Costeletas de Porco Fritas com Amêijoas

Para mim uma carne de porco têm que ser temperada antes ( de preferência de um dia para o outro) . Mesmo durante a semana tempero a carne mesmo congelado e quando chego do trabalho envolvo bem a carne e assim fica a carne com gosto , mesmo congelada.
Quando tirei as costeletas não sabia como as confeccionar. Este mês têm sido assim ( mesmo com o menu feito ) , faço o menu por ingrediente não por receita , tenho trocado sempre os ingredientes e os dias têm sido uma trapalhada geral. A precisar de férias e de uns bons dias de descanso para recarregar energia para o novo ano. Temperei-as de véspera e ficaram deliciosas. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas e 1 pequenina:

• 5 costeletas de porco do lombo
• amêijoa q.b

 Para a marinada:

• dentes de alho bem picados
• massa de pimentão
• sal 
• folha de louro
• vinho branco

Preparação da marinada:
Pique os dentes de alho e deite numa taça, adicione a massa de pimentão , envolva bem todos os ingredientes.
Num recipiente de plástico , coloque as costeletas , tempere com sal ( cuidado com o sal pois a massa de pimentão já tem ) , o louro partido em dois e por fim com a ajuda de uma colher barre a carne toda com a mistura acima.
Regue com o vinho branco , feche o recipiente e deixe tomar gosto de um dia para o outro.

Preparação das costeletas:
Numa frigideira larga, deite a manteiga e um pouco de óleo de girassol, frite as costeletas escorridas  a gosto , por fim deite a marinada e deixe apurar.
Retire as costeletas e reserve e confeccione as amêijoas , com uma tampa para que abram ( rejeite as que não abrirem pois estão estragadas).
Por fim junte as amêijoas com as costeletas e a marinada e sirva quente.
Sirva com arroz branco, batata frita, cozida ou puré.
Bom apetite!


 

Cataplana de Lulas, Miolo de Camarão , Amêijoas e Delicias do Mar

Tinha no congelador um restinho de lulas e amêijoas que individualmente não dava para uma refeição. Resolvi juntar todo numa cataplana e ficou uma refeição deliciosa. Fiz assim:

Ingredientes:

• 4  lulas limpas grandes
• 10 amêijoas 
• 1/2 saco de miolo congelado
• 1 pimento vermelho
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b.
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
•  Batatas 

Preparação:
Deixe a descongelar no frigorífico , as lulas , o miolo de camarão e em água as amêijoas.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas, reserve em água. Lave o tomate e o pimento. Corte o tomate em pedaços e o pimento em tiras grossas. Corte a cebola em meias luas.
Na cataplana coloque as amêijoas , os legumes, o alho picado em rodelas e as batatas. Por fim junte as lulas, lavadas e cortadas em rodelas e o miolo de camarão ,  tempere tudo com sal, pimenta. Regue tudo com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
Feche a cataplana e leve a cozinhar cerca de 30 minutos ou até estar tudo cozinhado. No final coloque as delicias do mar cortadas ao meio , deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Bom apetite!

Amêijoas com Caril na Wook

Bem vindos , a todos (as ) que me seguem no facebook :). 
Um restinho de ameijoas no congelador e depressa me decidi em fazê-las com caril e em boa hora .Ficaram uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes :

•  amêijoa ( usei vietnamita )
• sal  e azeite q.b
• caril em pó  a gosto
• 3 dentes de alho cortados em rodelas finas
• sumo de um limão

Preparação:
Descasque e lave os dentes de alho e corte-os em rodelas finas.
Leve um wok ao lume com o azeite, deixe aquecer , adicione os alhos, e deixe refogar até ficar douradinho ( cuidado para não queimar ).
Junte depois as amêijoas ( ( se não forem vietnamitas, não se  esqueçam de porem as amêijoas em água e sal para perderem a areia) , tape a wook até  as ameijoas abrirem sacudindo o wook de vez em quando , tempere com sal e o caril e deixe cozinhar mais um pouco,  regue com o sumo de limão e desligue o lume.
Rejeite as amêijoas que não estiverem abertas , pois estão estragadas. Bom apetite!

Carne de Porco à Alentejana

Esta receita já não é novidade aqui no blogue , mas como já partilhei há muito tempo , resolvi voltar a partilhar. É uma refeição muito apreciada cá em casa.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• 300 g de carne de porco cortada em cubos (Costumo utilizar lombinhos de porco que peço no talho para cortarem em pequenos cubos)
• 300 g de amêijoa (eu utilizo a amêijoa vietnamita  congelada)
• 4 dentes de alho
• sal e azeite q.b
• 2 colheres de café de Massa de pimentão
•  Banha de porco q.b
• Vinho branco q.b.

Preparação:
Na véspera tempere a carne de porco, com os dentes de alho cortados em pedaços pequenos , a massa de pimentão e o vinho branco envolvendo bem na carne para tomar gosto , eu só costumo temperar com o sal no dia que vou fazer a carne para a mesma não ficar salgada.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente , deite a carne bem escorrida e deixe fritar e vá mexendo até ficar frita, junte o liquido da marinada deixe ferver , junte as amêijoas e tape para as amêijoas abrirem  , deixe cozinhar mais um pouco . Sirva com batata frita ou arroz eu servi com arroz.Bom apetite!