Bolo Rainha - Receita Yammi

Esta receita é da teleculinária robots de cozinha de Dezembro. A revista traz a tabela de equivalências para os 3 robots ( Yammi, Bimby e Taurus ) se quiserem a receita original depois posso dar. A receita apresentada é para a yammi. Como tive medo de forçar o motor da yammi fiz ciclos de 30 segundos. Receita:

Ingredientes:

• 500g de farinha ( usei branca de neve )
• 200g de leite
• 160g de açúcar
• 100g de margarina
• 100g  de miolo noz
• 100g de miolo de pinhão ( não usei )
  
• 100g de  miolo amêndoa palitado
• 100g  de miolo  amêndoa laminado
• 2 ovos 
• raspa de 1 laranja
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• farinha para polvilhar
• gema batida para pincelar
• Frutos secos para decorar

Preparação:
Coloque a lâmina de mistura.
Coloque no copo o fermento com o leite, feche e programe na temperatura 37ºC, durante 1 minuto, velocidade 1, reserve e troque a lâmina de mistura para a de corte.
Junte depois a raspa de laranja, o açúcar, os ovos a margarina e a farinha, feche e ligue 3 minutos na velocidade 4 ( atenção , eu preferi fazer ciclos curtos de 30segundos , fiz 6 ciclos, no último ciclo o tempo andava mas a lamina não rodava , retirei a tampa , mexi com a espátula e assim a lâmina começou a rodar ).
Retire a massa do copo , molde-a em bolo e disponha numa tigela polvilhada com farinha. deixe levedar até ficar com o dobro do volume.
Retire a massa da tigela, junte os frutos secos ( reservei uma parte dos frutos secos para decorar o bolo ) e amasse novamente. Molde em formato de bolo rainha em cima de um tabuleiro forrado com tapete de silicone e farinha ou só com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar novamente durante mais 30 minutos.
Passado o tempo indicado, pincele com gema batida, decore com frutos secos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos. Retire, descole do tabuleiro e deixe arrefecer.
Bom apetite !
Ficou delicioso mesmo como eu gosto pouco doce.

Tarte de Grão

Esta tarte fiz para o dia de Ano Novo . No meu forno a massa folhada queimou um pouco . Receita:

Feliz dia dos Reis!

Ingredientes:

• 1 massa folhada redenda de compra
• 200 g de açúcar
• 50 g de manteiga ou margarina derretida
• 4 ovos L
• raspa de 1 limão médio
• 250g de grão cozido
• açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação:
Forre uma tarteira de com a massa folhada. Pique toda a massa com um garfo-isto ajuda a massa a folhar melhor.
No liquidificador, coloque o açúcar , a manteiga derretida, os ovos e a raspa de limão. Triture bem até desfazer os ovos.
Junte o grão cozido e triture mais um pouco, para desfazer o grão.
Verta sobre a massa folhada na tarteira.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Passado esse tempo, retire o papel de aluminiop, polvilhe generosamente com açúcar em pó , para cobrir bem o topo, e leve de novo ao forno, agora destapado durante mais 20 a 25 minutos, até dourar.

Fonte: " A minha cozinha 2 ", Clara de Sousa , pg.207

Patê de Delícias do Mar

Esta entrada foi feita para a véspera de Ano Novo , uma excelente sugestão .Poderá ser feita sempre que quisermos um patê delicioso . Receita:

Ingredientes:

• 6 tiras de delícias do mar
• 1/2 cebola picada
• 1 ovo cozido
• maiones q.b

Preparação:
Também para uma dose pequena, use seis tiras de delícias do mar, meia cebola picada ( não muito grande ) e um ovo cozido. Leve tudo à picadora e triture. Depois acrescente a maionese para ligar. Sirva numa taça com tostas a acompanhar.
Bom Apetite!

Fonte: " O melhor livro de culinária do mundo ", Margarida Pinto Correia, pg.43

Nota: O patê foi aprovado :)

Sonhos

Espero que tenham passado um excelente passagem de Ano na companhia dos que amam. 
Foi a primeira vez que fiz sonhos  . Gostámos do resultado final . Receita:

Bom Ano de 2015, com muita saúde e trabalho:)

Ingredientes:

• 1 medida de água ( 0,5 l)
• 1 medida de farinha
• 1 casca de limão
• sal
• 100 g de margarina
• 6 ovos

Preparação:
Ponha a água a ferver com a casca de limão e a margarina . Depois de ferver, retire do lume e junte a farinha de uma só vez, mexa bem e leve novamente ao lume para cozer a farinha, mexendo sempre, até a massa descolar do tacho.
Amasse bem esta massa, ponha numa tigela ( ou na batedeira ) e vá juntando os ovos , um a um , amassando sempre.
Frite depois esta massa às colheradas. escorra e polvilhe com açúcar e canela , ou com uma calda feita com 500g de açúcar, 1/2 litro de água , casca de limão e pau de canela.
Bom apetite!

Fonte: " cozinhar, Celebrar e Partilhar, Joana Roque , Pg.384.

Nota: os meus sonhos foram polvilhados com açúcar e canela

Feliz Ano Novo 2015

Desejo a todos(as) que me visitam um Feliz Ano Novo de 2015 , com muita Saúde.

Arroz de Bacon no Forno

Aproveitei que tinha o forno quente para fazer este arroz que ficou delicioso. Este arroz acompanhou o coelho. Fiz assim:

Boas Entradas em 2015 e um bom ano para todos os amigos, familia e seguidores do blogue :)

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada
• 1 caneca e meia de arroz 
• 3 canecas de água quente
• sal e azeite q.b
• pedaços de bacon

Preparação:
Pique a cebola , leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola , deixe refogar.
Junte os pedaços de bacon pequenos e deixe fritar.
Adicione o arroz , mexa deite a água quente e deixe ferver.
Tempere com sal e deixe cozinhar 10 minutos.
Desligue o lume e deite o arroz num pirex refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ), leve ao forno quente e deixe alourar a gosto.
Bom apetite!

Coelho Assado no Forno

A sugestão que vos deixo é uma boa sugestão para o almoço do dia de Ano Novo , fica uma refeição saborosa. Fiz assim:

Faz hoje 25 anos que a minha mãe faleceu , uma data sempre muito dificil  ( acho que ia gostar de ver como a rebelde se transformou em cozinheira :)
Por muitos anos que passem fica sempre a saudade , a dor , a falta, quem não conheceu e não a conheceu , o que podia ter sido e não foi , enfim a vida é assim ...

Ingredientes:

• 1 coelho partido aos bocados
• 5 dentes de alho cortados às rodelas
• sal q.b
• vinho branco e vinho tinhto q.b
• louro

Preparação:
No talho peço para cortar o coelho em pedaços para guisar, ( quando chego a casa retiro o resto das gorduras que o coelho tem , pois se não o limparem sabe mal ) lavo bem e deixo escorrer, congelo. Retiro a carne sempre no dia anterior à confecção, à noite e deixo num tupperware  a descongelar no frigorífico para o dia seguinte, desta vez deixei o coelho temperado de um dia para o outro.
Num pirex refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , coloquei os pedaços de coelho com todos os elementos da marinada .
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC , até estar assado ( no meio do tempo vire o coelho para que asse uniforme).
Bom apetite!

Bolo de Nozes com Fruta Cristalizada

Este bolo esteve presente na minha mesa de Natal, um bolo delicioso , uma boa sugestão para a mesa da passagem de ano. Espero que gostem.

Com este bolo participo no desafio da Leonor e da Piteca " Passatempo dos Reis "

Ingredientes para 8 pessoas:

• 300 g de açúcar
• 270 g de manteiga
• 5 ovos 
• 280 g de farinha
• 1 colher de (chá) de fermento em pó
• 150 g de fruta cristalizada picada ( usei a fruta cristalizada pequena )
• 100 g de miolo de noz picado ( cortei as nozes em pedaços pequenos )

Preparação:
Amasse a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos um a um e misture bem.
Peneire a farainha com o fermento e envolva no preparado.
Adicione as frutas cristalizadas e a noz.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC por 40 minutos.
retire depois de cozido , deixe arrefecer e sirva.
Bom apetite!

Fonte : Cozinha práctica de sucesso.

Bacalhau à Bras Simples - Aproveitamento

Espero que tenham passado um bom Natal, na companhia dos que amam.
Sobrou bacalhau ? Deixo-vos esta receita muito simples para aproveitar bacalhau , rápida e muito boa. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau cozida ( sobras de outra refeição )
• 1 cebola cortada em rodelas finas 
• 3 ovos
• 150g de batata palha de compra
• azeite q.b

Preparação:
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau , desfie-o em lascas e reserve. Leve ao lume um tacho com azeite e a cebola cortada em rodelas finas , deixe cozinhar a cebola ( vá mexendo de vez em quando para que a cebola não queime ).
Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar. Adicione as batatas palha , mexa.
Por fim junte os ovos batidos com um pouco de sal e mexa muito bem até que os ovos cozinhem e envolvam bem o preparado de bacalhau.
Sirva quente!

P.S. Sirva com azeitonas ( eu gosto de todas as variedades , desta vez servir com as da imagem)

Feliz Natal 2014

2014

2013

 

2012

 

Desejo a todos(as) que me visitam aos meus amigos e família  um Feliz Natal , com muita Saúde na companhia dos que amam! Vêem a diferença nas fotografias , tiradas no mesmo local  :)

Coscorões

Para levar para a festa de Natal do colégio da princesa escolhi fazer esta receita. Ficaram muito boas. Receita:

Ingredientes para 24 unidades:

• 150g de farinha
• 50g de margarida amolecida
• 25g de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher ( sopa ) de sumo de laranja
• água q.b
• açúcar em pó e canela para polvilhar
• farinha para polvilhar
• óleo para fritar

Preparação:
Deite a farinha sobre uma bancada, faça-lhe uma cavidade, junte a margarina, o açúcar, as gemas e o sumo de laranja, amasse bem e junte água aos poucos até obter uma massa tipo massa de pão.
Faça uma bola com a  massa , coloque-a dentro de uma tigela , tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
Passado o tempo indicado, estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha e corte-a em rectângulos ou quadrados. faça-lhes depois dois cortes e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Retire, deixe escorrer, polvilhe com açúcar e canela.

Fonte: teleculinária.

Outros links de coscorões já postados no blogue:

• coscorões - receita aqui 
• coscorões na MFP - receita aqui

Sapateira Recheada II

Também este ano , a sapateira foi convidada para a nossa mesa de Ano Novo. Fiz um pouco diferente do que o ano passado. O recheio é a vosso gosto. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 sapateira cozida de compra
•  maionese
•  ketchup
•  mostarda
• piri-piri ( tipo tabasco ) a gosto
• pickles a gosto

Preparação:

Da sapateira:
Retire as bocas e pernas e reserve.
Retire a pinça e deite fora .
Remova o centro empurrando para cima e para fora da casca.
Aproveite toda a carne de cor escura e laranja e branca retirando os pulmões.
Reserve a carapaça .

Do Recheio:
Numa taça , deite toda a carne que aproveitou , misture com a maionese, o ketchup e a mostarda.
pique os pickles a gosto.
Adicione ao preparado , tempere com o  piri-piri a gosto.
Rectifique os temperos .
Transfira  o preparado anterior para a carapaça da sapateira.
Sirva com tostinhas.
Bom Apetite!

Bolo de Café e Mel

No Natal um dos bolos presentes na minha mesa , foi este da Neuza. sinceramente não gostei , mas como o marido gostou e quem comeu deixo ficar a receita:

Feliz dia dos Reis

Ingredientes: 

•  3 ovos grandes ou 4 médios
• 160g de açúcar
• 125 ml de mel
• 80 ml de azeite
• 200 ml de café forte, morno
• Canela em pó
• 370g de farinha de trigo fina com fermento

Preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate, junte aos poucos o azeite, o mel, 1 colher de chá de canela em pó e a farinha alternada com o café.
Bata muito bem até que a massa comece a fazer bolhas.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva as claras com a massa.
Coloque a massa numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 35 minutos.
Antes de retirar o bolo do forno, verifique com um palito se está cozido.
Bom apetite!

Feliz Ano Novo 2014

Desejo a todos(as) que me visitam um Feliz Ano Novo de 2014 , com muita Saúde.

Coscorões

Já o ano passado fiz esta receita de coscorões , na altura não publiquei. Este ano voltei a fazer esta receita , ficam muito bons e não dão muito trabalho. Experimentem fazer para o Ano Novo. Fiz assim:

Boas Entradas no novo Ano 2014

Ingredientes:

• 600g de farinha
• 4 ovos
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 60g de manteiga derretida
• 60g de açúcar
• 50 ml de aguardente velha
• Açúcar para polvilhar
• Canela em pó q.b.
• Sal q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
Numa tigela, amasse com as varinhas em espiral o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha.
Amasse muito bem, até que a massa fique elástica.
Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha.
Deite por cima a massa.
Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos.
Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm.
Corte a massa em rectangulos ou quadrados e no meio dê 2 cortes na vertical.
Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.
Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.
Bom apetite!

Feliz Natal 2013

2013

2012

Desejo a todos(as) que me visitam aos meus amigos e família  um Feliz Natal , com muita Saúde na companhia dos que amam!
Vêem a diferença nas fotografias , tiradas no mesmo local um ano depois :)

Flores de Gelatina Tutti Frutti Royal com Frutos Secos

Esta foi uma das receitas com que concorri ao passatempo de Natal da Royal.
Fui uma das vencedoras do passatempo com esta receita que já publiquei no blogue :)

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina tutti frutti Royal
• sultanas q.b
• nozes q.b
• cobertura líquida com sabor a  morango Royal

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira anti aderente e torre ligeiramente as nozes para libertar o aroma, deixe arrefecer.
Prepare a gelatina tutti frutti Royal, conforme as instruções da embalagem, reserve.
Numa forma de silicone com o formato de flor individual  , coloque no fundo sultanas e nozes a gosto, verta por cima a gelatina e leve ao frigorífico para solidificar.
Desenforme a gelatina com cuidado , pondo a forma em água quente breves segundos.
Por cima da gelatina , regue com a cobertura líquida de sabor a  morango Royal e sirva.
Espero que gostem e bom apetite!

Paté de 3 Queijos

Esta receita foi me dada por um amigo do meu marido, ficou um paté muito saboroso para entrada na passagem de ano fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 requeijão
• 30 g de queijo roquefort ou gorgonzola
• 50 g de queijo creme 

Preparação:
Numa taça misture bem os três queijos , até ficarem numa pasta.
Transfira para uma taça a gosto e sirva com tostinhas.
Bom apetite!

Bolo de Maçã ( Fácil que dói! )

No natal uma das prendas que recebi foi um livro de culinária da Margarida Pinto Correia que se chama " O melhor livro de culinária do mundo " esta foi a primeira receita que fiz:

Ingredientes para 8 pessoas:

• 4 ovos
• 300 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 2 maçãs
• 1 colher de ( chá ) de fermento
• casca de laranja a gosto

Preparação:
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em quartos.
Coloque-as no liquidificador  juntamente com os ovos , o açúcar e a manteiga. Junte casca de laranja a gosto para " cortar " o doce. Bata até ficar homogéneo.
Verta numa taça e adicione a farinha com o fermento . Depois , deite na forma e leve ao forno.
Vá verificando a cozedura , e não o sirva quente , a bem dos intestinos de toda a gente.

Fonte: " O melhor livro de culinária do mundo " Margarida Pinto Correia pg.24

Sapateira Recheada

Numa ida às compras resolvemos trazer uma sapateira já cozida para a  entrada da passagem de ano. Foi a primeira vez que preparámos a sapateira . Para prepará-la vimos no site da Pescanova. O recheio foi a nosso gosto. Fizemos assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 sapateira cozida de compra
• 80 g de maionese
• 40 g de tostas integrais
• 2 ramos de salsa
• 2 colheres de ( sopa ) de ketchup
• 2 colheres de ( sopa ) de mostarda
• molho inglês q.b
• piri-piri ( tipo tabasco ) a gosto
• 2 colheres de ( sopa ) de conhaque

Preparação:

Da sapateira:
Retire as bocas e pernas e reserve.
Retire a pinça e deite fora .
Remova o centro empurrando para cima e para fora da casca.
Aproveite toda a carne de cor escura e laranja e branca retirando os pulmões.
Reserve a carapaça , lavando-a com água e depois passando um pouco de conhaque.

Do Recheio:
Numa taça , deite toda a carne que aproveitou , misture com a maionese, o ketchup e a mostarda.
Na picadora, pique as tostas com os ramos da salsa.
Adicione ao preparado , tempere com o molho inglês , o conhaque e o piri-piri a gosto.
Rectifique os temperos .
Transfira  o preparado anterior para a carapaça da sapateira.
Ponha num prato com as bocas e pernas reservadas e sirva com tostinhas.
Bom Apetite!