Salada de Grão e Abacate

Tenho feito umas refeições mais saudáveis ( ou tentado :) , desta vez baseada numa receita da Gabriela Oliveira ,  saiu esta salada de grão ( a pequena só comeu o grão ) , adaptada aos gostos cá de casa. Eu e o marido gostámos . Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de grão pequena escorrida
• 1 abacate maduro
• 1 tomate maduro
• coentros picados

Ingredientes para temperar:

• azeite
• sumo de limão
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
Numa taça de servir, misture o grão escorrido . Corte o abacate no sentido do comprimento , retire a casca e corte-os aos quadrados pequenos, junte ao grão.
Corte o tomate aos cubos pequenos e os coentros picados grosseiramente.
Junte tudo ao grão.
Numa taça pequena , junte o azeite, o sumo de limão, o sal e pimenta preta acabada de moer.
Tempere com esta mistura e sirva.
Bom apetite!

Salada de Arroz Integral com Frango

A Barbara do blogue Arco-íris na cozinha, lançou um desafio que consistia em nos enviar uma receita , escolhida por ela para  ser confeccionada por nós.

Confesso que ao ver a minha fiquei um pouco apreensiva, porque não sou muito fã de saladas como prato principal e nunca tinha comido arroz integral.

Mas como sou uma mulher de palavra , pôs mãos à obra e posso-vos dizer que ainda bem, fiquei fã do arroz integral e de saladas como prato principal, mais ou menos :(.

Aqui fica a receita, não utilizei os seguintes ingredientes ( pimento, beterraba e maçã reineta ( a última porque me esqueci de comprar )

Com a água onde cozi o  peito de frango , fiz uma deliciosa canja, nesta cozinha tudo se aproveita.
Bárbara , espero que gostes do resultado final :) , assim como todos( as )que me visitam :).

Salada de Feijão Frade com Atum

Como  disse aqui, costumo fazer o  inventário do que tenho na arca  ou congelador do combinado , num destes inventários vi que ainda tinha um resto de feijão frade seco ( eu coloco as leguminosas secas na arca ou congelador , para não apanharem gergulho, aprendi com a minha sogra , e resulta pois assim pode estar bastante tempo que não se estraga , quando preciso , ponho em água a demolhar ( 24 horas ) , cozo na panela de pressão com uma cebola cortada ao meio, sal e azeite. Faço sempre a mais e congelo em tupperwares e quando preciso é só retirar para o frigorífico, a quantidade que preciso , conforme o que vou fazer e deixar descongelar . Lembrei-me de fazer esta salada que é muito boa e muito portuguesa, pode-se sempre comer quente ou fria , como preferirem .  Faltou a salsa eu sei, mas a do jardim está muito pequena e eu esqueci-me de comprar :(.Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

• feijão frade q.b cozido para 2 pessoas 
• 1/2 cebola picada
• 2 ovos cozidos
• 2 latas de atum
• azeiteq.b
• vinagre de sidra q.b
• salsa q.b ( não pus )

Preparação:
Leve uma panela ao lume com água e os ovos, deixe cozinhar cerca de 15 minutos.Deixe arrefecer , retire a casca e reserve.
Numa taça junte o feijão frade cozido ( sem molho ) , a cebola picada e o atum escorrido, mexa um pouco.
Por cima coloque os ovos cortados em gomos .Cá em casa só temperamos com azeite e vinagre no prato de cada um ,(por ex. eu só ponho azeite e o marido prefere  maionese. )Sirva quente ou frio!

Meia Desfeita de Bacalhau

Esta é daquelas refeições , rápidas e fáceis para fazer depois de um dia de trabalho. Muito boa para o calor, confesso que não sou muito fã de saladas frias como refeição. Esta aqueci um pouco o grão e servi a salada morna.Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas de bacalhau ( usei 1 rabo e 1 aba )
• 1 lata pequena de grão cozido
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos 
• salsa e pimenta q.b
• azeite e vinagre q.b

Preparação:
Leve uma panela ao lume com água com os dois ovos. Quando ferver junte o bacalhau , ao fim de 10 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.Deixe cozinhar os ovos mais 10 minutos.Pique a cebola , o alho e a salsa.aqueça um pouco o grão com o liquido no microondas. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e reserve.
Numa taça , coloque o grão com a ajuda de uma escumadeira , junte a cebola, o alho e a salsa, tempere com a pimenta, o azeite e o vinagre.
Adicione o bacalhau e mexa tudo bem.
Descasque os ovos e corte ao meio e em gomos, enfeite o preparado anterior com os ovos. Bom Apetite!