Carne de Porco com Ervilhas

O problema das refeições em casa é a variedade , entre o peixe e carne . Por vezes torna-se difícil decidir o que fazer para o almoço/jantar. Desta vez tinha tirado para descongelar carne de porco aos bocados ( tenho comprado lombo de porco com osso em promoção a 1.39/kg ) e depois cá em casa corto conforme a utilização que lhe vou dar. Fiz assim:

Ingredientes:

• carne de porco cortada aos cubos pequenos
• sal e pimenta 
• 1 cebola picada
• dentes de alho picados
• colorau
• vinho branco
• 1/2 chouriço de carne 
•  cenoura cortada às rodelas pequenas
•  ervilhas
• batatas cortadas aos cubos
• ovo 

Preparação:
Tempere a carne com sal, colorau , os dentes de alho picados e o vinho branco , leve umas horas ao frigorífico para tomar gosto.
Num tacho , leve ao lume o azeite e a cebola.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne escorrida, e o chouriço, deixe fritar.
Depois da carne frita , adicione a cenoura, o marinada da carne e as ervilhas, deixe cozer um pouco.
Por fim adicione as batatas e deixe cozer todo,  cerca de 2o minutos , rectifique os temperos.
Escalfe os ovos a gosto.
Sirva quente!

Pica-Pau

Mais uma receita do livro " As receitas - A dieta dos 31 dias " , adorámos o resultado final ficou muito bom . Para a pequena retirei a dose com molho  para ela antes de juntar os pickles.Receita:

Ingredientes:

• 500g de bifanas de porco
• pickles a gosto
• 6 a 7 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cálice de vinho branco
• azeite
• 1 a 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• Limão
• Salsa ( não usei )
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Corte as bifanas de porco em tiras finas e deixe marinar pelo menos durante uma hora com 2 dentes de alho picados, o louro, o cálice de vinho branco, umas gotas de limão, sal e pimenta.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os restantes alhos esmagados com casca e deixe alourar um pouco. Junte a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando. depois de a carne  estar frita, junte a marinada e a mostarda e envolva tudo muito bem na carne. À parte, corte os pickles em pedaços . depois da carne estar pronta , envolva os pickles na carne e sirva com salsa picada.

Fonte: " As Receitas - A Dieta dos 31 Dias , pg. 81

Bifanas à Cervejeira

Dia do trabalhador  passado a descansar . Depois da casa aspirada e arrumada , nada melhor que comida que nos conforte .Já não sei há quanto tempo não fazia umas batatas fritas com ovo estrelado e a " bela " da bifana. A receita foi baseada aqui , mas fiz alterações ao gosto cá de casa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 bifanas fininhas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200ml de cerveja branca
• becel liquida
• sal e pimenta

 Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, , metade da cerveja, uma folha de louro e os dente de alho laminados. Reserve no frigorífico e deixe tomar gosto.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com a becel liquida , deixe aquecer.
Acrescente as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados, no meio da fritura junte os dentes de alho.
Na mesma frigideira onde preparou as bifanas, e sem a limpar, acrescente a marinada e a  restante cerveja. Rectifique de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante uns minutos.
Acompanhe com batatas fritas e um ovo “a cavalo”.

Bom Apetite!

Empadão de Carne

Gosto bastante de empadão , esta receita faz parte de vez em quando do menu cá de casa. Nunca tinha publicado , hoje é o dia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500 g de carne ( uso metade de porco e metade de vaca )
• 2 x 125 g de puré instantâneo de compra ( compro no lidl, para mim é o mais próximo do puré caseiro)
• 1 dl de vinho branco misturado com 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 1 malagueta verde grande cortada aos bocados sem sementes
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• azeite
  
• 1 ovo para pincelar
• chouriço cortado às rodelas

Preparação:
Leve ao lume um tacho largo com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro , deixe alourar.
Junte a malagueta verde picada sem sementes.
Junte a carne picada , deixe ganhar cor mexendo de vez em quando.
Tempere com sal , adicione o preparado do vinho branco , deixe cozinhar até o vinho evaporar , junte depois água tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.
Prepare o puré conforme as instruções da emb. e reserve.
Bata o ovo e reserve.
Pincele um pirex  com a becel liquida e  ponha por cima  uma  boa camada  de puré, por cima espalhe a carne com o molho.
Acrescente o restante puré , alise e pincele com o ovo toda a superfície.
Finalize com as rodelas do chouriço.
Leve ao forno a 180ºC  até o chouriço estar dourado.  Bom Apetite!

Carne de Porco à Portuguesa

Numa ida às compras trouxe para casa pickles , logo me lembrei de fazer esta receita. Ficou muito agradável. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 300 g de carne de porco cortada em cubos (Costumo utilizar lombinhos de porco que peço no talho para cortarem em pequenos cubos)
• 4 dentes de alho
• sal e azeite q.b
• 2 colheres de ( café ) de Massa de pimentão
•  Banha de porco q.b
• Vinho branco q.b. 
• batatas para fritar em cubos
• 2 colheres de sopa bem cheia de pickles cortados aos pedaços pequenos
• azeitonas pretas a gosto

Preparação:
Na véspera tempere a carne de porco, com os dentes de alho cortados em pedaços pequenos , a massa de pimentão e o vinho branco envolvendo bem na carne para tomar gosto , eu só costumo temperar com o sal no dia que vou fazer a carne para que não ficar salgada.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente , deite a carne bem escorrida e deixe fritar e vá mexendo até ficar frita, junte o liquido da marinada deixe apurar o molho.
Entretanto vá fritando as batatas e corte os pickles .
Num tabuleiro junte as batatas fritas, a carne com o molho , os pickles e as azeitonas pretas.
Bom apetite!

Pá de Porco Estufada na Panela de Pressão

Numa ida às compras , estavam em promoção as pás de porco . Como não me apetecia ligar o forno resolvi confeccioná-la na panela de pressão, ficou uma carne bem suculenta. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,100 kg  pá de porco sem osso
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de ( chá ) de cominhos em pó
• 1 colher de ( sopa ) de colorau doce
• 6 dentes de alho laminados 
• 4 cenouras grandes cortadas em rodelas
• vinho branco q.b
• sal e azeite q.b

Preparação:
Tempere a pá de porco com os dentes de alho laminados ,  o colorau doce envolvido em toda a peça de carne , sal e o vinho branco em quantidade suficiente , deixe a tomar gosto no dia anterior à confecção no frigorífico.
Leve ao lume uma panela de pressão com a cebola picada e as folhas de louro, deixe alourar.
Retire a carne da marinada e deixe fritá-la de ambos os lados, junte as cenouras sem casca e cortadas às rodelas.
Junte os cominhos em pó , e a marinada . Adicione água suficiente para cozer a carne.
Feche a panela de pressão, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozer cerca de 30 minutos ( abra a panela só quando sair o vapor todo ).
verifique se a carne está cozida, rectifique os temperos e sirva cortado em fatias com arroz, massa ou que mais gostar.
Bom Apetite!

Carne de Porco com Maçãs

Nunca achei que carne e fruta fosse uma boa ligação. Mas estava redondamente enganada  , esta combinação é  perfeita. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 g de lombo de porco
• 4 maçãs reinetas
• 3 dentes de alho
• 60 g de banha
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de ( chá ) de colorau
• 1 folha de louro
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga

Preparação:
Corte o lombo de porco em pedaçõs e tempere-os com sal , pimenta, o colorau, o louro, os alhos picados e o vinho branco.
Envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
No dia, escorra a carne e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com a banha , deixe aquecer bem, junte a carne escorrida e deixe cozinhar , mexendo de vez em quando , até ficar douradinha.
Entretanto, descasque as maçãs reinetas, retire-lhes as sementes  e corte-as em gomos.
Escorra metade da gordura da frigideira , adicione a marinada da carne e deixe ferver durante 1 minuto.
Junte então os gomos da maçã e mexa até ficarem bem macios. Retire do lume e sirva quente. Bom apetite!

Costeletas com Molho Branco

Estas costeletas são especialidade do meu marido , o molho fica uma delicia , quantidades não há pois o meu homem cozinha sempre a "olho" , eheheh, fez assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 costeletas do lombo
• vinho branco q,b
• leite q,b
• sal q,b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 3 dentes de alho

Para fritar:

• óleo Espiga

Preparação:
Tempere as costelas com sal a pimenta e os alhos descascados e cortados em rodelas, deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira , junte o óleo e deixe aquecer bem , junte as costeletas e deixe fritar. No fim escorra o óleo das costeletas , junte o vinho branco , deixe evaporar , adicione o leite, deixe ferver um pouco . Sirva com batatas fritas e ovos estrelados :). Bom apetite!

Pá de Porco Assada no Forno a Lenha

Para o almoço de Ano Novo, resolvi fazer esta pá de porco . Aproveitei o facto do forno a lenha ser utilizado na véspera para fazer também a pá de porco. Ficou no forno a noite toda e de manhã ainda estava quente e delicioso, desta forma não precisámos de nos levantar cedo , pudémos dormir mais um pouco :). Fiz assim:

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

• 1 Pá de porco com Osso cerca de 2,500 kg
• 1 cabeça de  alho
• 2 colher de sopa de massa de pimentão
• 4 folha de louro
• 500 ml de vinho branco
• sal q.b

Preparação:

Para uma taça lamine os dentes de alho finamente , junte a massa de pimentão e envolva tudo. Barre a pá de porco  com este preparado , acrescente as folhas de louro e o vinho branco , o sal  até tapar a pá de porco.

Deixe em marinada de um dia para o outro.

Ponha a carne num tabuleiro e adicione a marinada . Leve ao forno a lenha quente , tapado com papel de alumínio, retire o papel quando estiver cozinhado e  quiser que fique dourado ( o meu ficou no forno a noite toda , opção nossa ). Bom Apetite!

Carne de Porco da Sogra

A fonte desta receita é de uma  teleculinária. A carne ficou muito saborosa mesmo como gostamos cá em casa. Adaptei a receita para 2 pessoas . Fiz assim:

Bom Feriado!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 600 g de carne de porco ( usei lombinho de porco, pedi no talho para cortar em pedaços pequenos )
• 1/4 de chouriço
• 2 dentes de alho grandes
• 1 colher de ( sopa ) de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 1 colher de ( chá ) de colorau
• vinho branco q.b
• sal q.b
• banha de porco q,b

Preparação:
Coloque a carne num tupperware , tempere com sal ( cuidado com o sal , pois a massa de pimentão já tem ),
os dentes de alho picados, , a massa de pimentão , a folha de louro partida , o colorau e o vinho branco. Misture bem, tape e deixe marinar no frio , de preferência de um dia para o outro. No dia, leve um tacho ao lume com a banha e deixe aquecer , junte a carne escorrida e deixe cozinhar em lume brando , mexendo para não agarrar cerca de 30 minutos  até ficar bem douradinha, ( se for necessário , pode adicionar mais banha ).
Adicione o chouriço, cortado em rodelas e a marinada da carne, mexa bem e deixe cozinhar até o molho reduzir para metade. Sirva com batatas fritas em cubos e uma salada verde. Bom Apetite!

Costeletas de Porco à Cervejeira

 

Quando faço costeletas  são grelhadas , pois são mais saudáveis. Desta vez optei por fazê-las fritas e ficaram muito boas com o molho. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 costeletas de porco ( usei do lombo )
• 2 dentes de alho
• 1 cerveja branca ( 33 cl )
• 1 colher de ( sopa ) de manteiga
• 1 colher de ( sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 pitada de pimentão-doce
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga q.b

Preparação :
Arranje as costelas de porco e tempere-as com a cerveja, o pimentão-doce, os dentes de alho , a folha de louro, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
Depois leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados , Retire as costelas e reserve-as.
Adicione a marinada da carne à  mesma frigideira com a gordura de fritar e deixe ferver bem até reduzir para metade. Junte novamente as costeletas , envolva-as no molho , rectifique os temperos, retire do lume e sirva quente. Bom Apetite!

Rissóis de Carne

Vocês não sei, mas eu costumo ter sempre carne e peixe na arca,  dividida em porções neste caso para duas pessoas , de vez em quando tento que se acaba tudo antes de ir novamente ás compras ( tento ) disse bem, também tenho sempre legumes.Também costumo fazer um inventário do que há pela arca para não me esquecer do que por lá anda ( tento gastar em primeiro lugar a carne mais antiga o peixe , assim como os legumes ).

Num destes inventários , lá encontrei carne de porco cortada aos bocados , pensei logo em fazer estes rissóis.

Pois uns dias antes num jantar de peixe frito ( red fish e filetes ) o meu marido disse-me , comia era uns rissóis.

Aqui estão eles, resolvi fazer uma receita que vinha na  revista " Receitas de Sucesso " . 
Já aqui tenho rissóis no blogue mas a massa na altura foi feita de outra maneira. Quis experimentar esta nova receita de massa e posso dizer que gostei bastante , trabalhou-se muito bem. O marido disse , podiam ser de marisco, eheheh. Fritei 10 e congelei apenas 4 (crus ), pois serve para uma refeição para mim ( para levar para um almoço no escritório ). Sem mais demoras aqui fica a receita:


Ingredientes para 14 rissóis :

Massa:

• 2 dl de água
• 1 casca de limão
  
• 1 colher de (sopa ) de manteiga
• sal q.b
• 200 g de farinha

Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de margarina
• 300 g de carne picada ( usei carne de porco )
• 1 colher de ( sopa ) de farinha
• 2 dl de caldo de carne
• sal e pimenta q.b
• 1 ramos de salsa

Para panar os rissóis:

• 2 ovos batidos
• pão ralado q.b
• óleo para fritar

Preparação:
Massa: Ferva a água com a casca de limão por três minutos. Remova a casca e junte a manteiga.
Tempere com sal e retire do calor. Adicione a farinha e mexa bem, até formar uma bola que se descola do tacho.
Recheio: refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte a carne e cozinhe. Envolva a farinha e regue com o caldo aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada, deixe cozinhar e secar quase totalmente o molho.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato.Bom Apetite!

Espetos de Carne de Porco

Esta receita foi adaptada de um folheto do Pingo Doce. Quando fiz esta receita e temperei a carne de porco com o vinagre de sidra , fiquei com medo do sabor , mas posso dizer que fiquei impressionada pois ficou muito bom.Servi com o salteado de legumes na wok com couscus.Fiz assim:

Ingredientes  para 2 pessoas:

• 280 g de rojões de porco
• 1 colher de sopa de orégãos seco
• 2 dentes de alho
• sal q.b
• 1 colher e meia de sopa de vinagre de sidra
• 1/2 pimento vermelho
• azeite q.b
• rodelas de chouriço q.b

Preparação:
No talho peço para cortar um ou dois lombinhos de porco em pedaços pequenos, rojões (prefiro esta carne é mais cara mas não tem tanta gordura como a que eles já tem cortadas em rojões).
Deixe os rojões a marinar(1 hora) com o vinagre de Sidra, os dentes de alho esborrachados, sal e oregãos.
Entretanto, escorra a carne da marinada. Lave o pimento, limpe-o de sementes e películas brancas e corte-o em pedaços do tamanho do cubo de carne.Corte o chouriço em rodelas e reserve.Enfie os pedaços de carne,os pedaços do pimento e do chouriço , alternadamente em dois espetos.
Pincelas as espetadas com azeite e cozinhe-as de todos os lados sobre uma chapa para grelhados previamente aquecidos.Bom Apetite!

Lombo de Porco Recheado Com Morcela

Mais um lombo de porco recheado e feito no forno a lenha. Já aqui tinha deixado outra receita de lombo de porco recheado.Fica uma delicia , a carne confeccionada no forno a lenha. Receita:

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com cerca de 1,800 kg
• 1/2 morcela
• 6 dentes de alho
• 1 colher de café cheia de massa de pimentão
• sal  q.b
• vinho branco q.
• fio de cozinha q.b

Preparação:

Para uma taça pique os dentes de alho finamente , junte a massa de pimentão e envolva tudo. Barre o lombo de Porco com este preparado , acrescente  o vinho branco até tapar o lombo.Deixe em marinada de um dia para o outro. Só costumo por o sal na altura que vou confeccionar a comida , não ponha muito sal pois leva a morcela. No dia seguinte , corte a pele à morcela e desfaça-a  em pedaços pequenos e recheie o lombo. Vá enrolando e ate com fio de cozinha. Ponha o lombo num tabuleiro e adicione a marinada . Leve ao forno pré-aquecido até estar cozinhado. Servi com curgetes grelhadas com queijo de cabra , receita do livro Feito em Casa da autora do  blogue as Minhas Receitas. Bom Apetite!

Iscas de Porco Com Puré de Batata

Este é um prato muito bom para ter experimentado o óleo espiga que me foi enviado no kit espiga.
O óleo  espiga é muito bom , como é dito aqui , não liberta fumos nem odores desagradáveis, o único cheiro que existe na cozinha é o cheio do alimento que estamos a fritar, neste caso foram as iscas de porco.

Também é diferente do que eu utilizava , eu utilizava só de girassol , este é de girassol e amendoim , não sei se essa é uma das razões , pois não fica gordura na superfície do óleo quando está a fritar.

Com o que eu costumava utilizar no fim da fritura , deitava fora o óleo  e fazia  o molho só  com a marinada da carne , neste caso aproveitei também o óleo ,  juntando a marinada .

Amigas(os) o óleo não me "trabalhou" no estômago . Já está na minha lista de compras. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas

• 500 g de figado de porco
• 1 folha de louro partida aos bocados
• 4 dentes de alho
• Vinho tinto q.b ( até cobrir o figado)
• óleo espiga q.b
• sal q.b

Preparação:
De véspera , tempere o fígado de porco , com  os dentes de alho cortado  em rodelas finas , a folha de louro partida aos bocados e o sal. Junte o vinho tinto até cobrir o fígado e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
No dia ,  leve uma frigideira ao lume com o óleo espiga , quando estiver quente frite as iscas e vá reservando, no final junte ao óleo espiga a marinada do figado e deixe apurar. Sirva com o puré de batatas e uma salada.

Ingredientes para o puré de batata:

• 800 g de batatas descascadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 250 ml de leite
• sal q.b

Preparação:
Leve ao lume uma panela com água a ferver, junte o sal e as batatas. Quando estiverem cozidas , reduza-as em puré .
Leve o puré ao lume , junte a manteiga , mexa bem , junte o leite. Tempere com sal e a noz-moscada . Sirva quente!

Lombo de Porco Assado no Forno a Lenha

Desculpem mas esqueci-me de tirar fotografia ao lombo inteiro

Não há nada melhor que uma comida feita no forno a lenha . O sabor é outro , já aqui deixei ficar outras receitas feitas no forno a lenha ,  Também podem fazer no forno tradicional , Receita:

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com cerca de 1,300 kg
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 300 ml de vinho branco
• sal q.b

Preparação:

Para uma taça pique os dentes de alho finamente , junte a massa de pimentão e envolva tudo. Barre o lombo de Porco com este preparado , acrescente a folha de louro e o vinho branco até tapar o lombo.Deixe em marinada de um dia para o outro. Só costumo por o sal na altura que vou confeccionar a comida . 

Ponha o lombo num tabuleiro e adicione a marinada . Leve ao forno até estar cozinhado.Servi com batatas e salada de alface.Bom Apetite!

Carne de Porco à Cantonesa

Como puderam ver neste  post também fiz esta receita , vi aqui mas adaptei a receita para 2 pessoas.A comida ficou muito boa , com toda esta mistura de sabores orientais.Fiz assim e
acompanhei com arroz chau-chau

 Ingredientes:

• 250 g de carne de porco cortada ás tirinhas
• 50 ml de molho de soja
• 1/4 de pimento verde cortado ás tirinhas
• 1 lata de rebentos de bambú de conserva (184 g)
• 2 latas de  feijão mungo = rebentos de soja  de conserva (184g cada)
• 1/2 cebola cortada ás tirinhas
• 1/2 Cálice de vinho o Porto
• 1 colher bem cheia de farinha maisena
• sal , pimenta q.b
• caldo de carne q.b (Levei 500 ml de água ao lume , quando ferver junte um cubo de caldo de carne e mexa bem deixe ferver mais um pouco)
• 4 colheres de sopa de óleo de sésamo ( a receita original só dizia óleo , mas depois de muito pesquisar , a grande maioria das receitas chinesas fala no óleo de sésamo , então resolvi experimentar , no inicio deixa ficar um cheiro bastante intenso na cozinha que parecia que estava queimado , mas com a continuação da receita , chega-se à conclusão que não está queimado é só o cheiro e nós gostámos bastante do sabor.)

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta e metade do molho de soja. Leve ao lume , num tacho , o óleo , deixe aquecer e frite o pimento  durante 2 minutos. Junte a carne e deixe fritar de ambos os lados.
Acrescente a cebola e deixe ficar lourinha. Num passador de rede , deite os rebentos de bambú e lave em água fria , junte ao preparado . Dissolva a farinha maisena , com um pouco de caldo de carne mexa bem até estar bem dissolvido. Proceda da mesma forma com os rebentos de soja ou seja num passador de rede deite os rebentos de soja  e lave em água fria e junte ao preparado anterior , mexendo bem. junte o vinho do Porto , a farinha maisena e o caldo de carne , mexa e deixe cozinhar por 20 minutos ou até estar cozinhado , vá acrescentando caldo de carne se for necessário. No fim junte o restante molho de soja e deixe apurar.Sirva com o arroz chau-chau

Favas com Lombinho

Bem , como aqui deixei ficar tenho que ir fazendo receitas com favas , pois tive um carregamento há pouco tempo enviado pela minha sogra. Obrigada sogrinha :). Receita:

Ingredientes:

• 1 farinheira
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 morcela
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite, sal , colorau e coentros q.b
• 2 dl de vinho branco
• 500 g de favas congeladas
• 400 g de lombinho de porco

Preparação:
Coza a farinheira , o chouriço e a morcela em água temperada com sal. Reserve o caldo da cozedura. Corte o lombinho em pedaços e tempere-os com sal e colorau. Pique a cebola e o dente de alho e refogue-os no azeite. Junte a carne e deixe alourar. Refresque com o vinho e deixe refogar um pouco.
Adicione as favas, envolva e cubra com a água da cozedura dos enchidos; deixe cozer em lume brando. Assim que as favas estejam cozidas, junte os enchidos cortados em rodelas grossas e envolva. Rectifique os temperos , polvilhe com os coentros. Desligue e deixe apurar até servir. Bom Apetite!

Croquetes de Carne

Esta receita é muito boa para aproveitar carne , eu aproveitei umas costeletas de porco que tinham sobrado e carne de porco à alentejana que também tinha sobrado deste almoço.Estes ingredientes deram para 16 croquetes.Fiz assim:

Ingredientes:

• 300g de sobras de carne sem molho
• 100g de farinha tipo 55
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de leite
• azeite,sal e pimenta preta q.b
• 2 ovos
• pão ralado para passar

Preparação:

Pique a carne e reserve-a.Pique a cebola e o dente de alho.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o dente de alho, o leite e deixe refogar por 5 minutos.
Em seguida adicione a carne e deixe cozinhar mais 6 minutos. Rectifique o sal.
Deite para uma tigela, deixe arrefecer, acrescente os ovos batidos, misture muito  bem e depois adicione a farinha, mexendo até obter uma pasta densa. Molde pequenos croquetes com a mistura, passe-os por pão ralado e frite-os em óleo bem quente. Retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Lombo de Porco recheado com Farinheira

Mais um post de Domingo de Páscoa , este lombo foi feito no forno a lenha , ficou uma delicia . Quando comprei o lombo no talho , pedi para ser cortado para rechear.Receita:

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com cerca de 1,800 kg
• 1 farinheira
• 6 dentes de alho
• 1 colher de café cheia de massa de pimentão
• sal  q.b
• vinho branco q.b
• 1 folha de louro
• fio de cozinha q.b

Preparação:

Para uma taça pique os dentes de alho finamente , junte a massa de pimentão e envolva tudo. Barre o lombo de Porco com este preparado , acrescente a folha de louro e o vinho branco até tapar o lombo.Deixe em marinada de um dia para o outro. Só costumo por o sal na altura que vou confeccionar a comida , não ponha muito sal pois leva a farinheira. No dia seguinte , corte a pele à farinheira e desfaça-a  em pedaços pequenos e recheie o lombo. Vá enrolando e ate com fio de cozinha. Ponha o lombo num tabuleiro e adicione a marinada . Leve ao forno até estar cozinhado.Servi com batatas e salada de alface.Bom Apetite!