Rissóis de Leitão - Planear e Antececipar

Se seguem o meu blogue sabem que costumo adiantar umas refeições  e tento ter sempre uns rissóis caseiros . Desta vez foi leitão que sobrou , assámos um leitão no forno a lenha e congelei algum leitão e fiz estes rissóis . A receita vi aqui. 

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

•  400 grama leitão assado
• 1 cebola
• 30 grama azeite
• 2 colher de sopa polpa tomate
• 1 colher de sopa farinha
• 3 colher de sopa molho leitão
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa salsa ou coentros picados 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
No copo da yammi 2 , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio:

Desossar o leitão e colocar o leitão no copo da yammi 2 e programar 4 segundos , na velocidade 4 na função inversa, retire e reserve.

Coloque no copo a cebola cortada aos quartos o azeite e pique com a tecla triturar.

Refogue 5 minutos na temperatura 120ºC na velocidade 1.

Adicione o leitão , a polpa de tomate , a farinha  e o molho e deixe cozinhar 15 minutos , na  rotação inversa , temperatura 100ºC na velocidade 1.

Rectificar temperos acrescentar a salsa picada e programa 10 segundos na velocidade 4. 

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite! 

 

P.S. sobrou recheio ao qual juntei um pouco de farinha e fiz uns croquetes.