Feijoada de Pota com Couve Lombarda

Esta feijoada fica mais económica do que feita com polvo. Para nós o sabor é bastante semelhante ao polvo e gostamos. O feijão seco é caseiro foi dado pela sogra. Então fiz assim:

Ingredientes :

• feijão seco catarino
• tentáculos de pota
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho 
• 1 folha de louro
• 1 malagueta de sininho
• azeite , sal q.b
• polpa de tomate
• vinho branco
• 2 cenouras cortadas em meias luas
• 1 couve lombarda pequena em folhas sem os talos mais rijos 

Preparação:
De véspera deixe o feijão de molho. No dia leve ao lume uma panela de pressão , deite o feijão já demolhado e lavado . Adicione água , sal , azeite e uma cebola descascada e cortada ao meio. Quando ouvir o apito , conte 15 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Noutra panela de pressão leve a cozer os tentáculos de pota préviamente descongelados aprenas com água e uma cebola cortada ao meio ( não adicione sal ). Quando ouvir o apito deixe cozinhar 25 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Corte os tentáculos de pota aos bocados pequenos e reserve. ( como cá em casa gostamos bastante de couve lombarda e feijão , só utilizei uma parte da pota nesta refeição ) .
A restante pota cortei em pedaços , guardei com o liquido de cozer e fiz com arroz para levar para o trabalho ( 2 marmitas ) para o dia seguinte ( depois coloco a receita ).
Pique a cebola, os alhos e leve ao lume num tacho largo com o azeite e o louro , uma malagueta de sininho cortada ao pedaços pequenos  com as sementes e  deixe refogar.
Junte as cenouras cortadas em meias luas e deixe refogar um pouco. Junte a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a couve lombarda e acrescente um pouco do liquido de cozer a pota , adicione sal e tape a panela para que as couves cozam.
Quando vir que falta pouco para que as cenouras e a couve estarem cozidas , adicione a pota , e liquido do feijão se for necessário, deixe apurar um pouco.
Por fim junte o feijão a gosto , mexa todo com cuidado , rectifique os temperos se for necessário acrescente mais liquido de cozer o feijão. Deixe apurar e desligue.
Deixe estar tapado um bocadinho até servir.
Bom apetite!

Tentáculos de Pota Cozido com Todos

Cá em casa gostamos de tentáculos de pota , mais económico do que polvo e delicioso na mesma. Fiz assim:

Ingredientes:

• 800g de tentáculos de pota
• sal q.b
• 1 cebola
• batatas
• cenoura
• brócolos

Preparação:
Deixe os tentáculos de pota  a descongelar no frigorífico de véspera. Leve ao lume uma panela de pressão com os tentáculos de pota e uma cebola descascada e inteira.Quando começar a rodar a válvula  , conte 25 minutos. ( Se preferir levar ao lume uma panela sem ser de pressão junte na mesma  a cebola, quando a cebola estiver cozida os tentáculos de pota, também estão).
Não se esqueça retire a válvula  da panela só quando o vapor tiver saído.Abra a panela, retire os tentáculos de pota .
Leve outra panela ao lume com água , deixe ferver . Acrescente as batatas, descascadas e lavadas  e cortadas ao meio e os brócolos em raminhos,  e as cenouras descascadas e cortadas aos pedaços pequenos,  tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Sirva tudo com os tentáculos de pota.Sirva quente!

Pota no Forno com Vinho Tinto

Como já vos disse este Natal, recebi vários livros de culinária :). Esta receita é do livro da Luísa Ginoulhiac . Já tinha feito arroz de pota , mas assim nunca tinha feito e gostámos bastante, ficou delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 1 emb. de tentáculos de pota congelados ( cerca de 500 g )
• 2 dl de vinho tinto de boa qualidade
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola grande
• batatas cozidas q.b

Preparação:
Descongele os tentáculos de pota e coza-os na panela de pressão durante 30 minutos ou numa panela tradicional até ficarem bem tenros.
Aqueça o forno a 200ºC.
Misture o vinho com o azeite e a cebola e o alho bem picadinhos. Coloque os tentáculos de pota numa assadeira e regue-os com o molho de vinho tinto. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o molho evaporar um pouco.
Sirva com batata cozida, cortada em rodelas grossas e alourada em azeite.

Fonte: " Receitas Fáceis para todos os dias , Luísa Ginouhiac , pg.73 

Nota: Acompanhei a pota com arroz de forno :)

Arroz de Tentáculos de Pota com Chouriço

Numa ida ao lid resolvi trazer uma emb. de tentáculos de pota. Resolvi fazer um arroz mas desta vez juntei-lhe uns bocadinhos de chouriço. Ficou muito bom e foi uma excelente opção de marmita. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1emb. de tentáculos de pota 800g
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
•  azeite
• 350 g de arroz carolino
• 2xmedida do arroz em água
• chouriço q.b cortado aos bocados pequenos

Preparação:
Deixe os tentáculos de pota a descongelar no dia anterior no frigorífico numa caixa plástica fechada.   No dia seguinte , lave e leve os tentáculos a cozer numa panela de pressão , com água , e a cebola , por 20 minutos.
Corte o chouriço em pedaços pequenos.
Deixe arrefecer os tentáculos de pota e corte em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte o chouriço aos bocados pequenos , e deixe refogar,  junte o arroz e mexa.  Junte o caldo da cozedura do polvo , coado ( não adicionei sal pois o chouriço era salgado ).
Assim que levantar fervura, adicione os tentáculos de pota e envolva. Cozinhe por mais doze minutos , mexendo de vez em quando.
Rectifique o tempero e sirva quente.

Cataplana de Pérolas do Mar e Miolo de Camarão

Com esta receita participei no passatempo a decorrer na Pescanova. Podem ver a receita aqui no site. Receita:


Ingredientes para 2 pessoas:

• 300 g de pérolas do mar Pescanova
• 20u miolo de camarão 80/100 Pescanova
• 1/2 pimento vermelho
• 2 tomates médios maduros
• 1 cebola grande cortada às rodelas
• 1 dente de alho
• 1 colher de ( chá ) de caril em pó
• piri-piri em pó a gosto
• vinho branco q.b
• sal  q.b.
• azeite q.b.
• 5  Batatas médias cortadas às rodelas

Preparação:
Descongele as Pérolas do Mar e o Miolo de Camarão Pescanova de acordo com as indicações das embalagens.
De seguida lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas. Reserve em água. Lave os tomates e o pimento.
Corte a cebola e o tomate em rodelas finas, e o pimento em tiras . No fundo da cataplana, coloque o azeite, a cebola cortada às rodelas, o alho,o tomate, os pimentos e as batatas. Por fim, junte as pérolas do mar e o miolo de camarão.
Tempere com sal, caril e piri-piri, adicione um pouco de vinho branco. Feche a cataplana e leve a cozinhar cerca de 30 minutos (a meio do tempo,abra a cataplana com cuidado para não se queimar , e mexa o preparado) feche novamente e deixe cozinhar.
No fim do tempo, verifique se está tudo cozido a seu gosto e se necessário, ajuste os temperos e sirva de imediato.

Arroz de Tentáculos de Pota

Cá em casa gostamos bastante de tentáculos de pota , desta vez fiz com arroz. Ficou delicioso. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1emb. de tentáculos de pota
• vinho tinto q.b
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates pelados de conserva
•  de azeite
• 350 g de arroz carolino
• 2xmedida do arroz em água

Preparação:
Deixe os tentáculos de pota a descongelar no dia anterior no frigorífico numa caixa plástica fechada.   No dia seguinte ,leve os tentáculos a cozer numa panela de pressão , com água , um pouco de vinho tinto e a cebola , por 20 minutos.
Deixe arrefecer e corte em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte o tomate cortado aos bocados pequenos , junte o arroz e mexa.  Junte o caldo da cozedura do polvo , coado e o sal.
Assim que levantar fervura, adicione os tentáculos de pota e envolva. Cozinhe por mais doze minutos , mexendo de vez em quando.
Rectifique o tempero e sirva quente.

Tentáculos de Pota Grelhados no Barbecue

De vez em quando gosto de comprar esta iguaria , pois come-se tão bem como o polvo mas tem mais tentáculos como nós gostamos , ficou muito bom . Uma verdadeira refeição de sábado , degustada no jardim antes da forte trovoada ,  acompanhada de chuva forte que se abateu sobre Santa Iria de Azoia.Fiz Assim:

Ingredientes:

• 1,050 Kg de tentáculos de pota
• sal q.b
• 3 dentes de alho cortados ás rodelas
• azeite q.b
• 1 cebola
• batatas  q.b
  

 Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com os tentáculos de pota e uma cebola descascada e inteira.Quando começar a rodar a válvula  , conte 25 minutos. ( Se preferir levar ao lume uma panela sem ser de pressão junte na mesma  a cebola, quando a cebola estiver cozida os tentáculos de pota, também estão).
Não se esqueça retire a válvula  da panela só quando o vapor tiver saído.Abra a panela, retire os tentáculos de pota e tempere com sal.
quando o lume estiver pronto , asse-os a gosto.
Leve ao lume uma panela com água , tempere com sal e deixe ferver. Junte as batatas e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Descasque os alhos e corte-os em rodelas finas, leve-os a lume com o azeite e deixe fritar os alhos.
Regue os tentáculos de pota com este molho.
Sirva com as batatas cozidas. Bom Apetite!