Favas Guisadas Com Entremeada

Umas favas congeladas na arca e umas tiras de entremeada , fizeram o par perfeito para esta refeição. Passo a informar que ficaram deliciosas ( sou suspeita , adoro favas :). Fiz assim:

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

• 5 tiras de entremeada
• 1/2  chouriço de carne
• favas q.b  ( a quantidade foi a olho )
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• sal e azeite q.b
• vinho branco q.b
• 1 colher  de ( sopa ) bem cheia de polpa de tomate
• 1 tomate maduro

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer , junte a cebola e o dente de alho descascado e picado, deixe alourar.
Junte a entremeada , deixe fritar um pouco e tempere com sal , junte o chouriço.
Adicione  o vinho branco com a polpa de tomate e o tomate cortado aos pedaços e deixe cozinhar cerca de 10 minutos , se for necessário junte água.
Depois adicione as favas e deixe cozinhar até estarem tenras, por fim retifique os temperos e  sirva com o arroz de alho aromático.
Bom apetite!

Arroz de Alho Aromático

Quando quero fazer  arroz branco, normalmente faço-o com arroz thai ou basmati, fica sempre um arroz delicioso e do agrado cá de casa.
Quando recebi cá em casa o arroz Bom Sucesso , uma das variedades que me enviaram foi o arroz aromático, para mim muito parecido com o arroz thai e basmati, gostámos bastante.
Se não conhecem este arroz vale a pena comprarem e experimentarem, é 100% nacional , vendido pelos produtores, podem consultar o site aqui.
A embalagem traz marcado a quantidade de arroz para 2 pessoas. Fiz assim:


Ingredientes:

• 1 chávena de arroz 
• 2 chávenas de água quente
  
• sal e azeite q.b
• 3 dentes de alho

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos cortados finamente em rodelas, quando o alho estiver douradinho, junte o arroz e deixe fritar até ficar amarelo , acrescente a água quente e deixe cozinhar por 10 minutos.Sirva quente. Bom apetite!

Filetes de Peixe Gato Riscado no Forno com Natas de Soja

Foi a primeira vez que cozinhei com natas de soja , usei da marca Alpro , gostámos . 
Os filetes foram temperados com o aneto oferta da Espiga. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas :

• 2 filetes e meio de peixe gato riscado
• aneto da Espiga
• 1 embalagem de natas de soja alpro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• batatas
• bróculos
• azeite
• sal 

Preparação:
Corte os filetes de peixe gato riscado ao meio ( depois de descongelado ) , tempere com um pouco de sal , o aneto da Espiga  e o sumo de limão e os dentes de alho cortados às rodelas, reserve no frigorífico algumas horas.
Leve ao lume um tacho , deixe aquecer , junte a cebola às rodelas finas  e deixe alourar.
Junte as batatas ao tacho descascadas e cortadas ao meio assim como os bróculos, deixe cozinhar até ficar macias ( se for necessário acrescente mais azeite ).
Num pirex refractário ( isto quer dizer que pode ir ao forno e à mesa ) , deite o preparado das batatas , coloque por cima o peixe , regue com as natas de soja até tapar todo o peixe.
Leve ao lume pré-aquecido a 180ºC , até estar cozinhado.
Bom apetite!

Medalhões de Pescada com Açafrão

Aproveitei uma promoção e comprei medalhões de pescada , excelentes para esta receita com um custo baixo. Adaptei a receita de uma revista. Fiz assim:


Ingredientes para 2 pessoas e 1 pequenina :

• 3 medalhões de pescada com 100 g cada
• sal e pimenta q.b
• sumo de 1 limão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 tiras de pimento verde ( usei congelado )
• 4 tiras de pimento vermelho ( usei congelado )
• azeite q.b
• 3 tomates pelados de lata
• 1 colher ( café ) de açafrão em pó
• 1/2 cubo de caldo de peixe

Preparação:
Tempere os medalhões de pescada ( já descongelados ) , com sal ( usei pouco ), pimenta e o sumo de limão. Descasque a cebola e os alhos, pique a cebola e os alhos.
Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados, deixe aquecer, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia.
Adicione os tomates pelados picados, os pimentos, o açafrão e o caldo de peixe e misture.
Junte depois o peixe com a marinada , tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando , durante 15 minutos  ( adicione água quente sempre que necessário )
Acompanhei com batatas cozidas e brócolos.
 

Bolo de Mel

Lembram-se deste post? Uma das ofertas foi mel de laranjeira um dos ingredientes que usei neste d bolo. Gostei bastante do mel , encontrava-se em estado liquido o mesmo não posso dizer de outros frascos de mel que compro que cristalizam. 
O bolo ficou muito bom e até a minha princesa gostou ,  assim que virei costas  " esburacou " o bolo , por sorte a fotografia já tinha sido tirada :) . Receita:

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 150 g de açúcar
• 3 ovos grandes
• 1 dl de mel de laranjeira
• 1 dl de azeite
• 1 colher de ( sobremesa ) de fermento
• raspa de limão q.b
• spray para untar Espiga
• farinha q.b para polvilhar

Preparação:
Unte uma forma de chaminé com o spray para untar Espiga e polvilhe com farinha. reserve. 
Deite o azeite para uma tigela, junte o mel , os ovos , o açúcar e um pouco de raspa de limão e bata durante 15 minutos.
Misture a farinha com o fermento, peneire e junte à tigela , aos poucos e batendo sempre muito bem. Verta depois para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC , cerca de 45 minutos.
Espete um palito para verificar a cozedura , retire do forno , desenforme e deixe arrefecer.
Bom apetite!

Nota: Este bolo pode ser congelado , sugiro que seja cortado em fatias e guardado conforme a quantidade pretendida em papel de alumínio , para o lanche dos miúdos ou para o nosso :)

Arroz Bom Sucesso

( a minha princesa com o  arroz :)

Recebi os excelentes arrozes da Orivárzea ,  em breve receitas no blogue :)
Adorei o avental e a pega ,  vai ser uma ajuda na minha cozinha.
Obrigada pelos vales de desconto que vieram junto, vou partilhar :)
Podem ver no site  a história da empresa e mais informações sobre o arroz.
Agradeço a oferta e a simpatia :)

Salsichas com Ovo Estrelado

Esta receita não tem nada que saber :) .É óptima para quando temos muito pouco tempo e o jantar para por na mesa. Fiz assim:

Bom fim de semana!

Ingredientes:

• 1 lata de salsicha 
• ovos
• fiambre
• margarina liquida

Preparação: 
Leve ao lume numa frigideira a margarina liquida , deixe aquecer , frite as salsichas a gosto.
A seguir frite os ovos.
Sirva tudo com fiambre e batatas fritas.

Arroz de Coelho ( Pernas )

Cá em casa gostamos bastante de coelho, desta vez só fiz com pernas , ficou uma delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 coelho
• azeite e sal q.b
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 2 cenouras 
• 4 dentes de alho
• vinho branco
•  água q.b
• 180 g de arroz

Preparação:

 Na véspera tempere os pernas de  coelho com o vinho tinto e os dentes de alho cortados aos bocados , (o sal só costumo por no dia para a comida não ficar salgada.
Aloure  as pernas do coelho no azeite. Descasque a cebola , pique-a , assim como o tomate , limpo de sementes.
Corte as cenouras em rodelas. Junte todo ao coelho e deixe refogar. De seguida junte a marinada e cozinhe em lume brando por 20 minutos.
Acrescente o arroz, envolva e e regue com a água. Tempere com sal e cozinhe, durante 12 minutos.Desligue , deixe repousar 5 minutos e sirva quente.

Frango Guisado com Massa

Cá em casa gostamos bastante de frango, uma refeição que se prepara rapidamente mesmo a meu gosto :) . Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 frango caseiro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal q.b
• 1 folha de louro
• 1 late de tomate em pedaços
• vinho branco q.b 
• massa conchas tricolor

Preparação:
Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola descascada , lavada e picada assim como os dentes de alho a folha de louro e deixe refogar.
Adicione os pedaços de frango cortados aos bocados, lavados, sem gordura e peles, deixe fritar.
Junte o tomate triturado, o vinho branco e um pouco de água até tapar um bocadinho o frango.
Feche a panela , ponha o pipo . Quando ouvir o sinal sonoro , deixe cozinhar cerca de 20 minutos. ( retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo ). Deixei 20 minutos porque o frango era caseiro, convêm adaptar conforme as necessidades.
Depois de cozido , retire o frango e reserve em local quente. Coza a massa e por fim acrescente o frango, mexa tudo e sirva quente. Bom apetite!

Patê de Atum

Mais um patê , também delicioso.  Neste patê usei pimenta preta ( minha autoria ).
Fiz assim:

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido
• 1 colher de ( sopa ) de pickles
• maionese q.b

Preparação:
Para uma dose pequena utilize uma lata de atum, um ovo cozido e pickles. Leve tudo à picadora e triture. depois acrescente maionese e misture tudo muito bem para ligar. Sirva numa taça de vidro, com tostas para acompanhar.

Fonte: " O melhor livro de culinária do mundo " - Margarida Pinto Correia , pg.43

Nota : Esta quantidade deu para 4 pessoas como entrada.

Bolo de Bolacha com Creme de Leite Condensado

Com visitas para o almoço  , rapidamente pensei em fazer um bolo ,  decidi-me por um bolo de bolacha.
Depois de ver muitos livros  e blogues de receitas , lá me decidi por esta receita , ficou uma delicia. Receita:

Ingredientes:

• bolacha Maria q.b
• café q.b
• 1 lata de leite condensado cozido
• 2 pacotes ( 400 ml )de natas

Preparação:
Bata as natas bem firmes, junte o leite condensado cozido e bata mais um pouco para envolver.
Sobre o prato em que vai servir o bolo, coloque uma forma pequena de aro com mola sem a base, para que o bolo fique logo em cima do prato ( não usei ). O aro só vai segurar o bolo evitando que ele se desmanche.
Faça as camadas alternadas de bolacha, embebida em café bem forte e creme terminando sempre com creme.
Leve ao frigorífico várias horas ( o melhor é de um dia para o outro ).
Quando chegar a hora de servir , abra o aro e retire-o com cuidado ( pode passar uma faca a toda a volta para soltar) e decore com bolacha Maria ralada.

Fonte: " A minha Cozinha " - Clara de Sousa , pg.145

Bife de Perú com Molho de Cerveja

Estes bifes ficaram mesmo gulosos, bem ao gosto cá de casa . Por lapso não tirei fotos ao molho :(, peço desculpa...Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoa:

• 2 bife de peru
• 4 dentes de alho
• 1 limão
• margarida liquida
• sal q.b 
• 1 cerveja branca mini
• leite q.b

Preparação:
Tempere o bife de peru com os dentes de alho laminados, o sal e o limão, deixe tomar gosto por umas horas.
Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida, deixe aquecer, frite os bifes a gosto, reserve.
Na mesma frigideira , sem lavar , junte a cerveja ,  os alhos e deixe apurar .
Por fim adicione o leite e deixe engrossar o molho.
Sirva quente!

Feijoada de Bacalhau com Delicias do Mar

Esteja o tempo mais quente ou mais fresco , cá em casa gostamos muito de feijoada , esta saiu com umas delicias do mar . Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 posta de bacalhau grande e alta
• feijão catarino cozido - receita aqui
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• sal e azeite q.b
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• pimenta q.b 
• delicias do mar

Preparação:
Leve a cozer o bacalhau durante 10 minutos, deixe arrefecer, retire peles e espinhas e lasque-o e reserve.
Num tacho, deitei o azeite deixe aquecer , junte a cebola , o alho picado e a folha de louro, deixe refogar.
Adicione as lascas do bacalhau, tempere com pimenta e adicione o pimentão doce, mexa.
Junte o vinho branco, deixe evaporar.
Adicione o feijão cozido e um pouco de caldo do mesmo , tape o tacho e deixe apurar.
Por fim junte as delicias do mar cortadas ao meio e sirva com arroz branco.
Bom Apetite!

Sopa na Panela de Pressão

Hoje o que vos trago é uma sugestão de como aproveitar o tempo na cozinha ao máximo. Quando faço sopa na panela de pressão aproveito e cozo junto a guarnição , depois é só triturar a sopa e juntar a guarnição , uma maravilha . Fiz assim:

Ingredientes:

• batata
• cebola
• cenoura
• abóbora
• sal e azeite q.b 
• couve portuguesa " ripada "

Preparação:
Descasque as batatas, cenouras e a cebola, corte em pedaços pequenos ( assim cozem mais depressa ), reserve na água. Junte os legumes todos na panela de pressão incluindo a  abóbora , regue com água até cobrir os legumes , junte o sal e o azeite . No cesto , coloque a cenoura em rodelas e a couve portuguesa, ponha o cesto junto com o resto dos ingredientes.
Feche a panela , assim que ouvir o apito , deixe cozinhar cerca de 10 minutos, desligue e espere que a pressão sai toda até abrir a panela.
Retire o cesto com as couves e cenoura, reserve. Triture a sopa , se necessário junte um pouco de água, rectifique os temperos e junte as couves e a cenoura, mexa  e sirva quente.

Pequenos Truques de Abril 2013

Dissolver Folhas de Gelatina - Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Aguarde cerca de 5 minutos, para que amoleça. Depois, esprema bem , em seguida, coloque-a no liquido quente e mexa, até se dissolver.

Cortar com Fio - Para cortar um bolo, no sentido do comprimento , use um fio de nylon, um pouco maior que o diâmetro do bolo . Segure uma extremidade em cada mão , contorne o bolo com o fio e cruze, puxando vagarosamente até cortar a camada.

Descaroçar Abacate - Sendo um fruto delicado, saiba como retirar-lhe o caroço sem danificar a polpa. A maneira mais simples é dar uma facada, girar e, ao levantar a faca, o caroço sai e o abacate fica intacto.

Saltear Alimentos - Utilize pouca gordura e a frigideira deve estar bem quente e destapada.