Cataplana de Vários Peixes

Tenho tantos "gadgets" na minha cozinha que não consigo dar uso  a todos . A minha cataplana é um deles.  Numa ida às compras estava em promoção esta embalagem de " caldeirada de peixe " . Resolvi fazer uma cataplana que ficou deliciosa. Receita:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 embalagem de caldeirada de peixe congelada
•  batatas  cortadas às rodelas finas
• 1 cebola cortada às rodelas finas
• sal e azeite q.b
• 1/4 pimento vermelho + o que vem na embalagem
• 1 tomate grande maduro + o que vem na embalagem
• 2 dentes de alho picados
• salsa q.b ( do meu jardim:)

preparação:
Deixe a embalagem de "caldeirada de peixe" a descongelar numa tupperware no dia anterior no frigorífico.
No dia lave o peixe e escame-o .Retire o tomate e os pimentos , reserve. As amêijoas que vinham juntas ( eram 3 ) rejeitei-as porque estavam abertas e tive medo de estarem estragadas.
Descasque a cebola, as batatas e o tomate , corte tudo às rodelas. Lave o pimento e corte-o em tiras ( usei congelado ).
Deite no fundo da cataplana , azeite , as cebolas em rodelas , o tomate e os pimentos que vinham na embalagem  .Junte as batatas e tempere de sal. Junte o  restante tomate e o pimento . Adicione os peixes e tempere com mais um pouco de sal e regue com azeite. Junte a salsa lavada e inteira, feche  a cataplana e leve ao lume brando durante 25 minutos. Abra a cataplana ( cuidado com o vapor ) verifique se as batatas estão cozidas e sirva  na própria cataplana.
Bom apetite!

Bom Carnaval 2015 e Pasteis de Bacalhau

Bom carnaval para todos (as) , bom feriado para os sortudos que ainda têm este dia ( ainda faço parte da lista :).
Hoje trago-vos uma sugestão . Costumo lêr um blogue de uma menina americana que adoro , num destes dias o post era sobre "planear com antecedência " , comecei a pensar ,  eu já faço isso . Os meus dias são planeados com antecedência , normalmente ao domingo à tarde ou fim do dia planeio a semana ( ou tento ). 
Esta receita é planear com antecedência , pois os pasteis de bacalhau foram feitos e congelados ( para que durante a semana , tenha uma refeição adiantada ( tenho  várias ). Também planeio com antecedência os menus semanais ( faço para 2 semanas ) servem para me orientar mas podem não ser seguidos à risca  e serem alterados . A receita que segui já se encontra no meu blogue. Receita:


Ingredientes:

• 300 g de bacalhau cozido
• 500 g de batatas cozidas
• sal,azeite, óleo, pimenta q.b
• 1 raminho de salsa
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Preparação:
Elimine a pele e as espinhas do bacalhau e desfie. Reduza as batatas a puré.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite , junte o bacalhau e mexa para que se desfaça. Misture o puré com o bacalhau e o refogado.
Incorpore os ovos, um raminho de salsa picado, sal e pimenta.
Amasse bem , leve o preparado ao frio  por 10 minutos para que seja mais fácil moldar os pasteis.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa molde os pastéis , coloque no tabuleiro e leve à arca congeladora.
No dia seguinte retire-os para um saco de congelação . Assim não se agarram uns aos outros . Frite-os quando quiser.
Bom apetite!

Rissóis de Pescada e Camarão

Quando vi este post no blogue da mãe Sofia ficou logo marcado para fazer. Ficaram muito bons.Receita :

Ingredientes para 20 rissóis:

Massa:

• 1/2 chávena de leite
• 1/2 chávena de água
• 1 colher de ( sopa ) de manteiga
• 1 chávena de farinha de trigo
• sal q.b

Recheio:

• 3 postas de pescada médias
• 1 copo cheio de miolo de camarão
•  2 colheres de sopa de margarina
•  2 colheres de sopa de farinha
• Usei 100 ml de leite + 100 ml de água de cozer o peixe
• noz moscada
• sal e salsa q.b
• meio limão

Preparação:
Prepare a massa  levando ao lume o leite com a água, a manteiga e um pouco de sal. Quando levantar fervura, retire do calor e adicione a farinha mexendo bem até obter uma massa que se despegue das paredes do tacho.Reserve.
Cozer a pescada e o camarão. Escorrer e desfiar o peixe e cortar o camarão em pedaços pequenos.

Levar a margarina ao lume e quando estiver derretida, juntar a farinha. Mexer bem e deixar a farinha cozinhar, mas com cuidado para não deixar queimar. Juntar o leite  e  a água de cozer o peixe aos poucos até se obter um bechamel espesso. Temperar com sal e noz moscada. Juntar o peixe e o camarão, envolver, juntar a gema de ovo e mexer. Deixar cozinhar por um minuto. Adicionar a salsa e umas gotas de sumo de limão. Deixar o creme arrefecer antes de rechear a massa dos rissóis.

Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio , tape com a massa e corte em forma de meia lua com a ajuda de um copo.Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Passe depois os rissóis , primeiro por farinha , depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Estão depois prontos a congelar ou a fritar se forem para consumir de imediato. Bom apetite!

Alheira à Brás

Tinha uma  alheira perdida no congelador. Não me apetecia fritá-la , resolvi ir à procura de receitas e encontrei esta. Ficou uma verdadeira delicia , até para o critico cá de casa 5* :) . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 alheira
• 200 g batata palha
• salsa picada
• 4 ovos
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho 
• azeite, noz moscada q.b

Preparação:
Refogue a cebola e os dentes de alho em fatias no azeite.
Retire a pele à alheira e acrescente ao refogado desfazendo com as costas da colher de pau. Deixe alourar no refogado.
Adicione a batata palha e sempre em lume brando, deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Bata os ovos com a noz moscada e a salsa. Deite os ovos por cima das batatas e mexa, deixando cozinhar.
Sirva de imediato.

Pescada á Gomes de Sá

Esta refeição é deliciosa e bastante económica.  Se quisermos podemos fazer  refeições muito boas por pouco dinheiro.
Gostámos bastante e muito importante fez-se num instante :). Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas de pescada média
• sumo de limão
• sal e pimenta
• 4 batatas grandes
• 2 ovos
• salsa picada 
• azeitonas pretas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Preparação:
Arranje as postas de pescada, tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta, deixe repousar uns minutos e depois leve a cozer em água. Escorra a pescada, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-a grosseiramente.
Leve um tacho ao lume com água fria e sal, junte os ovos. Lave as batatas, corte-as ao meio e quando o tacho ferver junte as batatas e deixe cozer , pele as batatas e corte-as em cubos. Coloque-os ovos em água fria e descasque-os.
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola às rodelas e pique grosseiramente os alhos.
Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe alourar, mexendo regularmente. Junte depois as batatas e a pescada, envolva cuidadosamente e deite para um pirex.
Espalhe os ovos cortados em gomos , polvilhe com a salsa picada , decore com azeitonas e sirva. Bom apetite!

Hamburger de Perú

 

Estes hamburgers foram adaptados de uma receita do Henrique Sá Pessoa. Ficaram muito bons e segundo o meu marido , ficaram 5 *. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de peru grandes
• 1/2 cebola picada
• 1 pernada de salsa
• 1 colher de ( sopa ) de ketchup
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Pique a carne numa picadora e reserve. Junte o ketchup à carne , descasque e pique a cebola, lave e pique a salsa.
Misture estes ingredientes com a carne e molde os hamburgers.
Deixe aquecer bem uma chapa no fogão, grelhe os hamburges e tempere-os de sal e pimenta, vire-os e cozinhe a gosto.
Sirva a gosto. Bom apetite!

Tagliatelle com Pescada e Natas de Cogumelos na Wok

Confesso que quando deixei a descongelar uma posta grande de pescada era com outro destino.

Esta refeição foi inventada à medida que ia sendo confeccionada. Posso dizer que ficou muito boa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas :

• 1 posta grande de pescada ( cerca de 250 g )
• 1 cenoura grande cortada aos cubos
• 1 folha de louro
• sal q.b
• 5 pimentas com moinho Espiga
• 1 tomate grande meio maduro
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• azeite q.b
• 1 pacote de natas de cogumelos Porcini
• salsa picada q.b
• 1 folha de louro
• 4 rolos de massa tagliatelle
• queijo parmesão ralado de compra q.b

Preparação:
Leve a pescada a cozer em água tempera de sal e  uma folha de louro cerca de 5 a 1o minutos. Retire-a da água, deixe arrefecer , retire-lhe as peles e espinhas, lasque-a e reserve.
Coe o caldo onde cozeu a pescada e leve novamente ao lume, com a cenoura, descascada e cortada aos cubos, ao fim de 10 minutos, junte a massa e deixe cozer mais 10 minutos ou até a massa estar a gosto.
Leve ao lume a wok com o azeite e deixe aquecer, junte a cebola picada e o dente de alho até ficar translúcido e o tomate cortado em quartos.
Depois junte a pescada , tempere com pimenta e se necessário com um pouco de sal.
Junte a cenoura e deixe saltear mais um pouco, adicione a massa tagliatelle , junte as natas e envolva tudo muito bem.
Por fim salpique com salsa picada. No prato de cada um a gosto, polvilhámos com queijo parmesão ralado. Espero que gostem e bom apetite!

Chanfana de Peru

 

 Mais uma receita da página do facebook da Clara de Sousa. Cá em casa adorámos ficou muito bom,experimentem pois vale a pena. Acompanhei com batata  cozida e mini tostas de trigo , que delicia :). Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 perna de peru ( 800 g ou + ) 900 g
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( chá ) rasas de cominhos em pó
• 4 dl de vinho tinto
• 2 cenouras
• 30 g de margarina
• 0,5 dl de vinho do Porto ( não usei )
• salsa picada para decorar  ( não usei )

Preparação:
Peça no talho para desossarem a perna de peru ou faça-o em casa,limpe melhor a carne retirando algum osso que tenha ficado e as principais gorduras...e corte em cubos grandes.
Corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.
Faça uma marinada num tupperware , com a carne , a cebola, os alhos, a salsa inteira, o azeite, o louro, o sal a pimenta e os cominhos.
Regue com o vinho tinto, envolva bem e deixe marinar algumas horas no frigorífico .
Descasque as cenouras, corte-as em rodelas.
Junte as cenouras e a margarina aos ingredientes da narina e leve ao lume num tacho de barro ( se não tiver poderá usar um comum ).
Tape e deixe cozinhar cerca de 45 minutos. A meio do tempo junte o vinho do Porto  ( não usei ) e deixe acabar o tempo de cozedura.
Acompanhei com batatas cozidas e mini tostas de trigo. Bom Apetite!

Esparguete ao Alhinho

Adorámos o esparguete assim confeccionado. Para acompanhar carne grelhada, para fugirmos ao tradicional, a batata frita ou arroz. A receita vi aqui. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200 g de esparguete
• sal q.b
• 1 colher de ( sopa ) de salsa picada
• 8 dentes de alho grandes
• azeite q.b
• água q.b

Preparação:
Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver. Assim que ferver junte o sal, 2 dentes de alho descascados e esborrachados , um fio de azeite e o esparguete, deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Leve ao lume uma frigideira, deite o azeite e os alhos picados , deixe refogar sem queimar.
Adicione o esparguete já escorrido e envolva bem no alho.
Por fim adicione a salsa picada , mexa tudo e sirva quente!

Cataplana de Salmão

Adoro fazer cataplanas , gosto do sabor do cheiro e mais importante que tudo não é necessário vigiar , pomos ao lume ligamos o timing e quando apita vamos ver se está tudo cozido, eheheh . Já aqui tenho outras receitas de cataplana. Adorei esta ficou excelente acompanhada com um bom vinho branco fresquinho, que delicia. Fiz assim :

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 postas grandes de salmão
• 1 cebola grande cortada às rodelas
• 1 cenoura grande cortada às rodelas
• 1/2 pimento verde
• 400 g de ameijoas ( utilizo as vietnamitas são mais baratas e são muito boas ) 
• 4 batatas grandes cortadas  às rodelas
• 1 colher de  ( sopa )de colorau
• sal q.b
• Especiaria 5 pimentas com moinho Espiga
• vinho branco q.b
• 1 molho pequeno de salsa

Preparação:
Descasque a cebola, as batatas e a cenoura e corte tudo às rodelas. Lave o pimento e corte-o em tiras. Disponha metade da cebola no fundo de uma cataplana, assim como as batatas , o pimento e a cenoura. Sobreponha as postas de salmão e as ameijoas e finalize com a restante cebola e com a salsa.
Tempere com sal, pimenta  e o colorau , regue com o vinho branco. Tape a cataplana e leve a cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos ou até estar cozinhado. Retifique os temperos e sirva. Bom apetite!

Fonte:" Mulher Moderna na Cozinha "

Ervas Aromáticas - Salsa

Aqui ficam algumas dicas sobre a salsa. A imagem é do meu pequeno jardim , pois é também tenho plantado salsa e dá muito jeito , por vezes esqueço-me de ir apanha-la , lol  :)

• São conhecidas diversas variedades, actualmente cultivadas por toda a Europa. A salsa comum é a mais utilizada na confecção de receitas e a frisada, menos perfumada mas mais bonita serve para decorações e guarnições.

• É , sem dúvida, uma das ervas aromáticas mais versáteis pois, pode ser utilizada em receitas de carne, peixe, ovos, legumes e massas. Também as sopas , as saladas e os molhos ganham uma nova apresentação , quando polvilhadas com salsa picada.

• Esta erva só deve ser adicionada aos cozinhados, quando estes estiverem quase prontos pois, quando cozinhada por muito tempo, adquire um sabor amargo.

• É  rica em magnésio , um mineral muito útil para o combate ao stress, vitamina c  e sais minerais  sobretudo ferro. Para além disso, é muito diurética ,ajudando a resolver problemas de retenção urinária.

• As sementes de salsa são recomendadas no combate às perturbações digestivas , como a flatulência e as cólicas. é óptimo para combater a falta de apetite e para acabar com o hálito a alho.