Receitas Para a Marmita - Carne à Bolonhesa com esparguete

Mais uma sugestão para a marmita. Segui esta receita . Espero que gostem:)

Rissóis de Pescada - Planear e Antecipar

Já vos falei aqui várias vezes que cá em casa planeio e antecipo a semana que vai entrar . Desta vez foram uns rissóis de pescada que fiz ( aproveitei uma campanha de um supermercado conhecido em pescada que estava a 50% ( comprei pescada a 3,99€/kg ) . Nunca tinha feito uma quantidade tão grande de rissóis deu  cá uma trabalheira ( mas depois compensa / durante a semana ) e  rissóis caseiros são sempre melhores do que os de compra. Desta vez não fritei nenhuns foram todos para congelar para futuras refeições. A receita vi aqui. Não usei alguns ingredientes . Receita:

Ingredientes para 40 rissóis:

Para o Recheio:

• 500g de pescada
• 1 cenoura cortada em rodelas
• ½ parte branca de um alho francês cortada em rodelas ( não usei )
• 12 grãos de pimenta branca ( não usei )
• 1 folha de louro cortada ao meio
• Sal q.b.
• 80g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 270 ml de leite
• Sumo de limão
• Noz-moscada q.b. ( não usei )
• Pimenta q.b. ( não usei )
• Salsa picada

Para a Massa:

• 360g de farinha de trigo sem fermento
• 300 ml de leite
• 300 ml de água
• 80g de margarina
• 1 casquinha de limão
• Farinha para polvilhar
• 2 a 3 ovos mexidos com um garfo ( usei 3 ovos )
• Pão ralado ( usei com ervas finas e sem ervas e misturei ambos

Preparação:

Primeiro faça o recheio:
Numa panela com 1 litro de água a ferver, tempere com sal.
Junte os grãos de pimenta, o louro, a cenoura, o alho francês e salsa picada.
Tape e deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte a pescada.
Deixe cozer mais 10 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Coe o caldo e reserve.
Depois do peixe frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.
Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar muito bem.
Depois de tudo bem refogado, junte a farinha e misture bem.
Aos poucos e enquanto mexe, junte 125 ml de caldo de cozer o peixe, o leite e mais 375 ml do caldo de cozer o peixe.
Quando o creme estiver homogéneo, retifique o tempero de sal e pimenta.
Tempere com noz-moscada e sumo de ½ limão.
Junte salsa picada.
Mexa e deixe aquecer.
Por fim, junte o peixe e envolva bem.

Faça a massa:
Num tacho largo leve ao lume a água, o leite, a margarina e a casca de limão.
Tempere com sal e deixe ferver tudo.
Quando começar a ferver, retire a casca de limão.
Junte de uma só vez a farinha.
Mexa muito bem até que a massa fique homogénea e descole do fundo tacho.
Faça uma bola com a massa.
Polvilhe a bancada com farinha e por cima coloque a massa.
Deixe arrefecer até que a massa fique morna.
Depois da massa morna, amasse ligeiramente e divida-a em duas bolas.
Estenda a massa com um rolo de forma que fique fina.
No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.
Caso não queria utilizar os rissóis todos de uma vez, pode congelá-los depois de panados.
Bom apetite!

Bolo de Iogurte com Pedaços de Morango no Mini-Forno

Já tenho o meu mini-forno há um tempo mas foi a primeira vez que assei lá um bolo.Gostei bastante do resultado final , ficou como sempre ficam os meus bolos de iogurte, deliciosos. Fiz assim:

 Ingredientes:

• 4 ovos - usei caseiros
• 1 iogurte com pedaços de morango
• 2 formas de iogurte de açúcar
• 3 formas de iogurte de farinha com fermento
• 1 forma de óleo

Preparação:
Separe as gemas das claras.Bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo e o iogurte batendo sempre. Adicione a farinha  e junte ao preparado . Bata as claras em castelo e envolva  ao preparado anterior mexendo suavemente até ficar uma mistura homogénea . Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 30 minutos.
Bom apetite!

Folhado de Frango com Cenoura e Azeitonas Pretas

Tinha tirado um frango para fazer refogado para levar nas marmitas. Deste frango retirei os peitos e cozi na panela de pressão com uma cebola e sal . Quando terminou , desfiei o frango e coei a água , acrescentei massa pevide , rectifiquei o sal e fiz uma canja.
Com os peitos do frango que desfiei fiz este delicioso folhado. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina:

• 1 rolo de massa folhada fresco de compra
• frango cozido desfiado ( pode ser também estufado )
• 2 cenouras médias descascadas e raladas
• 1/2 cebola picada
• 1 mão cheia de azeitonas pretas cortadas às rodelas
• azeite q.b
• sal e cominhos q.b

Preparação:
leve ao lume uma wook ou frigideira quente , adicione o azeite e a cebola picada , deixe refogar sem queimar.
Junte o frango desfiado , a cenoura ralada e as azeitonas pretas. Tempere com sal e cominhos , mexa bem para envolver todos os ingredientes.
deixe cozinhar um pouco e apague o lume , deixe arrefecer um pouco.
Abra a massa folhada , pique-a com um garfo. Corte a massa folhada em quatro partes +- iguais, distribua o recheio por ambas as partes de igual modo e enrole em formato de rolo , deixando a parte que dobra para baixo. Com um garfo , carregue nas laterais dos folhados para unir. Pincele todos os folhados com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC , até estar cozinhado a gosto.
Bom apetite!

Enchiladas Vegetarianas

Decidi que uma vez por semana nem carne nem peixe :) . Comecei com estas enchiladas vegetarianas , ficou uma verdadeira delicia . Deixo ficar a receita tal e qual do livro da Clara de Sousa , como fiz alterações deixo ficar nas notas. A pequena comeu lasanha de atum e espinafres sobras de outra refeição. Receita:

Ingredientes:

• 400 ml de polpa de tomate
• 300 ml de água
• 1/2 c. chá cominhos em pó
• 1/2 c. chá pimenta preta moida
• 1/2 c. chá canela em pó
• azeite q.b
• 2 cebolas grandes ( fatiadas em meias-luas )
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 pimento verde ou vermelho ou ambos , sem sementes cortados em tiras finas
• 1 cenoura descascada, em tiras finas
• 1 courgete descascada em tiras finas
• sal q.b
• coentros frescos q.b picados
• 1 abacate descascado cortado em 16 tiras
• 8 tortilhas grandes
• queijo ralado  ( mozarela , emental, mistura de queijos ) para gratinar

Preparação:
Coloque num tacho a polpa de tomate, a água, os cominhos, a pimenta e a canela. Mexa e leve ao lume.
Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira grande. Frite a cebola, o alho e o pimento, mexendo ocasionalmente , durante cerca de 8 a 10 minutos. Junte a cenoura e a curgete , tempere com sal a gosto, tape e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, até os vegetais estarem macios.
Retire do lume e polvilhe com coentros picados.
Verta um quarto do molho no fundo de um tabuleiro de forno, que tenha uma largura à medida das tortilhas, para ficarem bem aconchegadas.
Distribua o recheio pelas 8 tortilhas aquecidas, coloque 2 tiras de abacate em cada uma, enrole, apertando bem, e coloque-as no tabuleiro, com a junção virada para baixo.
Cubra toda a superfície com o molho restante . Polvilhe com queijo ralado , em maior ou menor quantidade, a seu gosto, e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos para gratinar.

Fonte: " A Minha Cozinha 2  ,  Clara de Sousa pg.113

Notas :

1. Quando provei o molho achei-o muito doce , pôs mais cominhos
2. Acrescentei piri-piri ao molho
3. A cebola e os legumes estiveram mais tempo ao lume , gosto tenrinhos
4. Não usei abacate ( o que encontrei à venda , além de muito caro ( quase 4€/kg) estava muito maduro
5. Usei queijo mozarella que tenho sempre congelado
6. Só utilizei 4 tortilhas ( as minhas eram muito grandes )

 

6º Aniversário do Blogue e Bolo Mousse de Chocolate Instantânea

Olá a todos (as) , hoje o meu blogue está de parabéns faz 6 anos de existência. Nos últimos anos com menos publicações é certo por falta de tempo , mas ainda assim está de pé :).
Obrigada a todos(as) os seguidores aqui e do facebook  e a todos (as) os leitores. Esta receita já estava pensada há muitos anos , quando andou a circular na net ( mas na altura tinha tantas receitas para testar que fui adiando ) . Para o aniversário do blogue queria um bolo de chocolate então lembrei-me desta receita , o bolo realmente é uma delicia fica muito fofinho , A receita vi aqui. 

P.S. Conforme disse o ano passado este ano reforço:)
Não sou cozinheira nem fotografa profissional ( nem quero ser ), este é um blogue de cozinha amador para cozinheiros(as) amadores :) , com fotografias simples e amadoras :) .

Ingredientes:

• 5 ovos 
• 1 pacote de mousse de chocolate instantânea 
• 150 grs de açúcar 
• 180 grs de farinha
• 1 colher sobremesa de fermento 
• 1 pacote de natas 
• 1/2 pacote de óleo (medir pelo pacote das natas)

Preparação:
Bater os ovos um pouco, juntar o açúcar e bater bem.
Juntar a farinha, o fermento e a mousse instantânea e voltar a bater bem.
Juntar o pacote das natas e o óleo e bater muito bem.
Barrar uma forma de buraco com spray espiga, verter a massa e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, cerca de 40 min. ( o meu cozeu cerca de 30 minutos, é melhor irem verificando)

Feijão Caseiro com Entrecosto e Couve Lombarda

Esta refeição foi feita pelo meu marido. Que bem que me soube , já há muito tempo que o marido não cozinhava. O feijão era caseiro e foi cozido conforme receita aqui. O marido fez assim:

Ingredientes para temperar o entrecosto:

• entrecosto
• alho em pó
• sal
• louro
• vinho branco

Ingredientes :

• feijão caseiro cozido - receita aqui
• metade de couve lombarda
• 1 malagueta seca
• azeite 
• cebola

Preparação:
Pique a cebola e corte a couve lombarda ao meio e depois em pedaços pequenos , lave bem e reserve.Leve ao lume um tacho largo  com o azeite e a cebola , deixe refogar. Junte a carne escorrida ,  a malagueta inteira e deixa fritar um pouco. Quando a carne ganhar cor junte a couve lombarda e deixe murchar.
Adicione a marinada , um pouco de água e deixe cozinhar até ficar cozinhado.
Por fim adicione o feijão já cozido , um pouco de caldo ( nesta altura retifique os temperos ), deixe apurar.
Sirva com arroz branco. Bom apetite!

Pica-Pau

Mais uma receita do livro " As receitas - A dieta dos 31 dias " , adorámos o resultado final ficou muito bom . Para a pequena retirei a dose com molho  para ela antes de juntar os pickles.Receita:

Ingredientes:

• 500g de bifanas de porco
• pickles a gosto
• 6 a 7 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cálice de vinho branco
• azeite
• 1 a 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• Limão
• Salsa ( não usei )
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Corte as bifanas de porco em tiras finas e deixe marinar pelo menos durante uma hora com 2 dentes de alho picados, o louro, o cálice de vinho branco, umas gotas de limão, sal e pimenta.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os restantes alhos esmagados com casca e deixe alourar um pouco. Junte a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando. depois de a carne  estar frita, junte a marinada e a mostarda e envolva tudo muito bem na carne. À parte, corte os pickles em pedaços . depois da carne estar pronta , envolva os pickles na carne e sirva com salsa picada.

Fonte: " As Receitas - A Dieta dos 31 Dias , pg. 81

Massa Com Frango, Brócolos e Molho de Tomate

A minha sogra deu-me muitos tomates maduros. Resolvi fazer molho de tomate , dividi em doses e congelei , assim tenho sempre molho pronto, seja para pizza ou apenas para esta simples massa. O frango era uma metade que achei muito pequena , então resolvi cozê-lo na panela de pressão com sal e uma cebola, com o caldo fiz uma canja e desfiei o frango para esta receita. Fiz assim:

 Ingredientes :

• Frango cozido desfiado
• massa ( 2 variedades )
• Brócolos
• molho de tomate - Receita aqui ( tenho sempre congelado )

Preparação:
Deixe descongelar o molho de tomate.
Coza a massa conforme instruções no pacote , coza os brócolos, reserve.
Leve ao lume uma wok , deite o molho de tomate e deixe refogar um pouco, junte a massa, mexa bem ,adicione os brócolos e o frango desfiado , mexa tudo e rectifique os temperos.
Deixe apurar e sirva quente. Nada mais fácil e simples :). Bom apetite!

Folhados de Salsicha de Aves no Mini-Forno

Tenho um forno grande , quando resolvia fazer alguma receita tentava fazer mais do que uma para aproveitar o calor do forno e o gasto com a electricidade. Resolvi comprar um mini-forno , é óptimo para fazer receitas simples , aquece rápido e cozinha também rápido , poupando energia. Tinha uma massa folhada no frigorífico com a data de validade vencida à uns dias. Resolvi fazer estes folhados que acompanharam uma sopa num jantar mais leve. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada fresca
• 1 lata de 10 salsichas de Aves 

Preparação:
Na bancada, desenrole a massa folhada, deixando ficar o papel vegetal que a acompanha. Ligue o forno a 190ºC , estenda o rolo de massa folhada , e faça um corte em todo o comprimento  e depois divida em 10 quadrados. coloque a salsicha na ponta do quadrado , fazendo um losango e vá enrolando. A ponta do folhado que está enrolada é colocada para baixo no tabuleiro , para que o folhado não abra com está a assar ( vi esta dica num programa ( já não sei qual ) de culinária ) .Leve ao forno até estar assado a gosto . Bom Apetite!!!

Notas :

1. Gosto muito desta massa folhada 
2. A massa folhada é quadrada

Rissóis de Leitão de Compra - Planear e Antecipar

Há muito tempo comi rissóis de leitão em casa da minha irmã ,  eram tão bons que pareciam caseiros. A minha irmã na altura disse-me que tinha comprado no lidl.
Numa ida ao lidl , os rissóis de leitão estavam em promoção ( 2€ e tal ) resolvi trazer. São deliciosos sabem mesmo a leitão e ao molho picante , vale a pena comprarem deliciosos.
Fritei-os com antecedência pois nós gostamos de rissóis frios ( planear e antecipar ).
Acompanharam uma sopa num jantar mais leve.Fiz assim:

Ingredientes:

• rissóis (  a embalagem traz 10 rissois )
• óleo de girassol

Preparação:
Leve o óleo a aquecer e sem deixar descongelar os rissóis frite-os a gosto. Escorra-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Acompanharam uma sopa num jantar mais leve.
Bom apetite!

Notas:

1. Os rissóis são muito parecidos com os caseiros , uma delicia.
2. tem mesmo o sabor do leitão e do molho .
3. Vale a pena experimentarem, muito bom.