Bolinhos de Bacalhau - Planear e Antecipar

Se seguem o meu blogue sabem que costumo "planear e antecipar " as refeições para que a semana seja menos caótica. Também tento começar a semana organizada , por ex. com a roupa arrumada e passada e com poucas peças de roupa nos cestos ( nenhuma é impossível ).
Desta vez fiz uns bolinhos de bacalhau para congelar e ter sempre à mão para aqueles dias que o jantar têm que ser feito rapidamente. Esta receita já está no blogue feita na Yammi 1 desta vez fiz na yammi 2. Receita:

Ingredientes para 28 bolinhos+-:

• 400g de batata descascada
• 400g de bacalhau demolhado e desfiado ( sem peles nem espinhas )
• 800ml de água
• 10g de folhas de salsa( usei do meu pequeno jardim )
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• sal q.b

Preparação:
Disponha as batatas descascadas e cortadas aos pedaços no cesto de cozinhar e o bacalhau ( muito bem escorrido ) no tabuleiro inferior da bandeja de vapor.
Deite 800ml de água no copo,coloque o cesto com as batatas e monte a bandeja de vapor com o bacalhau. Programe 25 minutos, velocidade 2 na tecla vapor.
No final do tempo programado, retire a bandeja de vapor com o bacalhau, escorra as batatas que estão no cesto ( com a ajuda da espátula )e retire a água do copo.
No copo limpo e seco, coloque a salsa, a cebola e o dente de alho e pique 10 segundos na velocidade 5.
Com a espátula baixe os pedaços acumulados nas paredes do copo e volte a programar mais 10 segundos na velocidade 5.
Acrescente as batatas bem escorridas e o bacalhau e programe 10 segundos na velocidade 5.
Adicione os ovos, retifique de sal e programe 10 segundos na velocidade 5.  
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa molde os pastéis , coloque no tabuleiro e leve à arca congeladora.
No dia seguinte retire-os para um saco de congelação . Assim não se agarram uns aos outros . Frite-os quando quiser.
Bom apetite!

Rissóis de Leitão - Planear e Antececipar

Se seguem o meu blogue sabem que costumo adiantar umas refeições  e tento ter sempre uns rissóis caseiros . Desta vez foi leitão que sobrou , assámos um leitão no forno a lenha e congelei algum leitão e fiz estes rissóis . A receita vi aqui. 

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

•  400 grama leitão assado
• 1 cebola
• 30 grama azeite
• 2 colher de sopa polpa tomate
• 1 colher de sopa farinha
• 3 colher de sopa molho leitão
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa salsa ou coentros picados 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
No copo da yammi 2 , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio:

Desossar o leitão e colocar o leitão no copo da yammi 2 e programar 4 segundos , na velocidade 4 na função inversa, retire e reserve.

Coloque no copo a cebola cortada aos quartos o azeite e pique com a tecla triturar.

Refogue 5 minutos na temperatura 120ºC na velocidade 1.

Adicione o leitão , a polpa de tomate , a farinha  e o molho e deixe cozinhar 15 minutos , na  rotação inversa , temperatura 100ºC na velocidade 1.

Rectificar temperos acrescentar a salsa picada e programa 10 segundos na velocidade 4. 

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite! 

 

P.S. sobrou recheio ao qual juntei um pouco de farinha e fiz uns croquetes.

Arroz de Peru - Planear e Antecipar

Se seguem o blogue sabem que planeio e antecipo muitas refeições. Um deixo congeladas para aqueles dias com pouco tempo ou às vezes deixo a refeição já pronta no frigorifico e no dia é só aquecer.
Congelei dois tabuleiros de arroz de peru , um já foi comido num dia sem tempo. A receita encontra-se aqui.

Grão Cozido na Panela de Pressão - Planear e Antecipar

Ultimamente ando mais ou menos obcecada , com a quantidade de coisas que nos fazem mal nos alimentos enlatados e noutros.Ando a tentar acabar cá em casa com alguns deles. 
Desta vez resolvi cozer 1 kg de grão seco na panela de pressão , depois de cozido deu cerca de 2500kg . Dividi por doses , de acordo com o consumo cá de casa e vai para congelar. Desta forma controlamos os ingredientes que cozem com o grão , sem corantes nem conservantes e coisas que nos fazem muito mal. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 kg de grão seco
• 1 cebola
• sal

Preparação:
Ponha o grão a demolhar de um dia para o outro para hidratar .
Lave o grão, rejeite a água onde esteve de molho e os grãos que estejam estragados.
Ponha-o na panela de pressão com água , a cebola descascada e cortada em quartos e o sal.
Feche a panela , deixe cozinhar cerca de 15 minutos depois de ouvir o sinal sonoro. Ao fim deste tempo desligue a panela de pressão e deixe acabar de cozinhar até deixar de trabalhar.

P.S. A minha panela de pressão , é das modernas (demora pouco tempo a cozer os alimentos ) , convém adaptar conforme as panelas de pressão que tenham em casa.

Bifanas Congeladas e Picadas - Sugestão

Este post é um pouco diferente do habitual. Há uns tempos atrás tive uma festa cá em casa , congelei bifanas compradas em promoção eram cerca de 12. Como na altura resolvi fazer outra comida as bifanas ficaram então lembrei-me de as picar e fazer almôndegas e carne picada . Estas bifanas ainda deram para cerca de 875g de carne picada. Dividi a carne picada em dois com uma parte fiz almôndegas e com a outra parte juntei feijão . Fiz assim:

Ingredientes:

• Bifanas ( cerca de 12 unidades )

Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequenos ( retire as gorduras ) e pique a gosto.

Com uma parte da carne fiz almôndegas e com a outra parte fiz carne picada com feijão,  está aqui o link para a preparação e confecção:

• Almôndegas de Carne - receita aqui
• Carne picada com feijão - Receita aqui

 Espero que gostem da sugestão.
 

Empadão de Carne - Planear e Antecipar

Se seguem o meu blogue sabem que costume planear e antecipar  ao fim de semana várias refeições para que a semana se torne menos caótica . Desta vez foi uma carne picada que tinha na arca ( fui eu que a piquei cá em casa , comprei uma picadora da tupperware , sim foi cara mas vale todos os €. Primeiro poupo no tempo que estou no talho à espera para me picarem a carne , poupo na carne pois tenho aproveitado boas promoções seja de carne de porco ou vaca , depois pico conforme as necessidades cá de casa , seja para carne picada , hambúrgueres ou almôndegas .Mas voltando ao post , com 500g de carne picada , deu para fazer dois tabuleiros para irem ao forno um de empadão de carne e outro de lasanha . Fiz assim:

Ingredientes para a carne:

• 500g de carne picada de porco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomate em pedaços
• oregãos a gosto
• sal e azeite

Preparação da Carne:
Leve ao lume um tacho com o azeite , a cebola e o alho picado . Deixe alourar sem queimar.
Junte a carne picada e vá mexendo até ganhar cor.Adicione o sal e mexa mais um pouco.
Adicione o tomate em pedaços e os oregãos mexa, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Se for necessário , junte água à lata de tomate e junte à carne.
Por fim rectifique os temperos e reserve a carne.

Ingredientes para o puré que fiz na Yammi:

• 1,200kg de batatas , descascadas e cortadas em cubo.
• 180ml de água
• 110ml de leite
• 50g de manteiga
• sal,pimenta e noz moscada ( nunca uso são gostos )

Preparação:
Coloque a lâmina de mistura.
Insira o misturador sobre a lâmina. Coloque a  água , a batata e o sal. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, adicione a manteiga, o leite e os temperos e programe 1 minuto na velocidade 4 e depois novamente 1 minuto na velocidade 4.

Montagem do empadão de carne:
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , no fundo coloque metade do puré , por cima espalhe a carne ( usei só 250g ) e por cima coloque o  restante puré.
Deixe arrefecer , depois tape com película transparente e leve ao frigorífico.
No dia que levar ao forno pincele pela superfície do empadão um ovo batido e leve ao forno até estar gratinado.
Bom apetite!

Receitas Para a Marmita - Croquetes de Frango com Arroz de Ervilhas

Espero que gostem desta sugestão a receita dos croquetes de frango  encontra-se aqui.
A receita do arroz de ervilhas encontra-se aqui.

Croquetes de Frango - Receita Yammi

Com a compra da M-Press , resolvi procurar uma receita para fazer na yammi de croquetes. Encontrei esta aqui. A massa dos croquetes ficou muito mole ( mesmo depois de ter levado ao frigorífico ) , tive que juntar pão ralado para que a massa ficasse mais consistente.Os croquetes ficaram deliciosos. Receita:

Ingredientes :

• 1 cebola  cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras médias em pedaços pequenos
• 150g de tomate
• 50g de azeite
• 75g de bacon em cubos
• 1000g de peito de frango cortado aos bocados ( usei 650g ) 
• 1 caldo de galinha

Ingredientes para o béchamel: 

• leite q.b
• 200g de farinha
• sal e noz moscada q.b

Ingredientes para panar os croquetes: 

• 2 ovos 
• pão ralado q.b 

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate, o azeite e pique 5 segundos , velocidade 5.
Junte o bacon e refogue 5 minutos,velocidade 1, temperatura máxima (ST).
Adicione o peito de frango, o caldo e programe 15 minutos a 100ºC , velocidade 1.
Retire e escorra bem o molho com ajuda do cesto, reserve.

Deite no copo o frango e triture 10 segundos ,velocidade 8. Retire para uma taça e reserve.

Sem lavar o copo pese o molho reservado e adicione leite até perfazer 600 g de líquido.

Junte os restantes ingredientes para o béchamel e programe 6 minutos a 90ºC, velocidade 3.

Incorpore o bechamel com o preparado reservado com a ajuda da espátula. Deixe arrefecer totalmente. Leve ao frigorífico , mesmo assim tive que acrescentar pão ralado pois a massa estava muito mole.

Coloque o preparado ( tive que por , 3 vezes ) , no depósito da M-Press , já com o bocal redondo grande.

Posicione correctamente o tapete deslizante e pressione a preparação . Corte o tamanho que quiser.

Depois passe por ovo e pão ralado. Coloque em tabuleiros separados uns dos outros e leve à arca.

No dia seguinte retire os croquetes para sacos de congelação. Frite quando quiser ainda congelados. 

Bom apetite!

Lasanha de Atum - Planear e Antecipar

Se seguem o blogue sabem que faço muitas vezes o que chamo " planear e antecipar ". Chego a casa tarde durante a semana e tento sempre que possível ao fim de semana  fazer algumas refeições para congelar  ou deixo já preparada uma refeição para segunda-feira. Desta vez resolvi fazer  lasanha de atum e congelei em dois tabuleiros de alumínio ( o queijo ralado como tinha congelado só pôs no dia que a lasanha  foi ao forno ). Uma lasanha caseira , só tem que ir ao forno para aqueles dias de falta de tempo ,  sem comprarmos  lasanhas já confeccionadas cheias de corantes e outras coisas em antes. É verdade que ao fim de semana perde-se um bocadinho de tempo mas ganhamos em saúde e poupamos uns €. Espero que gostem da sugestão. Os tabuleiros foram ao mini-forno sem a parte de cima e com o queijo ralado . Levei cerca de 20 minutos a 180ºC. A receita encontra-se aqui.

Rissóis de Delicias do Mar - Planear e Antecipar

Já há muito tempo que não fazia um post sobre planear e antecipar. Com a compra da yammi , mais uma ajuda para planear as minhas refeições com antecedência. Durante a semana chego muito tarde a casa então durante o fim de semana tento me organizar e deixar alguma refeições já planeadas. Desta vez resolvi fazer uns rissóis , fiz a massa e o recheio na yammi. A receita vi aqui e adaptei à yammi ( o recheio resolvi fazer um pouco diferente juntei as delicias do mar  todas no copo ). Eu fiz 30 rissóis ( a quantidade de rissóis depende da forma como esticamos a massa , pomos mais ou menos quantidade de recheio ). Fiz assim:

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

• 1/2 embalagem de delícias do mar 
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• 20gr de azeite 
• 300gr de leite 
• 40gr de farinha
• 1 knorr de marisco
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
Coloque a lâmina de corte.
No copo , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superficie com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio ( com o copo lavado ):

Coloque a lâmina de corte.

Coloque a cebola , alho, e o azeite e programe 5 segundos na  velocidade  5.

De seguida programe 5 minutos , temperatura máxima ( ST ), velocidade 1.

Coloque o leite, o knorr de marisco e a farinha e programe 6 minutos , temperatura 90° ,  velocidade 3

Deite 8 delícias ( cortadas às rodelas )  no copo e a salsa picada e programe 2 minutos , temperatura 90° na velocidade 3.

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite!

Almôndegas de Carne - Planear e Antecipar

Já aqui disse várias vezes que costumo planear com antecedência a semana ou simplesmente as refeições , desta vez foram umas almôndegas que deixei prontas no frigorífico para confeccionar no dia seguinte e assim poupei tempo. Podem ver aqui como preparar as almôndegas .

Ementa Semanal #2

Deixo-vos mais uma sugestão de Ementa , também podem ver aqui a da semana passada , espero que gostem:)

( Folhado de Frango com Cenoura e Azeitonas Pretas )

( Rissóis de Pescada Caseiros com Arroz )

( Empada de Pato )

( Cavala Com Todos )

( Carne de Porco à Alentejana )

(Massada de Salmão no Wook )

( Pica-Pau )

Domingo - Folhado de Frango com Cenoura e Azeitonas Pretas
Segunda-Feira - Rissóis de Pescada com Arroz
Terça-Feira - Empada de Pato 
Quarta-Feira - Cavala com Todos
Quinta-feira - Carne de Porco à Alentejana
Sexta-Feira - Massada de Salmão no Wook
Sábado - Pica-Pau