Canelones de Frango e Alho-Françês

Mais uma receita do livro da Joana Roque - Feito em Casa . Os canelones ficaram muito saborosos. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 8 a 10 canelones que não necessitem de pré-cozedura ( usei 11 )
• 2 alhos-franceses pequenos
• 1/2 frango ou 2 peitos de frango
• 1 cebola pequena
• 2 cravinhos
• salsa
• 8 grãos de pimenta
• azeite
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• molho bechamel q.b ( pode usar de pacote )

Preparação: 
Numa panela coloque o frango, as pimentas , a salsa , a cebola descascada e os cravinhos.
Leve ao lume até o frango estar cozido. Retire-o , deixe arrefecer. coe o caldo da cozedura e reserve.
Desfie o frango e corte o alho-francês em rodelas e lave-o bem.
Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho-francês.
Acrescente o frango desfiado, a farinha e vá juntando o caldo da cozedura até ficar com uma espécie de molho bechamel.
Rectifique de sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer.
Recheie depois os canelones e coloque-os num prato de servir sem os colocar uns por cima dos outros , para tornar a cozedura no forno mais homogénea.
Cubra com o bechamel e leve ao forno ( 180ºC ) durante 30 a 40 minutos, até a massa estar cozida e a superfície gratinada.

Fonte : Feito em Casa - Joana Roque - pg.229

Canellones de Vitela

Esta receita vinha num pacote de canellones da Milaneza , ficou muito bom fiz uma pequena alteração. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 12 canellones
• 400 g de carne de vitela picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dl de vinho branco
• azeite q.b
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• 400 ml de béchamel
• sal q.b
• pimenta q.b

Preparação:
Numa frigideira com azeite, coloque o alho e a cebola até esta ficar transparente. Junte a carne e deixe cozinhar. Refresque com vinho branco, junte a polpa de tomate e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta.
Recheie os canellones com auxilio de uma colher, coloque-os num tabuleiro de forno e cubra com o molho béchamel. Deixe cozinhar a 150ºC durante  cerca de 40 minutos.

Canelones de Salmão e Espinafres

Esta receita é de uma blue cooking , os espinafres eram para serem frescos mas como  não tinha utilizei congelados , não sei se foi por isso mas os ingredientes deram para 24 canelones e não para 12 canelones como dizia a receita.

 Fiz dois tabuleiros , congelei um para um dia de pouco tempo, fiz assim:

Ingredientes para 24 canelones :

• 24 canelones
• 200 g de salmão fumado
• 300 g de espinafres congelados
• 2 requeijões
• 200 ml de natas
• salsa q.b
• sal e pimenta q.b
• queijo parmesão q.b
• 500 ml de bechamel

Preparação:
Num robot de cozinha, triture os espinafres aos poucos e em molhos pequenos  depois junte o salmão os requeijões , as natas e a salsa e misture tudo muito bem até obter uma pasta. Tempere com sal e pimenta.
Recheie os canelones com esta mistura , coloque em dois pirexs de forno , regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.Bom apetite!

Canellones de Camarão e Legumes

Desta cozinha saíram mais uns canellones , já aqui tinha deixado uma receita, ambos ficaram óptimos . Fiz assim:

Ingredientes:

• 50 g de alho-francês cortado às rodelas
• 1/2 courgete cortada aos cubos pequenos
• 1 cenoura cortada aos cubos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 150 g de miolo de camarão
• azeite q.b
• 2 colheres de sopa de farinha
• sal e pimenta preta q.b
• 10 canelloni
• orégãos q.b
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado de compra
• molho de tomate q.b (receita aqui)

Preparação: 
Leve um tacho ao lume com o azeite , a cebola e o dente de alho, deixe refogar.
Arranje os legumes e reserve.Junte o alho-francês , deixe refogar um pouco, adicione a cenoura e a courgete e deixe cozinhar.Tempere com sal e pimenta.
Junte o miolo de camarão e a farinha, tempere com os orégãos e deixe apurar durante 10 minutos, mexendo sempre que necessário.
Aqueça água e deite numa tigela, mergulhe os cannelloni , retire e reserve.
Recheie os cannelloni com o preparado dos legumes e camarão com a ajuda de uma colher pequena.Coloque o molho bechamel no fundo de um pirex refractário(isto quer dizer que pode ir à mesa e ao forno).Por cima, disponha os canellonni e verta o molho de tomate.
Polvilhe com o queijo e leve a meio do forno, 25 minutos.Bom Apetite!

Fonte: adaptado de um folheto de alimentação saudável do jumbo.

Canelones de Bacalhau

 

 

Para quem gosta de bacalhau , deixo ficar esta receita que ficou muito boa:

• 400 g de bacalhau desfiado(costumo comprar o bacalhau já desfiado , ponho-o de molho de um dia para o outro mudando-lhe a agua várias vezes e depois congelo assim tenho para quando preciso
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 alho-francês
• 2 cenouras
• 1 emb. de béchamel 500 ml
• sal e pimenta , q.b
• azeite e óleo , q.b
• 10 folhas de lasanha
• 50 g de queijo ralado
• manteiga para untar

Descasque a cebola e o alho-francês. Lave a cenoura e rale-a para dentro da picadora. Junte-lhe os restantes legumes , previamente cortados em pedaços, e ligue a máquina até ficar tudo bem ficado.
Deite os legumes picados para um tacho, junte-lhes o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até obter uma mistura macia. Junte-lhe depois o bacalhau desfiado, misture bem e adicione os 2 dl de béchamel, deixe cozinhar até obter uma mistura cremosa, rectifique de sal e tempere com pimenta. Retire do lume e reserve.
Entretanto, leve um tacho ao lume com água e um pouco de óleo e quando estiver a ferver coza as folhas de lasanha, poucas de cada vez, durante 8 minutos.
Ao fim desse tempo, vá retirando as folhas da água e coloque-as sobre um pano seco para escorrerem.
Divida a mistura do bacalhau pelas folhas de lasanha e enrole para formar os canelones.
Unte um pirex com manteiga e disponha dentro dele os canelones , lado a lado.
Cubra-os com o restante béchamel , polvilhe-os com o queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC , até ficarem douradinhos. Bom apetite!