata 1 dl de natas. Acrescente três colheres de sopa, de maionese light, duas colheres de sopa , de ketchup , duas gostas de molho tabasco e uma colher, de sobremesa, de brande.

Tempere com sal, pimenta e mexa bem.

Tártaro

Misture 1 dl de maionese magra com 1 colher de sopa de picles picados e um ovo cozido, também picado. tempere com sal e pimenta.

Maionese de Alho

Coloque meio frasco de maionese numa tigela e junte-lhe quatro dentes de alho esmagados. Misture e polvilhe com cerefólio picado.