Perna de Peru Estufada com Cerveja

Nos últimos tempos tenho tido alguma dificuldade em decidir o que fazer para o jantar . Tinha uma perna de peru congelada ( não era muito grande ) mas com este calor não me apetecia ligar o forno. Decidi fazer fazer a perna de peru na panela de pressão. Ficou muito boa . Fiz assim:


Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina  e 2 marmitas :

• perna de peru média
• sal q.b
• 1 cerveja branca 33cl
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• cominhos q.b
• meio chouriço de carne
• 2 cenouras grandes em rodelas 
• pimenta preta q.b

Preparação:
Lave a perna de peru , seque-a bem com papel de cozinha e tempere com os cominhos, sal e pimenta preta moída na hora.
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola  picada , deixe refogar.
Junte o alho  picado, deixe refogar um pouco. Junte o peru com a pele para baixo e deixe ganhar cor , vire e deixe ganhar cor do outro lado.
Junte o chouriço às rodelas e as cenouras também às rodelas.
Adicione a cerveja branca e deixe ferver . Por fim adicione água suficiente para tapar o peru.
Feche a panela e assim que o pipo rodar , deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Por fim desligue a panela ( abra só a panela de pressão quando sair toda a pressão ) , abra a panela , verifique se está cozido e rectifique os temperos.
Retire o peru e sirva com puré de compra .
Bom apetite!

Empadão de Carne - Planear e Antecipar

Se seguem o meu blogue sabem que costume planear e antecipar  ao fim de semana várias refeições para que a semana se torne menos caótica . Desta vez foi uma carne picada que tinha na arca ( fui eu que a piquei cá em casa , comprei uma picadora da tupperware , sim foi cara mas vale todos os €. Primeiro poupo no tempo que estou no talho à espera para me picarem a carne , poupo na carne pois tenho aproveitado boas promoções seja de carne de porco ou vaca , depois pico conforme as necessidades cá de casa , seja para carne picada , hambúrgueres ou almôndegas .Mas voltando ao post , com 500g de carne picada , deu para fazer dois tabuleiros para irem ao forno um de empadão de carne e outro de lasanha . Fiz assim:

Ingredientes para a carne:

• 500g de carne picada de porco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomate em pedaços
• oregãos a gosto
• sal e azeite

Preparação da Carne:
Leve ao lume um tacho com o azeite , a cebola e o alho picado . Deixe alourar sem queimar.
Junte a carne picada e vá mexendo até ganhar cor.Adicione o sal e mexa mais um pouco.
Adicione o tomate em pedaços e os oregãos mexa, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Se for necessário , junte água à lata de tomate e junte à carne.
Por fim rectifique os temperos e reserve a carne.

Ingredientes para o puré que fiz na Yammi:

• 1,200kg de batatas , descascadas e cortadas em cubo.
• 180ml de água
• 110ml de leite
• 50g de manteiga
• sal,pimenta e noz moscada ( nunca uso são gostos )

Preparação:
Coloque a lâmina de mistura.
Insira o misturador sobre a lâmina. Coloque a  água , a batata e o sal. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, adicione a manteiga, o leite e os temperos e programe 1 minuto na velocidade 4 e depois novamente 1 minuto na velocidade 4.

Montagem do empadão de carne:
Num tabuleiro refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , no fundo coloque metade do puré , por cima espalhe a carne ( usei só 250g ) e por cima coloque o  restante puré.
Deixe arrefecer , depois tape com película transparente e leve ao frigorífico.
No dia que levar ao forno pincele pela superfície do empadão um ovo batido e leve ao forno até estar gratinado.
Bom apetite!

Puré de Batata - Receita Yammi

Esta receita é muito simples , é do lb da yammi. Antes de ter yammi , raramente fazia puré de batata caseiro pelo trabalho que dava ,  mas agora todo mudou. Reparei há pouco tempo que esta receita não estava no blogue. 
Desta forma é mais fácil para eu ver quando quero fazer puré sem ter de ir buscar o lb da yammi. Quem têm robot pode fazer esta receita , vale bem a pena , fica deliciosa. Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1kg de batatas , descascadas e cortadas em cubo.
• 150ml de água
• 100ml de leite
• 50g de manteiga
• sal,pimenta e noz moscada ( nunca uso são gostos )

Preparação:
Coloque a lâmina de mistura.
Insira o misturador sobre a lâmina. Coloque a  água , a batata e o sal. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, adicione a manteiga, o leite e os temperos e programe 1 minuto na velocidade 4.

Pescada de Tomatada

Não sou muito fã de pescada , mas assim sempre se come. Receita:

Ingredientes para 2  pessoas e 1 pequenina:

• 1 cebola
• 2 dente de alho laminado
• 1 lata pequena de  tomate pelado
• sal e azeite
• 3 postas de pescada grande

Preparação:
Leve ao lume um tacho com azeite , deixe aquecer. Junte a cebola picada e o dente de alho picado, deixe alourar.
Adicione o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Adicione um pouco de água quente ( com a ajuda do jarro eléctrico,indispensável na minha cozinha ).
Junte as postas de pescada , tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até estar cozinhado.
Sirva  com puré de batata.
Bom apetite!

Lombos de Pescada com Tomate

Estes lombos de Pescada da Pescanova foram comprados com vale de 5€ ( Pescanova ) custavam 4.99€ , ficando ainda com crédito de 0.01€ para outras compras :) . Receita:


Ingredientes para 2  pessoas e 1 pequenina:

• 1 cebola
• 2 dente de alho laminado
• 1 lata pequena de  tomate pelado
• sal e azeite
• 1 embalagem de lombos de pescada Pescanova

Preparação:
Leve ao lume um tacho com azeite , deixe aquecer. Junte a cebola picada e o dente de alho picado, deixe alourar.
Adicione o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Adicione um pouco de água quente ( com a ajuda do jarro eléctrico,indispensável na minha cozinha ).
Junte os lombos de pescada , tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até estar cozinhado.
Sirva  com puré de batata.
Bom apetite!

Empadão de Carne

Gosto bastante de empadão , esta receita faz parte de vez em quando do menu cá de casa. Nunca tinha publicado , hoje é o dia. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500 g de carne ( uso metade de porco e metade de vaca )
• 2 x 125 g de puré instantâneo de compra ( compro no lidl, para mim é o mais próximo do puré caseiro)
• 1 dl de vinho branco misturado com 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 1 malagueta verde grande cortada aos bocados sem sementes
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• azeite
  
• 1 ovo para pincelar
• chouriço cortado às rodelas

Preparação:
Leve ao lume um tacho largo com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro , deixe alourar.
Junte a malagueta verde picada sem sementes.
Junte a carne picada , deixe ganhar cor mexendo de vez em quando.
Tempere com sal , adicione o preparado do vinho branco , deixe cozinhar até o vinho evaporar , junte depois água tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.
Prepare o puré conforme as instruções da emb. e reserve.
Bata o ovo e reserve.
Pincele um pirex  com a becel liquida e  ponha por cima  uma  boa camada  de puré, por cima espalhe a carne com o molho.
Acrescente o restante puré , alise e pincele com o ovo toda a superfície.
Finalize com as rodelas do chouriço.
Leve ao forno a 180ºC  até o chouriço estar dourado.  Bom Apetite!

Iscas de Porco Com Puré de Batata

Este é um prato muito bom para ter experimentado o óleo espiga que me foi enviado no kit espiga.
O óleo  espiga é muito bom , como é dito aqui , não liberta fumos nem odores desagradáveis, o único cheiro que existe na cozinha é o cheio do alimento que estamos a fritar, neste caso foram as iscas de porco.

Também é diferente do que eu utilizava , eu utilizava só de girassol , este é de girassol e amendoim , não sei se essa é uma das razões , pois não fica gordura na superfície do óleo quando está a fritar.

Com o que eu costumava utilizar no fim da fritura , deitava fora o óleo  e fazia  o molho só  com a marinada da carne , neste caso aproveitei também o óleo ,  juntando a marinada .

Amigas(os) o óleo não me "trabalhou" no estômago . Já está na minha lista de compras. Receita:

Ingredientes para 2 pessoas

• 500 g de figado de porco
• 1 folha de louro partida aos bocados
• 4 dentes de alho
• Vinho tinto q.b ( até cobrir o figado)
• óleo espiga q.b
• sal q.b

Preparação:
De véspera , tempere o fígado de porco , com  os dentes de alho cortado  em rodelas finas , a folha de louro partida aos bocados e o sal. Junte o vinho tinto até cobrir o fígado e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
No dia ,  leve uma frigideira ao lume com o óleo espiga , quando estiver quente frite as iscas e vá reservando, no final junte ao óleo espiga a marinada do figado e deixe apurar. Sirva com o puré de batatas e uma salada.

Ingredientes para o puré de batata:

• 800 g de batatas descascadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 250 ml de leite
• sal q.b

Preparação:
Leve ao lume uma panela com água a ferver, junte o sal e as batatas. Quando estiverem cozidas , reduza-as em puré .
Leve o puré ao lume , junte a manteiga , mexa bem , junte o leite. Tempere com sal e a noz-moscada . Sirva quente!