Empadinhas de Pato - Receita Yammi 2

Desta vez fiz empadinhas pequenas em vez de uma empada grande. esta receita deu para 12 empadinhas.

• Receita da massa - aqui
• Receita da empada de pato - aqui

Empada de Pato - Receita Yammi 2

Esta receita já não é novidade no blogue. Aqui podem ver a receita feita na yammi 1. Desta vez fiz e deixo a receita na yammi 2. Receita:

Ingredientes:

• 1/2 pato com chouriço  desfiado- receita aqui
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50ml de azeite
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 200g de leite
• 50g de farinha
• 1 ovo para pincelar a massa
• massa para empadas - receita aqui

Preparação:

No copo coloque a cebola, os alhos e  programe a tecla triturar.

Junte o azeite, e o tomate e refogue 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicione a carne e o chouriço, o leite, a farinha, tempere com sal e pimenta, envolva com a espátula e programar 6 minutos, temperatura 100, velocidade1 na tecla inversa.

Dividia a massa em 2 partes iguais. Reserve uma para a tampa e estenda a outra. Unte com manteiga ,uma forma de tarte de fundo amovível,com a ajuda do rolo , depois da massa estendida , enrole-a em volta do rolo e desenrole-a em cima da tarteira. Ajeite bem a massa na forma e  recheie com a carne,  tape a empada com a restante massa e sele os bordos. 

Com a massa que sobra, decore a superfície .

Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180 até a massa ficar cozida e dourada.

Bom apetite!

Empadão de Pato

Eu adoro empadão , resolvi fazer esta receita que já se encontra no blogue.

• Empadão de pato - receita aqui
• Receitas para o Natal - podem carregar aqui neste link

Empada de Pato - Receita Yammi

Tinha metade de um pato para cozinhar , para fugir ao arroz de pato, resolvi fazer uma empada . desta vez com massa feita também na yammi. Ficou uma delicia. Inspirei-me nesta receita. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 pato com chouriço  desfiado- receita aqui
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50ml de azeite
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 200g de leite
• 50g de farinha
• 1 ovo para pincelar a massa

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.

No copo coloque a cebola, os alhos triture 10 segundos, velocidade 5.

Junte o azeite, e o tomate e refogar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicione a carne e o choouriço, o leite, a farinha, tempere com sal e pimenta, envolva com a espátula e programar 6 minutos, temperatura 100, velocidade1.

Dividia a massa em 2 partes iguais. Reserve uma para a tampa e estenda a outra. Unte com manteiga ,uma forma de tarte de fundo amovível,com a ajuda do rolo , depois da massa estendida , enrole-a em volta do rolo e desenrole-a em cima da tarteira. Ajeite bem a massa na forma e  rechei com a carne,  tape a empada com a restante massa e sele os bordos. 

Com a massa que sobra, decore a superfície .

Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180 até a massa ficar cozida e dourada.

Bom apetite!

Receita da massa para empada - encontra-se aqui.

Massa com Pato no Wook

Tinha pato que cozi e desfiei conforme deixei aqui. Desta vez resolvi fazer massa e misturar todo, rápido e simples.

Ingredientes:

• pato cozido e desfiado
• massa cozida
• 1/2 cebola picada
• azeite e sal q.b

Preparação:
Coza a massa a gosto, escorra-a  e reserve. Leve ao lume um wook, adicione o azeite e a cebola picada , deixe refogar.
Junte o pato desfiado e o chouriço .
Adicione a massa , misture bem e junte molho de cozer o pato .
Rectifique os temperos e sirva quente.
Bom apetite!

Empada de Pato

Tinha comprado duas massas folhadas em promoção ,  o menu dizia pato:) . Logo me decidi por esta receita , desta vez juntei-lhe rodelas de chouriço que cozi com o pato . Uma maravilha . A receita já se encontra

 aqui!

Arroz de Pato - Planear e Antecipar

Já aqui disse várias vezes que na cozinha e não só tento planear com antecedência , poupo imenso tempo. Desta vez foi pato que cozi antecipadamente e dividi , uma parte deixei no frigorífico para esta refeição e outra parte congelei o pato já desfiado com o molho , pronto a utilizar. Desta vez fiz a receita no tacho mas depois levei ao mini-forno só para alourar . Uma delicia.Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• Pato em pedaços com chouriço às rodelas com molho - receita aqui
• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• arroz vaporizado

Preparação:
Pique a cebola , e leve ao lume com o azeite até alourar. Junte o preparado do pato com molho e deixe ferver.
Junte água quente ( a que achar necessário para o arroz e deixe ferver mais um pouco).
Junte o arroz vaporizado e deixe cozinhar.
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , vá deitando o arroz de pato, separe as rodelas de chouriço.
Por fim disponha as rodelas de chouriço que separou por cima do arroz e leve ao forno apenas para gratinar.
Bom apetite! 

Arroz de Pato

Cá em casa gostamos muito de arroz de pato . A receita já se encontra aqui. Bom apetite!

Arroz de Pato ( Como eu Faço )

Cá em casa gostamos de pato , normalmente faço este arroz de pato ( calha-me sempre bem ).Receita:

Ingredientes:

•  1/2 pato
  
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2  chouriço
• vinho tinto q.b
• 1 caneca de arroz
• 1 folha de louro
• sal, azeite e água q.b

Preparação:
Corte o pato em metades. Pique a cebola e o alho . Coloque a cebola e os alhos numa  panela de pressão , o louro , o chouriço e o pato e tempere com sal. Refresque com o vinho tinto e a água. Leve ao lume e deixe cozer durante 25 minutos. Retire-o, deixe arrefecer e desfie.
Corte o chouriço em rodelas e reserve-o assim como 1 caneca da água de cozedura. Leve ao lume a caneca de água da cozedura e 1 caneca de água quente deixe ferver e depois junte o arroz , rectifique o sal e mexa.
Tape e cozinhe por 12 minutos. Coloque num tabuleiro uma camada de arroz , depois o pato e chouriço e cubra com o restante arroz, decore com rodelas de chouriço.Leve ao forno a 200ºC até alourar.Bom Apetite!!

Arroz de Pato

Cá em casa gostamos bastante de arroz de pato , como temos quase sempre patos caseiros as receitas ainda ficam mais saborosas. Desta vez resolvi fazer a receita do livro da Margarida Pinto Correia. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 pato inteiro
• 500 g de arroz agulha vaporizado
• 200 g de bacon
• 1 chouriço de carne
• azeite q.b
• coentros
• cebola
• 1 dente de alho
• noz-moscada
• sal
• casca de laranja
• gindungo ( molho picante a gosto )

Preparação:
Primeiro coza o pato em água abundante , temperada com sal e o gindungo juntamente com o bacon , o chouriço, coentros, noz-moscada e a casca da laranja. Se optar por comprar o pato já pré-preparado e desfiado inclua-o mais tarde nesta cozedura , só para ganhar gosto.
Quando as carnes estiverem bem cozinhadas retire-as da panela. Reserve a água.
Desfie o pato. Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho previamente picados e deixe alourar. De seguida junte o pato desfiado e deixe apurar. Junte a água de cozer o pato ( duas vezes o volume do arroz ) e assim que ferver junte o arroz e retifique os temperos a seu gosto.
Deixe abrir um pouco o arroz e mude-o para um recipiente de barro, ou outro que possa ir ao forno. Coloque o arroz em forno bem quente, Quando o caldo tiver desaparecido , coloque o bacon e o chouriço cortado  em rodelas a enfeitar o arroz e deixe acabar de cozinhar.

Fonte: " O Melhor Livro de Culinária do Mundo " , Margarida Pinto Correia, Pg.20 

Arroz de Pato no Tacho

Cá em casa gostamos bastante de arroz de pato, desta vez além da cenoura que juntei , fiz no tacho , sem ir ao forno. Ficou muito bom. Fiz assim:


Ingredientes:

• 1/2 Pato
• Vinho tinto q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• 180 g de arroz vaporizado
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho

Preparação:
Corte o pato em pedaços e frite-o no azeite. Core-o bem e junte o chouriço e a cenoura inteiros. Quando tudo estiver bem corado, adicione o tomate picado e deixe ferver. Verta o vinho, e  assim que ferver novamente , junte água até cobrir o pato. tempere de sal e pimenta e deixe cozer, por 20 minutos na panela de pressão ou 30 minutos sem ser na panela de pressão. Retire  a cenoura e corte-os em rodelas.Refogue a cebola e o alho , picadinhos no azeite , junte a cenoura. Acrescente o arroz  e mexa bem. Junte  metade de  caldo do pato coado e metade de água quente ,  e o pato já desfiado , baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozer o arroz , por 15 minutos.
Bom apetite!

Arroz de Pato VII

Esta receita já não é novidade aqui no blogue , mas desta vez juntei a cenoura cozida ao arroz. Gosto de fazer o arroz de pato com  arroz vaporizado para mim é sem dúvida o melhor arroz para esta receita. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 Pato
• Vinho tinto q.b
• sal e pimenta q.b
• 1/2 chouriço de carne
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• 180 g de arroz vaporizado
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho

Preparação:
Corte o pato em pedaços e frite-o no azeite. Core-o bem e junte o chouriço e a cenoura inteiros. Quando tudo estiver bem corado, adicione o tomate picado e deixe ferver. Verta o vinho, e  assim que ferver novamente , junte água até cobrir o pato. tempere de sal e pimenta e deixe cozer, por 20 minutos na panela de pressão ou 30 minutos sem ser na panela de pressão. Retire o chouriço e a cenoura e corte-os em rodelas.Refogue a cebola e o alho , picadinhos no azeite , junte a cenoura. Acrescente o arroz  e mexa bem. Junte  metade de  caldo do pato coado e metade de água quente , baixe o lume e tape o tacho. Deixe cozer o arroz , por 15 minutos.
Num pirex, coloque uma camada de arroz, uma camada de pato desfiado e um bocadinho de chouriço cortado aos bocados , outra camada  de arroz e finalmente o restante chouriço cortado ás rodelas.
Leve ao forno, a 200ºC para dourar e sirva.
Bom apetite!

Tarte de Pato

Tinha a descongelar pato para o jantar sem saber muito bem como o fazer. De repente lembrei-me que aqui há uns tempos atrás tinha comido uma tarte de pato com couve lombarda muito boa em casa da minha cunhada e assim resolvi fazer a tarte à minha maneira, ficou deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 massas quebradas frescas de compra
• 1/2 pato cozido e desfiado
• caldo do pato q.b
• farinha maisena q.b
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tiras de pimento vermelho congelado
• 1 malagueta pequena vermelha 
• 1/2 couve lombarda
• azeite
• azeitonas recheadas com pimento

Preparação:
Corte a couve lombarda em juliana e lave-a bem. Leve ao lume uma panela alta com água assim que levantar fervura ,  ponha a couve lombarda a cozer até ficar macia, por fim escorra a água e reserve.
Leve ao lume uma wok ou frigideira larga, junte o azeite , deixe aquecer , adicione a cebola e o alho picados, a malagueta vermelha ( com sementes ou sem conforme se quiserem mais ou menos picante ) e as tiras de pimento cortadas em tiras muito fininhas, deixe refogar.
Junte o pato desfiado e a farinha maisena , vá adicionando caldo do pato para engrossar o molho.
Adicione a couve lombarda , mexa bem  e rectifique os temperos.
Por fim corte as azeitonas recheadas com pimento em rodelas e mexa tudo muito bem, desligue o lume.
Coloque uma base de massa quebrada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Pique ao de leve o topo de massa , e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha. 
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Bom apetite!

Conchas com Pato - Aproveitamento

Num dia destes cozi pato para fazer arroz , sobrou um bocado de pato que misturado com as conchas delicioso. Fiz assim:

Ingredientes:

• massa concha
• sobras de pato cozido
• 1/2 cebola
• cominhos em pó
• sal q.b
• azeite q.b

Preparação:
Coza a massa em água fervente temperada com sal , durante 10 minutos. Escorra e reserve.
Leve ao lume uma wok com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola picada , deixe alourar.
Junte os cominhos , mexa . Adicione a massa e deixe tomar gosto.
Por fim junte o pato desfiado,  envolva tudo muito bem , rectifique os temperos e sirva quente.

Empada Fingida de Caça

Esta empada ficou uma verdadeira delicia, vale bem a pena experimentarem. Com o caldo de cozer as aves fiz uma canja maravilhosa. Fiz assim:

Ingredientes :

• 2 pernas inteiras de frango ( com coxas )
• 2 coxas de pato
• 1 alheira de caça
• meia lata de tomate aos pedaços
• 1 cubo de caldo  galinha
• 1 cebola picada
• 200 ml molho bechamel
• 2 bases redondas de massa folhada
• 1 gema e uns pingos de leite para pincelar
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Coza muito bem as carnes em água com sal até ficarem macias.
Coza à parte a alheira. Deixe arrefecer. Desfie as carnes grosseiramente e retire a pele da alheira.
Leve a cebola a refogar num pouco de azeite. Quando começar a querer alourar, junte o frango, o pato, o tomate e o caldo de galinha e deixe fervilhar um pouco. Junte a alheira de caça mal desfeita e o bechamel. Envolva bem e retire do lume. Retifique os temperos de sal e pimenta.
Coloque uma base de massa folhada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Aproveite esses pedacinhos para decorar. Pique ao de leve o topo de massa , pincele com a mistura de gema e do leite e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha. 
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Acompanhe com uma boa salada!

Fonte: " A minha cozinha " - Clara de Sousa

Risoto de Pato

Esta receita já se encontra aqui no blogue. Desta vez usei arroz próprio para risoto. Ficou muito bom . Fiz assim.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1/2  pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cravinhos da Índia
• azeite , sal e pimenta  q.b
• 130 ml de vinho branco
• 150 gr de arroz para risoto
• 50 gr  de manteiga
• 50 gr de queijo parmasão 

Preparação:

Leve ao lume uma panela de pressão , a metade do pato com o azeite , metade de uma cebola com os cravos da índia espetados , os dentes de alho,  sal e pimenta , 30 ml  de vinho branco e água até tapar o pato. Deixe cozer por 15 a 20 minutos.
Desfie o pato e reserve assim como o caldo em que o cozeu.
Leve outro tacho ao lume com a restante cebola picada e a manteiga,deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar.
Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois, aos poucos e poucos juntando o caldo onde cozeu o pato , coado , mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozinhado cerca de 20 a 25 minutos depois junte a carne de pato e o queijo parmesão.
Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir. Bom Apetite!

Empadas de Pato com Alho-Francês

Uma massa quebrada no frigorífico que acabou nestas empadas deliciosas. Fiz assim:

Ingredientes para 6 empadas:

• 1 rolo de massa quebrada fresca de compra
• 1 chávena de pato cozido e desfiado
• 100 ml de água da cozedura do pato
• sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 1/2 cebola 
• 1/2 alho-francês
• azeite q.b
• 1 gema

Preparação: 
Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite. Assim que a cebola começar a ficar loura junte o alho francês cortado em rodelas pequenas , deixe cozinhar. 
Adicione  o pato desfiado e a maisena desfeita no caldo de pato. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo até engrossar. Rectifique de sal e pimenta. Estenda a massa quebrada  e forre as formas , previamente untadas com margarina.
Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, já deixada a mais para esse efeito . Una os bordos.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC , +-20 minutos.

Massa com Legumes e Pato - Aproveitamento

Quando fiz o pato estufado , congelei o que sobrou . Como não me apetecia simplesmente aquece-lo , resolvi desfiá-lo e cozinhar assim:

Ingredientes:

• sobras de pato desfiado
• massa cotovelos grandes
• couve flor
• brócolos
• cenouro
• cebola
• alho
• sal e azeite
• 1 malaguete pequena ( do meu jardim )
• azeitonas 

Preparação:
Leve ao lume uma wok com o azeite, a cebola picada e o alho também picadoe a malagueta cortada aos bocados pequenos com poucas sementes por causa do picante, deixe alourar.
Junte a couve flor e os brócolos em raminhos pequenos e a cenoura descascada e cortada em rodelas , deixe cozinhar até ficar tenro.
Junte o pato desfiado, tempere com sal e pimenta.
Adicione a massa já cozida e mexa tudo muito bem.
Sirva com azeitonas.

Pato Estufado

Tem sido difícil manter o blogue actualizado como de costume antes da princesa:). Sair de casa cedo para trabalhar e regressar já tarde, manter a casa , a roupa , as refeições , e todo o resto...
De vez em quando , esqueço-me de tirar a fotografia ao comer como foi este caso e só tirei ao que sobrou  pronto para ser congelado :).
A receita é daqui. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 pato caseiro cortado aos bocados
• 1 caneca de ervilhas
• 2 cenouras  grandes às rodelas
• 1/2 chouriço de carne cortado às rodelas
• sal e azeite q.b
• 1 cebola picada
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 2 dentes de alho picado
• pimenta q.b

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro, deixe alourar.
Junte o pato cortado aos bocados,tempere com sal e pimenta,  deixe alourar um pouco. Adicione depois as ervilhas congeladas e as cenouras e o chouriço cortados às rodelas.
Junte a polpa de tomate diluída no vinho branco e água suficiente para tapar o pato.
Feche a panela, depois de ouvir o apito conte 30 minutos.
Quando a panela perder a pressão, abra-a verifique se o pato está estufado e rectifique os temperos.
Sirva quente!

Empada de Pato - Aproveitamento

Mais uma receita super fácil de fazer , num destes dias cozi um pato inteiro para fazer arroz de pato.Congelei  metade com molho para fazer outra refeição. 
Num dia de pouco tempo ( sim porque agora por aqui tempo é coisa que não existe ) resolvi fazer esta empada que ficou uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 rolos de massa folhada fresca de compra
• pato cozido e desfiado
• 100 ml de molho do pato
• 100 ml de leite
• 1 colher de ( sopa ) de farinha de maisena
• sal e pimenta q.b
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b
• 1 cenoura grande ralada
• 1 gema + leite

Preparação:
Desenrole um dos rolos da massa folhada e forre com o papel vegetal que acompanha a massa  uma tarteira com fundo amovível ( pois é mais fácil de desenformar ) , pique a massa folhada e reserve.
Corte o pato em pedaços pequenos, reserve assim como o molho.
Leve ao lume um tacho com azeite , deixe aquecer e junte a cebola e o alho picados, deixe alourar sem queimar.
Junte o pato , a cenoura descascada e ralada , tempere com pimenta, deixe refogar um pouco.
Adicione o molho do pato coado , e mexa sempre. Junte a leite com a farinha maisena e mexa muito bem.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Deite o preparado do pato na massa folhada e espalhe bem por toda a massa. Desenrole a outra massa folhada , pique-a com um garfo e ponha-a por cima da outra massa.
Junte bem as pontas fazendo do género um rolo em toda a volta.
Pincele toda a superfície da empada com a gema de ovo misturada com um pouco de leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até estar cozinhado.
Bom apetite!