Perdiz Estufada com Vinho do Porto

Mais umas perdizes que nos foram dadas , andavam perdidas na arca . Assim confeccionadas ficaram muito boas. Demora tempo a depenar mas o sabor compensa :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 perdizes
• sal
• 1 pernada de tomilho seco
• 1 cálice de vinho do porto
• banha de porco q.b

Para a marinada:

• vinho branco q.b
• vinho tinto q.b
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados

Preparação:
Para depenar as perdizes é melhor estarem ligeiramente congeladas ( pelo menos para mim acho mais fácil de depenar).
Arranje as perdizes, corte-as em quatro partes e coloque-as num recipiente juntamente com todos os elementos da marinada. Deixe ficar de um dia para o outro.Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne e core-os na banha.
Regue com a marinada, aromatize com o vinho do porto e deixe estufar em lume brando, cerca de 60 minutos ou até estarem cozinhadas. Servi com batatas e brócolos. Bom apetite!

Perdiz Com Couve e Feijão

De vez em quando dão ao meu marido perdizes. Já fiz várias vezes mas nunca tinha surgido a oportunidade de postar até hoje.

Para depenar as perdizes é melhor estarem ligeiramente congeladas ( pelo menos para mim acho mais fácil de depenar).

Sempre que faço esta receita, lembro-me quando era pequena e ajudava a minha mãe a depenar a caça que o meu pai trazia. 

O cheiro quando estou a confeccionar esta iguaria , transporta-me para a minha infância, fico com uma nostalgia e com umas saudades. Enfim , passemos à receita:

Ingredientes:

• 2 perdizes
• 3 colheres de sopa de banha
• 1/2 couve lombarda
• 500 g de feijão cozido( cliquem para irem para a receita)
• sal e pimenta q.b

Para a marinada:

• 2,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados

Preparação:
Arranje as perdizes, corte-as em duas partes e coloque-as num recipiente juntamente com todos os elementos da marinada. Deixe ficar durante pelo menos 8 horas.Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne e core-os na banha.
Regue com o liquido da marinada, tempere a gosto e deixe estufar em lume brando, cerca de 35 minutos.
Lave a couve , corte-a em pedaços, junte-a ao estufado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
De seguida acrescente o feijão e deixe apurar por mais 5 minutos.Sirva de imediato e bom apetite!