Bifanas Congeladas e Picadas - Sugestão

Este post é um pouco diferente do habitual. Há uns tempos atrás tive uma festa cá em casa , congelei bifanas compradas em promoção eram cerca de 12. Como na altura resolvi fazer outra comida as bifanas ficaram então lembrei-me de as picar e fazer almôndegas e carne picada . Estas bifanas ainda deram para cerca de 875g de carne picada. Dividi a carne picada em dois com uma parte fiz almôndegas e com a outra parte juntei feijão . Fiz assim:

Ingredientes:

• Bifanas ( cerca de 12 unidades )

Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequenos ( retire as gorduras ) e pique a gosto.

Com uma parte da carne fiz almôndegas e com a outra parte fiz carne picada com feijão,  está aqui o link para a preparação e confecção:

• Almôndegas de Carne - receita aqui
• Carne picada com feijão - Receita aqui

 Espero que gostem da sugestão.
 

Pequenos Truques de Setembro 2013

Fermento Mais Eficaz - Para os bolos crescerem mais e ficarem bem fofinhos, saiba que só deve acrescentar o fermento em pó depois da massa homogénea. Não Bata muito e , se possível , misture-o com o auxilio de uma colher.

Puré Diferente - Em vez de preparar o puré de batata como de costume , com leite e manteiga, faça-o de outra forma ; confeccione um caldo de frango sem pele, adicione ao puré de batata e envolva muito bem. Ficará uma delicia.

Peras Aromáticas - Se gosta deste fruto cozido saiba que, se o cozer num chá perfumado em jasmim , conseguirá atribuir-lhe  muito mais sabor. Por isso, não hesite, em fazê.lo com esta ou outra erva da sua preferência.

Manter o Banho-Maria - Este processo de cozedura, que consiste em colocar um tacho noutro recipiente , com água a ferver, é ideal para cozinhar iguarias delicadas.
Para que a temperatura de mantenha alta , acrescente-lhe um pouco de bicarbonato.

Pequenos Truques de Janeiro 2013

 Piza deliciosa - Para que a massa adquira um aroma especial e saboroso junte-lhe uma colher, de chá, de cebola ralada.


Lavar Cogumelos - Se ao comprá-los , estiverem um pouco escuros , deixe-os de molho em água com limão. No final estarão branquinhos.

Estrelar Ovos - Evite que o óleo da fritura esteja sempre a espirrar , acrescentando-lhe um pouco de farinha.

Cozer Galinha - Cozinhe esta ave de forma rápida e eficaz, introduzindo um garfo de prata na panela de cozedura.

Pequenos Truques de Novembro de 2012

Mais Sumo de Limão - Quando pretende aproveitar o máximo do sumo deste citrino, rode-o sobre uma superfície plana, pressionando fortemente com a palma da mão , para romper as fibras.

Leite Sem Transbordar - Quando fervido, o leite não transborda para fora se, antes de o deitar na cafeteira, untar o rebordo com manteiga.

Marmelada Apetitosa - O sabor perdurará por mais tempo, se lhes adicionar algumas raspas de casca de limão.

Congelar Sopa - Deixe-a arrefecer à temperatura ambiente, coloque-a em recipientes adequados para ir ao congelador, sem encher até cima, feche-os bem e congele.
Para descongelar, passe a sopa para o frigorífico para que o processo seja gradual.

Panar Rissóis - Dica

Hoje o que vos trago é uma dica, para mim bastante útil.
Sou uma pessoa que gosta muito de aprender, sempre que posso com o que vou aprendendo vou adaptando à minha vida e à minha casa , seja na cozinha ou noutra área.
Costumo ver um canal que é o food network , há alguns cozinheiros e cozinheiras que me agradam pela simplicidade com que nos apresentam as receitas.
Vários desses cozinheiros panam assim os alimentos, colocando o ovo e o pão ralado em pirex,  para mim é muito mais rápido e dá muito menos trabalho do que em pratos. Faço assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes e material necessário para panar os rissóis:

• ovos
• pão ralado 
• 2 pirex
• covete

Preparação:
parta os ovos para o pirex e bata-os com a ajuda de uma vara de arames.
No outro pirex ponha o pão ralado de ervas e pão ralado simples , misture bem ( costumo fazer assim pois poupa-se no de ervas que é mais caro ).
Passe depois os rissóis por ovo batido  e finalmente por pão ralado.Vou pondo os rissóis já panados numa covete e levo ao congelador se for o caso , depois é que os  passo para um saco de congelação.
Espero que gostem.

Nota: Podem panar qualquer alimento , os rissóis  são um exemplo.

Pequenos Truques de Outubro de 2012

Truque Valioso - O arroz fica no ponto certo, se o ferver durante 15 minutos com duas cascas de laranja ; no entanto não se esqueça das retirar, para não criar uma mancha amarela.
Em seguida , passe-o por água fria.

Espinafres Verdes - Se pretende conservar a cor e as vitaminas deste legume, coloque umas gotas de limão na água da cozedura.

Lavar Miudezas  -  Quando arranjar rins , ficarão muito bem lavados e tornar-se-ão mais tenros se os colocar , durante meia hora, em água com um pouco de vinagre. De quando em quando troque a água.

Crepes Perfeitos - O verdadeiro segredo da massa dos crepes está em batê-la bastante tempo e deixá-la repousar durante, pelo menos, duas horas antes das utilizar.

Pequenos Truques de setembro 2012

Queijos Mais Saborosos - Para desfrutar totalmente do paladar, retire-os do frigorífico, pelo menos meia hora antes de servir.

Combater os Maus odores - Para evitar o mau cheiro das sardinhas fritas , coloque um raminho de salsa na frigideira onde as vai confeccionar.

Cozinhar Lentilhas - As lentilhas não se desfazem se, antes de as ferver , as saltear num pouco de azeite durante cinco minutos.
Remova-as , junte água e ingredientes a seu gosto.

Copos Intactos - Para que os copos de vidro não se partam quando lhes verter um líquido quente, pouse-os em cima de um pano húmido ou coloque.lhes um pano no interior.

Pequenos Truques de Julho 2012

Presunto Fatiado - Conserve-o nas melhores condições intercalando as fatias de presunto com papel vegetal e enrolando-as em papel de alumínio.

Assar Peixe - Evite que se agarre ao tabuleiro, forrando o fundo com rodelas de batata.

Tarte Estaladiça - Para que a massa da tarte fique bem estaladiça, adicione uma colher de sopa, de mel durante a sua preparação.

Moionese Perfeita - Terá melhores resultados se todos os ingredientes permanecerem à mesma temperatura, nas duas horas que antecedem a sua confecção.

Pequenos Truques de Março de 2012

Conservar Café - Para manter o aroma do café, em grão ou moído, guarde-o num recipiente hermético dentro do frigorífico , na parte menos fria.

Mel Pronto a Usar  - Se o mel solidificou e precisa de utilizá-lo na confecção de uma receita, coloque-o no microondas, durante dois minutos, na potência máxima.

Digestão Facilitada - Conseguirá digerir melhor as leguminosas secas ( lentilhas, feijão, grão... ) se adicionar o sumo de um limão à água da cozedura.

Mais Paladar - Existem certos legumes, como o caso da batata ou da endívia que melhoram bastante o sabor , se os cozer em leite em vez de água.

Pequenos Truques de Fevereiro de 2012

Fritar Ovos - Evite que os ovos estrelados peguem ao fundo da frigideira e se desmanchem , aquecendo-a bem antes de colocar manteiga ou óleo. Se a frigideira for nova , ferva nela um pouco de vinagre antes de a usar.

Engrossar Molhos - Adicione um pouco de maisena aos molhos, para que fiquem mais espessos. Tenha em atenção que esta deverá ser sempre diluída em água ou leite.

Panelas Brilhantes - Para limpar o interior de uma panela de alumínio que tenha ficado escura, cozinhe nela tomate. O ácido existente neste alimento fará com que a panela volte a brilhar. sem ter que a esfregar.

Queijeira Sempre Nova - As queijeiras com base em madeira são muito bonitas, mas absorvem odores.
Mantenha a base limpa e sem qualquer cheiro, lavando-a regularmente e esfregando-a com sal.

Pequenos Truques de Janeiro de 2012

Panar Frango - Antes de panar pedacinhos de frango ou galinha, reserve-os no frigorífico por algum tempo. Desta maneira, a farinha adere melhor à carne e a fritura corre na perfeição.

Acabar com o Cheiro a Alho - depois de descascar os dentes de alho esfregue muito bem as mãos com talos de salsa. Desta forma, eliminará o desagradável odor.

Substituto Ideal - Da próxima vez que precisar de um ovo ou gema para pincelar uma massa , antes de levá-la ao forno, saiba que poderá substitui-lo por um pouco de café bem forte.

Fazer Açúcar em Pó - Se precisa de açúcar em pó, mas de momento não tem em casa , não desanime. Coloque uma porção de açúcar refinado no liquidificador e deixe triturar, por alguns minutos. Pese a quantidade que desejar e guarde o restante.

Pequenos Truques de Dezembro de 2011

Doces Mais Saborosos - Ao preparar massas doces , procure misturar os ingredientes com movimentos leves, com a ponta dos dedos. Assim ficará mais macia.

Corrigir o Excesso de Sal - Se salgou demasiado a comida , adicione-lhe umas gotinhas de limão e deixe ferver mais um pouco. Ficará no ponto.

Eliminar Gordura - Muitas vezes as caixas de plástico , onde guardamos os alimentos , ficam demasiado gordurosas. Para deixá-las impecáveis , comece por limpá-las com papel de cozinha, de seguida , polvilhe o interior com um pouco de pó talco e retire-o imediatamente com um pano seco. Por fim lave com água e detergente.

Bolas de Gelado Perfeito - Consiga bolas bem redondinhas, mergulhando a colher em água bem quente, após cada utilização.
Desta forma, o gelado sai, mais facilmente.

Pequenos Truques de Novembro de 2011

Paelha Perfeita - Se o arroz bebeu todo o caldo, mas ainda está duro , apague o lume e tape com um pano bem húmido. Deixe em repouso alguns minutos, até que o arroz fique no ponto.

Salada Viçosa - Para que a salada não fique com um aspecto envelhecido, tempere-a apenas na hora de servir, pois o sal faz com que as folhas dos legumes murchem.

Conservar Agrião - As folhas deste legume conservar-se-ão viçosas por muito mais tempo, se forem mantidas no frigorífico, embrulhadas em jornal.

Arranjar Pepino - Para que o pepino não seja indigesto, não o descasque . Basta lavá-lo e cortá-lo com a casca, pois nela estão as enzimas que auxiliam a digestão.

Receitas para o Natal #1

Hoje o que vos trago é uma compilação de vários doces já postados no blogue para o Natal . Espero que a sugestão seja útil para vos dar  ideias do que fazer nesta data tão especial .
Estes são alguns exemplos ,  podem ver aqui mais doces por ex.bolos.

Bom Fim de Semana!

Doces:

• Azevias de Grão
• Bolo de Amêndoa e Canela
• Brigadeiros
• Filhoses de Abóbora
• Biscoitos de Milho com Sementes de Cardomomo
• Bolo-Rei na MFP
• Arroz Doce à Moda da Minha Sogra
• Tarte de Amêndoa
• Bolo de Abóbora com Nozes
• Bolo de Pêssego e Ananás
• Bolinhos de Coco
• Bolo-Rainha na MFP

Espero que gostem , bons cozinhados!

Congelar Claras

O que vos trago hoje não é uma receita mas sim o que fazer com as claras que sobram das receitas.

Antes de ter um blogue e fazer parte desta comunidade, podem não acreditar mas eu deitava fora as claras , só descobri que as podia congelar com o blogue.

O que me levou a fazer este post foi o facto de todos os dias haver pessoas que não tem experiência e se iniciam na cozinha ,  podem congelar as claras à vontade . 

Congelem as claras numa tupperware , identifiquem quantas tem a caixa e congelem.

Depois à várias receitas onde as podemos aproveitar , é só as deixarmos descongelar e volá ,  deixo o link de um bolo de claras que já fiz:

- Bolo de Claras com Amêndoa

Pequenos Truques de Outubro

Enchidos Com Menos Gordura - Para que o chouriço e a morcela , utilizados em guisados e estufados percam parte da gordura, coza-os à parte e em seguida , adicione-os à receita inicial.

Reaquecer Massas - Antes de efectuar esta operação no microondas , regue a massa com um fiozinho de leite.
Desta maneira não ficará ressequida.

Peixe Delicioso - Se pretender dar mais sabor a um prato de peixe, depois de o limpar e arranjar, coloque-o de molho em leite e natas liquidas , durante 15 minutos. De seguida, escorra e cozinhe a gosto.

Cominhos Sem Aroma - Se esta erva aromática perdeu o cheiro, saiba que poderá recuperá-lo. Basta que a coloque no forno,  à temperatura máxima, durante 5 minutos.

Pequenos Truques de Setembro de 2011

Aproveitar água da cozedura -  Atribua um paladar especial ao esparguete, cozendo-o na água onde cozeu os legumes. Ficará com sabor a vegetais.

Recuperar Vinagre - Suavize o sabor deste tempero, colocando um pedaço de maçã dentro da garrafa , durante 12 horas.

Guardar pão - Para que não fique duro , introduza uma rama de aipo no saco onde o guarda.
Verá que fica macio durante muito mais tempo.

Pelar Favas - Faça-o da seguinte forma: rompa a vagem e branqueie-as , submergindo-as cerca de 30 segundos em água a ferver com umas gotas de limão. Conseguirá retirar a pele facilmente.

Pequenos Truques de Agosto de 2011

Peixe Mais Limpo - Quando escamar o peixe , as escamas sairão com mais facilidade se,  antes de escamar, o esfregar com vinagre.

Forrar Formas - Para forrar ao mesmos tempo várias forminhas, coloque-as lado a lado e cubra com uma placa de massa e passe com o rolo por cima.

Congelar Salsa - Conseguirá guardá-la por muito mais tempo, se a cortar finamente , colocar numa taça de plástico e introduzir no congelador.

Ovos Perfeitos - Evite que rebentem durante a cozedura, colocando duas gotas de vinagre  na água.

Pequenos Truques de Julho de 2011

Mais Sumo - Extraia o dobro do sumo de um limão, mergulhando-o em água quente durante 15 minutos, antes de o espremer.

Mais Claros - Se os cogumelos estiverem um pouco escuros , deixe-os de molho em água com limão, durante alguns minutos.

Atenuar Cheiro de Cebola - Para que a salada não fique com um cheiro forte, deixe a cebola de molho, já picada, num recipiente  com água e uma colher , de sopa de açúcar, durante meia hora.

Enriquecer as Sopas - Este nutritivo prato ganha um toque especial , se lhe adicionar um cálice de vinho branco na hora de servir.

Pequenos Truques de Junho de 2011

Carne Mais Saborosa - Ao descongelar carne , aproveite o suco que esta liberta durante o processo e utilize-o na confecção do molho.

Aproveitar Sementes de Abóbora - Ao arranjar a abóbora, não deite fora as sementes. Leve-as ao forno para tostarem e tempere-as de seguida com sal. Sirva-as como aperitivo.

Guardar Queijo - Se passar um pouco de manteiga na parte cortada, evita que endureça.

Sandes Frescas - Conseguirá conservá-las de um dia para outro, embrulhando-as num guardanapo molhado em água, muito bem torcido.