Bolonhesa de Soja

Este ano no Natal , recebi vários livros de culinária . Um dos livros foi  Cozinha Vegetariana  , logo me decidi por esta receita , gostámos bastante , posso dizer que ficámos fãs. Receita:

Ingredientes:

• 1 cháv. de soja fina
• 2 chav. de água quente
• 1/2 limão pequeno ( casca e sumo )
• 1 c.café de sal marinho
• alho e manjericão em pó, tomilho e pimenta preta para temperar

Molho à Bolonhesa:

• 4 tomates muito maduros ( ou 1 lata de tomate em conserva )
• 2 dentes de alho
• 6 cogumelos
• azeite q.b
• 1/2 chávena de milho doce
• tiras de pimento q.b
• 2 folhas de manjericão
• 1/2 caldo de legumes biológico dissolvido em 1 cháv. de água quente ( opcional )
• salsa picada para servir

Preparação:

1. Numa taça , deite a soja e a água a ferver; junte o sumo e a casca de limão, tempere com sal e deixe de molho por 20 minutos. escorra bem o excesso de água e tempere com os condimentos. Reserve.
2. Prepare o molho. Pele e pique finamente o tomate, pique o alho e lamine os cogumelos. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie o alho e o tomate em lume médio , por cerca de 5 minutos, até ficarem bem macios. Junte os cogumelos e deixe cozinhar , até murcharem.Misture o milho, algumas tiras de pimento, o manjericão e a soja. Verta o caldo de legumes na frigideira; retifique o tempero e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando. Sirva a bolonhesa polvilhada com salsa picada e acompanhe com esparguete integral ou polenta cremosa .

Nota da autora: Pode usar como recheio para preparar lasanha, empadões ou pequemas empadas.

Fonte: Cozinha Vegetariana ( para quem quer poupar ), Gabriela Oliveira, pg.153

Notas pessoais : Copiei a receita igual ao livro , mas não utilizei cogumelos e acompanhei com esparguete tricolor.

Chili com Soja

Cá em casa já passámos ambos dos 40 anos e começa a haver alguma  preocupação com a alimentação , temos vindo a algum tempo a mudar alguns hábitos , por ex. o leite passou a ser magro, o fiambre só de perú , mais carne de aves do que porco ou vaca e peixe , etc...
Numa ida às compras o meu marido trouxe uma embalagem de soja fina ( o marido viu um programa do Henrique Sá Pessoa , em que ele dizia que tinha enganado uns amigos com chili de soja em vez de carne) então resolvemos experimentar.
Foi o marido que cozinhou, viu umas dicas aqui e ali e fez à maneira dele.
Posso informar que ficou delicioso e realmente não se sente muita diferença, apenas se sente diferença no estômago , pois fiz  muito bem a digestão sem ficar coma a sensação de enfartada.
O segredo para que a soja fique com sabor é temperar muito bem a água com que se vai hidratar a soja.
Já pensámos noutras receitas , vamos testá-las e depois conto tudo. O marido fez assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 100 g de soja fina

Para hidratar a soja:

• 3 copos de água
• gengibre ralada ao gosto de cada um
• 1 colher de ( chá ) de cominhos em pó 

Ingredientes para o chili:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 caldo de carne
• 1 tomate maduro
• sal e azeite q.b
• 3 latas de feijão encarnado pequenas  
• 1 malagueta ou piri-piri

Preparação:
Misture a gengibre ralada e os cominhos em pó à água e mexa.
Deite esta mistura em cima da soja e aguarde que hidrate durante 30 minutos.
No fim dos 30 minutos, leve um tacho largo ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados , deixe refogar.
Adicione a malagueta ( com pouca ou muita semente ) conforme se quiser mais picante ou menos.
Junte o tomate  e deixe cozinhar até desfazer.
Adicione a soja, mexa , tempere com sal e o caldo de carne, deixe apurar cerca de 30 minutos.
No fim dos 30 minutos adicione o feijão e deixe refogar mais 10 minutos.
Por fim retifique os temperos e sirva com arroz branco.

P.S. Vale a pena arriscarem e fazerem , fica delicioso.