Massa Cotovelos Gratinada com Atum e Brócolos no Mini-Forno

Esta refeição é rápida de executar e fica uma delicia. Desta vez coloquei a massa num lado e os brócolos de outro por causa da pequena. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 200 g de massa cotovelos
• 125 g de brócolos
• 2 latas de atum de conserva ao natural
• 1/2 cebola
• 1 colher de ( sopa ) de polpa de tomate
• queijo mozarela q.b

Preparação:
Coza a massa conforme instruções do pacote,  à parte coza os brócolos separados em raminhos. Depois de tudo cozido , escorra a água e reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite  e a cebola picada, deixe refogar.
Junte a polpa de tomate , mexa um pouco e junte o atum , deixe cozinhar e desligue.
Adicione o preparado do atum com a massa , e mexa tudo muito bem.
Deite tudo num pirex refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , de um lado a massa e de outro lado os brócolos e salpique com o queijo mozarela.
Leve a gratinar , em forno quente a 180º , cerca de 15 minutos ou até estar douradinho. Sirva quente. Bom apetite!

Bolinhos de Coco da Mafalda Pinto Leite

Faço parte de um grupo no facebook ( só descobri há pouco tempo que fazia parte ) que se chama Um mês com...podem visitar aqui. Este mês as chefes escolhidas são Ella Woodward e a Mafalda Pinto Leite. Sou fã da Mafalda Pinto Leite e essa foi a minha escolha. Tenho dois livros dela cá em casa já antigos e esta  receita encontra-se no livro " Cozinha para quem não tem tempo ". Espero que gostem e aqui está a minha participação. Receita:

Ingredientes para 18 bolinhos:

• 2 chávenas de coco ralado
• 3/4 chávena de açúcar fino
• 3 claras de ovo

 Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Numa tigela, misture o coco, o açúcar e as claras. Forme colheres de sopa cheia de massa em bolas. Coloque em formas forradas com papel vegetal. Leve ao forno durante 10 minutos ( levei cerca de 15 minutos ) ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer. Para servir coloque em formas de papel . Ou guarde até 2 dias num recipiente com tampa.
Bolinhos doces e húmidos.
 

Pãezinhos com Chouriço

Quase todos os fins de semana faço pão. Desta vez foi uns pães com chouriço .

• Receita para a yammi 1 - aqui

• receita para a yammi 2 - aqui

Pipocas Caseiras

A minha sogra deu-me umas maçarocas de milho para fazer pipocas. Cá em casa a filha e o pai gostam de pipocas e assim pelo menos são mais saudáveis. Desta vez ficaram assim simples sem sal nem açúcar. Para mim o mais difícil foi retirar o milho da maçaroca.Fiz assim:

Ingredientes:

•  2 maçarocas de milho para pipocas
• óleo de girassol q.b

Preparação:
Retire o milho das maçarocas. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de óleo no fundo.
Deite o milho e tape a frigideira .
Quando começar a ouvir o barulho das pipocas vá agitando a frigideira ( sem abrir a frigideira ).
Desligue o lume quando deixar de ouvir o barulho das pipocas e retire a tampa.
Deite as pipocas num recipiente e estão prontas a comer.
Bom apetite!
 

Bolo de Banana e Aveia

Com a pequena doente , resolvi fazer um bolo para ver se ela comia mas nem assim resultou. O bolo ficou delicioso , pouco doce , foi a queixa do marido . A receita vi aqui. Receita:

Ingredientes:

• 4 bananas grandes maduras (ou 6 pequenas, tipo MADEIRA) 
• 3 ovos inteiros 
• 1/2 chávena de azeite (125cc) 
• canela em pó a gosto 
• 200g de flocos de aveia 
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Num liquidificador, misture os seguintes ingredientes cerca de 1 minuto: as bananas, os ovos, o azeite e a canela .
Numa taça à parte junte os flocos de aveia e o fermento.
Junte o líquido triturado à aveia e ao fermento e misture tudo muito bem.
Coloque numa forma de silicone (é a mais aconselhada para não colar), redonda ou rectangular, e verta a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +- 40 minutos.
Deixe arrefecer. Depois de frio, polvilhe com canela a gosto e sirva.
Bom apetite

Pataniscas de Bacalhau - Receita Yammi 2

Já há muito tempo que as pataniscas de bacalhau não faziam parte do menu. Ficaram muito boas . Acompanhei com arroz de feijão.

A receita encontra-se aqui.

Carcaças - Receita Yammi 2

Desta vez o pão que fiz foram umas carcaças. A receita vi aqui. Fiz assim:

Ingredientes:

• 200g de água
• 70g de leite
• 20g de manteiga
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 12g de fermento de padeiro seco ( usei fresco )
• 1 pitada de açúcar
• 500g de farinha tipo 65
• 1/2 colher de chá de sal
• farinha q.b para polvilhar

Preparação:
Coloque no copo da Yammi 2 a água,o leite,a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 minutos na temperatura 37º na velocidade 2.
Adicione a farinha,o sal e amasse 3 minutos na tecla amassar.
Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 12 partes com cerca de 65g ,e molde as carcaças ao seu gosto
coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 30 minutos.
Polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca faça um corte no meio das carcaças
Leve ao forno a 180º cerca de 25min.

Bolachas de Maçã e Aveia - Receita Yammi 2

Faço parte de um grupo da bimby , uma das meninas do grupo pediu sugestões para utilizar um pacote de aveia, então foi lhe dado esta sugestão. Também eu tinha cá em casa um pacote da mesma aveia e logo decidi guardar a receita para fazer. As bolachas ficam um pouco duras ( cá em casa gostamos mais moles ) da próxima vez tenho que reduzir o tempo das bolachas no forno. Se gostar das bolachas mais moles aconselho a reduzir o tempo de cozedura para 25 minutos. Receita:

Ingredientes para cerca de 12 unidades:
(Depende do tamanho que optem por fazer )

• 1 maçã
• 100 g açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de chá canela
• 100 g flocos de aveia
• 50 g farinha
• gotas de sumo de limão 

Preparação:
Coloque a maçã no copo sem descascar só retirando o caroço , corte-a em quartos e adicione algumas gotas de limão e programe 5 segundos na velocidade 6.
Adicione os restantes ingredientes e programe 1 minuto na tecla amassar.
Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone coloque montinhos de massa com a ajuda de uma colher .
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Aguardo +-35 a 40 minutos ou até as bolachas alourarem.
Bom apetite!

P.S. Para os gostos cá de casa as bolachas ficaram rijas , para a próxima reduzir o tempo no forno talvez para cerca de 20 a 25 minutos.

Pão Rápido II - Receita Yammi 2

Sempre que ligo o forno para fazer um bolo , aproveito para fazer pão. Desta vez fiz esta receita , um ´pão rápido sem precisar levedar. Receita:

Ingredientes:

• 300g de água
• 500g de farinha tipo 65
• 25g de fermento fresco ou 12g de fermento seco de padeiro ( Usei fresco )
• 1 colher de chá ( cheia ) de sal
• 1 colher de chá ( rasa ) de açúcar

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e coloque no fundo uma taça com água. ( não coloquei ).
No copo da yammi 2 , coloque a água e o fermento e programe 3 minutos , na temperatura 37ºC na velocidade 2.
De seguida deite a farinha, o sal e o açúcar e programe 4 minutos na tecla Amassar.
Molda-se o pão  , faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai directamente ao forno num tabuleiro enfarinhado ou com tapete silicone , durante cerca de 30 minutos.

Leitão à Brás - Aproveitamento

Como sabem cá em casa nada se estraga todo se recicla. Desta vez foi sobras de leitão que se tornou numa refeição reciclada de leitão à brás.

A receita encontra-se aqui.

Bolo de Castanha de Caju - Receita Yammi 2

Comprei um livro novo com receitas para a yammi 2 que se chama "Uma viagem pelo mundo " . A receita do  bolo é de Moçambique,  fica um bolo  delicioso. Receita:

Ingredientes:

• 250g de castanha de caju cru ( não tostado nem salgado )
• 7 ovos
• 1 pitada de sal
• 250g de açúcar
• manteiga para untar
• açúcar em pó para polvilhar ( não usei )

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque os cajus no copo e programe 20 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
Separe as gemas das claras.
No copo limpo e bem seco, insira o misturador sobre a lâmina.
Coloque as claras e uma pitada de sal e regule 8 minutos na velocidade 4. retire e reserve. ( Bati as claras no speedychef da Tupperware ).
Sem lavar o copo ( com o misturador inserido ) bata as gemas com o açúcar durante 6 minutos na velocidade 4.
Adicione a farinha de caju reservada e programe 20 segundos na velocidade 4. Com a espátula faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Acrescente as claras em castelo e envolva 1 minuto na velocidade 2. Termine de envolver com a espátula.
Retire o preparado do copo e verta-o numa forma untada com bastante manteiga.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Desenforme e polvilhe , depois de frio , com açúcar em pó.
Bom apetite!

Notas: O bolo partiu-se a desenformar.

Rissóis de Leitão - Planear e Antececipar

Se seguem o meu blogue sabem que costumo adiantar umas refeições  e tento ter sempre uns rissóis caseiros . Desta vez foi leitão que sobrou , assámos um leitão no forno a lenha e congelei algum leitão e fiz estes rissóis . A receita vi aqui. 

Ingredientes para a massa:

• 250g de água
• 25Og de farinha 
• 30g de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:

•  400 grama leitão assado
• 1 cebola
• 30 grama azeite
• 2 colher de sopa polpa tomate
• 1 colher de sopa farinha
• 3 colher de sopa molho leitão
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa salsa ou coentros picados 

Preparação da massa ( primeiro fiz a massa e depois lavei o copo para fazer o recheio ):
No copo da yammi 2 , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4

Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4

Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).

Reserve. 

Preparação do recheio:

Desossar o leitão e colocar o leitão no copo da yammi 2 e programar 4 segundos , na velocidade 4 na função inversa, retire e reserve.

Coloque no copo a cebola cortada aos quartos o azeite e pique com a tecla triturar.

Refogue 5 minutos na temperatura 120ºC na velocidade 1.

Adicione o leitão , a polpa de tomate , a farinha  e o molho e deixe cozinhar 15 minutos , na  rotação inversa , temperatura 100ºC na velocidade 1.

Rectificar temperos acrescentar a salsa picada e programa 10 segundos na velocidade 4. 

Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.

No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.

Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.

Espero que gostem da sugestão.

Bom apetite! 

 

P.S. sobrou recheio ao qual juntei um pouco de farinha e fiz uns croquetes.

Pudim Mandarim com Cuajada - Receita Yammi 2

Espero que tenham um bom ano de 2017 , com muita saúde . Para sobremesa de ano novo , resolvi fazer esta receita. Ficou muito bom . Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 pacote de pudim mandarim
• 1 pacote de cuajada
• 1 litro de leite
• 100 g de açúcar
• 1 pau de canela 
• caramelo liquido de compra  q.b

Preparação:
Retirei um bocadinho de leite ao litro e desfiz o pudim mandarim.
No copo junte todos os ingredientes e programe 8 minutos , a 90ºC na velocidade 3.
Caramelize uma forma de pudim ( usei uma da tupperware ) que ajuda a desenformar. 
Retire o pau de canela  e deite o preparado na forma e leve ao frigorifico até solidificar e ficar fresquinho.
Bom apetite!


 

Feliz Ano Novo 2017

Da minha família para a vossa , desejo de um excelente Ano Novo de 2017 , com muita saúde!