Croquetes de Frango - Receita Yammi

Com a compra da M-Press , resolvi procurar uma receita para fazer na yammi de croquetes. Encontrei esta aqui. A massa dos croquetes ficou muito mole ( mesmo depois de ter levado ao frigorífico ) , tive que juntar pão ralado para que a massa ficasse mais consistente.Os croquetes ficaram deliciosos. Receita:

Ingredientes :

• 1 cebola  cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras médias em pedaços pequenos
• 150g de tomate
• 50g de azeite
• 75g de bacon em cubos
• 1000g de peito de frango cortado aos bocados ( usei 650g ) 
• 1 caldo de galinha

Ingredientes para o béchamel: 

• leite q.b
• 200g de farinha
• sal e noz moscada q.b

Ingredientes para panar os croquetes: 

• 2 ovos 
• pão ralado q.b 

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate, o azeite e pique 5 segundos , velocidade 5.
Junte o bacon e refogue 5 minutos,velocidade 1, temperatura máxima (ST).
Adicione o peito de frango, o caldo e programe 15 minutos a 100ºC , velocidade 1.
Retire e escorra bem o molho com ajuda do cesto, reserve.

Deite no copo o frango e triture 10 segundos ,velocidade 8. Retire para uma taça e reserve.

Sem lavar o copo pese o molho reservado e adicione leite até perfazer 600 g de líquido.

Junte os restantes ingredientes para o béchamel e programe 6 minutos a 90ºC, velocidade 3.

Incorpore o bechamel com o preparado reservado com a ajuda da espátula. Deixe arrefecer totalmente. Leve ao frigorífico , mesmo assim tive que acrescentar pão ralado pois a massa estava muito mole.

Coloque o preparado ( tive que por , 3 vezes ) , no depósito da M-Press , já com o bocal redondo grande.

Posicione correctamente o tapete deslizante e pressione a preparação . Corte o tamanho que quiser.

Depois passe por ovo e pão ralado. Coloque em tabuleiros separados uns dos outros e leve à arca.

No dia seguinte retire os croquetes para sacos de congelação. Frite quando quiser ainda congelados. 

Bom apetite!

Empanada de Atum - Receita Yammi

Esta empanada de atum foi feita para levarmos nas marmitas , deliciosa. Como tenho sempre medo que o motor da yammi "rebente" na massa no final fiz 4 ciclos de 30 segundos . podem ver as equivalências da bimby para a yammi. 

A receita encontra-se aqui.

Nota: 

Em vez de purê de tomate usei polpa de tomate

Chili Vegetariano

Não sou vegetariana, mas de vez em quando sabe-me bem uma refeição sem carne ou peixe.
Desta vez resolvi seguir uma receita da Clara de Sousa. Receita:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 colheres de ( sopa ) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 courgetes ( +-500g ) - lavadas , cortadas em cubos pequenos
• 2 cenouras médias - descascadas, cortadas em cubos pequenos
• 1 colher de ( chá ) cominhos
• sal e pimenta q.b
• 1 lata ( 800g ) feijão encarnado, escorrido
• 1 lata ( 800g ) de tomate pelado em pedaços
• 300g milho congelado
• 200ml de água

Preparação:
Numa panela grande, refogue a cebola com o azeite. Quando ficar translúcida, junte o alho e deixe fritar um pouco.
Junte os cubos de curgete e de cenoura, tempere com picante a gosto, cominhos, sal e pimenta. Envolva bem e cozinhe durante 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte os tomates em pedaços, os feijões, lavados sob água corrente e escorridos, o milho e a água.
rectifique os temperos.
Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos até as cenouras estarem macias.

Fonte:" A minha cozinha 2 ", Clara de Sousa , pg.109 

Notas:
Fiz algumas alterações das quais: 

• O feijão usei catarino caseiro
• usei apenas 150g de milho doce de lata

Frango no Forno

Depois dos excesso do Natal e Ano-Novo nada melhor que um frango assado no forno. Esta receita é do livro "As receitas da dieta dos 31 dias".Ficou um frango delicioso, vale a pena fazerem. Fiz em dois pirex fpois foi todo assado no mini-forno. Acompanhei com batatas e brócolos assados no forno, temperados com sal , azeite e massa de pimentão caseira. Fiz assim:

Ingredientes:

• 2 pernas de frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite
• paprika ( usei pimentão doce )
• 2 rodelas de gengibre
• alecrim
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Num pirex, faça uma cama de cebola , alho e azeite. Por cima coloque as pernas de frango com dois golpes bem fundos, onde vão introduzir duas rodelas de gengibre. Tempere com sal , pimenta, paprika e alecrim.
Leve ao forno até que as pernas de frango fiquem bem tostadinhas.

Fonte: " As minhas receitas , a dieta dos 31 dias ", pg.72 

Notas:
Lavei as pernas de frango e despois sequei-as bem com papel de cozinha.

Lasanha de Atum - Planear e Antecipar

Se seguem o blogue sabem que faço muitas vezes o que chamo " planear e antecipar ". Chego a casa tarde durante a semana e tento sempre que possível ao fim de semana  fazer algumas refeições para congelar  ou deixo já preparada uma refeição para segunda-feira. Desta vez resolvi fazer  lasanha de atum e congelei em dois tabuleiros de alumínio ( o queijo ralado como tinha congelado só pôs no dia que a lasanha  foi ao forno ). Uma lasanha caseira , só tem que ir ao forno para aqueles dias de falta de tempo ,  sem comprarmos  lasanhas já confeccionadas cheias de corantes e outras coisas em antes. É verdade que ao fim de semana perde-se um bocadinho de tempo mas ganhamos em saúde e poupamos uns €. Espero que gostem da sugestão. Os tabuleiros foram ao mini-forno sem a parte de cima e com o queijo ralado . Levei cerca de 20 minutos a 180ºC. A receita encontra-se aqui.

Sonhos de Abóbora - Receita yammi

Já ando no mundo dos blogues há muito tempo ( desde 20.09.2009 ) e sempre tive uma filosofia colocar sempre a fonte da receita , tenha sido livros, revistas, supermercado conhecido ou blogue. Cada vez mais me têm desagradado a leitura de alguns blogues ( antigos e novos ) , pois nunca põem a fonte e parece que são sempre eles/elas que sabem sempre/fazem receitas novas. Quando andei à procura de uma receita de sonhos de abóbora na bimby para depois adaptar à yammi. constatei mais uma vez este facto. Várias receitas circulam iguais e poucos são os blogues que põe a fonte. Eu própria tenho uma receita ( minha autoria ) numa página de receitas conhecida sem fonte como fosse da pessoa que publicou ( as acções ficam a quem as pratica ). Por este blogue ter sido honesto optei por esta receita. Como o motor da yammi é fraco ( optei por fazer círculos curtos a amassar a massa , deixo ficar como fiz ( fiz umas pequenas alterações  à receita original):

Feliz dia dos Reis! 

Ingredientes:

• casca de 1 laranja grande ( apenas a parte laranja )
• 750g de abóbora fresca aos cubos
• 120g de açúcar
• 70g de sumo de laranja
• 1 ovo + 1 gema
• 450g de farinha
• 1 pacote de fermento de padeiro
• óleo para fritar
• açúcar e canela para envolver

Preparação:
Cozi a abóbora no dia anterior em água abundante e sal cerca de 20 minutos.
Depois de cozer a abóbora, escorra-a num passador e transfira-a para uma pano de cozinha lavado . Aperte até que a água saia completamente e deixe ficar a escorrer durante a noite.
Coloque a lâmina de corte.
No copo da yammi, coloque a casca de laranja e o açúcar , programe 10 segundos velocidade 9 , para triturar, reserve.
Com o copo limpo, deite a abóbora, o preparado anterior reservado , o sumo , o ovo e a gema , programe 30 segundos , velocidade 5.
Junte a farinha, o fermento e faça ciclos pequenos, programe 1x 30 segundos velocidade 4.
Depois programe 1x 30 segundos velocidade 3.
Por fim programe 2x 10 segundos velocidade 4.
Tape o copo com um pano limpo e deixe duplicar de volume.
Depois transfira o preparado para uma taça para que possa utilizar colheres.
Frite em óleo abundante, cerca de uma colher de sopa de massa por sonho.
Escorra em papel absorvente e depois passe por uma mistura de açúcar e canela.
Bom apetite!

 

 
 

Pão de Sementes PD Cozido no Forno

Desde que comprei a minha primeira mfp , já passaram muitos anos ( entretanto essa já avariou e já comprei outra ) , que faço pão sempre que ligo o forno grande  ( para optimizar os custos da energia ).
Numa ida ao PD , resolvi trazer este preparado para pão de sementes ( estava em promoção ) se não me engano ficou a 0.39€/500g . O pão fica muito fofinho e rende dois pães grandes ( congelei um cortado ao meio ) . Fiz assim:

Ingredientes :

• 300ml de água fria
• 2 colheres de sopa de óleo ( usei girassol )
• 500g de preparado para pão de sementes

Preparação:
Na mfp colocar os ingredientes pela ordem indicada. Programar o ciclo "massa" , na minha máquina de fazer o pão é o programa n.6.Comece o ciclo.

Quando terminar o ciclo , retirei a massa para uma superfície enfarinhada).

Dividi a forma 2 bolas grandes iguais e coloquei num tabuleiro enfarinhado ( dei dois cortes em cruz em cada bola e deitei um pouco de farinha por cima )

Levei ao forno pré-aquecido a 180º cerca de +- 25 minutos, até estar cozinhado. Bom Apetite!

Molotof - Claras Batidas no Speedy Chef

Espero que tenham passado uma excelente passagem de ano e que o ano novo de 2016 vos traga tudo de bom e que concretizem os vossos desejos.
Esta sobremesa lembra-me quando era pequena e no Natal a minha irmã fazia sempre molotof  ficava sempre lindo e grande.
Confesso que como o meu marido não liga muito a esta sobremesa eu nunca tinha feito.
No natal em casa da minha irmã havia molotof ( não foi ela que fez ) e falámos sobre os molotofes grandes e lindos que ela costumava fazer.
Desde esse dia que decidi que também eu ia me aventurar e fazer o meu 1ºmolotof e decidi que faria para o ano novo, ficou lindo não acham?
Tinha imensas caixas no congelador com claras. As claras foram batidas no speedy chef da tupperware , um Gadget ( sim para mim é :) que valeu todos os € investidos.
Podem ver aqui  posts que já utilizei o speedy chef. O molotof vi em vários blogues como faziam mas decidi  seguir esta receita. Fiz assim:

Ingredientes:

• 9 claras
• 9 colheres de ( sopa ) de açúcar
• 2 colheres de ( sopa ) de caramelo liquido de compra
• caramelo liquido de compra para untar a forma

Preparação:
Deixe a descongelar de véspera no frigorífico as claras .
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com caramelo liquido, reserve.
No dia coloque as claras no speedy chef e bata até que fiquem claras em castelo.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione o caramelo liquido e bata mais um pouco e depois envolva bem com um "salazar".
Coloque o preparado anterior na forma já untada com o caramelo liquido e bata bem a forma na bancada para que as bolhas de ar desapareçam.
Leve ao forno cerca de 9 minutos ( 1 minuto por cada clara ). Depois desligue o forno e deixe repousar cerca de 30 minutos ( nunca abra o forno ).
Desenforme logo que retirar do forno ( o meu custou a desenformar e resolvi passar uma faca em volta num dos lados e quando finalmente desenformei o molotof estava aberto mas nada que não resolvesse ( encostei uma parte à outra e nem se notou )
Bom apetite!

Nota:
1 clara = 1 colher de ( sopa ) de açúcar = 1 minuto
As claras podem ser congeladas.
 

 

Feliz Ano Novo 2016

Da minha família para a vossa , desejo de um excelente Ano Novo de 2016 , com muita saúde!

Sonhos - Receita yammi

Fiz esta receita para o Natal. Podem fazê-la agora para a passagem de ano. São muito saborosos , a receita é do lb da yammi.
Espero que passem uma excelente passagem de ano e que o ano 2016 vos traga todo o que mais desejam. 

Bom Ano de 2016

Ingredientes :

• 250ml de água
• 125g de manteiga
• 1 colher de café de fermento para bolos
• 175g de farinha
• 1 pau de canela
• casaca de 1 limão
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• óleo para fritar q.b
• açúcar e canela q.b

Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Deite no copo a água, a manteiga , o sal, a casca de limão e o pau de canela. Programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Retire o pau de canela e a casca de limão e acrescente de uma só vez, a farinha e o fermento. Programe 20 segundos na velocidade 4.
deixe arrefecer até ficar morno.
Num recipiente à parte, bata os ovos com varas de arame ou com um garfo. Programe 30 segundos na velocidade 4 e, com a máquina em funcionamento , vá deitando os ovos batidos através da abertura da tampa.
Deixe repousar cerca de 10 minutos.
deite pequenas colheradas de massa numa frigideira com óleo, fritando os sonhos em lume brando até alourarem.
Escorra bem os sonhos e passe-os por açúcar e canela.

Coscorões de Laranja - Receita Yammi

Espero que tenham passado um bom Natal na companhia da vossa família. Para a mesa de Natal optei por fazer esta receita de coscorões de laranja da teleculinária de Dezembro de 2015 robots de cozinha , deixo ficar a versão para a yammi , se quiserem o original podem pedir que eu faculto. Receita:

Ingredientes:

• raspa e sumo de 1 laranja
• 450g de farinha com fermento
• 1,5 dl de leite
• 0,5 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente
• 1 ovo
• 1 colher ( chá ) de sal fino
• farinha para polvilhar 
• óleo para fritar
• canela e açúcar para passar

 Preparação:
Coloque a lâmina de corte.
Coloque no copo todos os ingredientes indicados, exceto a farinha. Feche e ligue 15 segundos na velocidade 6. Adicione depois a farinha e faça 5 ciclos de 30 segundos cada na velocidade 4.
Estenda a massa o mais finamente possível sobre a bancada polvilhada com farinha.
Corte em rectângulos e dê dois golpes no centro de cada um.
Frite os coscorões em óleo bem quente até ficarem douradinhos. Retire-os , escorra-os e passe-os por canela e açúcar.
Bom apetite!

Feliz Natal 2015

2015

2014

2013

2012

Desejo a todos(as) que me visitam aos meus amigos e família  um Feliz Natal , com muita Saúde na companhia dos que amam! Vêem a diferença nas fotografias , tiradas no mesmo local  , assim cresce a minha menina :)