Alheira à Moda da São Mesquita

Esta receita foi me dada através de um comentário , da São Mesquita e como não podia deixar de ser tinha que experimentar.
Espero que a São leia este post e deixo minhas as suas palavras bem haja pela partilha adorámos comer assim a alheira. Fiz assim:

Bom Fim de semana!

Ingredientes:

• alheira de boa qualidade

Preparação:
Com uma agulha pique a  alheira .
Leve a alheira ao lume muito fraco numa frigideira anti aderente , vire a alheira de vez em quando , retire a gordura que vai aparecendo na frigideira até estar cozinhada.
Bom apetite!

Caçarola de Feijão e Salsichas

Fiquei muito satisfeita com esta receita. Ficou muito saborosa , fiz-lhe uma pequena alteração, juntei uma malagueta de sino . A receita é da Joana. Fiz assim:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 8 salsichas frescas ( usei toscanas )
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 chávenas de feijão cozido ( usei catarino receita aqui )
• sal e pimenta q.b.
• azeite
• 1 malagueta de sino (opcional)

Preparação:

No tacho onde vai cozinhar coloque um pouco de azeite e salteie as salsichas em lume brando até estas estarem cozinhadas. Retire-as e corte-as em rodelas.
Entretanto, no mesmo tacho e na mesma gordura refogue a cebola e o alho picados. Junte depois o tomate pelado cortado em pedacinhos, o feijão cozido, as salsichas em rodelas, um pouco de água, rectifique de sal e pimenta e, se desejar, acrescente a malagueta picada.
Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Sirva com arroz branco.

Empada Fingida de Caça

Esta empada ficou uma verdadeira delicia, vale bem a pena experimentarem. Com o caldo de cozer as aves fiz uma canja maravilhosa. Fiz assim:

Ingredientes :

• 2 pernas inteiras de frango ( com coxas )
• 2 coxas de pato
• 1 alheira de caça
• meia lata de tomate aos pedaços
• 1 cubo de caldo  galinha
• 1 cebola picada
• 200 ml molho bechamel
• 2 bases redondas de massa folhada
• 1 gema e uns pingos de leite para pincelar
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b

Preparação:
Coza muito bem as carnes em água com sal até ficarem macias.
Coza à parte a alheira. Deixe arrefecer. Desfie as carnes grosseiramente e retire a pele da alheira.
Leve a cebola a refogar num pouco de azeite. Quando começar a querer alourar, junte o frango, o pato, o tomate e o caldo de galinha e deixe fervilhar um pouco. Junte a alheira de caça mal desfeita e o bechamel. Envolva bem e retire do lume. Retifique os temperos de sal e pimenta.
Coloque uma base de massa folhada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Aproveite esses pedacinhos para decorar. Pique ao de leve o topo de massa , pincele com a mistura de gema e do leite e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha. 
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Acompanhe com uma boa salada!

Fonte: " A minha cozinha " - Clara de Sousa

Salsichas com Esparguete

Depois de ver em tantos blogues esta receita que resolvi experimentar , fica muito engraçado. Não cortei as salsichas em rodelas tão pequenas como a Luísa. Fiz assim:

Ingredientes para 2 pessoas:

• esparguete com vegetais
• 1 lata de salsichas com 6
• azeite 
• sal

Preparação:
Aqueça a água no jarro eléctrico ( este pequeno electrodoméstico , dá-me uma grande ajuda durante a semana em que o tempo é escasso e é necessário despachar o jantar).
Corte as salsichas em rodelas e espeta-se, em cada duas rodelas, três a quatro paus de esparguete.
Leve ao lume uma panela com a água já quente e deixe ferver, junte azeite e sal e o esparguete com as salsichas.
Deixe cozinhar, este esparguete tem indicado que o tempo de cozedura são 7 minutos mas cá em casa gostamos mais bem cozido e deixo ficar 10 minutos, no ponto :).
Bom apetite!

Bolo Fofo de Água coberto com Leite Creme Royal

Foi com esta receita que participei no passatempo da Royal no facebook. Espero que gostem. Receita:
Ingredientes:

 Bolo:  

• 200 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 1 dl de água
• 1 colher ( sopa ) de raspa de limão
• 1 colher ( chá ) fermento em pó Royal
• margarina para untar 
• farinha para untar 

 Cobertura:

• 1 saqueta de leite creme Royal
• amêndoas picadas a gosto

Decoração:

• canela q.b
• açúcar em pó q.b
• amêndoas cortadas ao meio e amêndoas de Páscoa, q.b

Preparação:

Bolo:
Barre uma forma com a margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Deite as gemas para uma tigela , junte o açúcar e bata até ficar uma mistura esbranquiçada, bem espessa e com o triplo do volume. Adicione a água e a raspa do limão , mexa bem, junte a farinha e o fermento e misture bem.
Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura anterior e envolva delicadamente.
Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire do forno , deixe arrefecer.

Cobertura:
Pique as amêndoas sem pele, reserve .
Faça o leite creme Royal conforme instruções  da embalagem , reduzindo o leite  para apenas 400ml , junte as amêndoas picadas aos poucos ao leite ainda no lume e vá mexendo , por fim  deixe arrefecer um pouco.

Verta o preparado do leite creme Royal por cima do bolo tendo o cuidado para que não escorra lateralmente .

Polvilhe a gosto o leite creme Royal com canela em pó e o açúcar em pó.

Decore  com as amêndoas sem pele e cortadas ao meio e  à volta do prato decore com amêndoas de Páscoa..

Espero que gostem e bom apetite!

Couve com Feijão Encarnado

Cá em casa gostamos muito deste acompanhamento , é muito simples e fica uma verdadeira delicia. Fiz assim:

Ingredientes:

• couve portuguesa
• sal
• feijão encarnado de lata

Preparação:
Lave e arranje a couve rejeitando os talos mais duros. Corte a couve como se fosse para caldo verde mas não tão fininha.
Leve uma panela ao lume com sal e quando ferver , junte a couve, deixe cozinhar por 15 minutos ou até estar cozida.
Escorra o feijão e leve-o a aquecer. Junte o feijão à couve e sirva.
Tempere com azeite e bom apetite!

Caldeirada de Tofu

Quem me visita frequentemente sabe que adoro experimentar novos sabores, novos ingredientes. Foi a primeira vez que comi tofu, honestamente não fiquei fã.  Receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 g de cebola
• 250 g de tomate
• 2 dentes de alho
• azeite
• 100 g de pimento verde
• 100 g de pimento vermelho
• 500 g de tofu
• 1 colher ( chá ) noz-moscada moída
• sal
• pimenta
• 1 malagueta grande ( facultativo )

Preparação:
Primeiro refogue a cebola e o alho picados em azeite.  Junte os pimentos , a malagueta e o tomate, cortados aos pedaços e deixe ao lume até ficarem moles. É nesta altura que junta o convidado especial: o tofu cortado aos quadrados. Tempere com noz-moscada ( se não tiver moída, deverá raspá-la ) , louro em folhas partidas aos bocadinhos, pimenta e sal. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Ideal para servir com arroz e salada.

Fonte:" O melhor livro de culinária do mundo " Margarida Pinto Correia pg.91

Cubos de Frango com Amêijoas

Uma refeição baseada na carne de porco alentejana mas mais saudável. As quantidades são a olho . Fiz assim:

Ingredientes:

• peito de frango
• dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• 1 folha de louro
• sal
• becel liquida 
• amêijoas

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos., reserve.
Tempere  os peitos de frango com sal, os dentes de alho laminados e a folha de louro, deixe tomar gosto.
Leve ao lume uma frigideira com a becel liquida , deixe aquecer.
Junte os cubos de frango , escorridos e deixe tomar cor de ambos os lados.
Adicione as amêijoas e tape para que abram ( rejeite as que não abrirem pois estão estragadas ), junte a marinada e deixe ferver até ficar molho, se necessário adicione água.

Bom apetite!

Esparguete com Vegetais ao Alhinho - Aproveitamento

Quase sempre durante a semana há um  dia de " sobras " desta vez foi esparguete que tinha sobrado. Resolvi salteá-lo em azeite e alho . Fiz assim:

Ingredientes:

• esparguete cozido ( sobras )
• alho laminado
• azeite q.b

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira, deite o azeite e os alhos laminados , deixe refogar sem queimar.
Adicione o esparguete com vegetais já cozido de outra refeição e envolva bem no alho.
Mexa tudo e sirva quente!

Patê de Atum da Piteca

A Piteca lançou um desafio 5 anos de blogue.  A receita que escolhi para participar no desafio foi este patê. O que me chamou a atenção foi o facto de ter sido feito pelo  marido da Piteca.
O meu marido também gosta muito de patê e cá em casa adorámos esta receita.
Podem ver  a receita original aqui.

Ingredientes: 

• 1 lata de atum
• 1/2 cebola
• 1 ovo cozido
• 1 colher de ( sopa ) de pickles 
• 1 colher de ( sopa ) bem cheia de maionese
• 1 colher de ( sopa ) de creme de marisco
• água
• tostas

Preparação:
Numa trituradora põe-se 1 lata de atum, meia cebola, 1 ovo cozido, 1 colher de sopa de pickles,
1 colher de sopa bem cheia de maionese, 1 colher de sopa de creme de marisco, misturado num pouco de água quente, para dissolver. Tritura-se tudo muito bem e serve-se em tostas.


Espero que gostem por aqui adorámos :)

Pequenos Truques de Março 2013

Açúcar no Ponto - Para o açúcar não cristalizar , dissolva-o na água, antes de levar a calda ao lume. Ao ferver, não mexa e passe um pincel com água na borda do tacho para retirar os cristais que se formam.

Secar Salsa - Lave o raminho e elimine os pés mais grossos. Seque as folhinhas com papel de cozinha e , sobre uma tábua, pique-as muito bem , coloque-as sobre um pano limpo e torça bem.
Quanto mais seco ficar a salsa, mais solta fica.

Aromatize Azeite - Coloque no frasco ou no galheteiro do azeite, um raminho de alecrim fresco , um dente de alho , uns grão de pimenta, malagueta ou ervas e especiarias a gosto.
É ideal para temperar saladas.

Pepino Crocante - Este legume, se cortado com antecedência , solta muita água, fica murcho e é desagradável ao paladar. Para evitar este problema , desidra-te as fatias , polvilhando-as com sal e deixe escorrer numa peneira, por uma hora.  

Tortilha com Sobras - Aproveitamento

Desde que aprendi a fazer tortilhas que as tenho feito várias vezes. São óptimas para aproveitar sobras. Fiz assim: 

Ingredientes para 2 pessoas:

• sobras de batatas cozidas
• sobras de peixe cozido
• sobras de cenoura e grelos cozidos
• 1/2 cebola
• 4 ovos
• azeite e sal q.b

Preparação:
Retire a pele e espinhas ao peixe e corte em pedaços ,  corte as batatas aos cubos,a cenoura e os grelos,  reserve.
Numa frigideira, coloque cebola às rodelas com azeite , deixe refogar até ficar transparente.
Junte os ingredientes anteriores , rectifique o sal e  deixe refogar um pouco.
Adicione os ovos batidos ,  deixe cozinhar até não haver "ovo" liquido à superfície.
Com a ajuda de um prato, coloque por cima da frigideira e vire como se estivesse a desenformar um bolo.
Ponha na frigideira e deixe cozinhar o outro lado.
Bom apetite!

Massa com Molho Pesto

Quando vi esta receita no blogue da Xana é que me lembrei que também eu tinha uma embalagem de molho pesto na dispensa. Gostámos bastante do sabor , a quantidade que coloquei foi pouca pois estava com medo do sabor. Aconselho a experimentarem um pouco para ver se gostam.  Fiz assim:

Ingredientes:

• Massa ( usei macarrão )
• molho pesto
• sal

Preparação:
Coza a massa a gosto temperada com sal.
Escorra a massa e envolva o molho pesto.
Servi com bifes de peru com sementes de mostarda.

Almôndegas de Compra com Tomate

Tenho várias receitas de almôndegas no blogue.
Desta vez resolvi trazer para casa uma embalagem de almôndegas já preparadas ( tinham o famoso selo cor de rosa :) , e não me arrependi pois além de ter ficado uma muito económico , ficou muito bom. Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas:

• 10 almôndegas de bovino já preparadas de compra
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates pelados de lata
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• vinho branco q.b
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b
  

Preparação:
Pique o tomate e reserve ( o restante tomate que sobra pode guardar no frigorífico numa caixa de plástico para outra refeição ).
Leve ao lume um tacho com o azeite, adicione a cebola e os alhos descascados e picados, deixe alourar mas sem queimar.
Adicione o tomate e a polpa de tomate deixe cozinhar por uns momentos.
Junte as almôndegas e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas , vire as almôndegas com cuidado.
Adicione  o vinho branco , deixe cozinhar cerca de 20 minutos, se for necessário  vá adicionando água quente .
Servi as almôndegas com esparguete. Bom apetite!

Cozer a Vapor!

Depois dos excessos da Páscoa , o que vos trago hoje é uma receita muito saudável.
Nunca vos falei mas tenho uma máquina de cozer a vapor.
Tem três recipientes que podem funcionar ao mesmo tempo ou individualmente , também tem um recipiente próprio para cozer arroz.
Colocamos os ingredientes nos recipientes , programamos o tempo que queremos e é só esperar , prático e saudável , os alimentos cozem sem sal.

Ingredientes para 2 pessoas:

• batatas
• peixe
• couve-flor

Preparação:
Descasque as batatas corte-as ao meio e reserve. Arranje a couve-flor e o peixe.
Depois de ter enchido com água a tigela colectora, coloque uma tigela de vapor.
Coloque  a peça de alimento com maior período de tempo de cozedura ,  na tigela de vapor por baixo, neste caso foram as batatas , coloque por cima uma armação de ligação.
Coloque a segunda tigela de vapor em cima da armação de ligação, coloque a couve-flor, coloque por cima uma armação de ligação.
Coloque a terceira tigela de vapor em cima da armação de ligação, coloque o peixe, coloque por cima uma armação de ligação.
Por fim coloque a tampa .
Seleccione no relógio cronómetro o tempo de cozedura.
A lâmpada de controlo acende e depois de poucos minutos começa a formar-se vapor.
Se ao fim do tempo vir que o alimento que demora mais tempo ainda não está cozido , volte a seleccionar o relógio.
Por fim tempere a comida com azeite , eu não adicionei na mesma sal porque a comida ficou super saborosa :)
Bom apetite!

Nota: os alimentos cozem sem sal.
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