Sopa de Cenoura e Feijão-Verde - Receita Yammi 2

Cá em casa há sempre sopa para a pequena e para nós . Desta vez optei por fazer sopa de feijão-verde. Só acrescentei cenoura às rodelas que cozi junto com o feijão verde. A receita é  do livro base da Yammi 2. Receita:

Ingredientes:

• 300g de cebola
• 2 dentes de alho
• 250g de batata
• 400g de cenoura
• 1100g de água
• sal a gosto
• 45g de azeite
• 250g de feijão-verde

Preparação:
No copo, coloque as cebolas, os dentes de alho, as batatas e a cenoura:tudo descascado e cortado em pedaços. Adicione o sal e a água.
Corte o feijão-verde em pedaços bem finos e disponha-os na bandeja de vapor ( também juntei uma cenoura às rodelas finas ). Coloque a bandeja sobre o copo e programe 30 minutos na função vapor.
Retire a bandeja de vapor, coloque a tampa no copo e triture 2 minutos, começando na velocidade 3 e aumentando progressivamente , até à velocidade 8.
Junte o azeite e o feijão-verde e regule mais 5 minutos, a 100ªC, velocidade 1, na rotação inversa.

Nota: Se notar que o feijão-verde necessita de cozer mais um pouco, programe alguns minutos, à mesma velociadde e temperatura.

Queques de Cenoura com Noz - Receita Yammi 2

Aqui há muito tempo , do site da Yammi foi  me enviado um livro digital da Yammi. Fiz as adaptações necessárias para a yammi 2 . Os queques ficaram excelentes , aprovados por todos cá em casa ( incluindo a pequena ). Receita:

Ingredientes para +- 10 queques:

• 80g de miolo de noz
• 125g de cenoura
• 2 ovos
• 55ml de óleo ( usei girassol)
• 190g de açúcar
•  1 pitada de sal
• 110g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de canela ( opcional )- eu usei
• manteiga para untar
• farinha para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o miolo de noz no forno e programe a tecla triturar.Retire e reserve.
Sem lavar o copo,coloque a cenoura aos pedaços e programe a tecla triturar.
Com a ajuda da espátula , faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo.
Adicione os ovos, o óleo , o açúcar, e o sal e programe 1 minuto na velocidade 6.
Junte a farinha, o fermento e a canela ( opcional ) e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Acrescente a noz picada reservada e programe 15 segundos na velocidade 3 . No final envolva se for preciso com a espátula.
Verta a massa em formas para queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Não as encha demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
Bom apetite!

Arroz de Peru - Planear e Antecipar

Se seguem o blogue sabem que planeio e antecipo muitas refeições. Um deixo congeladas para aqueles dias com pouco tempo ou às vezes deixo a refeição já pronta no frigorifico e no dia é só aquecer.
Congelei dois tabuleiros de arroz de peru , um já foi comido num dia sem tempo. A receita encontra-se aqui.

Perna de Peru Estufada com Cerveja

Nos últimos tempos tenho tido alguma dificuldade em decidir o que fazer para o jantar . Tinha uma perna de peru congelada ( não era muito grande ) mas com este calor não me apetecia ligar o forno. Decidi fazer fazer a perna de peru na panela de pressão. Ficou muito boa . Fiz assim:


Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina  e 2 marmitas :

• perna de peru média
• sal q.b
• 1 cerveja branca 33cl
• 1 folha de louro
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• cominhos q.b
• meio chouriço de carne
• 2 cenouras grandes em rodelas 
• pimenta preta q.b

Preparação:
Lave a perna de peru , seque-a bem com papel de cozinha e tempere com os cominhos, sal e pimenta preta moída na hora.
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite , deixe aquecer e junte a cebola  picada , deixe refogar.
Junte o alho  picado, deixe refogar um pouco. Junte o peru com a pele para baixo e deixe ganhar cor , vire e deixe ganhar cor do outro lado.
Junte o chouriço às rodelas e as cenouras também às rodelas.
Adicione a cerveja branca e deixe ferver . Por fim adicione água suficiente para tapar o peru.
Feche a panela e assim que o pipo rodar , deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Por fim desligue a panela ( abra só a panela de pressão quando sair toda a pressão ) , abra a panela , verifique se está cozido e rectifique os temperos.
Retire o peru e sirva com puré de compra .
Bom apetite!

Jardineira de Peru

Tenho andado bastante ocupada sem vontade para fazer receitas novas ou diferentes . Tinha tirado uns bifes de peru sem ter ideia de como os confeccionar. resolvi fazer uma jardineira de peru. Fixou bastante saboroso. Fiz assim:

Ingredientes :

• 3 bifes de peru
• 1/2 chouriço
• 2 cenouras médias
• ervilhas
• azeite
• batatas 
• 1 cebola 
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• polpa de tomate
• sal e pimenta

Preparação.
Corte os bifes aos quadrados , tempere com sal e pimenta , reserve umas horas no frigorífico.
Descasque a cebola e o alho e pique todo.
Leve ao lume um tacho com o azeite a cebola , deixe alourar.
Junte o dente de alho e a folha de louro , deixe refogar mais um pouco.
Adicione o chouriço e deixe fritar um pouco.
Junte o peru e deixe alourar.
Adicione as cenouras cortadas às meias luas e deixe cozinhar um pouco, junte a polpa de tomate , mexa e junte água quente , deixe ferver.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em quartos e as ervilhas. Deixe cozinhar , mexendo de vez em quando se for necessário junte mais água.
Bom apetite!

Croquetes de Frango - Receita Yammi

Com a compra da M-Press , resolvi procurar uma receita para fazer na yammi de croquetes. Encontrei esta aqui. A massa dos croquetes ficou muito mole ( mesmo depois de ter levado ao frigorífico ) , tive que juntar pão ralado para que a massa ficasse mais consistente.Os croquetes ficaram deliciosos. Receita:

Ingredientes :

• 1 cebola  cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras médias em pedaços pequenos
• 150g de tomate
• 50g de azeite
• 75g de bacon em cubos
• 1000g de peito de frango cortado aos bocados ( usei 650g ) 
• 1 caldo de galinha

Ingredientes para o béchamel: 

• leite q.b
• 200g de farinha
• sal e noz moscada q.b

Ingredientes para panar os croquetes: 

• 2 ovos 
• pão ralado q.b 

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate, o azeite e pique 5 segundos , velocidade 5.
Junte o bacon e refogue 5 minutos,velocidade 1, temperatura máxima (ST).
Adicione o peito de frango, o caldo e programe 15 minutos a 100ºC , velocidade 1.
Retire e escorra bem o molho com ajuda do cesto, reserve.

Deite no copo o frango e triture 10 segundos ,velocidade 8. Retire para uma taça e reserve.

Sem lavar o copo pese o molho reservado e adicione leite até perfazer 600 g de líquido.

Junte os restantes ingredientes para o béchamel e programe 6 minutos a 90ºC, velocidade 3.

Incorpore o bechamel com o preparado reservado com a ajuda da espátula. Deixe arrefecer totalmente. Leve ao frigorífico , mesmo assim tive que acrescentar pão ralado pois a massa estava muito mole.

Coloque o preparado ( tive que por , 3 vezes ) , no depósito da M-Press , já com o bocal redondo grande.

Posicione correctamente o tapete deslizante e pressione a preparação . Corte o tamanho que quiser.

Depois passe por ovo e pão ralado. Coloque em tabuleiros separados uns dos outros e leve à arca.

No dia seguinte retire os croquetes para sacos de congelação. Frite quando quiser ainda congelados. 

Bom apetite!

Chili Vegetariano

Não sou vegetariana, mas de vez em quando sabe-me bem uma refeição sem carne ou peixe.
Desta vez resolvi seguir uma receita da Clara de Sousa. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 colheres de ( sopa ) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 courgetes ( +-500g ) - lavadas , cortadas em cubos pequenos
• 2 cenouras médias - descascadas, cortadas em cubos pequenos
• 1 colher de ( chá ) cominhos
• sal e pimenta q.b
• 1 lata ( 800g ) feijão encarnado, escorrido
• 1 lata ( 800g ) de tomate pelado em pedaços
• 300g milho congelado
• 200ml de água

Preparação:
Numa panela grande, refogue a cebola com o azeite. Quando ficar translúcida, junte o alho e deixe fritar um pouco.
Junte os cubos de curgete e de cenoura, tempere com picante a gosto, cominhos, sal e pimenta. Envolva bem e cozinhe durante 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte os tomates em pedaços, os feijões, lavados sob água corrente e escorridos, o milho e a água.
rectifique os temperos.
Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos até as cenouras estarem macias.

Fonte:" A minha cozinha 2 ", Clara de Sousa , pg.109 

Notas:
Fiz algumas alterações das quais: 

• O feijão usei catarino caseiro
• usei apenas 150g de milho doce de lata

Sopa de Cenoura e Feijão-Verde - Receita Yammi

Eu costumo fazer a sopa na panela de pressão , podem ver aqui. Fiquei com curiosidade para saber com ficaria a sopa na yammi, gostei do resultado final. Fiz umas alterações à receita original. A receita é do lb da yammi. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 cebolas ( usei 1 )
• 250g de batata
• 4 dentes de alho
• 400g de cenoura
• 120ml de azeite ( usei apenas 30ml)
• 1l de água
• 350g de feijão-verde
• sal

 Preparação:
Corte as pontas do feijão-verde, retire-lhe o fio e corte-o muito finamente. Disponha-o na bandeja de vapor e reserve.
No copo coloque a cebola, os alhos, as batatas e as cenouras; tudo descascado e cortado em pedaços. Adicione a água , o sal e o azeite. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (  ST ).
Retire a bandeja de vapor , coloque a tampa  no copo e triture 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente , até à velocidade 6.
Junte o feijão-verde e regule mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.Deixei cerca de  mais 5 minutos, na velocidade 1 ,  pois achei o feijão-verde ainda rijo.
Ficou uma sopa aprovada. Bom apetite!

Feijoada de Pota com Couve Lombarda

Esta feijoada fica mais económica do que feita com polvo. Para nós o sabor é bastante semelhante ao polvo e gostamos. O feijão seco é caseiro foi dado pela sogra. Então fiz assim:

Ingredientes :

• feijão seco catarino
• tentáculos de pota
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho 
• 1 folha de louro
• 1 malagueta de sininho
• azeite , sal q.b
• polpa de tomate
• vinho branco
• 2 cenouras cortadas em meias luas
• 1 couve lombarda pequena em folhas sem os talos mais rijos 

Preparação:
De véspera deixe o feijão de molho. No dia leve ao lume uma panela de pressão , deite o feijão já demolhado e lavado . Adicione água , sal , azeite e uma cebola descascada e cortada ao meio. Quando ouvir o apito , conte 15 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Noutra panela de pressão leve a cozer os tentáculos de pota préviamente descongelados aprenas com água e uma cebola cortada ao meio ( não adicione sal ). Quando ouvir o apito deixe cozinhar 25 minutos. Desligue e deixe que o vapor sai por ele próprio. ( convém conhecerem a vossa panela de pressão pois os tempos podem variar ).
Corte os tentáculos de pota aos bocados pequenos e reserve. ( como cá em casa gostamos bastante de couve lombarda e feijão , só utilizei uma parte da pota nesta refeição ) .
A restante pota cortei em pedaços , guardei com o liquido de cozer e fiz com arroz para levar para o trabalho ( 2 marmitas ) para o dia seguinte ( depois coloco a receita ).
Pique a cebola, os alhos e leve ao lume num tacho largo com o azeite e o louro , uma malagueta de sininho cortada ao pedaços pequenos  com as sementes e  deixe refogar.
Junte as cenouras cortadas em meias luas e deixe refogar um pouco. Junte a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a couve lombarda e acrescente um pouco do liquido de cozer a pota , adicione sal e tape a panela para que as couves cozam.
Quando vir que falta pouco para que as cenouras e a couve estarem cozidas , adicione a pota , e liquido do feijão se for necessário, deixe apurar um pouco.
Por fim junte o feijão a gosto , mexa todo com cuidado , rectifique os temperos se for necessário acrescente mais liquido de cozer o feijão. Deixe apurar e desligue.
Deixe estar tapado um bocadinho até servir.
Bom apetite!

Folhado de Frango com Cenoura e Azeitonas Pretas

Tinha tirado um frango para fazer refogado para levar nas marmitas. Deste frango retirei os peitos e cozi na panela de pressão com uma cebola e sal . Quando terminou , desfiei o frango e coei a água , acrescentei massa pevide , rectifiquei o sal e fiz uma canja.
Com os peitos do frango que desfiei fiz este delicioso folhado. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina:

• 1 rolo de massa folhada fresco de compra
• frango cozido desfiado ( pode ser também estufado )
• 2 cenouras médias descascadas e raladas
• 1/2 cebola picada
• 1 mão cheia de azeitonas pretas cortadas às rodelas
• azeite q.b
• sal e cominhos q.b

Preparação:
leve ao lume uma wook ou frigideira quente , adicione o azeite e a cebola picada , deixe refogar sem queimar.
Junte o frango desfiado , a cenoura ralada e as azeitonas pretas. Tempere com sal e cominhos , mexa bem para envolver todos os ingredientes.
deixe cozinhar um pouco e apague o lume , deixe arrefecer um pouco.
Abra a massa folhada , pique-a com um garfo. Corte a massa folhada em quatro partes +- iguais, distribua o recheio por ambas as partes de igual modo e enrole em formato de rolo , deixando a parte que dobra para baixo. Com um garfo , carregue nas laterais dos folhados para unir. Pincele todos os folhados com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC , até estar cozinhado a gosto.
Bom apetite!

Frango Guisado com Massa Integral na Panela de Pressão

Num supermercado conhecido estiveram em promoção espirais integral , como aqui por casa ando a tentar que se tenha uma alimentação saudável , resolvi comprar . Aconselho são muito boas e até a pequena comeu sem reclamar. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 frango caseiro
•  2 cenouras grandes
• 1 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b
• 2 colheres de ( sopa ) de polpa de tomate
• vinho branco
• espirais integral q.b

Preparação:
Corte o frango em pedaços, lave-o bem . 
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados, deixe alourar. Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor, tempere com sal e pimenta , junte as  cenouras cortadas .  Adicione a polpa de  tomate , o vinho branco e a água  . Feche a panela e ponha o pipo, quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar cerca de 20 minutos( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Reserve o frango e  leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver, junte as espirais integral e deixe cozinhar até ficar a gosto.
Bom apetite!

Lombo de Porco na Panela de Pressão

Já aqui disse muitas vezes que utilizo muito a panela de pressão ( tenho duas ) , desta vez fiz lombo de porco , ficou muito bom. Experimentem. Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

• 1/2 Lombo de porco
• 3 cenouras grandes
• 1 cebola grande picada 
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta q.b
• azeite q.b
• vinho branco
• polpa de tomate

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, deixe aquecer , junte o lombo e deixe ganhar cor , vá virando para que fique uniforme.
Depois adicione a cebola picada e o dente de alho , deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa de tomate.
Junte a cenoura descascada e cortada em rodelas.
Regue com o vinho branco , junte um pouco de água e feche a panela.
Quando o pipo começar a rodar, conte 20 minutos. No final desligue a panela ( abra só a panela quando o vapor sair todo ).
Abra a panela e verifique se está cozido e se está bom de sal.
Deixe arrefecer um pouco e retire a carne ( corte-a em fatias finas ) , sirva acompanhado com o molho e a cenoura.
Servi com arroz branco e batatas fritas ( feitas na actifry 2 em 1 ). Bom apetite!

Bolo de Coco e Cenoura ( sem glúten)

Mais um bolinho saudável , desta vez de coco e cenoura , uma verdadeira delicia . Mais uma vez sem ovos e não fizeram falta :)

Ingredientes:

• 2 cenouras cruas
• 1 cháv. de farinha de milho
• 1/2 cháv. de farinha de arroz
• 1 1/2 chav. de açúcar amarelo
• 1 cháv. de coco ralado
• 1 c. de sopa fermento em pó
• 1 c. café bicarbonato de sódio
• 1 c.café goma xantana ( opcional ) Não usei
• 1 1/2 chávena de leite vegetal
• 1/2 chávena de óleo
• 1 c.sobremesa sumo de limão
• coco ralado para polvilhar

Ingredientes para a calda:

• sumo de 1 laranja
• 1 c. sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Rale finamente as cenouras e reserve.
Coloque numa taça grande os ingredientes secos:as farinhas, o açúcar ( peneirado ), o coco, o fermento, o bicarbonato e a goma.
Noutra taça, misture o leite, o óleo e o sumo de limão.
Verta a mistura liquida na taça das farinhas , batendo com uma vara de arames; mexa durante 1 minuto, até obter uma massa homogénea.Acrescente a cenoura ralada e envolva para incorporar.
Unte uma forma e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos.
Entretanto , prepare a calda: Leve ao lume uma caçarola com o sumo de laranja e o açúcar; deixe fervilhar durante 2 a 3 minutos.
Retire o bolo do forno e pique a crosta com um palito . Verta lentamente a calda quente sobre o bolo quente para que seja absorvida. Polvilhe com coco ralado e desenforme depois de arrefecer. Sirva o bolo frio.

Nota da autora: Pode substituir as farinhas de milho e de arroz por 2 chávenas de farinha de trigo, na versão com glúten.

Fonte: " Cozinha vegetariana , para quem quer poupar " - Gabriela Oliveira , pg.184

Receitas Para a Marmita - Peru Estufado

O peru assim feito fica delicioso , uma excelente opção para a marmita. Acompanhei com arroz branco.

A receita já se encontra aqui 

Bifes de Peru com Noodles e Legumes

O menu dizia bifes de peru ( quando os tirei para descongelar ) ainda não sabia bem como os ia fazer.
Tinha uma embalagem de noodles em casa ainda fechada e então lembrei-me de fazer esta receita . Temperei os bifes de peru com raiz de gengibre ralada por sugestão do marido e ainda bem pois  ficaram deliciosos. Fiz assim:

Ingredientes:

Para temperar os bifes:

• bifes de peru
• raiz de gengibre ralada
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• sal

Para a receita:

• Bifes de peru já cortados e temperados
• mistura de legumes salteados italianos  do lidl ( courgete, cenoura, cenoura amarela , tomate-cereja, broculos , cebola , ervas aromáticas e azeite ) vale mesmo a pena é uma delicia
•  1 placa de noodles 

Preparação:
Umas horas antes , corte os bifes de peru em tiras finas e tempere com a raiz de gengibre ralada ( tenho congelada e ralo directamento do congelador ) , o molho de soja e sal ( cuidado com o sal pois o molho de soja já tem sal ) , reserve fechado numa caixa no frigorifico.
Leve ao lume a wook com o azeite em lume médio e assim que aquecer junte as tiras finas dos bifes de peru, deixe cozinhar.
Entretanto com a ajuda de um jarro eléctrico , aqueça água , deite numa taça , e junte os noodles para hidratar cerca de 4 minutos ( convém fazerem conforme as instruções do pacote de noodles que comprarem )
Adicione os legumes  e deixe saltear.
Por fim adicione as noodles e deixe absorver os temperos misturando tudo.
Eu não adicionei sal pois estava bom ( convém verificarem ).
Bom apetite!

Arroz de Cenoura Ralada

Hoje deixo ficar uma sugestão de um simples arroz de cenoura. Fiz assim:
A todos(as)  que passam por aqui diariamente ou por acaso , desejo-vos um excelente fim de semana!

Ingredientes:

• 1 cenoura grande ralada
• 1/2 cebola picada
• azeite q.b
• sal q.b
• 1 caneca de arroz
• 2 canecas de água quente

Preparação:
Lave a cenoura, retire a casca e rale-a, reserve.Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola, deixe alourar. Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a água , junte o sal , deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, vá mexendo o arroz com um garfo para não agarrar. Sirva quente!