Receitas Para a Marmita - Peru Estufado

O peru assim feito fica delicioso , uma excelente opção para a marmita. Acompanhei com arroz branco.

A receita já se encontra aqui 

Bife de Perú com Molho de Cerveja

Estes bifes ficaram mesmo gulosos, bem ao gosto cá de casa . Por lapso não tirei fotos ao molho :(, peço desculpa...Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoa:

• 2 bife de peru
• 4 dentes de alho
• 1 limão
• margarida liquida
• sal q.b 
• 1 cerveja branca mini
• leite q.b

Preparação:
Tempere o bife de peru com os dentes de alho laminados, o sal e o limão, deixe tomar gosto por umas horas.
Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida, deixe aquecer, frite os bifes a gosto, reserve.
Na mesma frigideira , sem lavar , junte a cerveja ,  os alhos e deixe apurar .
Por fim adicione o leite e deixe engrossar o molho.
Sirva quente!

Asa de Peru com Sementes de Mostarda

Numa  ida ao talho , resolvi trazer asas de peru ( as que vendem no talho que frequento são mesmo grandes , uma asa dá para 2 pessoas e ainda sobra um bocadinho para o meu almoço) . Depois de ver em tantos blogues falarem das sementes de mostarda numa ida às compras lá vieram comigo. Inspirada por esta receita, lá experimentei as sementes de mostarda e fiquei fã . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 asa de peru grande
• 1 colher de ( chá ) de massa de pimentão
• 2 colheres de ( sobremesa ) de sementes de mostarda
• 100 ml de vinho tinto
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• azeite e sal
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• macarrão a olho para 2 pessoas

Preparação:
Tempere a asa de peru com a massa de pimentão e os alhos pisados com o cabo de uma faca.
Leve ao lume uma panela de pressão , deixe aquecer o azeite e adicione a cebola cortada às rodelas finas.
Deixe amolecer a cebola e junte a carne , deixe a carne mudar de cor, vá virando a carne.
Junte a polpa de tomate ao vinho tinto , misture bem e regue a carne.
Adicione as sementes de mostarda com a ajuda de uma colher barrando a carne e o louro.
Junte água até cobrir a carne.
Tape a panela de pressão e quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 10 minutos , desligue a panela e só a abra quando perder a pressão.
Verifique se a  carne está cozida , se estiver retire-a para uma taça e reserve.
Junte água à panela deixe ferver e junte a massa , deixe cozer conforme o gosto.
No final junte a carne à massa , rectifique os temperos e deixe apurar.
Bom apetite!

Lasanha de Peru

Cá em casa gostamos bastante de lasanha , esta ficou muito boa e é mais saudável com a carne de peru. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 300 g de carne de peru picada
• sal e pimenta
• 4 tomates  pelados de conserva
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 4 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 6 folhas de lasanha seca
• 400 ml de bechamel de compra
• 100 g de queijo mozarela ralado

Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta.
Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Junte o tomate cortado em pedaços e deixe amaciar.
Envolva a polpa de tomate e junte a carne picada , tempere com sal e pimenta.
Cozinhe a carne .
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , coloque em camadas alternadas, o molho de carne e as folhas de lasanha.
No final , regue com o bechamel e polvilhe com o quiejo. Leve ao forno, a 190ºC, por 30 minutos.
Bom apetite!

Espetadas de Peru Temperadas com Massa de Alho Caseira

Esta não é  uma receita mas sim uma sugestão. A minha sogra que é uma querida envia-me sempre umas coisinhas da terra entre elas veio esta massa de alho. 
Para quem tem pouco tempo para cozinhar , não quer descascar alhos esta massa é a ideal .
Devemos ter sempre na nossa cozinha , rapidamente temperamos a carne, toma gosto e já está :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 espetadas de peru de compra
• massa de alho

Preparação:
Barre as espetadas com a massa de alho,deixe tomar gosto ( não adicione sal , pois a massa já tem ).
Leve ao lume um grelhador e deixe aquecer, grelhe as espetadas de peru a gosto de ambos os lados.
As minhas espetadas foram servidas com salada de alface . Bom Apetite!

Bifes de Peru Grelhados

Num dia sem inspiração e com bifes de peru para o jantar nada melhor que esta receita para fazer ,  rápida e saudável. Servi com massa e salada verde . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de peru grandes
• sal q.b
• 1 dente de alho laminado
• 1 folha de louro
• sumo de 1/2 limão

Preparação:
Tempere os bifes de peru com o sal, alho laminado , a folha de louro e o sumo de limão, deixe tomar gosto.
Leve ao lume um grelhador e deixe aquecer, grelhe os bifes de peru a gosto de ambos os lados.
Servi com massa e salada verde.

Hamburger de Perú

 

Estes hamburgers foram adaptados de uma receita do Henrique Sá Pessoa. Ficaram muito bons e segundo o meu marido , ficaram 5 *. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de peru grandes
• 1/2 cebola picada
• 1 pernada de salsa
• 1 colher de ( sopa ) de ketchup
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Pique a carne numa picadora e reserve. Junte o ketchup à carne , descasque e pique a cebola, lave e pique a salsa.
Misture estes ingredientes com a carne e molde os hamburgers.
Deixe aquecer bem uma chapa no fogão, grelhe os hamburges e tempere-os de sal e pimenta, vire-os e cozinhe a gosto.
Sirva a gosto. Bom apetite!

Chanfana de Peru

 

 Mais uma receita da página do facebook da Clara de Sousa. Cá em casa adorámos ficou muito bom,experimentem pois vale a pena. Acompanhei com batata  cozida e mini tostas de trigo , que delicia :). Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 perna de peru ( 800 g ou + ) 900 g
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( chá ) rasas de cominhos em pó
• 4 dl de vinho tinto
• 2 cenouras
• 30 g de margarina
• 0,5 dl de vinho do Porto ( não usei )
• salsa picada para decorar  ( não usei )

Preparação:
Peça no talho para desossarem a perna de peru ou faça-o em casa,limpe melhor a carne retirando algum osso que tenha ficado e as principais gorduras...e corte em cubos grandes.
Corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.
Faça uma marinada num tupperware , com a carne , a cebola, os alhos, a salsa inteira, o azeite, o louro, o sal a pimenta e os cominhos.
Regue com o vinho tinto, envolva bem e deixe marinar algumas horas no frigorífico .
Descasque as cenouras, corte-as em rodelas.
Junte as cenouras e a margarina aos ingredientes da narina e leve ao lume num tacho de barro ( se não tiver poderá usar um comum ).
Tape e deixe cozinhar cerca de 45 minutos. A meio do tempo junte o vinho do Porto  ( não usei ) e deixe acabar o tempo de cozedura.
Acompanhei com batatas cozidas e mini tostas de trigo. Bom Apetite!

Empadas de Perú - Duplo Aproveitamento

Quando fiz os rissóis , sobrou recheio que aproveitei para fazer estas empadas. Foram devoradas num ápice a acompanhar uma sopa. Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes para 8 empadas pequenas:

• 1 rolo de massa folhada fresca de compra
• sobras de recheio daqui

Preparação:
Estenda a massa folhada. Com  um pires corte discos de massa.
Unte forminhas com manteiga . Forre-as com os discos , Verta o recheio e tape com a massa, se necessário recorra aos pedaços que vão sobrando para por,  por cima.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozinhadas. Bom apetite!

Rissóis de Perú - Aproveitamento

Como já vos disse , quando fiz o peru para o Natal , sobrou bastante , dividi em doses, para depois ser só comer , simplesmente aquecido ou transformado. Preferi transformá-lo nestes excelentes rissóis. Como sobrou recheio ainda fiz umas empadas que vos deixo a receita noutro post. Desta vez decidi esticar a massa com a ajuda da minha máquina para estender massa , adorei a experiência , foi super rápido  de fazer . Fiz assim:

Massa:

• 2 dl de água
• 1 casca de limão
  
• 1 colher de (sopa ) de manteiga
• sal q.b
• 200 g de farinha

Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de margarina
• 385 g de sobras de peru cozinhado
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de caldo de peru ( molho do peru + água quente )
• sal  q.b
• 5 pimentas c/ moinho Espiga
• especiaria sal q.b

Para panar os rissóis:

• 2 ovos batidos
• pão ralado ervas finas Espiga q.b
• óleo para fritar

Preparação:
Massa: Ferva a água com a casca de limão por três minutos. Remova a casca e junte a manteiga.
Tempere com sal e retire do calor. Adicione a farinha e mexa bem, até formar uma bola que se descola do tacho.
Recheio: refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte o peru picado e cozinhe um pouco. Envolva a farinha e regue com o caldo aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa, deixe secar quase totalmente o molho.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. ( utilizei a minha máquina de massa fresca ) Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato.Bom Apetite!

Perú à Braz - Aproveitamento

Quando fiz o peru para o Natal , sobrou bastante peru que dividi em tupperwares e congelei. Este género de receita é ótima para aproveitar sobras e para um jantar super rápido de fazer :). Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 350 g de sobras de peru
• 1 cebola
• 1 dentes de alho
• azeite  q.b
• sal fino q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 200 g de batata frita palha de compra
• 4 ovos
• azeitonas pretas q.b 

Preparação:
Desfie o peru, rejeitando a pele, reserve. leve um tacho largo ao lume com o azeite a cebola cortada ás rodelas finas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Junte o peru, tempere com pimenta e deixe refogar um pouco, adicione as batatas palha e vá mexendo, junte os ovos batidos ligeiramente e com um pouco de sal fino.
Mexa tudo muito bem até os ovos estarem cozidos. Desligue e deixe repousar um pouco tapado.
Sirva com as azeitonas pretas. Bom Apetite!

Peru com Castanhas no Forno a Lenha

Este ano também o peru foi convidado para o almoço de Natal. O ano passado fiz peru recheado , todos nós gostámos também desta versão :). Receita:

Ingredientes:

• 1 peru limpo ( tinha cerca de 6 kgs )
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 4 limões
• 3 laranja
• 2 cebolas médias
• 2 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 4 folha de louro
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de ( chá ) de açafrão
• 1 colher de ( chá ) de colorau
• " nozes " de margarina q.b
• azeite q.b
• 250 g de castanhas congeladas
• 10 batatas médias
• massa de pimentão q.b

Preparação:
Na véspera  , coloque o peru num recipiente, cubra-o com água fria , tempere de sal, junte os limões e a laranja cortados em rodelas,assim como o sumo, e as folhas de louro  mexa bem e deixe de um dia para o outro.
Num almofariz , esmague bem os alhos juntamente com o açafrão e o colorau, até ficar uma pasta.
No dia coloque num tabuleiro as  cebolas descascadas e cortadas em rodelas , o louro e a salsa , algumas rodelas de limão e laranja da marinada. Escorra o peru da marinada , coloque por cima da cebola , esfregue com a pasta dos alhos, açafrão e colorau , por dentro e por fora do peru ,  coloque por cima do peru as " nozes " de margarina , tempere com  sal e pimenta  , regue com o vinho e 1 dl de azeite.
Levei ao forno a lenha pré-aquecido com a ave tapada com papel de alumínio para não queimar cerca de 2 horas.
Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos , coloque num tabuleiro de barro , tempere com sal , com a massa de pimentão , azeite e vinho branco , junte as castanhas um pouco descongeladas e leve ao forno quando faltar cerca de uma hora para a ave cozinhar.
Servi com arroz de chouriço e uma salada verde. Bom Apetite!


Dica: Para ver se o peru está assado, deve espetar um garfo grande debaixo da asa.Se sair um liquido transparente, está no ponto, se sair liquido rosado, deixe assar um pouco mais.

Arroz de Peru

Como já aqui tenho dito o meu marido não é muito fã de peru , assim comeu e até pensou que estava a comer arroz de pato , eheheheh. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas :

• 1 perna de peru
• 1/2 chouriço de carne
• 100 g de bacon
• 200 g de arroz vaporizado
• 400 ml de liquido de cozer o peru
• 200 ml de água quente
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b ( que me foi oferecido e enviado pela e-mercearia )
• 1 folha de louro
• sal q.b

Preparação:
Lave a perna de peru e coloque-a numa panela de pressão. Junte a cenoura descascada, o louro e a água fria até ficar bem coberto, leve ao lume e deixe ferver. Tempere com sal, adicione o chouriço e os pedaços de bacon, feche a panela, coloque o pipo , assim que começar a apitar , conte 20 minutos. Apague o lume e aguarde que o ar sai todo, até poder tirar o pipo ( cuidado abra só a panela quando o vapor sair todo ).
Descasque a cebola e os alhos e pique-os, deite para um tacho , junte o azeite , deixe alourar . Junte o arroz vaporizado ( adoro este arroz , é óptimo se quisermos congelar , pois fica sempre inteiro , as medidas são 3 de água para 1 de arroz ) , deixe fritar um pouco , adicione o liquido de cozer o peru coado e a água. Limpe a perna de peru de peles e ossos e desfie. Corte em rodelas o chouriço e a cenoura, reserve.
Num pirex coloque o arroz de um lado, o peru do outro juntamente com o bacon e por cima do arroz disponha a cenoura e por cima do peru o chouriço. Bom apetite!

Fonte: receita adaptada de uma teleculinária.

Bifes de Perú Panados Com Pão Ralado Ervas Finas da Espiga no Pão

Este pão ralado ervas finas da Espiga e a Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga foi um dos produtos que escolhi no site e-mercearia que gentilmente me foi oferecido pela Lusitana.
Posso dizer que adorei o sabor do pão ralado ervas finas da Espiga , ficou delicioso . Este panado é óptimo para acompanhar uma sopa. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 bifes de perú grandes
• 1/2 limão sumo
• óleo de girassol q.b
• 3 dentes de alho
• sal
• Especiarias 5 pimentas com moinho Espiga q.b
• farinha , ovo batido  q.b
• pão ralado ervas finas da Espiga

Preparação:
Tempere os bifes de perú com os alhos picados , o sumo de limão, sal e Especiarias 5 pimentas com moinho Espiga.Deixe marinar por 30 minutos. Passe os bifes por farinha, ovo batido e pão ralado ervas finas da Espiga. Frite-os em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva os panados com pão e uma  sopa.Delicioso!

Bifes de Perú na Wok

Gosto bastante de cozinhar na wok , pelo sabor que fica a comida  e é bastante saudável . fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de perú grandes
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de (sopa) de molho de soja
• 1/2 cebola cortada em meia luas
• 1 cenoura cortada em juliana
• 1 lata pequena de rebentos de soja
• 100 g de noodles ( massa chinesa )
• sal e azeite q.b
• óleo de sésamo q.b
• vinho branco q.b

Preparação:
Corte os bifes de perú em tiras finas, tempere com sal , os alhos picados e 3 colheres de (sopa) de molho de soja, mexa tudo muito bem e reserve cerca de 1 a 2 horas para tomar gosto.
Leve ao lume a wok, com o azeite e o óleo de sésamo, deixe aquecer , junte a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione a carne e deixe fritar um pouco, tape e deixe cozinhar ( mexendo de vez em quando ).
Junte o vinho branco, a cenoura e deixe cozinhar mais um pouco , adicione os rebentos de soja e regue com a colher de (sopa) de soja .
Coza as noodles conforme as instruções da embalagem .
Quando tudo estiver cozido, junte os noodles e envolva bem todo o preparado. Bom Apetite!

Peru Estufado na Panela de Pressão

Como sabem cá por casa o peru não é muitas vezes convidado , porque o meu marido não é muito fã. Quando vi esta receita resolvi fazer e o marido gostou , fiz umas pequenas alterações.A alface que se vê na imagem é do meu quintal :) , plantada pelo meu marido. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• perna de peru com cerca de 1,100kg ( Sem a parte do osso )
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras grandes ás rodelas
• 1/2 colher de café de cominhos em pó
• 1/2 colher de café de cravinho em pó
• 1 molhinho de coentros picados
• azeite, sal e pimenta preta q.b
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água
• 1 folha de louro
• esparguete q.b para  2 pessoas

Preparação:
Peça no talho a perna cortada em dois bocados, deixando o coto da perna de fora.Lave-a e reserve.
Numa panela de pressão(sem a tampa), refogue a cebola , os alhos e o louro , no azeite.
Junte os bocados de peru e deixe refogar mais um pouco.
Entretanto , raspe , lave e corte em rodelas as cenouras.
Junte-as à carne e tempere com o sal, os cominhos , o cravinho, a pimenta e os coentros.
Cubra com o vinho branco e a água.
Feche a panela de pressão e quando começar a apitar conte 20 minutos, desligue. Deixe arrefecer um pouco até tirar o pipo, abra só a panela quando o vapor sair todo.( experimente levantar o pipo para ver se a panela ainda tem pressão).
Leve um tacho ao lume , junte o caldo do peru acabado de cozinhar e alguma água quente, tempere de sal se necessário e  deixe ferver.
Junte o esparguete , partido ao meio e deixe cozinhar. Sirva o esparguete com o peru e uma salada de alface( a que veem na imagem é do meu quintal, plantada pelo meu marido). Bom apetite!

Asas de Perú no Forno

Esta receita é super simples de fazer e fica deliciosa. já aqui tenho outras receitas de perú.
Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 asas de perú grandes
• sal q. b
• Tomilho q.b
• pimenta preta q.b

 Preparação:

Lave bem as asas de perú e seque-as bem. Num tabuleiro refratário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa), salpique com o tomilho, a pimenta preta e o sal.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC , durante cerca 50 minutos.
Servi com batatas assadas e salada de alface.

Estufado de Peru Com Legumes

O meu marido não é muito fã de peru , mas quando vou ao talho comprar carne ( compro várias peças de carne e depois divido em sacos e congelo ) o peru também faz parte das compras. Para mim é uma carne bastante suculenta e tem poucas calorias . Dando uma volta à minha arca , lá estava uma perna de peru à espera de ser descongelada( costumo comprar a perna de peru , grande e depois peço para ser cortada em duas partes , esta era a parte do osso) . Para fazer esta receita inspirei-me numa das minhas ( muitas) revistas de culinária, ficou muito boa e até o marido aprovou, eheh. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 perna de peru grande ( parte do osso )
• 1 quarto de chouriço cortado às rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b
• 1 colher de sopa de colorau doce
• 1 malagueta
• 1 courgete cortada às rodelas
• 1 cenoura grande cortada às rodelas
• 2 batatas grandes cortadas aos quartos
• 1/2 couve lombarda cortada às tiras
• metade de 1 caldo knorr de galinha
• vinho branco q.b
• água quente

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela de pressão e junte a perna de peru e o chouriço cortado às rodelas. Deixe ganhar cor , e adicione a cebola e os alhos picados ,a malagueta, o colorau e o knorr partido aos bocados. Regue com o vinho branco e a água quente , deixe ferver . Feche-a e quando começar a apitar conte 20 minutos, desligue. Deixe arrefecer um pouco até tirar o apito , abra só a panela quando o vapor sair todo.Desosse o peru , e leve a carne de novo ao lume no caldo , deixe ferver.
Descasque-as batatas,lave-as,  corte-as em quartos e junte ao peru , assim como a cenoura lavada e  cortada em rodelas, deixe cozinhar 5 minutos, junte a cenoura lavada e  cortada em rodelas e a couve lombarda lavada e cortada em tiras.Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos ou até estar cozinhada, rectifique os temperos e sirva quente. Bom Apetite!

Peru Recheado no Forno a Lenha

Este ano também fiz o Natal em minha casa, com muito  menos pessoas do que no ano anterior. Passámos o Natal com os meus cunhados . Para o menu de Natal , fiz canja de miúdos de pato e peru recheado.  Foi a primeira vez que fiz o peru recheado, parte da receita vi numa revista e outra parte inspirei-me aqui. Servi com batatas assadas , arroz de açafrão e salada de alface . Todos nós adorámos.Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 peru inteiro ( o meu tinha cerca de 6 kgs)
• 3 limões cortados em rodelas
• 3 laranjas cortadas em rodelas
• 6 folhas de louro
• sal grosso q.b
• 1 cebola cortada ás rodelas finas
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de colorau
• 6 colheres de sopa de margarina
• vinho branco q.b
•  pimenta q.b
• 1 cebola picada ( para o recheio)
• 1 dente de alho picado ( para o recheio)
• azeite clássico espiga q.b
• 100 g de miúdos de peru ( para o recheio)
• 100 g de miolo de pão ( para o recheio)
• 100 g de ameixas secas sem caroço ( para o recheio )
• 100 g de cenouras aos cubos ( para o recheio)
• 100 g de milho cozido de compra ( para o recheio)
• 2 dl de vinho do Porto
• fio de cozinha q.b
  

Preparação:
Deixei o peru a marinar no dia 23 à noite, coloque o peru dentro de um alguidar coberto com água e sal as laranjas cortadas em rodelas e os limões cortados em rodelas e as folhas de louro.Convém que o peru fique coberto com água.
Para o recheio, cortei os miúdos do peru aos pedaços e leve ao lume com o vinho do Porto, mexendo de vez em quando até evaporar o liquido.
Juntei o miolo de pão e triturei.Temperei com sal e pimenta. Levei um tacho ao lume com azeite , a cebola picada e o alho picado e a cenoura em cubos.Deixei arrefecer um pouco e juntei aos miudos e ao pão já triturados , mexendo bem.
Juntei as ameixas secas cortadas aos bocados e o milho.
Recheei em vez do papo da ave, a parte de trás, como não tinha pele suficiente para cozer coloquei umas rodelas de laranja da marinada  para tapar e atei as pernas da Ave com fio de cozinha.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispôs a cebola cortada ás rodelas, os limões e as laranjas cortadas aos bocados da marinada e o louro.
Coloquei o peru por cima e envolvi o açafrão com o colorau , barrei a ave e coloquei por cima dela nozes de margarina.
Por fim reguei com vinho branco e água.
Levei ao forno a lenha pré-aquecido com a ave tapada com papel de alumínio para não queimar cerca de 2 horas.

No forno tradicional: Leve ao forno a 180ºC cerca de 4 a 5 horas.

Dica: Para ver se o peru está assado, deve espetar um garfo grande debaixo da asa.Se sair um liquido transparente, está no ponto, se sair liquido rosado, deixe assar um pouco mais.

Peru Estufado

Tinha uma perna de peru na arca , depois de pensar o que fazer com ela , decidi fazer este prato que já não fazia há bastante tempo.servi com arroz thai-jasmine e salada de alface.Receita:

Ingredientes:

• 1 perna de peru grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite , sal e pimenta q.b
• 8 fatias de bacon
• vinho tinto q.b

Preparação:
Leve uma panela de pressão ao lume , com a cebola picada  , o dente de alho , a folha de louro e o azeite.
Junte a perna de peru , tempere com sal e a pimenta e disponha por cima as fatias de bacon.
Regue com o vinho tinto e água até cobrir a perna de peru.Feche a panela de pressão , quando estiver a ferver , deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer um pouco até tirar o pipo, abra a panela quando já tiver saido tudo o vapor. Sirva com o arroz thai-jasmine e a salada de alface.