Rissóis de Leitão - Planear e Antececipar

Se seguem o meu blogue sabem que costumo adiantar umas refeições  e tento ter sempre uns rissóis caseiros . Desta vez foi leitão que sobrou , assámos um leitão no forno a lenha e congelei algum leitão e fiz estes rissóis . A receita vi aqui. 

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

•  400 grama leitão assado
• 1 cebola
• 30 grama azeite
• 2 colher de sopa polpa tomate
• 1 colher de sopa farinha
• 3 colher de sopa molho leitão
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa salsa ou coentros picados 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
No copo da yammi 2 , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio:

Desossar o leitão e colocar o leitão no copo da yammi 2 e programar 4 segundos , na velocidade 4 na função inversa, retire e reserve.

Coloque no copo a cebola cortada aos quartos o azeite e pique com a tecla triturar.

Refogue 5 minutos na temperatura 120ºC na velocidade 1.

Adicione o leitão , a polpa de tomate , a farinha  e o molho e deixe cozinhar 15 minutos , na  rotação inversa , temperatura 100ºC na velocidade 1.

Rectificar temperos acrescentar a salsa picada e programa 10 segundos na velocidade 4. 

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite! 

 

P.S. sobrou recheio ao qual juntei um pouco de farinha e fiz uns croquetes.

Rissóis de Carne - Planear e Antecipar

Já há algum tempo que não fazia um post de planear e antecipar. O tempo durante a semana é tão curto que tento sempre planear refeições. Tenho sempre rissóis caseiros na arca , desta vez resolvi fazer estes de carne. A receita vi aqui e adptei à yammi.
Deram cerca de 52 rissóis , fiz massa por duas vezes ( uma fiz a massa que faço sempre - receita aqui e outra vez fiz a massa desta receita ).
A quantidade de rissóis depende do tamanho que fizerem.Fiz assim:

Faça primeiro o recheio , deixe arrefecer e depois faça a massa :

Ingredientes para o recheio:

•  200gr de cebola
• 2 Dentes de alho
• 100g de cenoura
• 50g de pimento vermelho
• 100g de alho francês só a parte branca as rodelas
• 20g de azeite( usei cerca de 40g)
• 500g de carne picada (usei de porco )
•  Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes para o bechamel:

• 250g de leite
• 25g de farinha de trigo
• 10g de margarina
• Sal, pimenta q,b

Ingredientes para a massa 1 :

• 250g farinha
• 320g água
• 60g margarina
• sal  q.b
• azeite, q.b.

Ingredientes para a massa 2 :

• 250g de água
• 250g de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para panar os rissóis:

• 3 ovos batidos
• pão ralado

Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
No copo coloque a cebola,os dentes de alho a cenoura e o pimento cortados aos bocados ,  o azeite, pique 7 segundos na velocidade 5.
Junte o alho francês e refogue 10 minutos, na temperatura 100ºc na velocidade 1.
No fim do tempo retire o preparado anterior e troque a lâmina .
Coloque no copo a lâmina de mistura.
Coloque no copo o preparado anterior do refogado e junte a carne , o sal e a pimenta e programe 15 minutos na velocidade 1 temperatura 100ºC.
No fim retire e reserve.
Sem lavar o copo , coloque os ingredientes do bechamel e programe 6 minutos na velocidade 3  temperatura 90ºC.
Retire e envolva na carne, deixe arrefecer.

Preparação da massa: ( para esta quantidade fiz a massa por duas vezes , uma fiz esta receita que deixo em baixo e depois fiz a outra receita de massa que costumo fazer ,  que também deixo aqui a receita) .

Preparação da massa 1  ( esta é mais fácil de trabalhar ):
Coloque no copo a lâmina de corte.

Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 minutos , temperatura 100°C na velocidade 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na velocidade 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos.

 

Preparação da massa 2 :

Coloque a lâmina de corte.
No copo , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite!

Ementa do Batizado

( um dos arranjos de flores que a minha sogra fez:)

Como sabem batizei a minha filha , fiz o almoço e lanche cá em casa. Deixo ficar a ementa e os respectivos links das receitas que já foram publicadas  , as outras publico as receitas no decorrer das semanas.
Todo o que pude adiantar , adiantei na ante-véspera , no frigorifico as sobremesas fechadas ou envolvidas com papel celofane aguentaram bem, sem problemas . O restante foi feito na véspera.
No dia foi feito a carne assada no forno a lenha , o leitão foi assado no dia anterior , o pão também. No dia também foi feito o arroz e a salada. Correu todo muito bem e fiquei contente com o resultado final.
A decoração , arranjei duas mesas para servir de apoio. Numa pôs o bolo do batizado , com 2 vasos com flores de cada lado , as letras do nome da minha filha  e alguns bolos ( na foto têm apenas alguns ) , pois com a confusão não tirei mais.
Na outra mesa de apoio pôs , os folhados de salsicha, bola de carne, rissóis , etc.. Os copos , taças , colheres , facas e garfos foram postos nesta mesa para que os convidados se servissem quando fossem comer  as sobremesas.
Espero que gostem desta sugestão :) 

A ementa foi:

• Caldo Verde
• Leitão no Espeto no Forno a Lenha - receita aqui
• Lombo de Porco Assada no Forno a Lenha - receita aqui
• Arroz de Cenoura
• Batatas Assadas no Forno de Lenha

Sobremesas:

• Bolo de Batizado - receita aqui
• Bolo de Morangos com Chantili - Receita em breve 
• Bola de Carne by yammi - Receita em breve
• folhados de salsicha - Receita aqui
• Semifrio de Pudim Boca Doce - Receita em breve
• Rissóis de Delicias do Mar by yammi - receita aqui
• Pudim do Chinês by yammi - Receita aqui
• Bolinhos de coco - Receita aqui
• Gelatinas de vários sabores
• Tarte de Amêndoa by yammi - Receita aqui
• Mousse de Manga by yammi - Receita em breve
• Mousse de Chocolate de compra 
• Arroz Doce feito pela sogra

E mais umas coisitas que não tirei foto, faltam as bebidas :)

Receitas para a Marmita - Rissóis de Delicias do Mar e Peixe com arroz de Cenoura

Por vezes é difícil decidir o que fazer para o menu , que alimentos fazer durante a semana que também dê para as marmitas.
Desta vez foram uns rissóis de delicias do mar e Peixe - a receita encontra-se aqui.

Acompanhar arroz de cenoura- receita aqui.

Rissóis de Delicias do Mar e Peixe - Aproveitamento

Já há muito tempo que não fazia um post de aproveitamento . Cá em casa não deito comida fora , quando não nos apetece comer a comida simplesmente aquecida transformo-a noutra refeição. Desta vez foi uma posta de pescada que sobrou. Resolvi juntar umas delicias do mar e fazer uns rissóis . Fiz a receita na yammi. Tive que fazer duas vezes a massa porque tinha muita quantidade de recheio. 
A receita encontra-se aqui. Apenas acrescentei o peixe e fiz  com mais delicias do mar.

Rissóis de Delicias do Mar - Planear e Antecipar

Já há muito tempo que não fazia um post sobre planear e antecipar. Com a compra da yammi , mais uma ajuda para planear as minhas refeições com antecedência. Durante a semana chego muito tarde a casa então durante o fim de semana tento me organizar e deixar alguma refeições já planeadas. Desta vez resolvi fazer uns rissóis , fiz a massa e o recheio na yammi. A receita vi aqui e adaptei à yammi ( o recheio resolvi fazer um pouco diferente juntei as delicias do mar  todas no copo ). Eu fiz 30 rissóis ( a quantidade de rissóis depende da forma como esticamos a massa , pomos mais ou menos quantidade de recheio ). Fiz assim:

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

• 1/2 embalagem de delícias do mar 
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• 20gr de azeite 
• 300gr de leite 
• 40gr de farinha
• 1 knorr de marisco
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
Coloque a lâmina de corte.
No copo , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superficie com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio ( com o copo lavado ):

Coloque a lâmina de corte.

Coloque a cebola , alho, e o azeite e programe 5 segundos na  velocidade  5.

De seguida programe 5 minutos , temperatura máxima ( ST ), velocidade 1.

Coloque o leite, o knorr de marisco e a farinha e programe 6 minutos , temperatura 90° ,  velocidade 3

Deite 8 delícias ( cortadas às rodelas )  no copo e a salsa picada e programe 2 minutos , temperatura 90° na velocidade 3.

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite!

Receitas Para a Marmita - Rissois de Pescada Caseiros com Arroz

Espero que gostem desta sugestão. A receita dos rissóis de Pescada encontra-se aqui. Bom apetite!

Rissóis de Pescada - Planear e Antecipar

Já vos falei aqui várias vezes que cá em casa planeio e antecipo a semana que vai entrar . Desta vez foram uns rissóis de pescada que fiz ( aproveitei uma campanha de um supermercado conhecido em pescada que estava a 50% ( comprei pescada a 3,99€/kg ) . Nunca tinha feito uma quantidade tão grande de rissóis deu  cá uma trabalheira ( mas depois compensa / durante a semana ) e  rissóis caseiros são sempre melhores do que os de compra. Desta vez não fritei nenhuns foram todos para congelar para futuras refeições. A receita vi aqui. Não usei alguns ingredientes . Receita:

Ingredientes para 40 rissóis:

Para o Recheio:

• 500g de pescada
• 1 cenoura cortada em rodelas
• ½ parte branca de um alho francês cortada em rodelas ( não usei )
• 12 grãos de pimenta branca ( não usei )
• 1 folha de louro cortada ao meio
• Sal q.b.
• 80g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 270 ml de leite
• Sumo de limão
• Noz-moscada q.b. ( não usei )
• Pimenta q.b. ( não usei )
• Salsa picada

Para a Massa:

• 360g de farinha de trigo sem fermento
• 300 ml de leite
• 300 ml de água
• 80g de margarina
• 1 casquinha de limão
• Farinha para polvilhar
• 2 a 3 ovos mexidos com um garfo ( usei 3 ovos )
• Pão ralado ( usei com ervas finas e sem ervas e misturei ambos

Preparação:

Primeiro faça o recheio:
Numa panela com 1 litro de água a ferver, tempere com sal.
Junte os grãos de pimenta, o louro, a cenoura, o alho francês e salsa picada.
Tape e deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte a pescada.
Deixe cozer mais 10 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Coe o caldo e reserve.
Depois do peixe frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.
Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar muito bem.
Depois de tudo bem refogado, junte a farinha e misture bem.
Aos poucos e enquanto mexe, junte 125 ml de caldo de cozer o peixe, o leite e mais 375 ml do caldo de cozer o peixe.
Quando o creme estiver homogéneo, retifique o tempero de sal e pimenta.
Tempere com noz-moscada e sumo de ½ limão.
Junte salsa picada.
Mexa e deixe aquecer.
Por fim, junte o peixe e envolva bem.

Faça a massa:
Num tacho largo leve ao lume a água, o leite, a margarina e a casca de limão.
Tempere com sal e deixe ferver tudo.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.
Junte de uma só vez a farinha.
Mexa muito bem até que a massa fique homogénea e descole do fundo tacho.
Faça uma bola com a massa.
Polvilhe a bancada com farinha e por cima coloque a massa.
Deixe arrefecer até que a massa fique morna.
Depois da massa morna, amasse ligeiramente e divida-a em duas bolas.
Estenda a massa com um rolo de forma que fique fina.
No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.
Caso não queria utilizar os rissóis todos de uma vez, pode congelá-los depois de panados.
Bom apetite!

Rissóis de Leitão de Compra - Planear e Antecipar

Há muito tempo comi rissóis de leitão em casa da minha irmã ,  eram tão bons que pareciam caseiros. A minha irmã na altura disse-me que tinha comprado no lidl.
Numa ida ao lidl , os rissóis de leitão estavam em promoção ( 2€ e tal ) resolvi trazer. São deliciosos sabem mesmo a leitão e ao molho picante , vale a pena comprarem deliciosos.
Fritei-os com antecedência pois nós gostamos de rissóis frios ( planear e antecipar ).
Acompanharam uma sopa num jantar mais leve.Fiz assim:

Ingredientes:

• rissóis (  a embalagem traz 10 rissois )
• óleo de girassol

Preparação:
Leve o óleo a aquecer e sem deixar descongelar os rissóis frite-os a gosto. Escorra-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Acompanharam uma sopa num jantar mais leve.
Bom apetite!

Notas:

1. Os rissóis são muito parecidos com os caseiros , uma delicia.
2. tem mesmo o sabor do leitão e do molho .
3. Vale a pena experimentarem, muito bom.

Rissóis de Camarão de Compra

Como sabem tenho aqui várias receitas de rissóis caseiros. Também costumo ter rissóis de compra  são  óptimos para refeições rápidas. Estes foram comprados no Lidl e são muito bons mesmo a nosso gosto. Fiz assim:

Ingredientes:

• rissóis
• óleo de girassol

Preparação:
Leve o óleo a aquecer e sem deixar descongelar os rissóis frite-os a gosto. Servi com arroz de cenoura.
Bom apetite!