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quarta-feira, 20 de julho de 2016

Rissóis de Carne - Planear e Antecipar

Já há algum tempo que não fazia um post de planear e antecipar. O tempo durante a semana é tão curto que tento sempre planear refeições. Tenho sempre rissóis caseiros na arca , desta vez resolvi fazer estes de carne. A receita vi aqui e adptei à yammi.
Deram cerca de 52 rissóis , fiz massa por duas vezes ( uma fiz a massa que faço sempre - receita aqui e outra vez fiz a massa desta receita ).
A quantidade de rissóis depende do tamanho que fizerem.Fiz assim:

Faça primeiro o recheio , deixe arrefecer e depois faça a massa :

Ingredientes para o recheio:
  •  200gr de cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 100g de cenoura
  • 50g de pimento vermelho
  • 100g de alho francês só a parte branca as rodelas
  • 20g de azeite( usei cerca de 40g)
  • 500g de carne picada (usei de porco )
  •  Sal e pimenta a gosto.
Ingredientes para o bechamel:
  • 250g de leite
  • 25g de farinha de trigo
  • 10g de margarina
  • Sal, pimenta q,b
Ingredientes para a massa 1 :
  • 250g farinha
  • 320g água
  • 60g margarina
  • sal  q.b
  • azeite, q.b.
Ingredientes para a massa 2 :
  • 250g de água
  • 250g de farinha 
  • 30g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 fio de azeite
Ingredientes para panar os rissóis:
  • 3 ovos batidos
  • pão ralado
Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
No copo coloque a cebola,os dentes de alho a cenoura e o pimento cortados aos bocados ,  o azeite, pique 7 segundos na velocidade 5.
Junte o alho francês e refogue 10 minutos, na temperatura 100ºc na velocidade 1.
No fim do tempo retire o preparado anterior e troque a lâmina .
Coloque no copo a lâmina de mistura.
Coloque no copo o preparado anterior do refogado e junte a carne , o sal e a pimenta e programe 15 minutos na velocidade 1 temperatura 100ºC.
No fim retire e reserve.
Sem lavar o copo , coloque os ingredientes do bechamel e programe 6 minutos na velocidade 3  temperatura 90ºC.
Retire e envolva na carne, deixe arrefecer.

Preparação da massa: ( para esta quantidade fiz a massa por duas vezes , uma fiz esta receita que deixo em baixo e depois fiz a outra receita de massa que costumo fazer ,  que também deixo aqui a receita) .

Preparação da massa 1  ( esta é mais fácil de trabalhar ):
Coloque no copo a lâmina de corte.
Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 minutos , temperatura 100°C na velocidade 1.
Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na velocidade 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos.
 
Preparação da massa 2 :
Coloque a lâmina de corte.
No copo , coloque a água, margarina e o sal  e programe 5 minutos , temperatura 100° na velocidade 1 
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na  velocidade 4
Deite pelo bocal um  fio de azeite e programe 10 segundos na   velocidade 4
Retire para uma superfície com um pouco de farinha e amasse a massa ligeiramente para que fique toda ligada ( a massa sai do copo toda esfarelada ).
Deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa com um rolo de forma que  a massa fique fina.
No centro da massa, coloque uma colher de sobremesa de recheio.
Dobre a massa e com um copo, corte em formato de rissol.
Coloque os rissóis num tabuleiro previamente polvilhado com farinha.
Repita o processo até todos os ingredientes acabarem.
Passe os rissóis por ovo batido e escorra ligeiramente.
Por fim, passe-os por pão ralado.
Costumo levar os rissóis à arca nos tabuleiros da imagem e no dia seguinte é que os transfiro para um saco desta forma não ficam agarrados uns aos outros e podem se tirar para fritar os que quisermos.
Espero que gostem da sugestão.
Bom apetite!




segunda-feira, 18 de julho de 2016

Sumo de Melancia - Receita Yammi

( Sumo de Melancia para levar na marmita sem corantes nem conservantes )
Com o calor que se fez sentir no domingo nada melhor que um sumo caseiro fresquinho, desta vez optei por melancia ( comprei uma grande ).A receita é do lb da yammi.

Ingredientes:
  • 500g de melancia sem casca e sem pevides
  • 50g de açúcar ( usei amarelo )
  • 250ml de água
Preparação:
No copo coloque a lâmina de corte. 
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 2 minutos na velocidade 9.
Sirva frio ou com gelo.

quarta-feira, 13 de julho de 2016

Bifanas Congeladas e Picadas - Sugestão

Este post é um pouco diferente do habitual. Há uns tempos atrás tive uma festa cá em casa , congelei bifanas compradas em promoção eram cerca de 12. Como na altura resolvi fazer outra comida as bifanas ficaram então lembrei-me de as picar e fazer almôndegas e carne picada . Estas bifanas ainda deram para cerca de 875g de carne picada. Dividi a carne picada em dois com uma parte fiz almôndegas e com a outra parte juntei feijão . Fiz assim:

Ingredientes:
  • Bifanas ( cerca de 12 unidades )
Preparação:
Corte as bifanas em pedaços pequenos ( retire as gorduras ) e pique a gosto.

Com uma parte da carne fiz almôndegas e com a outra parte fiz carne picada com feijão,  está aqui o link para a preparação e confecção:

 Espero que gostem da sugestão.
 






segunda-feira, 11 de julho de 2016

Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador e Cozido na Panela de Pressão

Cá em casa uso muito a panela de pressão ( tenho duas ) , desta vez resolvi fazer um pudim . A receita vi aqui , enquanto almoçava o pudim cozeu , ficou delicioso. Receita:

Viva Portugal! Somos Campeões Europeus 2016!

Ingredientes :
  • 1 lata pequena de ananás
  • 220 g de açucar
  • 5 ovos ( usei caseiros )
  • 100g de coco ralado
  • caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)
Preparação:
Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açúcar, os ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.
Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2 dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.
Sirva bem fresco.

Bom apetite!

quarta-feira, 29 de junho de 2016

Mousse Rápida de Framboesas - Receita Yammi

Desde que vi esta receita que fiquei com vontade de experimentar. Tinha no congelador umas framboesas que a minha sogra que me deu do seu terreno. Resolvi fazer este sobremesa substituindo os frutos vermelhos por framboesas. Ficou uma sobremesa fresquinha , se fizermos com as framboesas congeladas , pomos mais um bocadinho no frigorífico e rápidamente temos uma sobremesa pronta para o almoço ou jantar. Receita:

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado pequena
  • 2 pacotes de natas para bater frescas - ( as minhas estavam no frigorifico à vários dias )
  • 400g de framboesas congeladas
Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
Deite as framboesas no copo e dê vários toques de turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e volte a dar mais uns toques de turbo.
Junte as natas e o leite condensado e programe 30 segundos nas velocidades 5-7-9. No fim dar dois ou três toques de turbo , provar para ver se está conforme gosta se não  , dê mais uns toques de turbo até estar a gosto.
Bom apetite!

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Semifrio de Pudim Boca Doce - Receita Yammi

Quando decidi quais as sobremesas para o batizado da minha filha que esta fez logo parte da lista. Vi várias receitas e na minha opinião esta foi a que encontrei mais bem explicada. também eu só fiz com 3 sabores pois a minha forma não tinha altura para mais nenhum. Ficou uma sobremesa deliciosa e fresquinha. Os sabores que usei foram de caramelo, baunilha e chocolate. Receita:

Ingredientes:
  • 1 pacote e meio de bolacha Maria
  • 150g de manteiga
  • 1,5 l de leite
  • 3 embalagem de pudim Boca Doce de sabores diferentes ( usei caramelo, baunilha e morango )
  • 3 embalagem de cuajada
  • 9 colheres de sopa de açúcar 
Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
Coloque no copo as bolachas partidas e dê-lhe dois golpes de turbo, de seguida pique 15 segundos na velocidade 6. Junte a manteiga e programe 2 minutos a 37ºC na velocidade 3.
Deite o preparado da bolacha numa forma de aro amovível e calque bem. Leve ao frio até fazer o primeiro pudim. 
Deite no copo , 500 g de leite, o pudim escolhido( eu coloquei o de caramelo ), um pacote de cuajada e 3 colheres de sopa de açúcar, misture 10 segundos na velocidade 6 e depois programe 9 minutos a 90ºC na velocidade 3.
Deite este pudim na base da bolacha com a ajuda de uma colher para não fazer buraco ,
Leve ao frio enquanto faz o segundo pudim ( fiz o de baunilha ).
Deite este segundo pudim sobre o primeiro, com cuidado, utilize a colher. Leve novamente ao frio e faça o terceiro pudim ( fiz o de morango).
Repita o processo e deite sobre o pudim de baunilha. 
Leve ao frigorifico até solidificar bem. 
Retire o aro da forma e sirva. Pode deixar simples ou decorar com bolacha moída.
Bom Apetite
 





quarta-feira, 22 de junho de 2016

Bola de Carnes - Receita Yammi

Esta bola foi feita para o batizado da minha filha . A receita é do lb. Fiz assim:

Ingredientes:
  • 500g de farinha
  • 4 ovos
  • 170ml de óleo
  • 250ml de leite
  • 100g de chouriço
  • 150g de bacon
  • 100g de presunto
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco ( 11g )
  • sal
Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
Pique as carnes ( chouriço, bacon e presunto ) separadamente. Para cada tipo de carne pressione o botão turbo 3 a 4 vezes ., durante alguns segundos . Reserve-as.
Sem lavar o copo, coloque o leite , o óleo , os ovos, o sal e programe 2 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
Junte a farinha e o fermento , amasse 2 minutos na velocidade 3 e de seguida , 1 minuto na velocidade 4.
Junte as carnes e envolva-as com a espátula.
Unte a forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e coza a bola no forno durante 25 minutos.
Bom apetite!



segunda-feira, 20 de junho de 2016

Bolo de Morangos com Natas

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu marido. Ficou delicioso e fresquinho. A receita via aqui. Fiz assim:


Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 dl de água
  • Margarina (para untar)
  • Farinha (para polvilhar)
Ingredientes para o chantilly:
  • 3 pacotes de natas para bater
  • 150 g de açúcar
Ingredientes para a decoração:
  • 500 g de morangos

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 minutos.
Misture a farinha com o fermento. Junte a mistura dos ovos com a água, bata um pouco e acrescente a mistura da farinha peneirada, misturando tudo delicadamente. Verta este preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe repousar um pouco antes de desenformar.
Deixe arrefecer.
Lave e seque os morangos e corte cerca de 150 g em rodelas finas. 4Bata as natas. Quando começarem a ficar espessas, adicione o açúcar e bata até ficarem em chantilly.
Corte o bolo ao meio e recheie-o com uma camada de chantilly. Espalhe os morangos cortados por cima dessa camada de chantilly.
Cubra todo o bolo com o resto do chantilly e decore-o com resto dos morangos ( coloquei paltitos nos morangos e espetei-os no bolo,desta forma os morangos não caíram ). Sirva fresco.

Nota: As natas para ficarem em chantilly convém estarem pelo menos uns dias no frigorífico.
Para bater as natas utilizei o speedy chef da tupperware.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Mousse de Manga - Receita Yammi

Esta foi uma das sobremesas que fiz para o batizado da minha filha. Com a yammi , fiz sobremesas num abrir e fechar de olhos . É uma excelente aliada na cozinha. A receita é do lb da yammi.Receita:

Ingredientes:
  • 1 lata ( grande ) de polpa de manga
  • 1 lata de leite condensado ( 400g)
  • 200 ml de natas
  • 1 manga madura (não usei)
Preparação:
Coloque no copo a lâmina de corte.
Insira o misturador no copo.
Coloque no copo as natas e o leite condensado e programe 5 minutos na velocidade 4.
Retire o misturador do copo, adicione a polpa de manga e programe 3 minutos na velocidade 9.
Verta para uma taça . Corte a manga em pequenos cubos e decore a mousse.
Leve ao frigorífico durante 2 horas no mínimo. Sirva bem fresco.

quinta-feira, 16 de junho de 2016

Ementa do Batizado

( um dos arranjos de flores que a minha sogra fez:)
Como sabem batizei a minha filha , fiz o almoço e lanche cá em casa. Deixo ficar a ementa e os respectivos links das receitas que já foram publicadas  , as outras publico as receitas no decorrer das semanas.
Todo o que pude adiantar , adiantei na ante-véspera , no frigorifico as sobremesas fechadas ou envolvidas com papel celofane aguentaram bem, sem problemas . O restante foi feito na véspera.
No dia foi feito a carne assada no forno a lenha , o leitão foi assado no dia anterior , o pão também. No dia também foi feito o arroz e a salada. Correu todo muito bem e fiquei contente com o resultado final.
A decoração , arranjei duas mesas para servir de apoio. Numa pôs o bolo do batizado , com 2 vasos com flores de cada lado , as letras do nome da minha filha  e alguns bolos ( na foto têm apenas alguns ) , pois com a confusão não tirei mais.
Na outra mesa de apoio pôs , os folhados de salsicha, bola de carne, rissóis , etc.. Os copos , taças , colheres , facas e garfos foram postos nesta mesa para que os convidados se servissem quando fossem comer  as sobremesas.
Espero que gostem desta sugestão :) 

A ementa foi:
  • Caldo Verde
  • Leitão no Espeto no Forno a Lenha - receita aqui
  • Lombo de Porco Assada no Forno a Lenha - receita aqui
  • Arroz de Cenoura
  • Batatas Assadas no Forno de Lenha
Sobremesas:
  • Bolo de Batizado - receita aqui
  • Bolo de Morangos com Chantili - Receita em breve 
  • Bola de Carne by yammi - Receita em breve
  • folhados de salsicha - Receita aqui
  • Semifrio de Pudim Boca Doce - Receita em breve
  • Rissóis de Delicias do Mar by yammi - receita aqui
  • Pudim do Chinês by yammi - Receita aqui
  • Bolinhos de coco - Receita aqui
  • Gelatinas de vários sabores
  • Tarte de Amêndoa by yammi - Receita aqui
  • Mousse de Manga by yammi - Receita em breve
  • Mousse de Chocolate de compra 
  • Arroz Doce feito pela sogra
E mais umas coisitas que não tirei foto, faltam as bebidas :)

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